אמנם אין דרך לא נכונה לבשל בראסטורסט, אבל הכי קל להכין אותו בתנור. אפשרות זו היא הטובה ביותר אם אתה לא יכול לאפות בחוץ כי מזג האוויר אינו ידידותי. התנור יכול גם להכין נקניקיות בראט ורך וטעימות. בין אם אתם רוצים לאכול אותו ישר או עם פרוסת לחם, לא תצטערו אם ניסיתם את המתכון שלהלן!
רכיבים
בראטווסט מבושל עם בירה
- 1 שום בגודל בינוני
- 2 שיני שום
- 1-2 כפות (15-30 מ"ל) שמן זית
- 2-3 כפות (30-44 מ"ל) רוטב סויה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף (12.5 גרם) סוכר חום (לא חובה)
- 1 כפית (1.5 גרם) אבקת פלפל אדום (לא חובה)
- 5 חתיכות נקניקיית בראט וורסט
- 350 מ"ל בירה לבחירתך (לאגר, סטאוט, IPA, ענבר וכו ')
- 5 כוסות לחם מתוק או לחמניות
ל -5 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אפיית בראטוורסט
שלב 1. מרפדים תבנית בנייר כסף, ואז מכניסים לתנור
מורחים דף נייר כסף על תבנית האפייה ולאחר מכן מקפלים אותה לדפנות התבנית כדי למנוע מהנייר לזוז. זה יקל על תהליך הניקוי וימנע מהנקניק להידבק למחבת. לאחר שהתבנית מרופדת, מכניסים אותה לתנור כדי שתתחיל להתחמם.
- אתה יכול להשתמש בתבנית עוגה, תבנית קדרה, או כל תבנית שיש לך במטבח שלך. רק וודאו שהתבנית גדולה מספיק כדי שהנקניקיות לא יידבקו אחת לשנייה.
- אם אתה משתמש בנייר אפייה עם מסגרת, הנקניק לא יתגלגל הצידה.
שלב 2. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
לאחר הכנסת תבנית האפייה לתנור, מדליקים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. השאירו אותו למשך 10-15 דקות כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה. אם יש לך מדחום בתנור שלך, השתמש בו כדי לפקח על הטמפרטורה בפנים כדי שתדע מתי התנור מוכן ללכת.
- חימום התנור ייתן לכם תוצאות עקביות יותר בעת הבישול מכיוון שהטמפרטורה כבר יציבה כשמוסיפים את האוכל.
- על ידי חימום התבנית בתנור, תקבלו צלייה טובה יותר מבחוץ של הנקניק.
שלב 3. מסירים את תבנית הגריל ומניחים את הנקניקיות בשורה
השתמש בכפפות לתנור להסרת התבנית. מניחים את תבנית האפייה על הכיריים או שכבה חסינת חום על השיש, ואז מניחים את הנקניקיות על שכבת נייר כסף.
לקבלת תוצאה אחידה יותר, וודאו שהנקניקיות לא נדבקות יחד בתבנית. עם זאת, אין צורך להפריד את הנקניקיות הבודדות רחוק מדי. פשוט השאירו כ -1.3 ס"מ בין הנקניקיות. התוצאות עדיין יהיו טובות
שלב 4. הכניסו את הנקניקיות לתנור למשך 45 דקות, והפכו אותן בעזרת מלקחיים
לאחר שהנקניקיות מבושלות במשך 20 דקות הופכים את הנקניקיות בעזרת מלקחיים. זה יאפשר לנקניק להתבשל במלואו. מחזירים את הנקניקיות לתנור ומבשלים 20-25 דקות או עד שהחוץ משחים.
זכור להשתמש בכפפות לתנור בעת הסרת התבנית מכיוון שהיא יכולה להיות חמה מאוד
שלב 5. ודא כי החלק הפנימי של הנקניק מגיע ל -70 מעלות צלזיוס
כדי לוודא שהנקניק מבושל, החלק הפנימי צריך להיות לפחות 70 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום לבשר כדי לקבוע את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הנקניק.
