אטריות עוף הן פינוק נהדר ביום קר או בכל יום אם אתה רוצה ליהנות מעוף, אטריות וירקות הכל במנה אחת. ישנן דרכים רבות להכין אטריות עוף, בין אם הן פשוטות, עבות, חריפות או וריאציות אחרות. אם אתה רוצה לדעת איך להכין אטריות עוף, עקוב אחר המדריך שלהלן.
רכיבים
אטריות עוף פשוטות
- 2 חתיכות חזה עוף
- 4 גזרים, חתוכים לקוביות
- 4 סלרי, חתוך לקוביות
- שום
- פטרוזיליה
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פלפל
- 1 כפית מלח
- טעם עוף
- אטריות ביצים
- 2-3 קוביות מרק
- 1 כף חמאה
אטריות עוף עבות
- 2 ליטר מים
- 1.5 קילוגרם חזה עוף ללא עור ונטול עצמות
- 0.5 שיני שום מתוק, קצוץ
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית מלח סלרי
- 1 כפית אבקת בצל
- 2 קוביות מרק
- 3 גזרים חתוכים לגודל בינוני
- 2 סלרי, קצוץ
- 1 עלה דפנה
- אטריות ביצים
- 0.5 כוס חמאה
- 0.5 כוס קמח
- 2 כוסות חלב
- 2 כוסות שמנת
- 1 כפית מלח שום
- 0.5 כפית מלח
אטריות עוף מתובלות
- 2.5-3 ק"ג עוף שלם
- 2 ליטר מים
- 4 גרם של בייקון
- 1 ג'ינג'ר קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1 עשב לימון
- 1 כוסברה
- 1 עלה מנטה
- 6 בצל אביב
- 1 שיני בצל קצוצות
- 2 גזרים, קצוצים
- 1 עולש, קצוץ
- 1 צ'ילי קצוץ
- אטריות אורז
- 3 כפות רוטב דגים
- 0.25 כוס מיץ לימון או ליים
- 1 כף רוטב סויה
- מלח לטעם
אטריות עוף מקסיקניות
- 1 עוף, חתוך
- 1 עלה דפנה
- 0.5 כפית אבקת כמון
- 0.5 כפית אבקת שום
- 0.5 כפית מלח
- 2 כפות שמן
- 10 גרם אטריות
- 1 שיני שום, קצוצות
- 1 פלפל חריף ירוק, קצוץ
- 1 קופסת רוטב עגבניות
- כוסברה או ג'לפנו לקישוט
שלב
שיטה 1 מתוך 4: מיה עוף פשוטה
שלב 1. מניחים את חזה העוף, הסלרי, הגזר, הבצל והפטרוזיליה בסיר גדול
שלב 2. משרים את כל המרכיבים במים ומפזרים תבלינים
שלב 3. מביאים לרתיחה את כל החומרים ומנמיכים את האש כשהוא רותח
לאחר הרתיחה והורדת האש מכסים את הסיר ונותנים לרוטב להתבשל במשך שעה. זה יגרום למרכיבים להתאחד ולהכין רוטב טעים.
שלב 4. הרם והסר את הקצף המופיע על פני הרוטב
זה יהפוך את הרוטב לטעים עוד יותר.
שלב 5. מוציאים את העוף ומצננים בצלחת
שלב 6. מסננים ושמים את הרוטב בקערה
לאחר מכן, הכניסו את הרוטב חזרה לסיר.
שלב 7. מוסיפים את מרק התיבול ונותנים לתיבול להתמוסס על ידי הרתחה
מוסיפים תבלינים נוספים לפי הטעם.
שלב 8. חותכים את העוף עד שהוא נטול עצמות
זה נעשה על מנת שתוכל ליהנות מאטריות העוף שלך מבלי שתצטרך להפריע לנשוך את העצם.
