הכנת ביצים מקושקשות היא אחד הדברים החשובים ביותר ללמוד מכיוון שהן טעימות ולא יקרות. ראשית, טורפים את הביצים בקערה, לאחר מכן ממיסים מעט חמאה בתבנית שטוחה, ואז יוצקים לתוכה את הביצים. מערבבים את הביצים ללא הרף עד שהן מתחילות להתקבץ יחד. מבשלים את הביצים עד שהן יציבות כמו שאתם אוהבים ונהנות כשהן עדיין חמות ורכות.
רכיבים
- 2 ביצים לאדם
- 1 כפית (4.5 גרם) חמאה
- מלח ופלפל לפי הטעם
למנה אחת בערך
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת ביצים מקושקשות על הכיריים
שלב 1. טורפים את הביצים בקערה בעזרת מזלג או מקצף ביצים
תחליט כמה מנות תכין. הגשה של אדם אחד דורשת 2 ביצים. סדוקים את הביצים לקערה וטורפים עד שהחלמונים והחלמונים מתאחדים.
כדי למנוע כניסת פתיתי ביצה יש לשבור את הביצים על משטח שטוח ולא על שפת הקערה
האם אתה יודע?
מתבלים את הביצים במלח בשלב זה כדי שהן יהיו רכות, אך הוספת מלח לפני תחילת הבישול עלולה להפוך את הביצים לאפורות מעט.
שלב 2. מחממים את החמאה במחבת שטוחה על אש בינונית-גבוהה
מניחים 1 כפית (4.5 גרם) חמאה במחבת שטוחה והדליק את התנור לחום בינוני-גבוה. הניחו למחבת לחמם כדקה אחת על מנת לאפשר לחמאה להימס ולהקציף מעט. מטים והופכים את התבנית כך שהחמאה תוכל לצפות את תחתית הקצוות של התבנית.
- אם אתה מעדיף, השתמש בשמן זית או קוקוס במקום חמאה.
- אם אתם רוצים להכין ביצים מקושקשות רכות, אל תחממו את החמאה במחבת. במקום זאת, יוצקים את הביצים לתבנית שטוחה ומוסיפים את החמאה במקביל.
שלב 3. יוצקים את הביצים לתבנית שטוחה ואז מפעילים את הכיריים על אש נמוכה
יוצקים לאט את הביצים הטרופות לתבנית שטוחה. אתה תשמע צפצוף רך כשהביצה פוגעת במחבת. לאחר מכן מנמיכים את האש כדי שהביצים לא יתבשלו מהר מדי.
שלב 4. לטרוף ולבשל את הביצים במשך 3 עד 4 דקות
השתמש במרית סיליקון או בכף עץ כדי לערבב את הביצים ללא הרף בזמן הבישול. ממשיכים לטרוף את הביצים עד שהן מתגבשות יחד ונופלות מקצות התבנית. אם אתם מעדיפים ביצים מקושקשות יותר, מבשלים את הביצים במשך 3 עד 4 דקות.
לקבלת ביצים רכות, מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את הביצים כ -30 שניות. לסירוגין בין בישול להקציף הביצים על הכיריים ולהסיר אותן מהאש עד שהביצים יוצרות גושים רכים
עֵצָה:
אם אתם אוהבים ביצים מקושקשות עם גושים קטנים, מערבבים או טורפים את הביצים במהירות תוך כדי בישולן. לגושים גדולים יותר, מערבבים בעדינות ובעדינות כדי שהביצים לא ייסדקו יותר מדי.
שלב 5. מגישים את הביצים הטרופות מיד לקבלת המרקם הטוב ביותר
מכבים את הכיריים ומעבירים מיד את הביצים לצלחת הגשה לפני שהם מתקררים. מפזרים את הביצים בתבלינים נוספים, כגון מלח, פלפל או עשבי תיבול טריים. לאחר מכן מגישים את הביצים עם טוסט, בייקון או פירות טריים.
לא ניתן לאחסן ביצים מקושקשות זמן רב מכיוון שהן נוזלות אם הן נשמרות
שיטה 2 מתוך 3: בישול ביצים מקושקשות במיקרוגל
שלב 1. שמים את הביצים והתבלינים בקערה בטוחה למיקרוגל
לוקחים קערה עם תחתית עגולה ושוברים לתוכה 2 ביצים. מפזרים בו מלח ופלפל.
לקבלת טעם נוסף, השתמש בתיבול האהוב עליך במקום מלח ופלפל
שלב 2. טורפים את הביצים והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה
השתמשו בקצף ביצים קטן או במזלג כדי להקציף את הביצים והתבלינים. ממשיכים להקציף עד שהחלמונים מתערבבים עם החלבונים.
