מקורן של לביבות סקוטיות מסקוטלנד ודומות ללביבות אמריקאיות. הלביבות רכות וחומות זהובות מה שהופך אותן למושלמות לארוחת בוקר או חטיף ערב. בין אם אתם אוהבים בננות, פטל או סתם פנקייק, הנה כמה מתכונים שאפשר לעקוב אחריהם להכנת לביבות סקוטיות מאפס.
רכיבים
פנקייק סקוטי פשוט
- 225 גרם קמח חיטה
- 5 מ"ל (1 כפית) קרם אבנית
- 2.5 מ"ל (1/2 כפית) סודה לשתיה
- 2.5 מ"ל (1/2 כפית) מלח
- 25 גרם חמאה
- 1 ביצה בינונית
- 1 כוס חלב חמאה
פנקייק סקוטי עם בננות מקורמלות
- 3/4 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח ים משובח
- 1/4 כוס חלב חמאה
- 3 כפות ו -2 כפיות מים קרים, הניחו בצד
- 2 ביצים גדולות
- שמן זרעי חמניות לטיגון
- 4 בננות גדולות
- 1/4 כוס סוכר
- 3 1/2 כפות חמאה
- התזה של רום
- גלידת וניל
פנקייק סקוטי רך עם פטל קומפוט
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 5 כפיות אבקת אפייה
- 2 ביצים
- 1/3 כוס וחצי כוס סוכר, הניחו בצד
- 1 1/2 כוסות חלב
- 2 כפות חמאה מומלחת
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת פנקייק סקוטי פשוט
שלב 1. מכינים את המרכיבים
שלב 2. מנפים בקערה את החומרים היבשים
שלב 3. מוסיפים את הביצים
יוצרים חור במרכז המרכיבים היבשים בעזרת כף עץ ואז מוסיפים את הביצים. שוברים את החלק הצהוב.
שלב 4. יוצקים פנימה את החלב, מערבבים במהירות עד שהוא הופך לבצק סמיך
אין לערבב חזק מדי, מכיוון שזה יכול לפתח גלוטן בקמח ולמנוע מהלביבות לעלות.
שלב 5. מבשלים
יוצקים כף גדולה מהבלילה לתבנית שטוחה או מחבת שטוחה משומנת קלות. הקפד להפוך ולבשל כמה דקות מכל צד. אם אתם מכינים מנת פנקייק גדולה, הניחו את הלביבות על צלחת בטוחה בתנור, והכניסו אותן לתנור. מניחים את הלביבות המבושלות בצלחת.
שלב 6. מגישים
תן חמאה, סירופ, תותים טריים או אוכמניות, קצפת; הכל יכול!
שלב 7. בוצע
שיטה 2 מתוך 3: הכנת פנקייק סקוטי עם בננות מקורמלות
שלב 1. מנפים את החומרים היבשים
מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח במסננת. מנפים את החומרים בקערה בינונית. וודא שאין גושים.
שלב 2. מוסיפים מרכיבים רטובים
יוצרים חור במרכז המרכיבים היבשים בעזרת כף עץ. לפצח את הביצים ולשפוך אותן לקערה נפרדת. מערבבים עם מקציף ביצים. יוצקים את תערובת הביצים לתוך החור. מערבבים בקערה אחרת את החמאה ו -3 כפות מים קרים. יוצקים מחצית מתערובת החלב על הביצה שבחור.
שלב 3. מערבבים את החומרים
מוסיפים ומערבבים בהדרגה את החומרים הרטובים לתערובת הקמח החל במרכז החור ומערבבים כלפי חוץ. ממשיכים לערבב עד לקבלת בצק סמיך אך רך. מוסיפים את תערובת החלב הנותרת מעט בכל פעם, תוך ערבוב טוב בכל פעם שמוסיפים אותה. ממשיכים לערבב עד שאין גושים והוא רך.
שלב 4. מבשלים את הלביבות
מכינים מחבת גדולה עם תחתית עמוקה למדי ומחממים 2 כפות שמן חמניות. השתמש במגבת נייר לציפוי אחיד של כל תחתית המחבת. יוצקים את בלילת הפנקייק בכל פעם עד כפית ירקות. מבשלים 60-90 שניות מכל צד. מבשלים עד להזהבה. הופכים את הפנקייק ומבשלים בצד השני של 45-60 שניות. מבשלים באותו אופן עד שכל הבצק נגמר.
- הבצק יכול להכין 10-12 לביבות קטנות.
- כדי לשמור אותם חמים, מכניסים את הלביבות לתנור המוגדר על אש נמוכה בינתיים, מקרמל את הבננות.
שלב 5. מכינים את הבננות והסוכר
פורסים את הבננה באלכסון. בעזרת מחבת טפלון מפזרים את הסוכר באופן שווה על המחבת ומבשלים על אש בינונית. לאחר שהסוכר נמס, מעמידים את הכיריים גבוהים ומבשלים עד להזהבה.
