צימוקים מיובשים הם חטיף טבעי טעים ומהווים תוספת למתכונים רבים, כגון עוגיות צימוקים של שיבולת שועל. צימוקים מיובשים אינם קשים להכנה אם מבצעים מספר צעדים פשוטים להלן.
אם אתה רוצה לייבש צימוקים באמצעות מייבש או תנור, ראה כיצד להכין צימוקים באמצעות מייבש מזון.
שלב
שלב 1. התחל עם ענבים ירוקים או סגולים טריים
יש לוודא שהענבים טריים, בשלים, לא מושחים או חלולים. בחן היטב את היין.
שלב 2. מסירים את הגבעול הגדול ושוטפים היטב את הענבים
אין לקטוף את הענב השלם מהגבעול. אם אינך בטוח במקור, שטוף את הענבים בתמיסת אקונומיקה מדוללת (שתי טיפות מתמיסת האקונומיקה הביתית שלך ב -1 ליטר מים) לכל מקרה.
שלב 3. מניחים את היין על המגש
השתמש במגשים העשויים עץ, נצרים, במבוק או פלסטיק חלול כדי לאפשר זרימת אוויר סביב היין.
שלב 4. הניחו את מגש היין באזור יבש ושמשי (שלב זה דורש מזג אוויר חם ויבש)
אם האקלים סביבך מעורפל או ערמומי, הכנס מגש לבית בלילה.
שלב 5. השאירו את היין בשמש 2-3 ימים, או עד שהוא מתייבש (מבחן טעם)
הפכו את היין ו/או המגש על מנת לוודא שהם נחשפים לשמש באופן שווה.
שלב 6. הסר את הגבעולים הנותרים מהענבים המיובשים ושמור בכלי יבש אטום במקום קריר
שלב 7. בוצע
טיפים
- שימו לב לרמת הלחות והקלקול של היין. אם חלק מהענבים נרקבים, הוציאו אותם מיד מהמגש ופשרו את הפירות מסביב לייבוש. זכור כי ענבים יבשים יתכווצו ויתכווצו, לא יהפכו למיושנים ורקובים.
- ענבים בשלים מדי לוקחים יותר זמן להתייבש ויכולים להירקב מוקדם יותר. במקום זאת, השתמשו ביין לא בשל מדי אבל טעמו מתוק.
- את המוצרים הטובים ביותר הצימוקים מייבשים בדרך כלל על ידי תליה על חוט או חוט. שיטה זו קשה יותר משימוש במגש שטוח, אך עובדת טוב יותר מכיוון שהיין יכול להיחשף לאוויר המרבי.
- אוויר חם (כגון משב רוח) יכול לעזור ליין להתייבש מהר יותר. במידת האפשר, הנח את מגש הייבוש באזור החשוף למשבי רוח דרום.
- הגן על הענבים המתייבשים מפני חרקים, כגון זבובים. מכסים את הענבים בבד גבינה (לא פלסטיק) או גזה במידת הצורך.
