אורז בסמטי הוא סוג של אורז ארומטי שמקורו בהודו, והוא אחד מסוגי האורז היקרים ביותר בעולם. אורז בסמטי ארוך ודק, ובעל מרקם יבש וקשה לאחר הבישול. בישול אורז בסמטי אולי נשמע קשה, אך אם תנהלו את הטכניקה הנכונה ותשימו לב לאורז בזמן הבישול, תוכלו ליהנות מאורז טעים בקלות.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: השריית אורז
שלב 1. יוצקים כוס אורז לקערה
השתמש בכוס מדידה כשמזגים את האורז לתוך הקערה. טעויות במדידת אורז יכולות לגרום לאורז שלכם להיות מבושל מדי או גלם מדי.
- אם אתה רוצה להכין 2 כוסות אורז או יותר, שמור על אותו יחס לשאר המרכיבים.
- באופן כללי, היחס בין אורז למים בשימוש הוא 1: 1, 5 או 1: 2.
שלב 2. ממלאים את הקערה במים כדי להשרות את האורז
השתמש בברז כדי למלא את הקערה במים. אין למלא את המיכל יתר על המידה, אחרת חלק מהאורז עלול ללכת לאיבוד.
יוצקים מים עד שהם מכסים את פני האורז
שלב 3. מערבבים את האורז בעזרת כף במשך דקה אחת להסרת העיסה
שלב זה הוא השלב המסורתי לבישול אורז בסמטי. כעת, המים בקערה ייראו עכורים ומעוננים.
הסרת עיסת האורז תמנע מהאורז להיות דביק מדי. אורז דביק משמש בדרך כלל במנות קוריאניות או יפניות
שלב 4. מסננים את המים מהקערה
אפשר להשתמש במסננת או בד סינון כדי לסנן את האורז. וודא שכל המים מסוננים ואין אורז מבוזבז.
- אם אין לך מסננת או בד סינון, תוכל לכוון את קצה הקערה בזווית כדי לסנן אותה.
- הקפד לא לכוון את הקערה בחדות רבה מדי כדי להימנע מבזבוז האורז.
שלב 5. חזור על שלבים 2-4 עד שהמים צלולים במקום עכורים
המשך בתהליך הכביסה וסינון האורז עד שהמים מתבהרים. המים הצלולים מצביעים על כך ששטפתם היטב את גרגרי האורז ומאפשרים לאורז הבסמטי את מרקמו המסורתי לאחר הבישול.
יתכן שיהיה צורך לחזור על תהליך כביסת האורז 3-4 פעמים עד שהאורז נקי מהגרור
שלב 6. ממלאים מחדש את הקערה ומשרים את האורז למשך 30 דקות
השארת האורז שקוע תרחיב את האורז ותעשיר את מרקם האורז.
יתרון נוסף בהשריית אורז הוא שהאורז שהתפוח יכול לספוג יותר מהתיבול מהמנה
שיטה 2 מתוך 3: בישול אורז על הכיריים
שלב 1. מוסיפים לסיר 1 3/4 כוסות מים
אם אתה מבשל 1 כוס אורז, השתמש ב -1 1/2 עד 2 כוסות מים. הוספת יותר מים תגרום לאורז שלכם להיות רך יותר, בעוד שתוספת של פחות מים תגרום טעם הטעם של האורז.
- אל תוסיף מעט מדי מים. ייתכן שהאורז שלך לא מבושל במלואו או שהוא עלול להישרף על ידו.
- אם אתה מבשל יותר אורז, התאם את כמות המים המשמשת.
שלב 2. מוסיפים 1 כפית מלח למים
הוספת מלח למים תתבל את האורז, ותאפשר למים לרתיחה בטמפרטורה גבוהה יותר.
- מים בדרך כלל רותחים ב 100 מעלות צלזיוס, אבל אם מוסיפים מלח הם ירתחו בטמפרטורה של 102 מעלות צלזיוס.
- הוספת מלח לאחר שהאורז מבושל עלולה להפוך את האורז למלוח מדי.
