גבינת קוטג 'מכינה ארוחת בוקר קלה או צהריים טעימה כשהיא מוגשת עם פירות או סלט. זה גם קל להכין בבית, כך שאתה לא צריך לקנות אותו בסופר. למד כיצד להכין גבינת קוטג 'זו באמצעות רנט, חומץ או מיץ לימון.
רכיבים
שימוש ברנט
- 950 מ"ל חלב מלא
- 4 טיפות רנט נוזלי
- 1/2 כפית מלח
- 6 כפות שמנת כבדה או "חצי וחצי"
שימוש בחומץ
- 3, 8 ליטר חלב רזה מפוסטר
- 3/4 כוס חומץ לבן
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס שמנת כבדה או "חצי וחצי"
שימוש במיץ לימון
- 950 מ"ל חלב מלא
- 1/2 כפית חומצת לימון או מיץ לימון
- 1/2 כפית מלח
- 6 כפות שמנת כבדה או "חצי וחצי"
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש ברנט
שלב 1. מחממים את החלב
יוצקים את החלב לסיר קטן ומניחים אותו על אש בינונית. מחממים לאט את החלב, כך שהוא לא רותח, עד שהוא מגיע ל 29 מעלות צלזיוס. השתמש במדחום ממתקים כדי לעקוב אחר הטמפרטורה. מכבים את האש כשהחלב מספיק חם.
שלב 2. הזן את הרנטה
מוסיפים את טיפות הרנט ישירות לחלב. השתמש בכף לערבב את התערובת במשך כ -2 דקות.
שלב 3. מניחים בצד את תערובת החלב
מכסים את הסיר במטלית נקייה ונותנים לרנק ולחלב לשבת כ -4 שעות בלי לערבב. רנט יתחיל להגיב עם החלב ויהפוך אותו לגבינה.
שלב 4. חותכים את תערובת החלב
הסר את הבד מהתבנית והשתמש בעזרת סכין ליצירת טריז בתוכו ולהפריד בין הגירוי. חותכים מספר פעמים בכיוון אחד, ולאחר מכן מבצעים מספר חתכים בכיוון ההפוך.
שלב 5. מבשלים את תערובת החלב
מוסיפים מלח למחבת. מדליקים אש קטנה. מערבבים את תערובת החלב כשהיא מתחממת כדי לסייע בהפרדת הקלפת מהמים. עוצרים כשהגמידה נפרדת והמים צהובים מעט. אין לבשל אותו יתר על המידה או שהקליפה תתקשה.
שלב 6. מסננים את הקלתית
מניחים חתיכת בד גבינה או מסננת דקה על הקערה. שופכים את הקלפת והמים לתוך בד הגבינה כדי להפריד את הקלתית והמים. הקלתית תידבק על גבי הגבינה והמים יתנקזו לקערה, יכסו אותו בניילון רופף והכניסו את כל זה למקרר כדי שהמי גבינה יוכלו להמשיך להתנקז במשך כמה שעות. מערבבים כל כמה רגעים כדי לסייע לנקז את מי הגבינה.
שלב 7. מגישים את גבינת הקוטג '
מניחים את הדדין בקערה נקייה ומוסיפים שמנת או "חצי וחצי". מתבלים במלח לפי הטעם.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בחומץ
שלב 1. מחממים את החלב
מניחים את החלב בסיר ומחממים אותו על הכיריים. מדליקים חום בינוני ונותנים לחלב להתחמם עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. השתמש במדחום ממתקים כדי לעקוב אחר טמפרטורת החלב. מסירים מהתנור ברגע שהוא חם מספיק.
שלב 2. מוסיפים חומץ
יוצקים את החומץ לסיר ומערבבים בעדינות במשך 2 דקות. מכסים את הסיר במטלית נקייה ונותנים לתערובת לשבת במשך 30 דקות.
שלב 3. מסננים את הקלתית מהמים
יוצקים את תערובת החלב למסננת מרופדת או מגבת גבינה. תנו למי הגבינה לרוץ כ -5 דקות.
שלב 4. שוטפים את הקלתית
חבר את פינות הבד והחזק את הקלתית מתחת לזרם מים קרים. לוחצים על הקריסה ומערבבים אותה עד שהיא נחשפת לחלוטין למים ומצננת.
שלב 5. מסיימים את גבינת הקוטג '
מניחים את הקלתית בקערה. מוסיפים מלח ושמנת או "חצי וחצי". שומרים במקרר או מגישים מיד.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש במיץ לימון
שלב 1. מחממים את החלב
מניחים את החלב בסיר ומחממים אותו עד שהוא מתחיל להתאדות, אך לא לרתיחה. מוציאים את החלב מהתנור.
שלב 2. מוסיפים מיץ לימון
יוצקים את מיץ הלימון לחלב החם ומערבבים בעדינות במשך מספר דקות.
שלב 3. הניחו לחלב לערבב
מכסים את הסיר בבד ונותנים לקליפה להיפרד מהמים כשעה.
שלב 4. מסננים את הקלתית מהמים
מניחים חתיכת בד גבינה על הקערה ויוצקים את הגבינה והמים דרך כרית הגבינה. הניחו לקרם להתייבש במשך 5 דקות סקיטר.
שלב 5. שוטפים את הקלתית
הביאו את קצות בד הגבינה יחד והחזיקו אותה מתחת למים קרים כדי לשטוף את הגירוי. בצעו זאת עד להתקררות מלאה ואז סחטו את הבד כדי שהגירוי יבש ככל האפשר.
שלב 6. מסיימים את גבינת הקוטג '
מניחים את הקלתית בקערה ומוסיפים מלח ושמנת או "חצי וחצי".
