ביצים מבושלות הן מנה שאפשר להכין בקלות ובמהירות, ובעלת טעם טעים ותזונה מעולה לגוף. בפרט, ביצים כל כך עשירות בחלבון שאפשר לאכול אותן כחטיף או כארוחה כבדה. אם אין לכם זמן להרתיח ביצה בכל פעם שאתם אוכלים אותה, מדוע שלא תנסו ביצים רותחות ושמרו אותן לצריכה מאוחרת יותר? כדי לשמור על טריותם ואיכותם של הביצים, תוכלו לאחסן אותן במקרר, להקפיא אותן במקפיא או לעבד אותן לכבישה חמוצה על פי השיטות המפורטות במאמר זה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אחסון ביצים מבושלות במקרר
שלב 1. שמים את הביצים בקערת מים קרים לאחר הרתיחה
לאחר שהטמפרטורה תקינה יש לייבש את פני הביצים בעזרת נייר מטבח ולהכניס אותן מיד למקרר למניעת סכנת זיהום חיידקי!
שלב 2. מכניסים את הביצים למקרר, לכל היותר שעתיים לאחר הרתיחה
אם אפשר, הכניסו את הביצים למקרר ברגע שהן התקררו.
- אם לא מאוחסנים במקרר באופן מיידי, ביצים עלולות להזיק לבריאותך כאשר הן נצרכות. היזהר, טמפרטורות חמות יותר יכולות לזהם ביצים בקלות עם חיידקים, כגון סלמונלה. אז הקפידו לזרוק כל ביצה שישבה במשך שעתיים או יותר בטמפרטורת החדר!
- השאירו את הביצים במקרר עד שהגיע הזמן להגיש. זכור כי ביצים קשות שהושארו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים יש לזרוק מיד!
שלב 3. אחסן ביצים קשות לא קלופות במקרר
שמירה של ביצים בקליפתם יכולה למנוע מהן להירקב במהירות. לכן, הניחו את הביצים במיכלן או בכלי אטום אחר, והכניסו אותן למקרר כדי לשמור על טריותן.
- אין לאחסן ביצים קשות בדלת המקרר. התהליך החוזר ונשנה של פתיחת וסגירת הדלת יכול להפוך את הטמפרטורה באזור לא עקבית. כתוצאה מכך הביצים ירקבו מהר יותר.
- הרחיקו ביצים קשות ממזונות בעלי ריח חזק. מכיוון שביצים יכולות לספוג את הטעמים והניחוחות של מזונות אחרים בקלות רבה, ודא שהן מאוחסנות הרחק ממזונות בעלי ריח חזק, כגון שום וגבינה.
שלב 4. שמים בקערת מים קרים את הביצים המבושלות המקולפות, ואז שומרים אותן מיד במקרר
מכיוון שביצים קשות קלופות מתייבשות, תחילה ניתן לאחסן אותן בקערת מים קרים ולאחר מכן להניח אותן במקרר לשמירה על לחות וטמפרטורה.
- שנה את מי אמבט הביצים כל יום. עשו זאת כדי לשמר את טריות הביצים ולצמצם את הסיכון לזיהום.
- אם אתה רוצה, אתה יכול גם לאחסן ביצים קשות קלופות בכלי אטום. במקום לשפוך מים לקערה, נסה לכסות את פני הביצה בכמה מגבות נייר לחות. שנה את הרקמה כל יום כדי לשמור על הביצים טריות ולחות!
שלב 5. צורכים ביצים קשות תוך שבוע
עבור ביצים מבושלות ולא קלופות הן יישארו טריות רק במשך 5 עד 7 ימים. אם הם נשמרים זמן רב יותר, הביצים יתחילו להירקב ויהיו מסוכנות לאכילה.
- ביצים קשות משתבשות מהר יותר מביצים גולמיות. הסימפטום הברור ביותר של קלקול הוא ריח חריף של גופרית המגיעה מהביצה. אם הביצה עדיין בקליפה, יהיה עליך לקלף אותה תחילה בכדי לזהות הימצאות או היעדר ארומה לא נעימה.
- חלמון בצבעו אפור או ירוק אינו בהכרח רקוב. לפעמים, הצבע מתרחש מכיוון שהביצים רתחו זמן רב מדי.
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת ביצים מבושלות
שלב 1. הקפיאו רק את החלק הצהוב
למעשה, לא מומלץ להקפיא ביצים שלמות כיוון שמרקם החלבונים עלול להרגיש גומי לאחר מכן. בנוסף, צבע הביצים יכול להשתנות כאשר המרקם מתרכך לפני הצריכה. אחרי הכל, חלמונים קפואים יכולים לשמש גם כקישוט או השלמה לחסה ולמנות אחרות במועד מאוחר יותר!
