מוצר זה הופיע בתחילת המאה ה -20 בשוויץ כאשר דר. בירצ'ר-בנר יצר מוזלי כמזון בריא למטופלים במרפאתו. מוזלי זכה לשבחים רבים ונוצרות וריאציות רבות במהלך המאה האחרונה. בתחילה מורכב המוזלי מתערובת של דגנים שונים בתוספת אגוזים, זרעים ופיסות פירות יבשים. מוזלי שונה מגרנולה בכך שהוא פחות מתוק (בצפון אמריקה, גרנולה נוטה להוסיף אורז או סירופ מייפל) ואינה אפויה (אם כי ניתן גם לאפות מוזלי אם רוצים).
ארוחת בוקר בריאה היא הכרחית בכדי לתת לכם אנרגיה להתחיל יום עמוס. אם אתה רוצה להגדיל את צריכת הסיבים שלך מבלי להוציא הון, מוזלי יכול להיות הבחירה המושלמת לארוחת הבוקר. אתה יכול להכין את זה בקלות בבית. בנוסף, ניתן להימנע מתוספים מזיקים המתווספים לעתים קרובות למוזלי ארוז. יתרון נוסף הוא שניתן להוסיף מרכיבים המתאימים לטעמכם. מאמר זה יעזור לכם ללמוד את היסודות של הכנת מוזלי כמו שצריך.
רכיבים
מוזלי בסיסי:
- דגנים בחתיכות קטנות, כגון שיבולת שועל טחונה, שיבולת שועל טחונה, שיפון טחון.
- פירות יבשים, לפי הטעם, עליך לבחור אורגני, ללא גופרית
- אגוזים וזרעים, שלמים או קצוצים, לפי הטעם
- חלב
- יוגורט
- פירות טריים, אם תרצה
מתכון מוזלי "מקורי" של ד"ר בירצ'ר-בנר:
- 3 כפות שיבולת שועל בינונית או 4 כפות שיבולת שועל טחונה
- 135 מ"ל מים
- 180 מ"ל יוגורט טבעי עם תרבויות חיות
- 2 מ"ל (4 כפית) מיץ לימון
- 60 מ"ל (4 כפות) דבש
- 800 גר תפוחים שטופים היטב
- 60 גר 'שקדים או אגוזי לוז (ללא הלבנה) קצוצים דק
מתכון מוזלי בסיסי:
- 4 כוסות דגנים טחונים (בחתיכות קטנות) כגון שעורה, שיבולת שועל, אורז, שיפון או כוסמין
- כוס (65 גרם) גרעיני חמנייה (קלופים)
- כוס (32 גרם) גרעיני דלעת
- כוס (72 גרם) שומשום
- 1 כוס (95 גרם) שקדים, קצוצים גס
- 1 כוס (230 גרם) פירות יבשים קצוצים
- 1 כפית אבקת קינמון
- פירות טריים
- יוגורט רגיל
מתכון מוזלי בסגנון שוויצרי:
- כוס אחת (60 גרם) שיבולת שועל מלאה
- כוס שעורה טחונה
- כוס (180 מ"ל) חלב דל שומן
- 1 תפוח גדול, זרעים מוסרים וקצוצים דק
- 1 סלסלת אוכמניות קטנה (או להוסיף עוד תפוח קצוץ דק))
- 15 מ"ל (1 כף) דבש
- 1 כוס יוגורט ללא שומן
- כוס פתיתי שקדים קלויים
- 1 גרם (¼ כפית) אבקת קינמון
מתכון מוזלי אפוי:
- 750 שיבולת שועל מלאה
- 250 גר שעורה טחונה
- כוס סורגום קלוי
- 1 כוס נבט חיטה
- 1 כוס קוקוס מגולח
- כוס (48 גרם) שומשום
- כוס שבבי שקדים
- 250 גר 'תערובת פירות יבשים
- 250 גר 'סולטנות
- כוס (32 גרם) גרעיני דלעת
- כוס (72 גרם) גרעיני חמניות
שלב
שלב 1. בחר את מתכון המוזלי שתרצה להכין
אתה יכול לעקוב אחר מתכון מוזלי מסורתי, או לשנות את המתכון הבסיסי ולהוסיף מרכיבים אחרים עד לקבלת מתכון מוזלי שאתה הכי אוהב. מאמר זה מספק מספר אפשרויות, אך אתה חופשי להתנסות כדי למצוא מתכון המתאים לטעמך.
