שמעת פעם על קונדיטוריה בשם בקלאווה? ואכן, בקלאווה היא קינוח ים תיכוני מסורתי. אם תמיד קנית בקלאווה במאפה במחירים שנוטים לא להיות זולים, למה שלא תנסה להכין בעצמך? קראו את המתכון הזה לשלבים הקלים!
רכיבים
- 1 ק"ג סוכר
- 750 מ"ל מים
- 1 מקל קינמון
- 1 פרוסת לימון
- 1/2 ק"ג בצק פילו (בצק עור בקלאווה)
- 700 גרם חמאה מומלחת
- 400-1 1/4 ק"ג אגוזי מלך, קצוצים גס, מעורבבים עם מעט אבקת קינמון וסוכר
- ציפורן שלמה
שלב
שלב 1. הכינו את סירופ הבקלאווה יום לפני
שלב זה צריך להיעשות כך שהסירופ יהיה בטמפרטורת החדר כאשר הוא יימזג על פני הבקלאווה. להכנת הסירופ יש לשלב מים, סוכר, קינמון ולימון; מבשלים 30 דקות על אש נמוכה. לאחר הבישול יוצקים את הסירופ לכלי ומניחים לשבת למשך הלילה.
שלב 2. ממיסים את החמאה על אש נמוכה
שומרים את החמאה חמה בזמן הכנת הבקלאווה. השתמש במברשת מאפה מיוחדת למריחת החמאה על פני כל התבנית.
שלב 3. חמאה כל דף פילו ממש לפני הנחתו על תבנית האפייה
למעשה, חמאה היא המרכיב הסודי שיכול לגרום למרקם של בצק עור בקלאווה להרגיש פריך ופירורי.
שלב 4. מניחים 6-7 יריעות פילו בחמאה בתחתית התבנית
על פני יריעת הפילו האחרונה מפזרים כמה אגוזי מלך קצוצים גס שתרצו.
שלב 5. מניחים 2 דפי פילו על אגוזים קצוצים; מפזרים שוב אגוזי מלך קצוצים
המשך בתהליך זה עד שהשעועית נגמרת.
שלב 6. לאחר שהשעועית נעלמה, הניחו 6-7 דפי פילו לאחור כדי "לכסות" את הבקלאווה
שלב 7. יוצקים חמאה מומסת חמה על כל בצק הבקלאווה
שלב 8. לפני האפייה חותכים את הבקלאווה למשולשים שווה שוקיים
ראשית, חותכים את הבקלאווה לארבעה ריבועים, ואז יוצרים פרוסות אלכסוניות על כל ריבוע ליצירת שני משולשים שווה שוקיים. לבסוף, הכנס ציפורן שלמה לכל משולש.
שלב 9. אופים בקלאווה בחום של 160 מעלות למשך 30-35 דקות או עד שהמשטח משחים מעט
אין לאפות את הבקלאווה יותר מדי זמן כדי שלא תישרף.
שלב 10. הוציאו את הבקלאווה מהתנור, הניחו לה לנוח במשך 5 דקות
לאחר 5 דקות יוצקים את הסירופ על פני הבקלאווה. אם אתה מכין יותר מדי סירופ אל תשפוך את הכל פנימה כדי שהבקלאווה לא תטעם מתוק מדי. עם זאת, אם תכינו את הסירופ לפי המרכיבים המופיעים במתכון, סביר להניח שתוכלו להשתמש בכולם.
שלב 11. בוצע
טיפים
- כמה מתכוני בקלאווה משתמשים בדבש כתערובת הסירופ.
- קנו פילו מוכן בסופר. למעשה, נדרש תהליך תרגול שגרתי ושולחן מטבח רחב מספיק כדי לרדד את בצק העור עד שהמרקם ממש דק.
- הבקלאווה הכי טעימה כשהיא ממולאת בקינמון, אגוזי מלך וסוכר. הקפד למרוח חמאה גם על כל שכבה של הקרום כדי להפוך את הבקלאווה שלך לאותנטית יותר.
- כדי להפחית את צריכת הקלוריות בגוף, נסו לרסס חמאה על כל שכבת בקלאווה. עם זאת, הבינו שטעם הבקלאווה לא יהיה עשיר כפי שהוא צריך להיות. כמו כן, כל שכבת בקלאווה כנראה לא תידבק בקלות..
- טעם הבקלאווה שלא סיימה לאכול עדיין יהיה טעים, למרות שמרקם העור כבר לא יהיה פריך ופירורי.
- בקלאווה ייראה אטרקטיבי יותר אם נאפה בתבניות קאפקייקס קטנות. בנוסף, בקלאווה המוגשת בצורה זו היא גם קלה יותר לאכילה ואינה מזהמת את ידיו של האדם שאוכל אותה.
- אכלו בקלאווה בידיים, אך הקפידו שתכסו אותה תמיד בצלחת ותחזיקו מטפחת מוכנה לניקוי הידיים לאחר מכן.
- ביטו את הפילו כ- FY-loh ובקלאווה כמו bah-kl ah-VAH.
- כמה מתכוני בקלאווה אותנטיים משתמשים במי ורדים כדי לגרום לרוטב הדבש להיות מתוק יותר.
- חלק מהמתכונים מחליפים את הקינמון ב -2 כפות. מיץ לימון ו 1 כף. שמן תפוז כסירופ טעם.
אַזהָרָה
- היו מוכנים להקדיש זמן רב להכנת מרכיבים ולניקוי המטבח לאחר הכנת בקלאווה. למעשה, נדרש תהליך תרגול ארוך וסבלנות גבוהה מאוד כדי להשתלט על המתכון הזה. אבל האמן לי שהתוצאות בהחלט מספקות מאוד!
- זכור תמיד כי הלהב בו אתה משתמש הוא חד מאוד. הקפד להשתמש גם בסכין חדה לחיתוך טוב יותר.
- היזהר, הטמפרטורה של תבנית האפייה והתנור שבשימוש זה עתה חמה מאוד.
