אם אתה אוהב להזמין פיצה מהפיצריה המקומית שלך (חנות פיצה), אז תאהב להכין לבד בבית. אף פיצה לא טעימה יותר מפיצה שאתם אוכלים ממש מהתנור כמו שהכנתם בעצמכם. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין פיצה חמה בדרך המהירה, או פיצה העשויה מאפס. המשך לקרוא כדי לראות שילובי ציפוי פיצה פופולריים והדרך המלאה להכין פיצה.
רכיבים
פיצה של מזון מהיר
- 1 קליפת פיצה גולמית
- 1 בקבוק רוטב פיצה
- ציפוי הפיצה האהוב עליכם
- 2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
פיצה מרכיבים טריים
- 1/2 כוס מים חמימים
- 1 מיכל (2 1/4 כפיות) שמרים יבשים
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר
- 3 כוסות רוטב פיצה ביתי
- ציפוי הפיצה האהוב עליכם
- 4 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת
- עמילן תירס
- 2 כפיות מלח
תוספות פיצה פופולריות
- גבינה מגוררת (מוצרלה, רומנו, פרמזן, גבינת עיזים או שילוב שלה)
- פרוסות נקניקיות פפרוני
- פרוסות בצל
- פפריקה ירוקה
- נקניק
- פרוסות בקר מעושן
- בשר עוף
- זיתים (זיתים שחורים או ירוקים או ממולאים)
- עובש
- בשר בקר טחון
- חזיר
- אננס
- עלי בזיליקום
- שום בגריל
- עוף בגריל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: פיצה של מזון מהיר
שלב 1. מחממים תנור ל -204 מעלות צלזיוס
התנור צריך להיות חם מאוד לפני שמתחילים לאפות את הפיצה.
שלב 2. מכינים את הלחם המוגמר או קרום הפיצה
הסר את קרום הפיצה הגולמיים האלה מהאריזה והניח אותם על תבנית אפייה עגולה או מלבנית, לפי מה שיש לך. השתמש במברשת מאפה למריחת שכבה דקה של שמן זית על קרום הפיצה.
שלב 3. מורחים את רוטב הפיצה על הקליפה
כמה רוטב פיצה אתה מוסיף תלוי בטעם שלך. אם אתה אוהב הרבה רוטב, שופך פנימה הרבה ואז מחליק אותו. אם אתם מעדיפים פיצה יבשה, קחו כמות קטנה בעזרת כף, הניחו אותה במרכז ופזרו אותה באופן שווה סביב הקצוות.
- אם אתה רוצה להכין פיצה לבנה, הוסף עוד שמן זית נוסף ללא צורך ברוטב פיצה.
- אפשר להכין רוטב פיצה במהירות בעזרת רסק עגבניות, קופסת עגבניות חתוכות לקצת וכמה תיבול. מחממים יחד את רסק העגבניות והעגבניות המשומרות על אש קטנה. מוסיפים מלח, אורגנו ופלפל לפי הטעם. ממשיכים לחמם את הרוטב עד שהוא סמיך או שיש לו עקביות דמוית פיצה.
שלב 4. מוסיפים תוספות
מפזרים מעל שכבת הרוטב שכבה מהתוספת האהובה עליכם או הרצויה על גבי קרום הפיצה. הוסיפו ציפוי כמות קטנה או קטנה ככל שתרצו. מניחים תוספות כבדות, כמו בצל, עוף או נקניק, על השכבה התחתונה, ומוסיפים מעל תוספות קלות, כמו עלי תרד או פלפל. המשיכו עד שהפיצה שלכם תתמלא בתוספות שאתם אוהבים.
- בנוסף לנקניק הפפרוני שבושל מראש, כדאי לבשל את ציפוי הבשר לפני שמסדרים אותו על הפיצה. הציפוי הזה יתבשל מחדש כשאתם אופים את הפיצה, אך היא לא תבושל במלואו, לכן חשוב לבשל אותה מראש. אם אתה משתמש בקר, נקניקיות, עוף או בשר אחר, מבשל עד שהוא מבושל או משחים על הכיריים ומרוקנים את השמן לפני שאתה מוסיף אותו לפיצה.
- זכור שאם אתה מוסיף יותר מדי תוספות ירקות, קרום הפיצה שלך עשוי להיות מעט רטוב. המים מהירקות ירטיבו את הבצק. הגבל את כמות התרד וירקות "עסיסיים" אחרים בפיצה שלך אם אתה מודאג מכך שזה יקרה.
שלב 5. מוסיפים גבינה
מפזרים גבינת מוצרלה מגוררת מעל הציפוי. יוצרים שכבה עבה של גבינה אם תרצו, או שכבה דקה אם רוצים פיצה בהירה.
שלב 6. אופים את הפיצה
אופים את הפיצה בתנור במשך כ -20 דקות, או עד שהקרום מזהיב והגבינה נמסת ומבעבעת. מוציאים את הפיצה מהתנור ומניחים לה להתקרר כמה דקות לפני החיתוך.