שלב 6. מכינים בננות עד להתקרמל
מוסיפים חמאה לסוכר ומערבבים. מוסיפים את הבננות לתערובת כך שיצפו בקרמל. מבשלים 1-2 דקות. הבננות יהיו מעט זהובות ורכות.
- השתמש בסכין כדי לבדוק את הבננות.
- אם אתה מספיק מתקדם, לנער את התבנית כך שהבננות יתקרמלו.
שלב 7. מבשלים את הבננות בטכניקת הפלמבה
מוציאים את המחבת מהכיריים. יוצקים מספיק רום למחבת. מפעילים את המחבת בעזרת ידית גפרור. החזירו את המחבת לתנור. לאחר שהלהבות נעלמות, מוסיפים 2 כפיות מים ומערבבים כדי לסייע לדילול הקרמל.
- הלהבות היו די גדולות בהתחלה. היזהר לא להישרף.
- לעולם אל תשפוך רום כשהאש במחבת בוערת. אם יש לכם כיריים חשמליות, אין צורך להרים את המחבת מהכיריים. עליך להסיר את מחבת הטיגון אם אתה מבשל אותה על כיריים גז מכיוון שהרום יכול להתפזר בלהבות ולגרום לשריפה במטבח.
שלב 8. מגישים את הלביבות
מוציאים את הלביבות מהתנור. מניחים שתי פנקייק על כל צלחת ומוסיפים 3-4 חתיכות בננה. מגישים עם כדור גלידת וניל המונח על גבי בננה. מפזרים כדור של תערובת הקרמל מהמחבת על החלק העליון של הגלידה. אכלו אותו כשהוא עדיין חם.
שיטה 3 מתוך 3: בישול פנקייק סקוטי רך עם פטל פמוט
שלב 1. צור קומפוט
יוצקים שקית קטנה של פטל קפוא לתוך הסיר. מבשלים על אש בינונית עד שהפרי מתחיל להימס. מוסיפים 1/2 כוס סוכר ואז מערבבים. להחליף לחום נמוך. תן לתערובת להתבשל על אש קטנה כאשר אתה מתחיל להכין את הלביבות, לבדוק כל כמה דקות.
כשהקומפוט מתחיל ליצור סירופ, טועמים אותו. אם הטעם חמצמץ מדי, מוסיפים עוד כף סוכר עד שהוא מתקתק למדי. מסירים מהכיריים ומניחים בצד כשהוא מבושל
שלב 2. מנפים את החומרים היבשים
מנפים קמח עם אבקת אפייה בקערה גדולה. וודא שאין גושים.
שלב 3. מערבבים את החומרים
לפצח את הביצים בקערה בינונית. יוצקים פנימה את הסוכר וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהכל מתאחד. יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח. יוצקים פנימה חלק מהחומרים הרטובים. מערבבים הכל. ממשיכים להוסיף את החומרים הרטובים לאט לאט, ממשיכים לערבב.
שלב 4. מוסיפים חמאה
ממיסים חמאה במחבת. יוצקים חמאה מומסת לבצק. מערבבים בעדינות בעזרת כף עד שהחמאה משולבת בתערובת.
שלב 5. מבשלים את הלביבות
מחממים מחבת או מחבת מברזל יצוק על אש בינונית. משמנים את תבנית הטיגון בשמן בישול לרסס כך שהוא לא יידבק (תרסיס לבישול ללא סטיק) או חמאה. יוצקים 1/4 כוס בלילה למחבת. מבשלים 2-3 דקות. תראה בועות שנוצרות על גבי הבצק. הופכים לביבות ומבשלים דקה אחת. הלביבות יהיו חומות זהובות בהירות משני הצדדים. לאחר מכן מוציאים את הלביבות מהתבנית. המשיכו כך עד שהבצק נגמר. מגישים עם כמות נדיבה של קומפוט פטל על גבי הלביבות.
- הבצק הזה מספיק לארבעה אנשים.
- כשאתם מבשלים את שאר בלילת הפנקייק, הניחו את הלביבות המבושלות בצלחת והכניסו אותן לתנור בחום של 90 מעלות צלזיוס כדי שהן יהיו חמימות.
טיפים
- תמיד ממיסים חמאה במחבת, אחרת הלביבות יהיו יבשות ורטובות מאוד.
- מוסיפים מעט מים לבלילת הפנקייק אם הבלילה הופכת מעט סמיכה לאחר ערבוב כל המרכיבים.
- לביבות סקוטיות, הנקראות גם סקונס טיפות, מוגשות נהדר עם תה, זרועות חמאה מומסת וסירופ מייפל או ריבה.
אַזהָרָה
- וודאו שהמחבת חמה מאוד לפני שאתם יוצקים את הבלילה, אחרת הלביבות יהיו מרושלות ויבשות.
- מכיוון שהחומצה שבחלב מגיבה עם הסודה לשתייה, יש לבשל תערובת זו מיד לאחר ערבוב.