שלב 9. חותכים את הגזר הקצוץ, הבצל והסלרי הטריים לקוביות קטנות ומאדים אותם בחמאה מומסת
מטגנים 2 גזרים, 2 סלרי ו -25 שיני שום עד שכל הירקות רכים במשך שלוש עד חמש דקות.
שלב 10. מוסיפים למרק את העוף, הגזר, הסלרי והבצל ומבשלים במשך חמש עד 10 דקות או עד שהגזר רך
לאחר חמש דקות תוכלו לנסות את הגזר כדי לראות אם הרוטב מוכן.
שלב 11. מוסיפים את אטריות הביצים ומבשלים 10 עד 12 דקות או עד שהאטריות רכות
שלב 12. מגישים
מגישים את האטריה הזו כשהיא חמימה.
שיטה 2 מתוך 4: אטריות עוף עבות
שלב 1. ממלאים את הסיר בשני ליטר מים
שלב 2. שמים את חזה העוף בתבנית
שלב 3. מוסיפים את הבצל המתוק
זה יגרום לטעם העוף להיות טוב יותר.
שלב 4. שמים בסיר את המלח, מלח הסלרי, אבקת הבצל, תבלינים, גזר, סלרי ועלה דפנה
מערבבים מעט את כל החומרים לשילוב הטעמים.
שלב 5. מכסים ומחממים את המחבת על אש בינונית עד גבוהה למשך שעה
אתה יכול לבשל את הרוטב על אש מעט גבוהה יותר אם תרצה. בישול של שעה יאפשר לעוף להתבשל ולטעמים להתמזג היטב.
שלב 6. פתח את מכסה הסיר
שלב 7. מסירים את עלה הדפנה וחזה העוף
מסירים את עלה הדפנה וחותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות לפי הטעם.
שלב 8. שמים את האטריות בסיר
מוסיפים את האטריות ומוסיפים גם כוס מים אחת בסיר.
שלב 9. הביאו את כל החומרים לרתיחה בסיר למשך 20 דקות
אם יותר מדי מים מתאדים מהמחבת, מוסיפים עוד מים.
שלב 10. מערבבים בקערה חלב ושמנת
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 11. ממיסים 0.5 כוס חמאה בטפלון על אש בינונית
שלב 12. מוסיפים 0.5 כוסות קמח
מערבבים את הקמח והחמאה עד ליצירת בצק חלק. ממשיכים לערבב את הבצק עוד דקה עד שתיים דקות.
שלב 13. מוסיפים לתערובת את תערובת החלב והשמנת
מוסיפים לאט לאט תוך ערבוב מתמשך של שתי התערובות. כאשר תערובת החלב והשמנת שהתווספה מעורבבת היטב, מוסיפים אותה שוב. עשו זאת עד שכל תערובת החלב והשמנת מעורבבת באופן אחיד.
שלב 14. מוסיפים 1 כפית שום וכפית מלח לטפלון
תיבול זה יעשיר את טעמו של הרוטב.
שלב 15. שמים את העוף ברוטב בסיר לאחר הבישול של האטריות
שלב 16. שמים את הרוטב הסמיך בסיר
מערבבים את הרוטב הסמיך עד שהוא מתאחד לחלוטין עם כל המרכיבים שבסיר. אם הרוטב נוזלי מדי, מערבבים כל הזמן על אש בינונית עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
שלב 17. מגישים
תהנה מאטריות העוף האלה כשהיא חמה.
שיטה 3 מתוך 4: אטריות עוף חריפות
שלב 1. חותכים את העוף
חותכים את העוף בעזרת סכין ומפרידים את בשר החזה מהצלעות. מסירים את העור, חותכים גם את הירכיים. הקפד להשתמש בסכין חדה מספיק.
שלב 2. הכניסו לסיר את בשר העוף מלבד החזה
שלב 3. מוסיפים לסיר גם את הג'ינג'ר, השום, לימון גראס, כוסברה, נענע ובצל ירוק
שלב 4. משרים את החומרים במים ומחממים אותם על אש גבוהה
לאחר שהמים חמים, מנמיכים את האש ומוציאים את הקצף שנמצא על פני המים.
