ביצים כבושות הן מנת בר נפוצה בארצות הברית או בבריטניה. מזון זה הוא בצורת ביצים מבושלות שהופכות לחמוצים עם תבלינים. אתה יכול ללמוד כיצד לכבוש ביצים בבית, ואת המאכלים האלה אתה יכול לאחסן במשך שבוע או שבועיים במקרר.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: ביצים רותחות
שלב 1. בחר את הביצים שתבשל בזהירות
המדריך הבא יכול לעזור להפוך את הביצים הכבושות הביתיות שלכם לטעימות עוד יותר.
-
נסו למצוא ביצים טריות או ישירות מהחווה. ככל שהביצה תהיה איכותית יותר כך הטעם שלה יהיה טעים יותר. בקר בשוק האיכרים המקומי שלך לביצים טריות.
מכינים ביצים כבושות שלב 1 כדורים -
מכיוון שהביצים יהיו במקרר לפני האכילה, כדאי לבחור ביצים טריות יחסית. אבל וודא שהיא בת מספר ימים לפחות, מכיוון שקילוף ביצים טריות עלול להיות קשה.
מכינים ביצים כבושות שלב 1 כדורים -
בחר ביצים קטנות עד בינוניות. זה יקל על התבלינים לחלחל לתוך הביצים, מה שיגרום להם להיות טעים יותר.
הכינו ביצים כבושות שלב 1 כדורים 3
שלב 2. מניחים 6 עד 8 ביצים בסיר בינוני
שלב 3. מוסיפים מים
וודא שהמים משרים את הביצה עד שנשארה 2.5 עד 5 ס מ מעליה.
שלב 4. יוצקים מעט חומץ לבן למים
זה יעזור לביצה להישאר בקליפתה אם תישבר.
שלב 5. מחממים את הביצים לרתיחה, תוך שימוש בחום בינוני עד גבוה
ביצים שמתפתלות כשהמים רותחים עלולות לפצח את קליפותיהן.
שלב 6. מכסים את הסיר, מכבים את האש ומעבירים לצורב אחר
שלב 7. הניחו לביצים לשבת במים החמים למשך 15 דקות
-
יש אנשים שמעדיפים להרתיח ביצים במים רותחים במשך 15 עד 20 דקות. זה תלוי בטעם שלך, כיוון שאנשים מסוימים חושבים שחלמון הביצה הרך יותר טעים יותר.
מכינים ביצים כבושות שלב 7 כדורים 1 -
מסירים את כל הביצים שנשברות במהלך הרתיחה. ביצים אלו אינן מכינות חמוצים טעימים ויש לאכול אותן מיד.
מכינים ביצים כבושות שלב 7 כדורים 2
שיטה 2 מתוך 5: עקר את המיכל
שלב 1. שטפו את המיכל הגדול והמכסה במים חמים וסבון
שלב 2. מחממים את התנור ל -107 מעלות צלזיוס
שלב 3. הניחו את המיכל, פתחו אותו והניחו אותו פתוח על הגריל
הניחו את המכסה הפוך לידו.
שלב 4. הכניסו לתנור למשך 35 דקות
מוציאים ומניחים להתקרר על השיש במטבח.
שיטה 3 מתוך 5: שטיפה במי קרח
שלב 1. ממלאים קערה גדולה במספר כוסות קרח
שלב 2. יוצקים מים קרים לקערה
שלב 3. מעבירים את הביצים הקשות למי הקרח
תן לזה לספוג כ -5 דקות.
שלב 4. מוציאים את הביצים מקערת המים הקרים
שוברים ומקלפים בזהירות. חזור על תהליך זה עבור שאר הביצים.
שלב 5. משרים את הביצים בחזרה למי הקרח כדי להסיר כל שברי קליפה דבקים
שלב 6. הכניסו את הביצים המקולפות לכלי שעיקרתם
שיטה 4 מתוך 5: הכנת מי מלח
שלב 1. יוצקים 6 כוסות (1.4 ליטר) מים לסיר גדול
מוסיפים 1/2 כוס (0.1 ליטר) חומץ תפוחים ו 1/4 כוס (49 גרם) סוכר מגורען.
ניתן גם להוסיף מיץ סלק למים כדי להגביר את עוצמת צבע הביצה
שלב 2. מוסיפים את התיבול שאתם אוהבים
אם זו הפעם הראשונה שאתה מכין ביצים כבושים, נסה 1 כף (18 גרם) מלח, 3 כפות (18 גרם) צ'ילי מיובש ו -6 גרגירי פלפל.
- לקבלת חמוץ ביצי קארי, נסה להוסיף 1 כף (6 גרם) אבקת חלמון קארי, 1 כף (2 גרם) גרעיני חרדל, 3 גרעיני הל וחצי כוס (100 גרם) סוכר.
- ייתכן שיהיה עליך להגדיל את כמות החומץ בתמיסת המלח שלך עד שיגיע ליחס של 1 כוס מים לכוס חומץ.
שלב 3. הביאו את התערובת לרתיחה על אש גבוהה
שלב 4. מוסיפים 1 סלק אדום קטן קצוץ
אפשר להשתמש בסלק טרי או סלק משומר.
שלב 5. מנמיכים את האש
נותנים לתערובת לרתיחה במשך 10 דקות.
שלב 6. הסר פתרון זה מהתנור
מסננים במסננת דקה.
שיטה 5 מתוך 5: ביצים כבושות
שלב 1. יוצקים את התערובת לכלי זכוכית, מעל הביצים
מלאו את המיכל הכי מלא שאפשר.
שלב 2. סובב היטב את המכסה
שלב 3. הניחו את המיכל במקרר למשך 3 ימים לפני ההגשה
ביצים אלו יהיו טעימות למשך שבוע עד שבועיים.
