אוהבים לאכול קשיו קלוי? בחירה טובה מאוד! בהשוואה לשיטות עיבוד אחרות, תהליך הצלייה מסוגל לעבוד טוב יותר כדי להוציא את הטעמים הטבעיים של האגוזים ולייצר מרקם פריך יותר בעת האכילה. כתוצאה מכך, החטיף הצפוף הזה מזין יהיה אפילו יותר טעים על הלשון! כדי להכין את הגרסה הקלאסית, יש לצלות את השעועית רק ב -177 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות. לאחר הבישול מצפים את האגוזים בשמן וקורט מלח כדי להוציא את טעמם הטבעי. רוצה להיות יצירתי? אל תהסס להוסיף לצלחת השעועית האפויה שלך דבש, רוזמרין או רוטב מתוק וחריף!
רכיבים
קשיו קלוי קלאסי
ל: 500 גרם שעועית אפויה
- 450 גרם קשיו שלם
- 2-3 כפיות. שמן זית, שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים
- מלח לטעימה
קשיו קלוי עם דבש
ל: 500 גרם שעועית אפויה
- 450 גרם קשיו שלם
- 2 כפות. דבש
- 1-½ כף. סירופ מייפל טבעי
- 1-½ כף. חמאה ללא מלח, להמיס
- 1 כפית. מלח
- 1 כפית. תמצית וניל או וניל
- כפית. אבקת קינמון
- 2 כפות. סוכר
קשיו קלוי עם רוזמרין
ל: 500 גרם שעועית אפויה
- 450 גרם קשיו שלם
- 2 כפות. רוזמרין קצוץ
- כפית. פלפל קיין
- 2 כפית. סוכר חום
- 1 כף. מלח
- 1 כף. חמאה, להמיס
קשיו קלוי מתוק וחריף
ל: 500 גרם שעועית אפויה
- 450 גרם קשיו שלם
- 60 מ"ל דבש, חם
- 2 כפות. סוכר
- 1-½ כפית. מלח
- 1 כפית. אבקת צ'ילי
שלב
שיטה 1 מתוך 4: קשיו קלוי קלוי
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
מכינים תבנית אפייה גדולה; אין לשמן את המשטח בשמן או חמאה! אם אתם חוששים שהאגוזים ידבקו אל פני התבנית בזמן האפייה, נסו לרפד את התבנית בנייר אפייה.
- אם אין לכם יותר מדי אגוזים, נסו להשתמש בתבנית עוגה בעלת קצה מספיק גבוה כדי להקל על ערבוב האגוזים עם השמן.
- בוטנים אפשר לצלות עם או בלי שמן. אם אתה רוצה להוסיף מלח לבוטנים קלויים ללא שמן, נסה לרסס תמיסת מי מלח על פני השעועית. הניחו לשעועית לשבת עד שהתמיסה יבשה לחלוטין וטעם המלח נספג לגמרי לפני הקלייה.
שלב 2. מסדרים את האגוזים באופן אחיד על תבנית האפייה
וודאו שהשעועית לא חופפת כך שיתבשלו בצורה אחידה יותר. אם מנת הבוטנים שצריך לצלות גדולה מאוד, כדאי לצלות את האגוזים בשלבים במקום לערום את כולם בתבנית אחת.
שלב 3. שקול להוסיף שמן
קליית אגוזים במעט שמן היא השיטה המומלצת, אם כי אין זו חובה. אם אתה רוצה, נסה לשפוך 1-2 כפיות. שמן על פני האגוזים. לאחר מכן, מערבבים את האגוזים או מנערים את התבנית בעדינות כך שכל האגוזים יהיו מצופים היטב.
- צליית בוטנים בעזרת שמן יעילה להעשרת המרקם והטעם, אם כי יש לה פוטנציאל להפוך את האגוזים הקלויים שלכם לשמנים יותר. אם האגוזים יעובדו מחדש לחטיפים שונים (למשל, מעובדים לעוגיות או בראוניז), דלגו על שלב זה! עם זאת, אם האגוזים הולכים לאכול ללא תוספים, אתם מוזמנים לצלות אותם בשמן.
- אין צורך להוסיף יותר מדי שמן בשלב זה. אל תדאג, אתה תמיד יכול להוסיף שוב את השמן כשהאגוזים מתחילים לצלות.
- אתה יכול להשתמש בשמן שקדים, שמן אגוזים או אופציה בריאה יותר כמו שמן זרעי ענבים, שמן זית או שמן קוקוס.
שלב 4. אופים את השעועית על המדף האמצעי של התנור במשך חמש דקות
לאחר חמש דקות מוציאים את השעועית מהתנור ומערבבים בעזרת מרית או כף גדולה. פעולה זו תאפשר לשמן להתפשט בצורה אחידה יותר כך שהאגוזים לא יישרפו בקלות בעת הקלייה מחדש.
שלב 5. מחזירים את השעועית לתנור וצולים עד לבישול תוך ערבוב מתמיד
מחזירים את השעועית לתנור וממשיכים בתהליך הצלייה. כל שלוש עד חמש דקות מערבבים פנימה את האגוזים. כביכול, בוטנים צריכים לצלות רק 8 עד 15 דקות בסה כ לפני האכילה.
