טילפיה הוא דג לבן שסופג טעמים היטב כשהוא מבושל. בדרך כלל מבשלים אמנון בסיר, אך אפשר גם לאפות אותו בתנור כך שהדג יספוג את טעמי התבלינים האחרים במלואם. אפשר להכין פילה פילה בעזרת תבנית אפייה או בנייר כסף לבישול מהיר יותר. אתה יכול גם לנסות לצלות דג שלם ולמלא אותו בארומטים למנה טעימה יותר.
רכיבים
פילה Tilapia שום לימון
- 4 פילה אמנון
- כוס (60 מ"ל) חמאה מומסת
- 3 שיני שום
- 2 כפות. (30 מ"ל) מיץ לימון
- 1 גרידת לימון
- מלח ופלפל
לחלק של 4 אנשים
פילה Tilapia עטוף בנייר כסף
- 2 פילה אמנון
- 6-8 ענפי אספרגוס
- 2 כפות. (30 מ"ל) חמאה מומסת
- 2 שיני שום
- 1 כף. (15 מ"ל) מיץ לימון
- 1 כפית. (1 גרם) אורגנו או טימה יבשים
- 1 לימון טרי
- מלח ופלפל
עבור 2 אנשים
טילפיה בגריל עם מיונז לימון
- 3 פילה אמנון
- כוס (60 מ"ל) מיונז
- 2 כפות. (8 גרם) פטרוזיליה טרייה
- 1 כפית. (2 גרם) גרידת לימון מגוררת
- מלח ופלפל
לשרת 3 אנשים
טילפיה צלויה שלמה
- 2 ניקיונות שלמים מנוקים
- 450 גרם בצל אדום
- 2 לימונים טריים
- 1 כף. (15 מ"ל) שמן זית
- 3 כפות. (3 גרם) כוסברה טרייה
- 2 שיני שום
משרת 2-4 אנשים
שלב
שיטה 1 מתוך 4: פילה Tilapia לימון
שלב 1. מחממים את התנור ל -220 מעלות צלזיוס
וודא שאחד מדפי התנור מרוכז כך שהטילפיה תתבשל באופן אחיד. הפעל את התנור ותן לו להתחמם לגמרי לפני הוספת הדג לבישול.
אתה יכול גם להשתמש בתנור טוסטר להכנת מנה אחת, אם אתה מעדיף
שלב 2. טורפים בקערה חמאה מומסת, שום, מיץ לימון וגרידת לימון מגוררת
יוצקים 2 כפות. (30 מ"ל) חמאה מומסת ו -2 כפות. (30 מ"ל) של מיץ לימון לקערה ומערבבים לתערובת אחידה. קוצצים 2 שיני שום בעזרת סכין מטבח ומוסיפים לתערובת החמאה ומיץ הלימון. בעזרת פומפיה או זסטר מגרדים את גרידת הלימון 1 ומוסיפים לתערובת. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
- ניתן לשנות את כמות התבלינים ועשבי התיבול שנוספו לשינוי הטעם.
- אם אתה רוצה שהאפיה תהיה מעט חריפה יותר, הוסף כפית. (1.5 גרם) אבקת צ'ילי אדום לתערובת חמאה.
שלב 3. מניחים את פילה הטילפיה בתבנית משומנת
מורחים שכבת שמן בישול על תבנית אפייה בגודל 33X23 ס מ כדי שהטילפיה לא תידבק לתבנית. מניחים את הפילטים בתבנית ומשאירים מרווח בין 2.5 דק בין כל דג.
- מפשירים אמנון קפוא לחלוטין לפני הבישול, כך שהם אופים היטב.
- כיסוי המחבת בנייר כסף קל לנקות אחר כך.
שלב 4. מצפים את הפילטים בתערובת החמאה
יוצקים את תערובת החמאה על הפילטים, ונותנים לשאר להשרות את התבנית. השתמש במברשת מזון על מנת לפזר את תערובת החמאה באופן שווה על הפילטים כך שהטעם ייספג ככל האפשר בזמן הבישול.
