זה מבאס כשאתה מתאמץ להכין קארי טעים, אבל בסופו של דבר יש רוטב נוזלי מדי. למרבה המזל, יש כמה דרכים מהירות וקלות לתקן רוטב קארי נזוף מדי. אפשר להשתמש במרכיבים כמו יוגורט לעיבוי הקארי. אפשר גם להוסיף קמח או עמילן תירס. הרתחה של עוד כמה דקות יכולה לגרום גם לרוטב הקארי להסמיך.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במזונות
שלב 1. מערבבים יוגורט רגיל
יוגורט רגיל סמיך כמו יוגורט יווני עובד הכי טוב לעיבוי קארי. לאחר הוספת, פשוט מוסיפים מעט יוגורט, למשל כפית. מערבבים פנימה את היוגורט ומוסיפים מעט בכל פעם עד לקבלת עובי רוטב הקארי לטעמכם.
יוגורט הוא תערובת נהדרת כתחליף לשמנת בקארי הודי. יוגורט יכול להפחית את החריפות, ולכן זה נהדר גם אם הקארי חריף יותר ממה שהיית רוצה
שלב 2. נסה להוסיף רסק עגבניות או רסק
מרכיב זה מתאים ביותר לקארי שכבר מבוסס עגבניות, מכיוון שהם לא ישנו את הטעם יותר מדי. מחית עגבניות בדרך כלל אפילו עבה יותר מרסק עגבניות, עם טעם קצת יותר חזק. מערבבים כמות קטנה של רסק עגבניות או רסק לתוך הקארי ברגע שמוסיפים אותו. מוסיפים לאט לאט עד שהקארי סמיך כרצונכם.
- אם אין לכם מחית עגבניות או רסק, אפשר להשתמש בעגבניות קצוצות.
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסיפו רסק עגבניות או רסק בזמן שהקארי מתבשל, לא אחרי.
שלב 3. מועכים את תפוחי האדמה שכבר נמצאים בקארי
אם אתם מבשלים עם תפוחי אדמה, נסו לרסק את תפוחי האדמה לאחר סיום הקארי. שלב זה הוא דרך קלה לעבות את הקארי מבלי לקלקל או לשנות את הטעם. לפעמים כמה פירה יכול לשפר את רוטב הקארי כדי שיהיה סמיך יותר.
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בקמח או עמילן
שלב 1. נסה להוסיף קמח עמילן תירס
אם יש לך עמילן תירס, מערבבים כף אחת (15 מ"ל) של עמילן תירס עם כף אחת (15 מ"ל) מים. מערבבים לתוך הקארי בזמן שהקארי רותח כדי להסמיך אותו.
אפשר להוסיף עוד קצת מים ועמילן תירס, בקצב של כף אחת בכל פעם, אם הקארי עדיין נוזלי מדי
שלב 2. השתמשו בקמח ושומן לבישול
שתי כפות (30 מ"ל) קמח מעורבבות עם שתי כפות (30 מ"ל) שומן בישול, כגון חמאה, יכולות לסמיך קארי. קח כוס אחת של רוטב קארי (240 מ"ל) וערבב אותה עם תערובת הקמח והחמאה. מחזירים את רוטב הקארי המעורב לסיר עם הקארי ומערבבים לסמיך את הקארי.
אתה יכול להוסיף עוד קצת קמח אם הקארי עדיין לא סמיך כאשר מערבבים אותו לראשונה
שלב 3. מוסיפים קמח עמילן חץ
עמילן חץ יכול לעבות רוטב קארי ממש כמו עמילן תירס. מוסיפים כף (15 מ ל) עמילן חץ לקארי ומערבבים. אם הקארי עדיין לא מסמיך, מוסיפים עוד קצת באותה כמות עד לקבלת התערובת הרצויה.
שיטה 3 מתוך 3: קארי מתבשל
שלב 1. מנמיכים את האש
אם הקארי לא סמיך מספיק בזמן הבישול הרגיל, מנמיכים את האש. תן לקארי להתבשל תוך כדי צפייה.
פותחים את הסיר כשהקארי רותח
שלב 2. הניחו לקארי להתבשל עד שהרוטב מצטמצם
ככל שהקארי רותח, הרוטב יורד. מערבבים את הקארי כשהרוטב מצטמצם כדי לראות אם הוא סמיך. הניחו לרוטב הקארי לצמצם עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.
הזמן שלוקח משתנה בהתאם לסוג הקארי. אז, שימו לב לזה כשהקארי מתחיל להתעבות. אפשר לצמצם קארי ברוטב תוך מספר דקות, או שזה עשוי להימשך 10 עד 20 דקות
שלב 3. מוסיפים מים אם הקארי מסמיך מדי
לפעמים רוטב הקארי יצמצם יותר מדי כשהוא רותח. כתוצאה מכך הקארי הופך סמיך מדי. אתה רק צריך להוסיף מים לאט לאט עד שהרוטב יגיע למרקם הרצוי.