שלב 5. מבשלים את כל החומרים במשך 45 דקות
בישול של 45 דקות יאפשר לעוף להתבשל והטעמים משתלבים יחד.
שלב 6. מכניסים את חזה העוף לסיר ומבשלים 10 דקות נוספות
שלב 7. מסננים את הרוטב עד לקבלת 2 ליטר רוטב
שלב 8. הניחו את העוף בצד בצלחת
זרוק את כל החלקים או העצמות של העוף שאינך משתמש בו.
שלב 9. אם הרוטב לא מגיע לשני ליטר, מוסיפים מים חמים
שלב 10. מנקים את התבנית ומכניסים לתוכה את מרק האטריות
שלב 11. שמים בסיר את הבצל, הגזר, ירקות החרדל והצ'ילי ומחממים אותו
מבשלים את כל החומרים עד שהם הופכים רכים.
שלב 12. שמים את הוורצ'לי בסיר ומבשלים חמש דקות
או לבשל על פי ההוראות שעל האריזה של הוורצ'לי שלך.
שלב 13. לגרוס את העוף
לאחר שהעוף מתקרר ותוכל להתמודד איתו, קורצים את העוף בידיים. אם נותרו עצם ועור כלשהו, זרקו אותו.
שלב 14. מניחים בסיר את רוטב הדגים, מיץ הלימון או הליים, רוטב הסויה והעוף הגרוס
מתבלים גם את המנה במלח.
שלב 15. מקשטים
מקשטים את אטריות העוף בעלות כוסברה, עלי נענע ועלי מרק.
שלב 16. מגישים
תהנה מהמנה הזו כשהיא חמימה.
שיטה 4 מתוך 4: אטריות עוף מקסיקניות
שלב 1. מניחים בסיר ציר עוף, עלה דפנה, כמון, אבקת שום ומלח
שלב 2. משרים במים ואז מביאים לרתיחה
משרים את כל המרכיבים בסיר עם מים, ואז מבשלים במשך 30 דקות עד שהטעמים של כל המרכיבים מתאחדים.
שלב 3. מסננים ומניחים בצד את הרוטב
אל תזרוק את הרוטב כי אתה עדיין תשתמש בו.
שלב 4. מחממים את השמן בטפלון
אתה יכול לעשות זאת כשהעוף והתבלינים רותחים.
שלב 5. מטגנים את האטריות עד להזהבה
שלב 6. מכניסים את הבצל והפלפלים הקצוצים לתוך הטפלון
ממשיכים לטגן שלוש עד ארבע דקות עד שהבצל רך.
שלב 7. הכניסו את המרכיבים לטפלון לתבנית המכילה את העוף
שלב 8. מוסיפים גם את הרוטב שסיננת קודם וגם את רוטב העגבניות
מוסיפים מספיק רוטב כדי לכסות את כל מרכיבי הסיר.
שלב 9. מחממים את כל המרכיבים עד שהאטריות מבושלות לחלוטין
אתה צריך בערך שמונה עד עשר דקות כדי לבשל אותו.
שלב 10. מתבלים את הרוטב
מוסיפים עוד כמון, מלח ואבקת שום נוספת לתיבול.
שלב 11. מקשטים
מקשטים את אטריות העוף בכוסברה וג'לפנו.
שלב 12. מגישים
תהנה מאטריית העוף הזו כשהיא חמימה.
טיפים
- מוסיפים את התבלינים לאט לאט ונסו את טעם המרק לפני שאתם מוסיפים את התבלינים. אם אתם מרגישים שהרוטב עדיין חסר, פשוט הוסיפו את התבלינים עד שתגיעו לטעם הרצוי.
- ציר עוף לא מתובל בדרך כלל יהיה טעים. אבל ברגע שתשתמשו בתבלינים הטעם יהיה הרבה יותר טוב.