בעת בישול בשר, עליך תמיד לבדוק את תקינותו על ידי מדידת הטמפרטורה הפנימית, לא לפי זמן הבישול. לבישול נקניקי בראטווס קטנים עשויים להימשך רק 30 דקות, בעוד שנקניקיות בראטווסט גדולות עשויות להימשך עד שעה
שלב 6. הניחו לנקניק לשבת במשך 5 דקות, ולאחר מכן הגישו
כשהבשר מבושל, הנוזל בו יתאסף באמצע. בישול נקניקיית הברטווסט במשך 5 דקות יאפשר לנוזל להתפשט בחזרה לכל חלקי הבשר, והופך אותו לטעים ורך עוד יותר!
אפשר לאחסן שאריות נקניקיות בכלי אטום למשך 3-4 ימים במקרר, או 1-2 חודשים במקפיא
הצעות הגשה:
מגישים נקניקיות בראסטורסט עם בצל ופלפלים מוקפצים, ירקות בגריל או תפוחי אדמה!
שיטה 2 מתוך 3: בראטורסט רותח
שלב 1. הזז את המתלה העליון של התנור שלך גבוה ככל האפשר
רוב דגמי התנור ממקמים את החימום בחלק העליון מאוד. התנור מייצר חום עז לבישול מזון במהירות. הדרך הטובה ביותר להשתמש בו היא להניח מזון קרוב ככל האפשר למכשיר.
אם אתה משתמש בתנור ישן יותר, ייתכן שתנור החימום ממוקם במגירה בתחתית תא התנור הראשי. אם כן, אינך צריך להזיז את המיקום
שלב 2. הפעל את תנור התנור למשך 10 דקות
רוב תנורי התנור אינם מצוידים בבקרת טמפרטורה. חלק מהדגמים מצוידים בלחצן הפעלה וכיבוי בלבד. אם לתנור יש הגדרת חום גבוהה ונמוכה, הגדר את התנור לחום גבוה. יש לחמם את התנור כ -10 דקות.
מכיוון שתנורי חימום מגיעים לטמפרטורות גבוהות בקלות רבה, חשוב מאוד למקם את המתלים לפני הפעלת התנור. אחרת, אתה עלול לפגוע בעצמך
שלב 3. מסדרים את נקניקי הברטרוס על תבנית החימום כדי שלא ייגעו זה בזה
לתבנית חימום יש חלל בתחתית שמתאים בדרך כלל לתבנית או למיכל אחר. חלל זה יקל על זרימת האוויר החם בתנור כך שהנקניקיות יתבשלו בצורה אחידה יותר.
חשוב להניח תבנית נוספת מתחת למחבת החימום, מכיוון שהנקניק יטפטף נוזלים תוך כדי הבישול. נוזלים המטפטפים מתחת לתנור עלולים לגרום לשריפה
שלב 4. מרתיחים 15-20 דקות תוך סיבוב כל 5 דקות
השתמש במלקחיים כדי להפוך את הנקניק כל 5 דקות כדי שלא יישרף. ייתכן שיהיה עליך להסיר את התבנית מהתנור כדי להפוך את הנקניק. אם כן, לבש כפפות לתנור כדי להימנע מפגיעה.
אין לגעת בחלק העליון של התנור בעת הפיכת הנקניק. גוף החימום חייב להיות חם מאוד ועלול לגרום לכוויות
שלב 5. מסירים את הנקניקיות כשהן הופכות לחום בהיר עם מעט סימני גריל
למרות שבנקניקים מבושלים בתנור בדרך כלל אין סימני גריל, סביר להניח שתראו כמה סימני גריל כהים על עור הנקניק. זו דרך מצוינת לקבל את הטעם ה"שרוף "הטעים הזה אם אינכם יכולים לצלות את הנקניקיות באופן ידני בגלל גשם או מזג אוויר קר!