אתה יכול גם להוסיף טריז לימון אם אתה רוצה שהפילה תטעם מעט הדרים
עֵצָה:
אם אתם רוצים אמנון פריך, מצפים את הפילטים בפירורי לחם קלויים לפני הכנסתם לתנור.
שלב 5. מכניסים את הטילפיה לתנור למשך 10-12 דקות
מניחים את תבנית האפייה במרכז רשת התנור כך שהפילטים יתבשלו באופן אחיד. יש לשמור את דלת התנור סגורה בזמן שהדג מתבשל כדי למנוע מהחום להימלט. בדוק את הדג לאחר 10 דקות אם הוא לבן ומתפורר. מוציאים את הטילפיה מהתנור בסיום.
וודא שהאפיה שלך מבושלת לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס. אחרת, אתה יכול לחלות מחיידקים הנישאים על ידי מזון
שלב 6. מגישים את הטילפיה כשהיא עדיין חמה
מגישים את הטילפיה מיד לאחר הוצאתה מהתנור, כך שתוכל לאכול אותה כשהיא עדיין חמימה. אכלו דגים עם צד של ירקות טריים לטעם בריא. סוחטים טריז לימון על הדג אם רוצים להוסיף עוד טעם הדרים לדג.
ניתן לאחסן שאריות אמנון במקרר עד 4 ימים או עד 3 חודשים במקפיא
שיטה 2 מתוך 4: טילפיה עטופה בנייר כסף עם ירקות
שלב 1. מחממים את התנור ל -230 מעלות צלזיוס
העבר את המדפים בתנור כך שאחד מהם יהיה במרכז כך שהדג יתבשל במלואו. הפעילו את התנור ל -230 מעלות צלזיוס ואפשרו לו להתחמם לגמרי לפני השימוש בו לבישול.
שלב 2. מערבבים בקערה חמאה מומסת, שום, מיץ לימון ואורגנו
יוצקים לקערה 30 מ"ל חמאה מומסת ו -15 מ"ל מיץ לימון ומערבבים עם מקצף ביצים. קוצצים 2 שיני שום בעזרת סכין מטבח ומוסיפים לתערובת החמאה. לאחר מכן, הוסף 1 כפית. (1 גרם) אורגנו או טימה לקערה ומערבבים היטב עם תערובת החמאה.
אתה יכול להשתמש בתערובת של אורגנו וטימין אם אתה רוצה להשתמש בשני עשבי התיבול
שלב 3. מניחים את פילות הטילפיה על דף נייר כסף נפרד עם האספרגוס
חותכים דף גדול של רדיד אלומיניום לכל פילה מבושלת. מניחים את הפילה במרכז נייר הכסף ולידו 3-4 ענפי אספרגוס. כופפו את דפנות נייר הכסף ליצירת הקיר.
- אתה יכול גם לכלול זוקיני פרוס או ברוקולי בנייר כסף אם אתה רוצה יותר ירקות.
- וודא שהאפליה מופשרת לחלוטין אם קפאה בעבר.
שלב 4. יוצקים את תערובת החמאה על הפילטים והירקות
יוצקים חמאה בזהירות על כל פילה ומורחים אותה בעזרת מברשת מזון. וודא שהאילופיה והאספרגוס מצופים במלואם בתערובת החמאה כך שהבשר יספוג היטב את הטעמים.
אין ליישר את קירות נייר הכסף כך שהחמאה לא תישפך ונספגת כראוי
שלב 5. עוטפים את הדג בנייר כסף, אך משאירים פתח קטן בחלקו העליון
מקפלים את דפנות נייר הכסף כלפי מעלה כך שיעטוף את הדג והאספרגוס. השאירו פתח קטן בחלק העליון של נייר הכסף כדי שאדים יוכלו להימלט מהנייר הכסף בזמן שהדג מתבשל.
עֵצָה:
אם נייר הכסף המשמש אינו גדול מספיק כדי לעטוף את הדג, מורחים דף נייר נוסף ואוטמים אותו על ידי קיפול שני חתיכות נייר הכסף יחד.