- מוזלי בסיסי (ללא דגנים)
- מוזלי "מקורי" דר. בירצ'ר-בנר
- מוזלי בסגנון שוויצרי (וריאציה של מתכון המוזלי של ד"ר בירצ'ר-בנר)
- מוזלי אפוי
- מוזלי טעים
- מוזלי שונה (למשל, מוזלי אגוז סולטנה או צימוקים, מוזלי טרופי, מוזלי משמש, מוזלי שוקולד וכן הלאה)
שיטה 1 מתוך 5: יסודות
שלב 1. רכשו את החומרים הדרושים
בחר את המוצר האיכותי ביותר. נסה ללכת לחנויות טבע או לשווקים בהם תוכל למצוא מרכיבים שתמיד טריים. אם יש לך ספק לגבי איכות המוצר, שאל את המוכר ישירות מהמקום שבו הוא מספק את מרכולתו.
- אם אפשר, קנה תוצרת אורגנית. אתה יכול להשתמש בשבבי שיבולת שועל (מסורתית), שיפון טחון, שעורה טחונה, אורז טחון וכוסמין טחון.
- חפשו פירות יבשים אורגניים ללא גופרית. פירות יבשים כאלה יהיו טובים יותר והיעדר תכולת גופרית הופך אותו לבטוח לאנשים אלרגיים לגופרית, כמו אלה הסובלים מאסתמה.
- נסו לבחור אגוזים וזרעים אורגניים. זה אפילו טוב יותר אם אתה קונה אגוזים וזרעים שעדיין יש להם את העור/הקליפה מכיוון שזה מבטיח רעננות. שימו לב שבוטנים ואגוזי קשיו אינם אגוזים, אך תוכלו להוסיף אותם אם תרצו.
- בקניית חלב ויוגורט, אורגני הוא הבחירה הטובה ביותר. אם אינכם אוכלים מוצרי חלב, חפשו חלופות חלביות, כגון סויה, שיבולת שועל או חלב אגוזים ויוגורט.
- אל תקנה יותר מדי. עדיף לקנות מספיק מרכיבים, בערך כדי להכין מוזלי לכמה שבועות, ולקנות יותר כשהמלאי נגמר. בדרך זו, תמיד תשתמש במרכיבים הטריים ביותר ונגמר לך האספקה תוך זמן קצר.
שלב 2. הכינו את מיכל האחסון
יש לאחסן את המוזלי בכלי אטום כדי לשמור על טריותו. חפשו מיכל סגור מתאים, למשל שקית ניילון עם קליפ, או צנצנת זכוכית עם מכסה צמוד וכו ') אחסנו את המוזלי במקום קריר וחשוך.
שלב 3. מערבבים את כל החומרים
הכי קל אם מערבבים את החומרים בקערה גדולה ואז שופכים אותם למיכל. עם זאת, אם מיכל האחסון גדול מספיק כדי לנער את המרכיבים, ניתן לערבב את החומרים ישירות במיכל (עיין בשלבים הבאים). אם אתם מכינים מוזלי מבלי לפעול לפי הפרופורציות המומלצות, וודאו כי החלק הגדול ביותר של המוזלי הוא הדגן, בעוד שאתם יכולים להוסיף מרכיבים אחרים לטעמכם. אל תשכח כי פירות יבשים עתירי קלוריות ופרוקטוז. אז, השתמש כמה שפחות. לחלופין, תוכל לעקוב אחר הפרופורציות המומלצות במתכון במאמר זה.
חותכים פירות יבשים גדולים יותר, כגון משמשים או תפוחים, לחתיכות קטנות כדי לערבב היטב. ניתן להשאיר פירות יבשים קטנים, כגון צימוקים ודובדבנים מיובשים. פירות יבשים הם בדרך כלל יקרים, אבל אתה צריך רק כמות קטנה כדי להוסיף קצת טעם למוזלי
שלב 4. מערבבים היטב
אין למלא מיכלי אחסון עד אפס מקום. השאירו מעט מקום בחלק העליון, ואז סגרו את המכסה והפכו את הכלי לאט לאט כמה פעמים עד שכל החומרים מתאחדים היטב.
שלב 5. תיהנו מהמוזלי הביתי
אתה יכול לקבל מוזלי עם חלב או יוגורט ופירות טריים (להכין בנפרד). בדוק את המתכון שלהלן לקבלת רעיונות כיצד להכין מוזלי עם יוגורט ופירות.
שיטה 2 מתוך 5: מתכון מוזלי "מקורי" של מוזלי בירצ'ר-בנר: וריאציה של טבילה
לרוב מתכון זה נקרא פשוט "מוזלי בירצ'ר". בתחילה, אוכל זה נקרא "מנת תפוחים", לא דגני בוקר לארוחת בוקר. גם היום תוכלו ליהנות ממנו כקינוח או כארוחת בוקר.