- אגוזים בשלים יעניקו ניחוח חזק וטעים מאוד, והם מעט כהים יותר בצבעם. למעשה, אתה עשוי אפילו לשמוע צליל פיצוח כאשר האגוזים צלויים בשמן.
- קשיו נשרף בקלות רבה. לכן, הקפידו לפקוח עין על תהליך הצלייה ובחשו אותו באופן קבוע כדי למזער את הסיכון.
שלב 6. יוצקים מעט שמן ומוסיפים מלח
מוציאים את האגוזים מהתנור. אם רוצים, יוצקים 1-2 כפיות. שמן ומפזרים כפית. מלח על פני השעועית. ניתן להתאים את כמות המלח לפי טעמכם.
- אם האגוזים יעובדו מחדש לעוגיות או פינוקים אחרים, אין צורך להוסיף שמן ומלח בשלב זה.
- ניתן להוסיף בשלב זה גם תבלינים שונים אחרים. כמה עשבי תיבול ותבלינים שיכולים לשפר את טעם האגוזים הם קינמון טחון, סוכר, פפריקה, פלפל קאיין, ציפורן טחון ואגוז מוסקט טחון.
- אם השעועית ספוגה מראש בתמיסת המלח, אין להוסיף תיבול. כביכול, טעם הבוטנים מלוח מספיק בגלל זה.
שלב 7. מצננים את האגוזים לפני האכילה
מעבירים את האגוזים לצלחת הגשה ומניחים לשבת במשך 15 דקות לפני ההגשה. יש להסיר את השעועית באופן מיידי כדי שהחום מהמחבת לא ימשיך בתהליך הצלייה.
לאחר שהן התקררו, ניתן להגיש אותן מיד או לאחסן בכלי אטום עד שהגיע הזמן להגיש. שעועית אפויה יכולה להימשך עד שבועיים אם היא נשמרת בטמפרטורת החדר
שיטה 2 מתוך 4: קשיו קלוי עם דבש
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה לחימום התנור מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום או בנייר אפייה.
מכיוון שלרוטב הדבש יש מרקם דביק מאוד, סביר יותר שהאגוזים יידבקו לתבנית בזמן האפייה. לכן, הקפד תחילה לרפד את התבנית בנייר אלומיניום או בנייר אפייה לפני השימוש בצליית השעועית
שלב 2. מערבבים את מרכיבי רוטב הדבש השונים
בקערה גדולה משלבים דבש, סירופ מייפל וחמאה מומסת; מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים מלח, וניל וקינמון טחון; מערבבים שוב עד לערבב היטב.
לגרסה פשוטה יותר של המתכון, פשוט השתמשו בדבש, חמאה וקינמון טחון. בעוד סירופ מייפל, מלח ווניל יכולים להעשיר את טעם האגוזים באופן מיידי, אתם לא ממש צריכים להשתמש בהם
שלב 3. מערבבים אגוזים עם רוטב דבש
מניחים את האגוזים בקערת הדבש, ומערבבים היטב בעזרת מרית או כף גדולה עד שכל האגוזים מצופים היטב.
לאחר שהדבש ורוטב הבוטנים מעורבבים היטב, מסדרים את האגוזים על תבנית האפייה באופן אחיד. וודא שהשעועית לא חופפת כך שהם מתבשלים כמו שצריך
שלב 4. צולים את השעועית במשך שש דקות
מוציאים את האגוזים מהתנור, מערבבים שוב היטב. פעולה זו יעילה בכדי להפוך את מעיל האגוזים לטוב יותר עם תערובת הדבש ולבשל בצורה אחידה יותר.
שלב 5. צולים מחדש את השעועית למשך שש דקות נוספות
עקוב תמיד אחר התהליך כדי שהשעועית לא תישרף! אם השעועית נראית מבושלת במלואה לפני שש דקות, אל תהסס להוציא אותן מוקדם ממה שצריך.
כביכול, לאגוזים יהיה טעם חזק יותר וצבע מעט כהה יותר (לא חום כהה או אפילו שחור שרוף)
שלב 6. מערבבים אגוזים קלויים עם מלח וסוכר
מעבירים את השעועית המבושלת לקערה גדולה; מפזרים מלח וסוכר על פני השטח. מערבבים היטב עד שכל האגוזים מצופים היטב.
- אם אתה רוצה אגוזים שהם פשוט מתוקים, פשוט מערבבים אותם עם סוכר.
- לאחר ערבוב עם המלח והסוכר, הניחו לשעועית לשבת במשך 15 דקות או עד שהן התקררו.
שלב 7. תהנה מהשעועית האפויה הטעימה שלך
אפשר להגיש אגוזים באופן מיידי או לאחסן בכלי אטום עד שבועיים.
שיטה 3 מתוך 4: קשיו קלוי עם רוזמרין
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה לחימום התנור מכינים תבנית שטוחה גדולה לשימוש לצליית השעועית.