שלב 6. מניחים את הפילטים עטופים בנייר כסף על המדף האמצעי של התנור למשך 15-20 דקות
מניחים את נייר הכסף ישירות על המדף המרכזי או בתבנית תחילה כדי לבשל אותו. השאירו את הדג בתנור לפחות 15 דקות לפני הבדיקה. בדוק אם הדג לבן ומתפורר, והשתמש במד חום כדי לבדוק אם הטמפרטורה הפנימית הגיעה ל -60 מעלות צלזיוס.
זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לגודל ולעובי הפילה שלכם
שלב 7. מגישים את הדג עם לימון טרי כשהוא עדיין חם
כשהדג מבושל, הניחו את הטילפיה עטופה בנייר כסף ישירות על הצלחת כך שניתן יהיה לפתוח אותה בדיוק בזמן שהיא עומדת לאכול. סוחטים טריסי לימון טריים על הפילטים כדי לתת למנה שלך טעם הדרים טרי.
ניתן לאחסן את הטילפיה 4 ימים במקרר או עד 3 חודשים במקפיא
שיטה 3 מתוך 4: טילפיה אפויה עם מיונז לימון
שלב 1. מחממים את התנור לטמפרטורת עוף (אופים)
הגדרת הצלי בתנור שלך תגרום לדג טעם של גריל. הפעל את התנור לטמפרטורת צלי ואפשר לו להתחמם לגמרי לפני השימוש בו לבישול. וודא שאחד המדפים נמצא במרכז התנור המדויק.
לא לכל התנורים יש תפאורה של עלים
שלב 2. מערבבים בקערה מיונז, פטרוזיליה וגרידת לימון מגוררת
יוצקים בכוס (60 מ ל) מיונז ו -2 כפות. (8 גרם) פטרוזיליה טרייה לקערת ערבוב, ומערבבים היטב. מגררים בעזרת קליפה או מזלג את קליפת הלימון הטרי עד לקבלת כף אחת. (2 גרם). השתמש בקצף ביצים כדי לערבב את עשבי התיבול באופן מלא עם המיונז.
ניתן להוסיף גם 2 שיני שום טחון להוספת טעם ארומטי לדג
שלב 3. מניחים את הטילפיה בתבנית צלייה עם מלח ופלפל
מרפדים את תבנית האפייה בנייר כסף כך שהדג לא יידבק לתחתית. מורחים את הפילטים באופן שווה על התבנית כך שהם יהיו במרחק של 2.5 ס מ זה מזה. מפזרים קורט מלח על כל פילה.
אם התבנית לא מסוככת, מורחים מעט תרסיס שמן בישול על תחתית התבנית כדי שהדג לא יידבק
שלב 4. מורחים את תערובת המיונז על הפילטים
השתמש בכף או במרית גומי כדי לגרוף כמות שווה של תערובת מיונז לכל פילה. מורחים מיונז כך שיכסה את החלק העליון של הפילה באופן שווה.
אתה חופשי לקבוע את כמות המיונז שאתה רוצה
שלב 5. אופים את הדג במשך 8 דקות עד שהוא מתפורר בקלות
מקמו את תבנית האפייה כך שהיא תהיה במרכז מדף התנור ותנו לה להתבשל ללא מכסה. לאחר 8 דקות, בדוק את הטמפרטורה הפנימית של המנה כדי לוודא שהיא מעל 60 מעלות צלזיוס. מוציאים את הדג מהתנור כשהוא מגיע לטמפרטורה זו ובשר הדג נראה לבן ופירורי.
עֵצָה:
הימנעו מלפתוח את דלת התנור ככל האפשר בזמן שהדג מתבשל, כדי להימנע מבריחת חום התנור.
שלב 6. מגישים את הטילפיה עם פלחי לימון טריים
מעבירים את הדג לצלחת כשהוא חם ומוכן לאכילה. מגישים פרוסת לימון לצד כל פילה כדי שהסועדים יוכלו לסחוט את המיץ על הדג, אם תרצה בכך.
