לא צריך להכניס תנור אבן כדי להכין פיצה, לחם לבן או לחם הית. כל שעליכם לעשות הוא להכין אבן אפייה, או אבן פיצה להכנת פיצה בתנור אבן פריכה וטעימה. אבן הפיצה סופגת את חום התנור ומפזרת אותו באופן שווה על הלחם ליצירת קרום פיצה פריך. כלי זה מונע ממרכז הפיצה להירטב בזמן האפייה בתנור.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הבצק
שלב 1. אוספים את החומרים
ניתן לדלג על שלב זה אם אתה משתמש בבצק מוכן לבישול שנרכש בחנות. עם זאת, אם אתה רוצה להכין פיצה מסורתית טיפוסית, יש מרכיבים שחייבים להכין. המתכון שלהלן מיועד להכנת שתי פיצות. אם אתה מכין רק פיצה אחת, חלק את הבצק לשניים ושמור אותו במקפיא ואחת במקרר.
- 1 כפית. חיטה יבשה פעילה.
- 1/4 כוס מים קרים
- 1 כוס מים קרים
- 1 כפית. מלח
- 3 כוסות פירורי לחם
- 3 כפיות שמן זית כתית מעולה.
שלב 2. מפזרים את שיבולת השועל על המים החמים בקערה גדולה
השאירו אותו למשך 5-8 דקות. החיטה תבעבע, או הוכחה, הבודקת את יעילות החיטה.
שלב 3. מערבבים מלח ומים קרים
כאשר נותנת לתערובת לנוח, מערבבים את המלח לתוך המים הקרים. לאחר מכן, ממשיכים עם הקמח. יוצקים את הקמח בכל כוס אחת עד שהתערובת יציבה מספיק כדי להוציא מהקערה.
שלב 4. ללוש את הבצק
מצפים את משטח העבודה בקמח, ולאחר מכן ללוש מעליו את הבצק עד לקבלת מרקם חלק. בדרך כלל, תהליך זה אורך 10-15 דקות. כאשר מתקבלת הרכות הרצויה, מחלקים את הבצק לשניים באופן שווה והופכים כל אחד לכדור. מצפים כל כדור בשמן זית בעזרת מברשת באופן אחיד.
שלב 5. הניחו לבצק לתפוח
מניחים את הבצק בכלי אטום עם מספיק מקום לבצק לתפוח. אין למלא יותר ממחצית נפח המיכל. הניחו לו לשבת במקרר לפחות 16 שעות והוציאו אותו שעה לפני השימוש בו.
חלק 2 מתוך 3: פיזור פיזור ובישול
שלב 1. מחממים את התנור
מניחים את אבן הפיצה על המדף התחתון של התנור ומחממים אותה ל -250 מעלות צלזיוס.
שלב 2. מצפים את הבצק בקמח
מפזרים מעט קמח על הבצק, ומורחים אותו בהדרגה על משטח שטוח ומקומח עד שהוא בערך בגודל של אבן פיצה.
קרש חיתוך, דף עוגיות או קליפה יכולים לשמש כמקום העבודה שלכם. קולפן הוא כלי שטוח ורחב לפיצה שלך. הקצה הקדמי של הכלי בדרך כלל מחודד כך שניתן להכניס ולצאת מהפיצה בקלות
שלב 3. מפזרים את הפיצה
כשהבצק נמרח לגודל הרצוי מורחים את הרוטב ומוסיפים את הגבינה. מפזרים את הבצק עם ירקות, בשר ותבלינים לפי הטעם.
שלב 4. מכניסים את הפיצה לתנור
זה יהיה קל יותר אם פיזרת את הקמח בכלי שטוח. הניחו את הקצה השטוח של המנה שלכם על גב אבן הפיצה שחוממה מראש והחליקו אותה מהתנור כך שהפיצה שלכם תהיה על גבי אבן הפיצה. אם הבצק מעט דביק, יש לנער אותו הלוך ושוב כדי שהבצק יירד.
שלב 5. אופים את הפיצה שלכם
הפיצה שלך צריכה רק לאפות 4-6 דקות בתנור. עקוב מקרוב וקח כאשר הקרום שחום. קח את הפיצה על ידי תחבת המיכל בחזרה מתחת לפיצה שלך.
שלב 6. חותכים את הפיצה ונהנים
היזהר, הפיצה שלך חמה מאוד. תן לו להתקרר כמה דקות לפני החיתוך כדי שלא תישרף. מזל טוב, הכנת פיצה פריכה בתנור רוק.
חלק 3 מתוך 3: טיפול באבן הפיצה
שלב 1. הניחו לאבן הפיצה להתקרר
כבו את התנור לאחר בישול הפיצה. הניחו לאבן הפיצה להתקרר לגמרי לפני שמוציאים אותה. הזמן יכול להיות שעות, כך שניתן לשטוף את אבן הפיצה למחרת בבוקר.
שלב 2. השתמש במברשת רכה, סבון ומים
מניחים את האבן המצוננת בכיור ומנקים אותה כמו כל כלי אוכל. מברישים כל שאריות מזון מומסות על פני אבן הפיצה. אל תשאיר אותו רטוב זמן רב מדי מכיוון שהמשטח נקבובי ויספוג מים. אחרת, אבן הפיצה תיסדק בשימוש הבא.
שלב 3. יבש את אבן הפיצה שלך
השתמש בסמרטוט לייבוש אבן הפיצה והנח אותה על מדף לייבוש מלא. זה בסדר עדיין נותרו כמה כתמים. כל עוד אתה מנקה את כל האוכל, ניתן לעשות שימוש חוזר באבן הפיצה שלך שוב ושוב.