כתוב את תאריך האחסון על פני המיכל או שקית הניילון. זה יקל עליכם לעקוב אחר משך הזמן שהחלמונים שלכם נשמרו ולוודא שהחלמונים נאכלים תוך 3 חודשים
שלב 2. שמים את החלמונים הקשים בכלי אטום או בשקית ניילון
לאחר הרתיחה מקלפים את הביצים, ואז מפרידים את החלבונים והחלמונים, ושומרים את החלמונים המבושלים לפי ההוראות שניתנו קודם לכן.
יש להקפיא חלמונים מיד לאחר הרתיחה כדי להפחית את הסיכון לזיהום
שלב 3. נסה להפריד בין החלמונים ללבנים לפני רתיחתם
אנשים רבים מוצאים את השיטה הזו קלה יותר, במיוחד אם הם רק רוצים לעבד את החלבונים למנות שונות, כגון מוס שוקולד, ולהקפיא את החלמונים.
אם אתה רק רוצה להרתיח את החלמונים, נסה להניח את החלמונים בסיר ושפוך מספיק מים כדי לכסות את החלמונים. לאחר מכן, הרתיחו מיד את המים. לאחר שהמים רותחים, מכבים את האש ומכסים את הסיר במשך 11 עד 12 דקות. מסננים את החלמונים בעזרת כף מחוררת לפני ששומרים אותם בשקית ניילון או במיכל מיוחד
שלב 4. מעבדים או צורכים חלמונים מבושלים קפואים תוך 3 חודשים כדי שהאיכות לא תשתנה
אם יש לו ריח מוזר, זרוק אותו ברגע שהוא מריח רע.
שיטה 3 מתוך 3: כבישת ביצים מבושלות
שלב 1. לעקר את מיכל הזכוכית בתנור
למעשה, מיכלי זכוכית (הנמכרים לרוב כצנצנות שימורים) הם האפשרות האידיאלית ביותר לאחסון חמוצים קשים. אם אתה רוצה, אתה יכול לקנות אותו בחנות ציוד מטבח לא מקוון או באינטרנט. מיכל הזכוכית הנכון מצויד תמיד במכסה אטום למניעת זיהום התוכן שבפנים. עם זאת, עדיין עליך לעקר אותו כדי למנוע את הסיכון להעברת מחלות!
- שטפו את המיכל במים חמים וסבון, ולאחר מכן שטפו היטב. לאחר מכן, הניחו את הכלי על תבנית האפייה והכניסו את התבנית לתנור. לאחר מכן, מחממים את המיכל ל 60 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 40 דקות.
- יש להוסיף את הביצים ותמיסת ההשרייה מיד לאחר הוצאת המיכל מהתנור.
שלב 2. מבשלים ומקלפים את הביצים
שמים את הביצים בתבנית. יוצקים במים קרים עד שהביצים שקועות ומשאירים כ -2.5 ס מ בין פני הביצה למשטח המים. לאחר מכן, מרתיחים את המים. לאחר שהמים רותחים, מכבים את הכיריים ומכסים את הסיר כך שהאדים החמים שנוצרים יכולים לבשל את הביצים. נותנים לביצים לשבת במשך 14 דקות מכוסות, או 17 דקות אם הן גדולות מאוד.
לאחר הבישול שוטפים את הביצים במים קרים כדי לעצור את תהליך ההבשלה. לאחר מכן, קילפו את העור כך שניתן יהיה לעבד את הביצים ישירות לחמוצים
שלב 3. הכינו את פתרון ההשריה
על מנת שהתוצאות יהיו אידיאליות יותר, יש להשתמש בפתרון ההשרייה מיד לאחר הכנתו.
- מתכון המרינדה הבסיסי לכבישה מורכב מ -350 מ"ל מים, 350 מ"ל חומץ לבן מזוקק, 1 שיני שום כתושות, 1 כף. תיבול מלפפון חמוץ, ועלה דפנה או עלה דפנה.
- להכנת המרינדה, מערבבים מים, חומץ ומלפפון חמוץ בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים עלה דפנה או עלה דפנה ושום. מנמיכים את האש, וממשיכים לחמם את הפתרון למשך 10 דקות.
שלב 4. שמים את הביצים והתמיסה בכלי זכוכית, ואז מברגים את המכסה עד שהוא צמוד לחלוטין
לאחר מכן, אחסן את המיכל במקרר במשך שבוע עד שבועיים לפני שתוכל לאכול את הביצים הכבושות הכבושות.