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פיצה מאפס
שלב 1. הפעל את השמרים
שמים מים חמים בקערה גדולה. יוצקים את השמרים למים ומניחים לה להתמוסס. לאחר מספר דקות, תמיסת השמרים אמורה להתחיל להקציף.
שלב 2. מוסיפים מרכיבי בצק אחרים
מניחים את הקמח, שמן הזית, הסוכר והמלח בקערה המכילה את תמיסת השמרים. השתמש בכף שמגיעה עם המיקסר או בידיים שלך כדי לערבב את החומרים עד שנוצר בצק רטוב. ממשיכים ללוש את הבצק עד שהבצק רך וגמיש.
- אם אתה משתמש בידיים, יהיה קשה לערבב את הבצק כשהוא מתחיל להתעבות. מניחים כף ערבוב ולשים את הבצק עד שהוא מגיע למרקם הנכון.
- אם הבצק נראה רטוב לאחר ערבוב או לישתו במשך זמן רב, הוסיפו מעט קמח כדי לסיים אותו.
שלב 3. הניחו לבצק לתפוח
מרדדים את הבצק ומניחים בקערה גדולה או נקייה ששומנה קלות בשמן זית. מכסים את הקערה בסמרטוט נקי או עוטפים אותה בניילון, ומניחים את הקערה במקום חמים במטבח שלכם כדי שהשמרים יעבדו כמו שצריך. מניחים לבצק לתפוח עד להכפלת גודלו, שלרוב לוקח כשעתיים.
- או שניתן לתת לבצק לתפוח במקרר. זה ייקח בערך 6 - 8 שעות.
- אתה יכול גם להקפיא את בצק הפיצה לפני שהוא תופח, ולתת לו לתפוח רק כאשר אתה מוכן להכין את הפיצה.
שלב 4. מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס
עשו זאת לפני שאתם מוכנים לאפות את הפיצה, כך שלתנור יהיה מספיק זמן להגיע לטמפרטורה הרצויה. אם התנור שלך נוטה להתקרר, הגדל את הטמפרטורה ל -232 מעלות צלזיוס.
- אם אתם משתמשים בצלחת או צלחת לאפיית פיצה (הנקראת אבן אפייה, העשויה אבן או קרמיקה), הכניסו גם צלחת זו לתנור כך שגם היא תחמם.
- אם אתה משתמש בנייר אפייה, הכנס אותו לתנור עכשיו.
שלב 5. יוצרים את בצק קרום הפיצה
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים כל אחד מהם לכדור. על השיש במטבח המקומח, משטחים את כדור הבצק הראשון בעזרת חותך עוגיות לעיגול, או השתמש באצבעותיך כדי למתוח את הבצק ולעצב אותו. אם אתה חושב שיש לך את המיומנות הזו, אתה יכול גם לנסות לזרוק ולהפוך את בצק הפיצה עד שהוא עגול ודק למדי. כשתסיים עם הבצק הראשון, עבד את הבצק השני.
שלב 6. מכינים את קרום הפיצה לאפייה
השתמש במברשת לחם למריחת שמן זית על קרום הפיצה המוגמר.
שלב 7. מכינים את תוספות הפיצה
מורחים ומורחים את רוטב הפיצה הביתית (או רוטב בבקבוקים) על קרום הפיצה. הוסיפו את תוספת הפיצה האהובה עליכם, הקפידו לא להפוך אותה רחבה מדי או מבחוץ והקרום לא יהיה פריך. סיימו על פיזור סוג הגבינה האהוב עליכם.
שלב 8. אופים את הפיצות אחת אחת
הוציאו בזהירות את התבנית או אבן האפייה מהתנור ואבקו אותה במעט עמילן תירס (או אם לא הוציאו, הכניסו לתנור ופזרו קמח על תבנית האפייה). מעבירים את הפיצה לתבנית מחוממת מראש או לאבן אפייה, ומכניסים אותה חזרה לתנור. אופים במשך 15 עד 20 דקות, או עד שקרום הפיצה מזהיב והגבינה מבעבעת. חזור על הפעולה עם הפיצה השנייה.
