אם אתם אוהבים אוכל אפריקאי, דרום אמריקאי או קריבי, יתכן שנתקלתם במנה העשויה מבננות מסוג צמח (בננות שחייבים לבשל לפני הצריכה. באינדונזיה הבננות המפורסמות הן בננות קפוק וקרני בננה). מכיוון שהם עמילניים, יש לבשל את הבננות האלה, על ידי קילוף וחתך קודם כל. אפשר לטגן אותם בשמן חם לבננה פריכה, או לאפות אותם בתנור למנה בריאה. לתוספת מהירה או לקינוח, מטגנים את הבננות במעט חמאה עד שהן רכות.
רכיבים
בננות מטוגנות
- 4 בננות בנליין גדולות, בשלות מאוד, חתוכות לפרוסות של כ -3 ס"מ
- 350 מ"ל שמן צמחי
- סוכר או מלח כשר (לא חובה)
מכין 4-6 מנות
בננה אפויה
- 2 בננות בניין בשלות, חתוכות לפרוסות בגודל של כ -3 ס"מ
- 1 כף. (15 גרם) שמן או חמאה מומסת
- 1 כפית. (5 גרם) סוכר
- 1 קורט מלח
מייצר 2 מנות
בננה מוקפצת
- 2 בננות בנטין חתוכות לפרוסות בס"מ
- 2 כפות. (30 גרם) חמאה
- 2 כפות. (30 מ"ל) שמן קנולה
מייצר 2 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 4: קילוף וחיתוך בננות
שלב 1. בחרו בננות בניין ברמת המתיקות הרצויה
אולי נתקלת בבננה שחורה בשוק או בחנות המזון. מדובר בבננה בשלה מאוד ובעלת הטעם המתוק ביותר. אם אתה רוצה בננה לא מתוקה מדי, חפש בננה בצבע צהוב עם כמה כתמים שחורים. הבננה הצמחית הירוקה בעלת מרקם קשה ואינה מתוקה ולכן היא יכולה לשמש כמנה מלוחה.
בדרך כלל מניחים בננות ווטאיות עם בננות שולחן (בננות) כאשר הן נמכרות בחנויות מכולת. למרות שבננות דגניות דומות מכילות יותר קמח ופחות סוכר מבננות שולחן
שלב 2. פורסים כל קצה בננה באורך של כ -2 ס"מ
כדי להקל עליך לקלף את הבננות, חותכים בזהירות כל קצה בעזרת סכין חדה. מסירים את הגבעולים והקצוות של הבננות.
אין לקלף בננות בנטין על ידי כיפוף הגבעול. קליפות הבננות הצמחיות עבות יותר מבננות השולחן, כך שאי אפשר לקלף אותן באותו אופן
שלב 3. פורסים את הבננה לאורכו לאורך הקליפה
החזיקו את הבננה מעל קרש החיתוך והכינו בזהירות פרוסות דקות מקצה אחד של הבננה לקצה השני. פשוט פורסים את העור, אל תיגעו בבשר.
עֵצָה:
לקילוף בננה צמחית שעדיין ירוקה, מכינים פרוסה ארוכה נוספת בצד הנגדי של המקום שבו הכנת את הנתח הראשון. זה מקל עליך לקלף את העור הקשה.
שלב 4. מקלפים את העור
השתמש באצבעותיך כדי למשוך את קליפת הבננה מהבשר. קל יותר לעשות זאת אם הבננות בשלות מאוד, שיכולות לצאת מהגבעולים בכוחות עצמן. אם אתם מכינים 2 פרוסות בקליפת בננה צמחית ירוקה, משכו את שני צידי העור מהבשר לכיוונים מנוגדים.
שלב 5. חותכים את הבננות לפרוסות שגודלן כ- 1 ס"מ או 3 ס"מ
שימו לב למתכון המשמש לקביעת גודל פרוסות הבננה. רוב המתכונים ממליצים להכין פרוסות בגודל של כ- 1 ס"מ או 3 ס"מ.
אם תרצו, תוכלו לפרוס את הבננות באלכסון. זה הופך את פני הבננה רחבים יותר כך שהמרקם יהיה פריך יותר, עם טעם יותר טעים
שיטה 2 מתוך 4: טיגון בננות
שלב 1. מחממים 350 מ"ל של שמן בישול במחבת עד שהוא מגיע ל -190 מעלות צלזיוס
מניחים מחבת עמוקה על הכיריים ואז יוצקים את שמן הבישול. הניחו מדחום לשמן הבישול בקצה המחבת ולאחר מכן הפעילו את התנור לחום בינוני-גבוה. אפשר לשמן להתחמם עד 190 מעלות.
- הפחת את חום הכיריים אם טמפרטורת השמן עולה על 190 מעלות צלזיוס.
- אם אין לך מדחום לשמן בישול, מחממים את השמן עד שהוא מנצנץ. כאשר אתה מרגיש שהשמן מספיק חם, טובלים 1 פרוסת בננה בשמן. כשהוא חם מספיק, השמן יבעבע ויתחיל לטגן את הבננות. אם לא, המתן דקה נוספת לפני שתבדוק שוב.
שלב 2. שמים 4 או 5 בננות פרוסות בשמן חם
מניחים על קרש חיתוך 4 בננות גדולות שנחתכו לפרוסות בגודל 3 ס מ. בעדינות, השתמש בידיים שלך כדי לטבול 4 או 5 פרוסות בננה לתוך השמן. היזהר לא להפיל את הבננות מכיוון שהשמן עלול להתיז על גופך.
- אם אתם חוששים לקבל שמן חם, הניחו את פרוסות הבננה על כף מחוררת וטבלו אותן בשמן.