שלב 3. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את המים לרתיחה
הגדר את הכיריים לחום גבוה או בינוני, ולאחר מכן המתן עד שהמים רותחים וקצף.
המים ירתחו לאחר 5-10 דקות, תלוי בחום שנוצר מהתנור
שלב 4. מוסיפים את האורז למים לאחר שהמים רותחים
המים יפסיקו להקציף. אין לשנות את הגדרת חום הכיריים.
כדי למנוע התזת מים, אין לשפוך את האורז מגובה
שלב 5. מערבבים את האורז בעזרת כף עץ או כף חסינת חום עד שהמים מתחילים לרתוח שוב
המים ירתחו לאחר 1-2 דקות
שלב 6. הגדר את הכיריים לחום נמוך לאחר שהמים רותחים שוב
כשהמים מתחילים לבעבע, יש להפחית מיד את האש. תוכלו לראות את המים רותחים לאט, במקום ליצור בועות גדולות.
שלב 7. מכסים את הסיר, ונותנים לאורז להתבשל במשך 15 דקות
השאירו את הכיריים על אש נמוכה בזמן שאתם מבשלים את האורז. מדריך זה מתאים לבישול אורז בסמטי רגיל, במקום סוגים אחרים של אורז בסמטי (כגון אורז בסמטי מלא) אשר מבושלים יותר.
- אין לפתוח את מכסה המיכל. כשאתה פותח את מכסה המיכל, האדים שמבשלים את האורז ייצא.
- אל תערבב את האורז. ערבוב האורז יקלקל את האורז.
שלב 8. הניחו לאורז לשבת במשך 5 דקות ובחשו בעזרת מזלג לפני הגשת האורז
השארת האורז למשך 5 דקות יכולה לבשל את האורז הלא מבושל, ולאפשר לשאר המים להתאדות. לאחר מכן, הקפד לערבב את האורז בעזרת מזלג.
ערבוב האורז בעזרת מזלג יפריד בין הזרעים ויסיר גושים גדולים. בנוסף, האורז יהיה במרקם רך ובהיר
שיטה 3 מתוך 3: בישול אורז במיקרוגל
שלב 1. ממלאים קערה חסינת חום בכוס אחת של אורז ושתי כוסות מים
אם אתה רוצה לבשל יותר אורז, הוסף עוד מים ביחס של 1: 2.
- לדוגמה, הוסף 4 כוסות מים לבישול 2 כוסות אורז, ו -6 כוסות מים לבישול 3 כוסות אורז.
- הקפד להשתמש בקערה גדולה מספיק.
שלב 2. מניחים את הקערה ללא מכסה במיקרוגל ומבשלים 6-7 דקות על אש גבוהה
זמן הבישול תלוי בעוצמה שיש למיקרוגל.
- אם אתה משתמש במיקרוגל של 750 וואט, מבשל את האורז במשך 6 דקות.
- אם אתה משתמש במיקרוגל של 650 וואט, מבשל את האורז במשך 7 דקות.
שלב 3. מכסים את הקערה בפלסטיק עמיד בחום, ויוצרים חורי אוורור בשולי הקערה
כיסוי הקערה בניילון יאדה ויבשל את האורז.
- אין לנקב חור בחלקו העליון של הפלסטיק.
- הקפד להשתמש בפלסטיק עמיד בחום.
שלב 4. מנמיכים את חום המיקרוגל לבינוני (350 וואט), ומבשלים מחדש את האורז למשך 15 דקות נוספות
קרא את הוראות המיקרוגל להורדת החום. אם אתה משתמש בהגדרת החום הראשונית, האורז עשוי להיות מבושל מדי או חרוך.
אין לערבב את האורז בזמן הבישול
שלב 5. הניחו לאורז לשבת במשך 5 דקות, ולאחר מכן ערבבו את האורז בעזרת מזלג לפני ההגשה
האורז שלך יהיה מבושל במלואו. פירקו גושי אורז בעזרת מזלג לפני ההגשה.
היזהר בעת הסרת הקערה החמה מהמיקרוגל
מה אתה צריך
- סיר לבישול
- כוס מדידה
- מזלג
- אורז בסמטי