שאריות דגים ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים, או במקפיא עד 3 חודשים
שיטה 4 מתוך 4: אפיית טילפיה מלאה
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
העבר את אחת המתלים למרכז התנור כך שהדג יתבשל במלואו. הפעל את התנור עד שהוא מגיע ל 200 מעלות צלזיוס והוא חם לגמרי כך שהדג יתבשל באופן אחיד.
שלב 2. שוטפים את הטילפיה ומייבשים
שטפו את הדג במי ברז נקיים כדי לשטוף את כל הדם או הפסולת הנותרים. משפשפים את בשר הדג תוך ניקוי יסודי. לאחר סיום, מייבשים אותו במגבת נייר.
אתה יכול לקנות אמנון שלם וטרי ממדור פירות הים בסופרמרקט שלך. אפשר גם לקנות אמנון שלם קפוא
שלב 3. לשפשף שמן זית על עור הדג
טובלים מברשת מזון ל -1 כף. (15 מ ל) שמן זית ושפשפו אותו על החלק החיצוני של הדג כך שהטעמים ייספגו בקלות רבה יותר ולא יידבקו לתבנית האפייה.
- אתה יכול להשתמש בכל סוג של שמן צמחי לדגים אם אין לך שמן זית.
- החזק את הדג מעל התבנית תוך מריחת השמן כדי שלא יישפך.
שלב 4. מניחים את הדג בתבנית הצלייה עם טריסי הלימון ושאלוט
מניחים את הדג שטוח בתבנית. אם אתם צולים כמה דגים, השאירו סנטימטר או שניים בין כל דגים כך שיהיה מקום לתוספות ארומטיות. מניחים את פרוסות הלימון והבצל במרווח שבין הדג כך שיתבשלו והטעמים ייכנסו עמוק לתוך בשר הדג.
אתה לא צריך להשתמש בלימון ובצל אם אתה לא רוצה, אבל שניהם יוסיפו הרבה טעם למנה שלך
שלב 5. מוסיפים לדג את הבצל, הלימון, הכוסברה והשום
הרם את החלק התחתון של הטילפיה כדי שתוכל למלא לתוכה את הארומטים. שמים 5-6 בצלים פרוסים, 2 פרוסות לימון טרי, 1 כף. (1.5 גרם) כוסברה טרייה ושן שום טרייה לכל דג. מכסים את הדג כדי שלא יאבד את טעמו.
אתה יכול למלא את הדג בכל עשבי התיבול והתבלינים שתרצה. נסה אורגנו, טימה או שומר להוספת טעם
שלב 6. אופים את הדג ללא מכסה במשך 15-20 דקות
מניחים את תבנית האפייה על הרשת האמצעית בתנור, ואופים במשך 15 דקות לפחות. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הדג בעזרת מדחום בשר כדי לוודא שהוא מעל 60 מעלות צלזיוס כך שהוא בטוח לאכילה. מוציאים את הדג מהתנור כשהוא מבושל והבשר מתפצל בקלות.
זמן הבישול של כל דג ישתנה בהתאם לגודלו ולעוביו
שלב 7. מגישים את הטילפיה בשלמותה כשהן עדיין חמות
מעבירים אמנון אחד יחד עם כמה בצלים מבושלים לצלחת עם טריסי לימון טריים. אתה יכול לאכול את העור והבשר של הטילפיה.
שאריות דגים ניתן לאחסן במקרר עד 4 ימים, או במקפיא עד 3 חודשים
אַזהָרָה:
היזהרו מקוצים בדגים. עצמות אלו חדות ויכולות לפגוע בך אם אתה לועס או בולע אותן.
טיפים
נסה תערובות שונות של עשבי תיבול ותבלינים ליצירת טעם חתימה משלך
אַזהָרָה
- וודא שהדג מבושל לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס כדי שיהיה בטוח לאכילה.
- היזהר מקוצים של דגים בעת אכילת אמנון שלם מכיוון שהם חדים ויכולים לפגוע בך אם תבלע אותם.