כדי להכין את המתכון הזה, אין צורך לרפד תבנית בנייר אפייה. חוששים מהאגוזים שנדבקו לתחתית התבנית? נסה לרפד תבנית עם נייר אלומיניום או נייר אפייה. אין למרוח שמן או חמאה על התבנית, כך שטעם והניחוח של האגוזים לא ישתנו
שלב 2. מסדרים את האגוזים באופן שווה על פני התבנית
וודא שהשעועית לא חופפת כך שהם יתבשלו בצורה אחידה יותר.
שלב 3. אופים את השעועית בתנור במשך חמש דקות
מוציאים את האגוזים מהתנור; מערבבים היטב כדי לאזן את האש.
אפשר לעצור כאן או לחזור לצלות את השעועית במשך 8-10 דקות ולהפסיק לבחוש לאחר הדקה הרביעית. אם אופים חמש דקות, השעועית רק מתחממת אך המרקם והטעם לא ישתנו יותר מדי. בינתיים, אם צלו במשך 12-15 דקות מלאות, מרקם השעועית ירגיש פריך יותר. בנוסף, הארומה והטעם יהיו חזקים ומובחנים יותר
שלב 4. מערבבים את התבלינים
בזמן ההמתנה לבישול האגוזים, מערבבים בקערה גדולה רוזמרין, פלפל קאיין, סוכר, מלח וחמאה. מניחים בצד את התיבול עד שהגיע הזמן לשימוש.
אין צורך להוסיף פלפל קאיין אם אתה לא אוהב אוכל חריף
שלב 5. מוסיפים את שאר האגוזים לתערובת התבלינים
ברגע שהשעועית מבושלת כרצונך מוציאים אותן מהתנור מיד. לאחר מכן, טובלים את האגוזים בתערובת החמאה והרוזמרין עד שהם מצופים היטב בתבלינים.
שלב 6. הניחו לפולים להתקרר לפני ההגשה
מקררים את האגוזים למשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד כך שהם יהיו מצופים באופן אחיד בחמאה. מגישים את השעועית מיד או שומרים אותם בכלי אטום עד שהגיע הזמן להגיש. בוטנים יכולים להימשך עד שבועיים בטמפרטורת החדר.
אם הם צולים רק חמש דקות במקום 12-15 הדקות המלאות, אפשר להגיש את השעועית חמה במקום לתת להן להתקרר
שיטה 4 מתוך 4: קשיו קלוי מתוק וחריף
שלב 1. מחממים את התנור ל -162 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה לתנור להתחמם, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום דביק או בנייר אפייה.
שלב 2. מערבבים בקערה גדולה דבש ופלפל קאיין
מערבבים היטב עד שצבע הרוטב מבריק.
- אם מרקם הדבש סמיך מדי, נסו לחמם את תערובת הרוטב במיקרוגל במשך חמש שניות כדי שיהיה דליל וקל יותר לערבב.
- אם אתם מעדיפים רוטב סמיך במרקמו ובעל טעם חזק יותר, נסו לשלב דבש עם סירופ מייפל בסך הכל 60 מ"ל. הקטן או הגדל את הכמות אם תרצה.
שלב 3. מערבבים פנימה את האגוזים
מניחים את האגוזים בקערה עם תערובת הדבש ופלפל הקאיין. מערבבים או מנערים את הקערה בעדינות כך שכל האגוזים יצופים היטב ברוטב. לאחר מכן מעבירים את האגוזים לתבנית.
מסדרים את האגוזים באופן שווה על פני התבנית. וודא שהשעועית לא חופפת כך שהם יתבשלו בצורה אחידה יותר
שלב 4. אופים את השעועית בתנור במשך חמש דקות
לאחר חמש דקות מוציאים את השעועית מהתנור וזורקים בעזרת כף או מרית גדולה כך שיצפו טוב יותר בכל הרטבים ומבשלים בצורה אחידה יותר.
שלב 5. צולים מחדש את השעועית במשך 5-10 דקות או עד שהן מבושלות לחלוטין
השעועית הבשלה צריכה להיות בעלת ניחוח חזק מאוד וצבע מעט כהה יותר.
בזמן הצלייה מערבבים את האגוזים מדי פעם (בערך כל שלוש עד חמש דקות). אם תדלגו על שלב זה, סביר להניח שהשעועית תצרב או תתבשל
שלב 6. מפזרים מלח וסוכר על פני השעועית
מוציאים את השעועית מהתנור ומניחים לשבת במשך חמש דקות. לאחר מכן מפזרים את פני השטח של הבוטנים החמים עדיין עם תערובת המלח והסוכר. מערבבים פנימה את האגוזים או מנערים בעדינות את התבנית כך שכל האגוזים יהיו מצופים היטב.
כדי להקל על התהליך, נסה לערבב את המלח והסוכר בקערה קטנה, תוך ערבוב עד לאיחוד מלא. לאחר ערבוב טוב של השניים מפזרים את הכמות לפי הטעם על פני השעועית
שלב 7. מצננים את האגוזים לפני ההגשה
הניחו לאגוזים להתקרר לפני ההגשה, או העבירו אותם לכלי אטום אם אינכם רוצים לאכול אותם מיד. בוטנים יכולים להימשך שבוע אם הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר.