שלב 1. יוצקים את המים לקערה
מוסיפים שיבולת שועל. משרים לילה.
שלב 2. מערבבים יוגורט עם מיץ לימון
מוסיפים לשיבולת שועל הספוגה, יחד עם הדבש.
שלב 3. מגררים את התפוחים הלא קלופים ישירות לתוך המוזלי
מערבבים היטב כדי שהצבע לא ישתנה.
שלב 4. מפזרים מעל אגוזים
אתה מוכן ליהנות ממוזלי.
וריאציה של טבילה
שלב 1. נסה חלופה זו
בווריאציה זו, אתה משרים את המוזלי למשך הלילה וחומצת החלב תגרום לדגנים להיות רכים יותר. תקבל יתרונות חיוביים מכיוון שמוזלי קל יותר לעיכול וספיגה של חומרים מזינים מקסימלית.
משרים את המוזלי לילה אחד בכוס מים, יוגורט ותפוחים. מכסים את הקערה בצלחת ומכניסים למקרר
שיטה 3 מתוך 5: מוזלי קונבנציונאלי
שלב 1. מכינים קערה גדולה, ואז מערבבים את כל החומרים
מוזלי מוכן לאחסון או להגשה. מוסיפים פירות ויוגורט מעל.
שלב 2. הוסיפו מרכיבים שונים למוזלי
אפשר להשתמש בגרעינים ואגוזים קלויים. מוסיפים כוס קוקוס מגורד, או זרעי פשתן. אם אתה אוהב וניל, הוסף את תרמילי הווניל לקערה. וניל ישפר את טעמו של המוזלי.
שיטה 4 מתוך 5: מוזלי בסגנון שוויצרי
שלב 1. קח קערה קטנה וערבב שיבולת שועל טחונה ושעורה עם חלב
שומרים במקרר למשך הלילה.
שלב 2. הוציאו את הקערה מהמקרר בארוחת הבוקר והוסיפו את שאר המרכיבים
מערבבים היטב. מוזלי מוכן להגשה.
שיטה 5 מתוך 5: מוזלי אפוי
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס
שלב 2. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה
שלב 3. יוצקים את שיבולת השועל לתבנית ומורחים אותה באופן שווה
מכניסים לתנור ואופים כ -15 דקות, או עד להזהבה. צפו בזהירות כאשר שיבולת שועל נשרפת בקלות, ובוחשים לעתים קרובות.
שלב 4. לוקחים מחבת, צולים את הקוקוס המגולח, השומשום והשקדים
מערבבים לעתים קרובות כדי שלא יישרף. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
שלב 5. לאחר הקירור, מערבבים את כל החומרים ויוצקים לכלי אטום אטום
אם סוגרים את המיכל היטב לאחר השימוש, המוזלי האפוי יחזיק מעמד עד שבועיים.
טיפים
- אם אתה אוהב הרבה גיוון, השתמש בכלי קטן יותר והכן סוגים שונים של מוזלי, כמו מוזלי שוקולד בקערה אחת, מוזלי פירות יער מיובשים באחרת וכו '.
- נסה סוגים שונים של יוגורט (ללא מלח) עד שתמצא אחד שאתה אוהב. טעמו של היוגורט יכול להיות חמצמץ מאוד או ניטרלי. אתה יכול לערבב יוגורט עם חלב אם הוא חמצמץ מדי.
- אפשר להכין מוזלי בעזרת שיבולת שועל ואגוזים. לאחר מכן שמור. כווריאציה, מפזרים חתיכות של פירות טריים ומיובשים כשאתה רוצה לאכול אותו. מוזלי זה יכול לשמש אפילו כדגני בוקר חמים ולצרוך אותו לסירוגין.
- שיבולת שועל טחונה נבחרת לרוב כמרכיב העיקרי, בין אם הם מעורבים עם דגנים אחרים ובין אם לאו. לך למכולת המוכרת מרכיבים טבעיים ומצא דגנים אחרים למגוון ומרקם.
- אם שיבולת השועל קשה מדי, יש להשרות אותם מעט בחלב, ביוגורט או בתערובת כאמור בכמה מהמתכונים במאמר זה.
- מוזלי מושלם כקינוח, או זורים על קינוחי פירות, מאפינס, ביסקוויטים, עוגות, קציצות, מקלות מוזלי/גרנולה וכן הלאה.
- יוגורט "משתלב נהדר" עם מוזלי אם בוחרים במוצר שאינו מעובה (כגון ג'לטין, פקטין או עמילן).
- אחסן מוזלי במקום יבש וקריר.