שלב 3. מיקרו את הביצים במשך 1 1/2 דקות בחום גבוה
מניחים את הקערה במיקרוגל ומחממים את הביצים למשך 30 שניות. עצרו את המיקרוגל וערבבו את הביצים לפני חימום הביצים למשך 30 שניות נוספות. עצרו את המיקרוגל והיכו שוב את הביצים לפני שאתם מחממים את הביצים במשך 30 השניות האחרונות.
הביצים ייצרו גושים ויתבשלו לפני סיום הבישול
שלב 4. מוסיפים מעט חמאה להוספת טעם
מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ונהנים מהביצים כשהן עדיין חמות. אם אתה אוהב ביצים בעלות טעם חמאה, הוסף 1 כפית (4.5 גרם) חמאה עד שהחמאה נמסה.
עֵצָה:
אם אתה רוצה להוסיף עשבי תיבול טריים, מערבב אותם עם הביצים שבושלו. נסה פטרוזיליה, עירית או בזיליקום.
שיטה 3 מתוך 3: ניסיון וריאציות שונות
שלב 1. הכניסו מעט מוצר חלב לביצים הטרופות כדי שיהיה רך יותר (קרמי)
כדי למנוע מהביצים להמשיך ולבשל ולהעשיר את הטעם, הוסיפו כף גדולה של מוצר חלב קר. לדוגמה, הוסיפו גבינת שמנת, שמנת חמוצה (שמנת חמוצה), קרם פרש, מסקרפונה או גבינת קוטג '.
אם אתה משתמש בגבינת שמנת, ממיס אותה במיקרוגל במשך כ 10 עד 20 שניות. זה ימנע מהגבינה להצטבר בביצים הטרופות
שלב 2. הוסיפו את הגבינה האהובה עליכם להעשרת הטעם
יש אנשים שאוהבים להוסיף חופן גבינה מגוררת לביצה טרופה ואילו אחרים אוהבים לשים גבינה על ביצה מבושלת. השתמש בסוג גבינה אחד או בשילוב הגבינות האהוב עליך. נסה את הגבינות הבאות:
- צֶ'דֶר
- מוצרלה
- פטה
- גבינת חלב עיזים
- פרמזן
- גאודה מעושנת
שלב 3. מוסיפים ומערבבים את הבשר להוספת טעם מלוח
אם אתה רוצה להוסיף בשר נא, כמו בייקון לא מבושל או צ'וריסו, מבשל אותו במחבת שטוחה לפני ששופכים את הביצים. אם אתם משתמשים בבשר מבושל, טובלים חלק מהבשר לתוך הביצים כדקה אחת לפני הבישול. זה כדי לתת לבשר הזדמנות להתחמם.
אפשרויות בשר:
בייקון
חזיר
צ'וריסו או נקניק
סלמון מעושן
שלב 4. מוסיפים עשבי תיבול טריים לטעם טרי יותר
קוצצים כמה גבעולים של עשבי תיבול טריים ומוסיפים אותם לביצים הקשות. השתמש בסוג אחד או בשילוב של עשבי התיבול האהובים עליך, כגון שומר, אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה או עירית.
כדי לקבל טעם חזק ועשבי יותר מהר, הוסיפו מספיק פסטו טרי. זכור, זה יכול לשנות את צבע הביצים המקושקשות
שלב 5. מקשטים את הביצים ברוטב או בתבלינים האהובים עליכם לטעם ייחודי
לאחר שהביצים הטרופות הונחו על צלחת הגשה, מפזרים מעט תבלין במקום מלח ופלפל. לדוגמה, השתמש בתערובת תבלינים כמו זעתר או גאראם מסאלה. אתה יכול גם לשים רוטב על הביצים, כגון סרירצ'ה, סלסה ורדה, רוטב סויה או רוטב אנגלי.
לקבלת ציפוי פשוט ואינטנסיבי, מפזרים מעט קטשופ על הביצים המקושקשות
טיפים
- הכינו כמה ביצים מקושקשות שתרצו. זכור, אם אתה מבשל הרבה ביצים, תזדקק לתבנית רחבה ושטוחה או שתצטרך לבשל מספר מנה.
- למרות שהוספת חלב לביצים נפוצה, רוב השפים או הטבחים מסכימים שזה דווקא לא טוב. חלב, או כל נוזל נוסף, יביא לביצים להיפרד לפני בישולן, וכתוצאה מכך ביצים מקושקשות יבשות וקשות.