מכיוון שנקניקיות בשר נקניקיות עשויות בדרך כלל מבשר חזיר טחון, חשוב למדוד את הטמפרטורה כדי לקבוע את מידת העשירות ולא להשתמש ככלל אצבע
שלב 6. השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהטמפרטורה בפנים מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס
הכנס מד חום לבשר למרכז הנקניק, בדיוק במקום שבו הוא הסמיך ביותר. כשהטמפרטורה מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס, הנקניק מוכן!
אם הנקניקיה לא מבושלת, מכניסים אותה שוב לתנור למשך 5 דקות נוספות עד שהטמפרטורה המתאימה בדיוק
שלב 7. הניחו לנקניק לשבת במשך 5 דקות, ולאחר מכן הגישו
הניחו לזחל לשבת זמן מה כדי שהפה שלכם לא יישרף ולנוזל יהיה זמן להתפשט לכל הבשר. התוצאה הסופית היא נקניקיה טעימה, רכה, וטעמה כמו מבושל טרי בגריל!
אם יש שאריות נקניק, הניחו אותה בכלי אטום או בשקית ניילון שניתן לפתוח ולסגור. אתה יכול לאחסן אותו 3-4 ימים במקרר או 1-2 חודשים במקפיא
שיטה 3 מתוך 3: רותח בראט וורסט בתנור עם בירה
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
מכיוון שאתה מרתיח את הברטרוסט בנוזל יחד עם כמות גדולה של בצל, יהיה עליך לחמם את התנור לטמפרטורה גבוהה כדי שהתבשיל יתבשל לשלמות. מחממים את התנור למשך 10-15 דקות כדי להגיע לטמפרטורה הרצויה לפני שמכניסים לתוכו את האוכל.
על ידי חימום מראש של התנור, אתה יכול לנצל את זמן הבישול בצורה מדויקת יותר. אם הכנסת מזון לתנור קר, יהיה עליך להזין את זמן החימום בעת חישוב זמן הבישול הנדרש
שלב 2. חותכים את הבצל לטבעות וקוצצים 2 שיני שום
השתמש בסכין חדה בעת חיתוך אופקי של בצל לבן בגודל בינוני ליצירת טבעות ברוחב 0.64 ס"מ, ולאחר מכן הפרד כל "טבעת" ביד. קוצצים 2 שיני שום דק ככל האפשר.
- אם אתה לא אוהב להשתמש הרבה בצל, או שכבר קנית בצל גדול בסופר, פשוט השתמש בחצי ממנו.
- אם אתם מקבלים עיניים דומעות בזמן קוצצים בצל, הכניסו אותם למקפיא למשך 10-15 דקות לפני שאתם חותכים אותם. אין לחרוג ממגבלת הזמן הזו מכיוון שמרקמת הבצל יכולה להפוך לעסיסית.
- יש אנשים שמשמיטים את השימוש בשום מהמתכון. גם אם לשום יש טעם טעים שמשתלב היטב עם בצל ובירה, זה בסדר לדלג עליו.
שלב 3. מניחים את הבצל והשום בתבנית עמוקה מעט
כל עוד המחבת בעומק 5, 1-7, 6 ס"מ, הגודל לא אמור להיות חשוב. עם זאת, תבנית רגילה בגודל 22 x 33 ס"מ היא האפשרות הבטוחה ביותר.
גם אם קל לנקות את המחבת, מרפדים אותה בנייר כסף כדי להקל על תהליך הניקוי
שלב 4. מוסיפים שמן זית, מלח, פלפל ורוטב סויה מעל הבצל
לאחר הוספת הבצל והשום למחבת, הוסיפו 1-2 כפות (15-30 מ"ל) שמן זית, 2-3 כפות (30-44 מ"ל) רוטב סויה, פלפל ומלח לפי הטעם. מערבבים לערבב עד לקבלת מרקם חלק.
