אורז דביק הוא מעדן שניתן למצוא אותו כהשלמה למגוון מנות אסיאתיות, לרוב מנות עיקריות תאילנדיות או אינדונזיות. אורז דביק ידוע גם בשם אורז מתוק או אורז דביק. המרקם הדביק של אורז מסוג זה מתקבל לאחר הבישול. אורז דביק הוא המזון של רוב האנשים והוא בדרך כלל נאכל ביד. מאמר זה מסביר כיצד לשפר אותו.
רכיבים
- 225 גרם אורז תאילנדי תאילנדי: כראוי, 225 גרם של אורז דביק מספיקים להכנת 2 מנות.
- 250-375 מ"ל מים
- ספינת קיטור אורז
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אורז דביק
שלב 1. מכינים את האורז הדביק
קבעו את כמות האורז בסיר או בסיר האידוי. אם כמות האורז גדולה יותר, אל תשכח להשאיר מקום נוסף למים עד 125 עד 250 מ ל מים לכל 225 גרם אורז דביק.
שלב 2. שטפו את האורז הדביק במידת הצורך
שטיפת האורז הדביק תסיר את חומרי המזון ומרכיבי העמילן מהאורז הדביק. עם זאת, תהליך זה הוא אופציונלי בשל הטעם. לשטיפת אורז דביק מוסיפים מים לקערת אורז, משפשפים את האורז, מרוקנים את המים הלבנים החלביים, מוסיפים מים חדשים וחוזרים על התהליך עד שהמים צלולים.
אורז שטוף או לא יהיה תלוי היכן אתה גר והיכן מתקבל האורז. ברוב המדינות המתפתחות לא צריך לשטוף אורז כדי לנקות אותו
שלב 3. משרים את האורז הדביק
מוסיפים מים למיכל של אורז דביק ומשרים במשך 4 שעות עד לילה. ככל שהאורז ספוג יותר, המרקם יהיה דביק יותר.
שלב 4. מאדים את האורז הדביק
מסננים את מי האורז עם אגן סינון. מניחים סיר אורז במבוק תאילנדי או מיכל תיל מחורר על סיר האידוי כדי לאדות את האורז הדביק.
-
עטפו את האורז בבד מוסלין ואדים במשך 15 דקות.
הופכים את החבילה ואדים כ -15 דקות נוספות. אסור לבשל את האורז הדביק מכיוון שהוא יהפוך לעסיסי. המרקם צריך להיות דביק, אך לא נוזלי, ולהיצמד זה לזה.
שיטה 2 מתוך 3: אורז רגיל
אין לכם אורז דביק? נסה כך:
שלב 1. מכינים ושוטפים את האורז כמתואר לעיל
כדאי להשאיר מקום ל -125 מ"ל מים ל -225 גרם אורז, למשל 450 גרם אורז ו -625 מ"ל מים.
לחלופין, יוצקים דלעת לימון על האורז במקום מים כיוון שתכולת הסוכר במשקה בשילוב עם תכולת עמילן האורז יהפוך את מרקם האורז לדביק
שלב 2. משרים את האורז בכמות המים שצוין למשך 30 דקות
שלב 3. מבשלים את האורז
ישנן שתי דרכים לעבד אורז זה: שימוש בסיר ושימוש בסיר אורז חשמלי.
- סיר אורז חשמלי: הכניסו את המים שהיו בעבר להשריית האורז לסיר האורז למשך 15-30 דקות. מוסיפים קורט מלח לסיר האורז ומערבבים בעדינות. הפעל את סיר האורז.
- סיר: מוסיפים 250 עד 375 מ"ל אורז ומים. משרים את האורז במשך 20 דקות עד 4 שעות.
- מוסיפים לכף מלח לסיר.
- מביאים את הסיר לרתיחה ומנמיכים את האש ברגע שהוא רותח.
- מבשלים את האורז במשך 10 דקות.
- פתח מעט את המכסה כדי לאפשר לאדים להימלט (אם למחבת אין חורים).
שלב 4. בדוק את האורז המבושל
אם עדיין יש מים, מבשלים עוד 5-7 דקות. אם המים נגמרו, האורז מבושל.
שיטה 3 מתוך 3: הגשת אורז דביק
שלב 1. בחר את שיטת ההגשה הטובה ביותר להשלמת האוכל שאתה מגיש
כמה רעיונות שניתן להשתמש בהם הם:
- שמים את האורז הדביק בקערת הגשה.
- עטפו את האורז הדביק בעלה בננה לסגנון הגשה אותנטי.
- לוחצים את האורז הדביק בקערה או בתבנית אחרת, ואז הופכים אותו על צלחת הגשה.
- הגישו את האורז הדביק על צלחת הגשה גדולה והזמינו את האורחים שלכם לאכול אותו בידיים נקיות (שמרו קערת מים על השולחן לניקוי ידיים לאחר האכילה, כי גם הידיים האלה יהפכו לדביקות).
טיפים
- כדי לקבל תוצאות מקסימליות של אורז דביק, מומלץ להשתמש באורז דביק תאילנדי. אורז יסמין לפחות מומלץ מכיוון שגרגירי האורז לא נדבקים כמו אורז דביק, חוץ מזה הטעם גם שונה. לאורז רגיל יהיה מרקם רך ורטוב יותר מאורז דביק תאילנדי.
- אל תשכח להפוך את האורז הפוך על ידי הרמת הסל, 10 דקות מכל צד, כך שזמן הבישול הכולל יהיה 20-25 דקות. ככל שהאורז מאודה יותר, האורז הדביק יהיה דביק יותר (אתה מחזיק יותר). בדוק מעט את האורז הדביק, האם אפשר לגלגל אותו ולדביק? אם כן, אז זה אומר שהאורז הדביק מבושל. אם לא, המשך לאדות מספר דקות ולאחר מכן בדוק שוב. היזהרו, האורז הדביק חם מאוד! אורז דביק מומלץ להגיש חם, אז תן לו להתקרר כמה דקות בסל במבוק כדי לקבל מרקם יפה.
- ניתן ליהנות מאורז דביק בדרכים רבות, הדרך הפשוטה ביותר היא לגלגל אותו ולטבול אותו ברוטב כגון רוטב סויה או רוטב צ'ילי. אם אתם אוהבים אורז דביק שנעשה כך, יתכן ותאהבו גם לחמניות סושי.
- הופכים אורז דביק דביק שטעמו תפל לאורז דביק בטעם ממתקים. במהלך תהליך הקירור, מוסיפים 100 גרם דבש, מולסה או סירופ אגבה על כל 450 גרם אורז דביק. מכסים את האורז הדביק במשך 5 דקות. לאחר מכן פתח את המכסה לאחר חמש דקות ותהנה מהאורז הדביק בטעם הממתק!
- סיר אדים וסל במבוק מועילים להכנת אורז דביק. ציוד כזה זמין בחנויות מזון אסיאתיות ובאינטרנט.
אַזהָרָה
- היזהר מהקיטור החם!
- אין להוסיף מלח; כי המלח יהפוך את גרגרי האורז הדביקים לא לדביקים.
