אבן פיצה היא אבן המשמשת לאפיית פיצות, וכתוצאה מכך פיצות טעימות מאוד, כמו גם מנות רבות אחרות! לא רק שמדובר במשטח בישול מצוין, אבן זו מסייעת לאוכל להתבשל באופן אחיד במהלך האפייה. להלן מדריך קל ומהיר לשימוש בכלי הבישול הנהדר הזה.
שלב
חלק 1 מתוך 4: שימוש באבן הפיצה
שלב 1. מניחים את אבן הפיצה בתנור רגיל
לבישול פיצה ועוגיות, מרכז המדף העליון הוא המיקום האידיאלי. לבישול לחם, ביסקוויטים ומנות אחרות, מרכז המדף האמצעי הוא בחירה טובה יותר.
שלב 2. התחל כשהתנור עדיין קר
אין להניח את אבן הפיצה בתנור חם מכיוון שהיא עלולה להיסדק עקב הלם תרמי.
למעשה, לעולם אל תלבש אבן פיצה בשינוי טמפרטורה מהיר מדי. הנחת פיצה קפואה על אבן פיצה בטוחה כמעט להרוס אותה כמו הכנסת אבן קרה לתנור חם. עדיף לבשל את הפיצה הקפואה ישירות על רשת התנור
שלב 3. מחממים את התנור (במידת הצורך) ובו אבן הפיצה
שלב 4. מניחים את האוכל על אבן הפיצה בעזרת משוט פיצה, שהוא כפית ארוכה כמו משוט המשמש להנחת פיצה
אין צורך לחפות את ההנעה בחמאה או שמן. ללחם קל להדבקה וקרום פיצה, ניתן להוסיף מעט עמילן תירס שיעזור להם להידבק.
- זה ייקח קצת תרגול אבל משוט פיצה הוא כלי שימושי מאוד, במיוחד להעביר בצק פיצה לא מבושל על סלעים. ישנם שלושה סוגים- ידיות קצרות מעץ, ידיות ארוכות מעץ ומתכת. לבישול בבית עדיף להכין ידית עץ קצרה.
- אם אתה לא רוצה להשתמש בעמילן תירס, אתה יכול גם להשתמש בקמח. קמח אורז הוא דרך מצוינת לוודא שהבצק לא נדבק למשכשכים שלכם.
שלב 5. השאירו את אבן הפיצה בתנור, לפחות עד שהיא מתקררת לגמרי
אין צורך להסיר אותו מהתנור, מכיוון שזה יוסיף את "אפקט תנור הלבנים" המסייע לתנור לשמור ולהפיץ את החום בצורה אחידה יותר. ניתן להניח צלחות, מחבתות, מחבתות וכן הלאה על אבן הפיצה.
חלק 2 מתוך 4: ניקוי אבן הפיצה
שלב 1. השתמש בכלי כגון מרית מתכת להסרת כל מזון דביק על פני האבן
כמובן שאתה יכול לעשות זאת ברגע שהאבן תהיה קרירה מספיק בכדי להחזיק אותה.
שלב 2. לעולם אל תשתמש בסבון כלים לניקוי אבני פיצה
ניתן לנקות את אבן הפיצה ולשטוף אותה במים בלבד. בעזרת ספוג נקי, הסר כל שאריות מזון דבקות באמצעות מים בלבד. אל תנסו להיפטר מהשמן שהצטבר - זה מיותר לחלוטין. השארת השמן על הסלע יכולה לעזור, להפוך אותו לכלי חלקלק-חלקלק וקל לשימוש.
שלב 3. אל תתנו לאבן הפיצה להשרות במים זמן רב מדי
פעם אחת עשויה להיות יותר מדי, אם אבן הפיצה סופגת יותר מדי פתרון בזמן ההשריה, היא עלולה להיסדק בעת חימום בתנור.
שלב 4. אל תדאג לגבי אבן הפיצה המוכתמת
כתמים על אבן הפיצה רגילים וכמעט בלתי נמנעים. תחשוב על זה כמו אות כבוד, נקודות ניסיון כהוכחה לכישורי הבישול שלך.
שלב 5. החזר את האבן לתנור לאחר הניקוי, או אחסן אותה במקום שבו יש פחות תנועה
אתה יכול לשמור אבני פיצה בתנור גם בזמן שאתה מבשל מנות אחרות. פשוט אופים אותו על הסלע. למנות כבדות יותר כגון צלי, יש להסיר את אבני הפיצה למדף התחתון לפני שמתחילים לבשל.
חלק 3 מתוך 4: שימוש באבני פיצה זמניות או חלופיות
שלב 1. מודדים היטב את פנים התנור
כדאי שתכירו את החדר בו תוכלו לעבוד לפני שאתם בוחרים אבן פיצה. זה מבאס כשאתה קונה אבן שמתגלה שהיא גדולה מכדי להכניס לתנור, נכון?
שלב 2. מצא אבן מחצבה לא מצופה לאבן הפיצה הזמנית שלך
פיצה אבן מסחרית יכולה להיות די יקרה. אם אכפת לך יותר מהטעם של הפיצה שלך מאשר מהמראה של אבן הפיצה שלך, אתה יכול לקנות אבני מחצבה בסביבות 60 אלף עד 120 אלף רופי. אתה יכול להתחיל להסתכל על חנות שיפוץ בית כמו הום דיפו או של לאו.
חפשו אחר אריחי חימר במיוחד כאשר אתם מחפשים אבני פיצה. אריחי חימר גם הם בסדר, כמו כל האבנים המסומנות "כולן חימר ופצלים טבעיים - השתמשו בחמר וחרסית טבעית"
שלב 3. אם אתם מחפשים מחצבה, בחרו מחצבה לא מצופה
רירית המכרה מכילה לעתים קרובות עופרת רעילה ויש להימנע ממנה בכל כלי הבישול.
שלב 4. החליטו אם אתם רוצים לקנות אבן אחת גדולה או כמה אבנים קטנות יותר
בעוד אבן אחת גדולה נראית טוב יותר, כמה אבנים קטנות יותר יכולות להיות תכליתיות יותר. אתה יכול להניח כמה אבנים קטנות יותר על מספר מתלים בתנור שלך; האבנים יספגו חום, כלומר תוכל לכבות את התנור ולתת לחום לברוח מהאבנים מבלי לשרוף אנרגיה נוספת. עם כמה אבנים קטנות יותר, החום יתפזר בצורה אחידה יותר.
שלב 5. השתמש באבן פיצה זמנית כמו אבן פיצה מסחרית
תיהנו מפיצה, לחם צרפתי, בייגל ועוד.
חלק 4 מתוך 4: כשהפיצה ממשיכה להחליק מהכף של הפיצה
שלב 1. צור את הפיצה כפי שאתה רוצה
שלב 2. הקפידו לתקוע את הבצק בעזרת מזלג כדי שלא יבעבע בתנור
שלב 3. אל תניח עליו שום תוספות
שלב 4. פשוט לשים את הבצק על האבן
מבשלים כחמש דקות.
שלב 5. מוציאים מהתנור בעזרת משוט פיצה
שלב 6. מניחים את החומרים על הבצק האפוי למחצה
בצק אפוי למחצה צריך להיות קל יותר לרדד עם ההנעה חזרה לתנור גם אם הוא כבד יותר.