- לטעם נקניק מתוק יותר, מוסיפים 1 כפית (1.5 גרם) סוכר חום.
- אם אתה מעדיף נקניק חריף, הוסף 1 כפית (1.5 גרם) אבקת פלפל אדום.
שלב 5. מניחים 5 נקניקיות בראטורסט על גבי תערובת הבצל
מהדקים את הנקניקיות לתוך הבצל כשהם מחליקים לתבנית. כשהבצל מבושל ומתרכך בבירה, הם יציפו את הנקניק והבצל, ויהפכו את שניהם לטעימים יותר.
שלב 6. יוצקים 350 מ"ל בירה למחבת
אתה יכול להשתמש בכל סוג בירה, מהזולה ביותר שנמכרת בחנות מקומית ועד בירות מיקרו -בירה שנמכרות על ידי יצרנים מקומיים. יוצקים פנימה את הבירה המועדפת עליכם עד שהיא ממלאת חצי מהתבנית.
- כל בירה תייצר טעם אחר. לדוגמה, בירה לאגר תהיה בעלת טעם מתון, בירה IPA תהיה בעלת טעם מעט מריר, בעוד שבירה עזה תעשיר ותעצים את טעמה של נקניק.
- אם אתה רוצה טעם קצת יותר חזק מבירה לאגר, אבל לא חזק כמו בירה עזה, בחר בענבר או בירה אדומה.
- בהתאם לגודל המחבת שבה אתה משתמש, ייתכן שלא תצטרך להשתמש בכל הבירה שאתה קונה.
שלב 7. מכסים את תבנית האפייה היטב בנייר אלומיניום
מניחים דף נייר ארוך על תבנית האפייה ומקפלים את הקצוות מסביב לקצוות התבנית. זה ישמור על נוזל נקניקיית הנקניקייה ללא פגע, מה שהופך אותו לטעים ולח יותר.
אם דף נייר כסף אינו מכסה את כל שפת התבנית, השתמש ב -2 גיליונות נייר כדי לערום אותם
שלב 8. מכניסים את התבנית לתנור למשך שעה והופכים את הנקניקיה פעם אחת בלבד
לאחר שהתבנית מכוסה והתנור מחומם מראש, מניחים את הנקניקיות במרכז התנור. הנקניקיות מוכנות להתהפך לאחר 30 דקות. הסר בזהירות את המכסה עם כפפות לתנור על מנת להפוך את הנקניקיה ואז לבשל עוד 30 דקות.
- היזהר בעת פתיחת נייר הכסף על תבנית, כיוון שהאדים יימלטו. וודא שידיך ופנייך אינן חשופות לאדים כדי לא לפגוע.
- אין לחורר את הנקניק במזלג או שהנוזל שבתוכו ייצא החוצה.
- לאחר שעה, בדוק את הטמפרטורה הפנימית של החלק העבה ביותר של הנקניק בעזרת מדחום. כשהטמפרטורה מגיעה ל -70 מעלות צלזיוס, הנקניק מוכן! אם לא, הכניסו אותו לתנור למשך 5-10 דקות עד שהטמפרטורה תקינה.
שלב 9. מגישים את הנקניקיות עם הבצל על נתח לחם
בצל מבושל בירה מלווה טעימות לנקניקיית בראטווסט המוגשת על כיכר לחם רך. אם תרצו, תוכלו לאפות מראש את הלחם ולשפוך את החרדל על הנקניק. אפשר ליהנות גם מנקניק רגיל על פרוסת לחם.
אפשר לאחסן שאריות נקניקיות בכלי אטום במקרר 3-4 ימים או במקפיא למשך חודשיים
תוספות נוספות:
אתה יכול להשלים בראסטורסט מבושל בירה עם כרוב מגורר, חרדל או מלפפונים כבושים!