אם אתה משתמש בכלי מיוחד כגון חפירה ארוכה ושטוחה כדי לאסוף את הפיצה ולהעביר אותה, העבר את הפיצה ישירות מן האת הזו ללוח אבן בתנור. כף אפייה זו משמשת בדרך כלל את יצרני הפיצות המקצועיות יחד עם אבן אפייה. הפיצות מוערמות על חפירה ואז מועברות ללוח אבן בתנור
שיטה 3 מתוך 3: שילובי ציפוי פופולריים
שלב 1. פיצה קלאסית
סוג הפיצה הקלאסי כולל רוטב עגבניות פיצה מסורתי והרבה בשר, ירקות וגבינות. כל פרוסה מהפיצה הזו עצמה יכולה להיחשב כארוחה כי היא כבדה ומלאה למדי. להכנת פיצה מהסוג הזה תזדקקו למרכיבים הבאים:
- כל סוג של פרוסת פטריות
- פלפלים אדומים וירוקים פרוסים
- פרוסות בצל
- פרוסות זית שחור
- פרוסות פפרוני
- חתיכות נקניקיות
- חזיר
- גבינת מוצרלה
שלב 2. פיצה צמחונית לבנה
הפיצה האלגנטית הזו טעימה לכולם, בין אם אתם אוכלים בשר ובין אם לאו. מכיוון שירקות נוטים להפוך את קרום הפיצה ללח, דלגו על רוטב העגבניות ומרחו עוד שמן זית נוסף לפני הוספת התוספות. בחר תוספת ממרכיבים אלה::
- עלה תרד
- עלי כרוב פרוס (סוג של כרוב ירוק)
- פרוסות סלק
- שום קלוי
- זיתים ירוקים
- גבינת עזים
- פרוסות גבינת מוצרלה טריות
שלב 3. פיצה הוואי
סוג זה של פיצה אהוב על כמה ושונא אחרים בגלל רשימת המרכיבים המוזרה אך המעניינת שלו. אם אתם חובבי תוספות מתוקות ומלוחות, פיצה הוואי היא ללא תחרות. הכינו את המרכיבים הבאים:
- פרוסות אננס
- בצל מקורמל
- פרוסות בשר חזיר על האש או פרוסות בייקון בסגנון קנדי
- גבינת מוצרלה
שלב 4. פיצה עגבניות ובזיליקום טרי
שילוב הציפוי של פיצה הקיץ הוא בחירה מצוינת אם אתם מחפשים משהו פשוט. מכינים את הפיצה הזו עם או בלי רוטב עגבניות. להלן המרכיבים שתזדקקו להם:
- פרוסות עגבניות טריות
- עלי בזיליקום
טיפים
- אם הקצוות של קרום הפיצה והחלק העליון נחרבים או נצרבים לפני שהפנים מבושלים מספיק, טמפרטורת התנור גבוהה מדי. פיצות עבות דורשות טמפרטורה נמוכה יותר כך שניתן לבשלן מספיק זמן כדי להתבשל מבפנים, מבלי לחרוך מבחוץ. בסופו של דבר אתה יכול להגדיל את טמפרטורת התנור או אפילו לאפות את הפיצה קצת (על אש גבוהה) כך שהחלק העליון ישחים, ולראות שהוא לא יישרף.
- לפני שאתם מכניסים את הפיצה לתנור, מרססים קלות את המחבת עם שמן זית לסיום פריך יותר. שמן זה גם ימנע מהפיצה להידבק למחבת.
- אם אתה מפזר את הגבינה כל הדרך החוצה משכבת הקטשופ ומשאיר פער קטן בשכבת הקטשופ, אז שכבת הגבינה הזו לא תצא בבת אחת כאשר אתה נושך או מושך. הסיבה לכך היא שהגבינה יכולה להידבק יותר לקרום הפיצה.
- נסו את גבינת המסקרפונה ברוטב עגבניות.
- לקבלת משטח פיצה פריך יותר, צלו או צלו את החלק העליון של הפיצה בעזרת מקור אש/חום בחלקו העליון (צלי). זכרו, היזהרו לא להישרף! שומרים אותו ב - broiler (גריל עם מקור החום רק למעלה, תהליך שנקרא broil) למשך כשתי דקות. זה ייתן צבע זהוב יפה לראש הפיצה.
- לקבלת משטח פיצה פריך יותר, גריל או צלוי בחלקו העליון של הפיצה בעזרת מקור אש/חום בחלקו העליון (צלי). זכרו, היזהרו לא להישרף! שומרים אותו ב - broiler (גריל עם מקור החום רק למעלה, תהליך שנקרא broil) למשך כשתי דקות. זה ייתן צבע זהוב יפה לראש הפיצה.
- אפשר להשתמש ברוטב ספגטי במקום ברוטב עגבניות.
אַזהָרָה
- אם אתה ילד, הקפד לבקש ממבוגר או מהורה להסיר את הפיצה מהתנור. ואם אתה הולך להוציא את זה בעצמך, היזהר לא לפגוע בעור.
- הימנע מהגדרת הטמפרטורה בתוך התנור גבוהה מדי, אם אינך רוצה להצית אש.
- השתמש במגבת, סמרטוט או כפפה כדי להרים את הפיצה ולהימנע משריפת העור.
- פפרוני הוא נקניקיה גדולה דמוי סלמי, העשויה בדרך כלל מבשר חזיר ו/או בקר, פרוסות עגולות דקות ורחבות של פפרוני. אם אתה לא אוכל חזיר, התאם בהתאם.
