גרעיני דלעת ידועים גם בשם פפיטה. זרעים אלה נמצאים בדרך כלל בדלעות ובצמחים השייכים לשבטי דלעת אחרים. רוב זרעי הדלעת מאוחסנים בקליפה לבנה או צהובה המכונה גם קליפה. הזרעים עצמם ירוקים ושטוחים. ניתן לאכול גרעיני דלעת כמזון בריא מכיוון שהם מכילים מגנזיום, מנגן, זרחן, ברזל, נחושת, חלבון ואבץ. למרות שקליפות זרעי דלעת ניתנות לאכילה, יש אנשים שהן קשות מדי. עם זאת, אתה יכול להסיר את החלק הזה של הקליפה על ידי שבירתו ואז הרתחת הזרעים. בנוסף, אתה יכול גם לקלף את קליפות זרעי הדלעת אחד אחד ביד.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קילוף זרעי דלעת בכמויות גדולות
שלב 1. הסר את הזרעים מהדלעת
אם אתה רוצה ליהנות מגרעיני דלעת טריים, אתה יכול לקחת אותם היישר מהדלעות שאתה קונה בחנות הפירות. ראשית, השתמש בסכין בזהירות כדי לחתוך את האזור סביב החלק העליון של הדלעת ליד הגבעול. לאחר מכן, זרוק את החלק שחתכת.
- השתמש בידיים שלך, או בכף אם אתה מעדיף, לגרד את החלק הפנימי של הדלעת.
- בנוסף לזרעים, גם בשר תפוזים יחפור. יהיה עליך לשטוף את הזרעים האלה מאוחר יותר. אוספים את הזרעים ואת העיסה בקערה.
שלב 2. נקו את הזרעים שהוסרו
לאחר שסיימת לגרד את החלק הפנימי של הדלעת, יהיה עליך לנקות את הזרעים ולהסיר כל בשר או מיץ. ניתן לנקות גרעיני דלעת על ידי הנחתם יחד עם בשר הדלעת במסננת. לאחר מכן, הזרמו מים קרים במדיח הכלים עד שהזרעים מתנקים מרוב העיסה.
חלק קטן מבשר הדלעת עשוי להיות קשה לניקוי, אך אין זו בעיה. אתה רק צריך לוודא שרוב בשר הדלעת הוסר, במיוחד אם אתה מתכנן לצלות את הזרעים מאוחר יותר. יותר מדי בשר שעדיין מחובר לזרעים יכול להישרף בתנור
שלב 3. מרדדים את הזרעים בעזרת מערוך
כעת תוכלו להתחיל בתהליך ניקוי הקליפה החיצונית של גרעיני הדלעת. הקליפה אינה רעילה ולכן בטוח להשאיר אותה לבד, אך רוב האנשים מעדיפים את החלק הרך יותר של הזרע שבתוכו. כדי להתחיל בשלב זה, מורחים את הזרעים על משטח קשה, כגון דלפק מטבח או קרש חיתוך.
- נסה להפיץ את הזרעים באופן שווה כדי שלא יחפפו.
- קח מערוך. מגלגלים את הזרעים בעזרת מערוך, לוחצים קלות כך שהקליפה תיסדק מעט.
- אין ללחוץ חזק מדי על גרעיני הדלעת. אל תתנו לזרעים הרכים שבתוך הקליפה להיפגע. מגלגלים במעט כוח כדי לשבור את פני הקליפה.
שלב 4. מרתיחים את הזרעים במשך חמש דקות
מרתיחים סיר מים עד שמספיק לכסות את כל הזרעים. קחו את הזרעים והכניסו אותם למים. תהליך הרתיחה אמור לאפשר לקליפות לרדת לאט.
- צפו בזרעים כשהם רותחים והוציאו אותם מהמים החמים לאחר שרוב הקליפות ירדו. תמצא שהקליפות יורדות מהזרעים וצפות או נאספות בתחתית התבנית.
- תהליך זה בדרך כלל אורך חמש דקות, אך עשוי להימשך קצת יותר זמן או אפילו מהר יותר תלוי בכמה שעועית אתה מרתיח. פחות זרעים עשויים להימשך מספר דקות להבשיל, בעוד שזרעים נוספים עשויים להימשך כמעט עשר דקות עד שהקליפות יורדות.
שלב 5. מוציאים את הזרעים ומקררים
כאשר מסירים את הקליפות, מסירים את הזרעים מהמים החמים. מסננים במדיח הכלים, משתמשים במסננת או במסננת ואז מניחים לייבוש.
- אתה יכול למרוח את הזרעים על מגש או שולחן מרופד בנייר טישו לספיגת המים.
- אם עדיין מעט קליפה מחוברת לזרע, תוכל להרים אותו באצבעותיך כשהזרעים יבשים. הקפד לשטוף ידיים קודם כל.