- כדאי לטגן את הבננות בהדרגה כדי שהטמפרטורה של שמן הבישול לא תרד מהר מדי.
שלב 3. מטגנים את הבננות במשך 4-5 דקות
קבעו טיימר ונתנו לפרוסות הבננה להזהיב. הופכים את הבננות בעדינות בעזרת מרית או כף מחוררת באמצע הטיגון. זאת, כך ששני צידי הבננה הופכים פריכים וחומים.
אם פרוסות הבננה משחימות מהר מדי, מנמיכים את האש
שלב 4. מעבירים את הבננות המטוגנות לצלחת מרופדת במגבות נייר
השתמש בכף או במרית מחוררת כדי להעביר בזהירות את הצמח המטוגן על צלחת מרופדת בנייר. הרקמה תספוג את עודפי השמן.
זכור, יהיה עליך לאפשר לשמן להתחמם מחדש ל -190 מעלות צלזיוס לפני הוספת פרוסות הבננה האחרות
שלב 5. מפזרים מעט מלח או סוכר על הבננות המטוגנות
מתבלים את הבננות כרצונכם או משאירים כפי שהם. תיהנו מהבננות המטוגנות כשהן עדיין חמות. בננות מטוגנות אינן טעימות אם מאחסנות אותן.
האם אתה יודע?
בננות מטוגנים מטוגנים נקראים לפעמים מדורוס, בעוד שבננות בניין מטוגנות פעמיים נקראות אבן אבן.
שיטה 3 מתוך 4: אפיית בננות
שלב 1. מחממים את התנור ל -220 מעלות ומרפדים תבנית עוגה בנייר אפייה
הניחו תבנית אפייה עם מסגרת על השיש במטבח וקחו דף נייר אפייה. מורחים נייר אפייה על תבנית ומניחים בצד.
אם אין לך נייר פרגמנט, אתה יכול להניח דף סיליקון או לרסס את התבנית עם תמיסת נון -סטיק
שלב 2. מניחים את פרוסות הבננה בקערה, ואז מערבבים פנימה את הסוכר, החמאה והמלח
מניחים פרוסות בגודל 3 ס מ (מתוך 2 בננות בניין) בקערה. מוסיפים 1 כף. (15 גרם) שמן או חמאה מומסת, 1 כפית. (5 גרם) סוכר וקורט מלח אחד. לאחר מכן, מערבבים בעדינות את כל החומרים בכף עד שפרוסות הבננה מצופות בתבלינים.
- אם תרצה, תוכל להשתמש בשמן צמחי המועדף עליך במקום בחמאה.
- אל תשתמש בסוכר אם אתה לא אוהב בננות אפויות מתוקות.
עֵצָה:
נסה להשתמש בתיבול שאתה אוהב. אפשר להחליף את הסוכר או המלח במעט קינמון או אבקת קארי.
שלב 3. מניחים את פרוסות הבננה המתובלות בתבנית האפייה
מעבירים את פרוסות הבננה על דף נייר אפייה ומניחים אותן כך שיצרו שכבה אחת בלבד. מרווחים כל פרוסה בערך 1 ס מ כך שהבננות יבשילו באופן אחיד.
אין צורך לשמן את נייר הקלף מכיוון שהוא כבר מכיל סיליקון. זה מונע מהבננות להידבק לנייר
שלב 4. אופים את הבננות במשך 10-12 דקות
מכניסים את תבנית העוגה לתנור ואופים את הבננות עד שהן רכות. מבשלים את הבננות עד שהן משחימות, ומגישים חם.
בננות אפויות מכינות קינוח או תוספת טעימה
שיטה 4 מתוך 4: בננות מוקפצות
שלב 1. ממיסים חמאה עם שמן במחבת
מוסיפים 2 כפות. (30 גרם) חמאה למחבת גדולה המונחת על הכיריים. מוסיפים 2 כפות. (30 מ ל) שמן קנולה והדליקו את הכיריים על אש בינונית-נמוכה.
- מערבבים מדי פעם את החמאה כדי לערבב אותה עם השמן.
- השתמש בשמן קוקוס לטעם טרופי.
וָרִיאַצִיָה:
כדי להפוך את המנה למתוקה יותר, הוסיפו 3 כפות. (40 גרם) חמאה, 1 כפית. (2 גרם) אבקת קינמון, 2 כפות. (25 גרם) סוכר חום, וכף אחת. (5 מ ל) תמצית וניל למחבת. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב הזה באופן שווה ומבשלים בו את הבננות.
שלב 2. שמים את פרוסות הבננה בתבנית
מכניסים למחבת את פרוסות הבננה בגודל 1 ס מ (המתקבלות מ -2 בננות). מסדרים את פרוסות הבננה בשכבה אחת בלבד כדי שלא יחפפו.
אם אתה רוצה לבשל יותר מ -2 בננות, עשה זאת בהדרגה
שלב 3. מטגנים את הבננות במשך 10-12 דקות והופכים את הבננות כל כמה דקות
שמור תמיד על הכיריים על אש בינונית-נמוכה כדי שהבננות לא ישחימו מהר מדי. הופכים את הבננות בעזרת מרית או כף כל כמה דקות ומאפשרות לבננות להזהיב משני הצדדים.
בננות הבסליים יהפכו רכות גם כשהן מוקפצות
שלב 4. מכבים את הכיריים, ולאחר מכן מגישים את הבננות עם רוטב החמאה
מעבירים את הבננות לצלחת הגשה ויוצקים בזהירות את החמאה הנותרת במחבת על פרוסות הבננה. לאחר מכן, מגישים את הבננות כפי שהן, או מפזרים מעל מעט סוכר או מלח.