שיטה 2 מתוך 3: קילוף זרעי דלעת אחד אחד
שלב 1. מוציאים ומנקים את הזרעים
אם אתה לוקח זרעים מדלעת טרייה, יהיה עליך להסיר אותם תחילה. זכרו, פיצלו את הדלעת סביב הגבעול. הסר את החלקים שחתכת על ידי הרמת הגבעולים, ולאחר מכן גירד את הבשר והגרעינים ביד. כדי לנקות אותם, אתה יכול לשים את הזרעים במסננת ולשטוף אותם במים קרים במדיח הכלים.
- הקפד להסיר את רוב העיסה, במיוחד אם אתה מבשל את הזרעים בתנור. אתה בהחלט לא רוצה שהבשר יישרף כשהוא מבושל.
- מסדרים את הזרעים על משטח פתוח ואז מייבשים במגבת נייר. אם הוא עדיין מעט רטוב, ייתכן שתצטרך לחכות מעט לפני שתוכל להתחיל לקלף אותו.
- אתה יכול לצלות את הזרעים לפני קילוף אם אתה מעדיף שהזרעים יבשילו קודם.
שלב 2. קח את הזרעים, ולאחר מכן לחץ בעדינות עד שהם מתפוצצים
אולי לא תרצו לקלף כמות גדולה של זרעים למתכון גדול. אם אתה רק רוצה לאכול גרעיני דלעת, אתה יכול לקלף אותם בזמן שאתה אוכל. כדי להתחיל, קח זרע דלעת אחד ולחץ עליו בעדינות.
- כדי לקלף את הזרעים, החזיקו את הזרעים במרכז בעזרת האגודל והאצבע. אחזו בקצה השני בעזרת האגודל והאצבע של היד השנייה.
- לוחצים את הזרעים לשניים. המשיכו ללחוץ עד שהקליפה נסדקת מעט. שלב זה לא צריך לקחת הרבה מאמץ, והקליפה לא ממש קשה.
שלב 3. מקלפים את הקליפה
ברגע שהקליפה נסדקת, אתה יכול בקלות לקלף את הקליפה בעזרת האצבעות. הכנס את האגודל לשבר שהכנת ומשך למשוך עד שהקליפה נשברת לשניים. משוך את הקליפה בצד אחד, ואז בצד השני.
אם עדיין יש מעט עור מחובר, נסה לשטוף את גרעיני הדלעת במים כדי לנקות אותם
שיטה 3 מתוך 3: אכילת זרעי דלעת
שלב 1. אכלו את הזרעים כחטיף גולמי
אנשים רבים אוהבים לאכול גרעיני דלעת גולמיים. גרעיני הדלעת מזינים למדי מכיוון שהם עשירים בסיבים ומהווים מקור מצוין למגנזיום, נחושת, סלניום ואבץ. אם אתה צמחוני או טבעוני, גרעיני דלעת יכולים להיות חטיף בריא מכיוון שהם עשירים בחלבון.
- רוב האנשים יכולים לאכול גרעיני דלעת גולמיים ללא בעיות, במיוחד אם הקונכיות נוקו. עם זאת, אם יש כמות קטנה של שאריות מעטפת על הזרעים, אתה עלול לקבל כאבי בטן.
- עליך לנקוט משנה זהירות בעת ניקוי קליפות זרעי דלעת אם אתה מגיש אותן לילדים כדי שלא יחנקו.
שלב 2. מטגנים את גרעיני הדלעת
ישנן דרכים רבות לטיפוח זרעי דלעת. דרך אחת היא לטגן אותם בשמן זית. יוצקים מעט שמן זית למחבת. התאימו את נפח השמן לפי כמות הזרעים שתטגנו. רק וודאו שיש מספיק שמן לציפוי התבנית.
- נותנים לשמן להתחמם כמה דקות, ואז מוסיפים את הגרעינים. מבשלים את הזרעים בשמן עד שתשמעו צליל קופץ.
- בשלב זה מוסיפים כף סוכר. ממשיכים בטיגון עד שהזרעים שוב קופצים. מוציאים את הזרעים מהתנור, נותנים להם להתקרר ואז נהנים.
שלב 3. צולים את גרעיני הדלעת
אפשר גם לצלות גרעיני דלעת בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס. לאחר מכן, הניחו את הזרעים בתבנית.
- אם אתה אוהב טעם תפל, אתה יכול פשוט להכניס אותו. יש אנשים שמעדיפים לפזר את הזרעים באבקת קארי, פלפל צ'יפוטלה מיובש או פלפל קאיין. ציפורן, קינמון או אגוז מוסקט יכולים לשמש גם למתכון זרעי דלעת מתוקים.
- אופים את הזרעים כ -20 דקות, או עד להזהבה.
