לעוף הקמח באלוט יש שכבה חיצונית פריכה וטעמו ממש טוב. כל שעליך לעשות להכנת עוף מקומח הוא להקציף את הביצים, להכין את הקמח ואת התיבול המועדף עליך, ולאחר מכן לטבול את העוף בתערובת לפני בישולו. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא כיצד לעבד עוף בבטחה. כל השאר, צריך רק מעט זמן והכנה להכנת עוף מקומח טעים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: קניית עוף
שלב 1. קונים עוף שלם או עוף שנחתך לחתיכות
שלב 2. בדוק את התווית על אריזת העוף שנרכשה בחנות הנוחות
וודא כי המותג הוכר כבטוח על ידי BPOM ובעל איכות A.
שלב 3. בדוק את האריזה
בחר עוף ארוז בצורה מאובטחת (כלומר, אין קרעים או חורים, ואינו דולף).
שלב 4. בדוק את תאריך התפוגה על האריזה
שלב 5. בדוק את צבע בשר העוף
תרנגולות לא אמורות להיות אפורות. בחר עוף לבן או צהבהב.
שלב 6. ניתן לאחסן עוף עד יומיים במקרר
הקפיאו את העוף מיד אם הוא לא מתבשל תוך יומיים מרגע הרכישה.
השתמש באריזה אטומה כדי להקפיא את העוף כך שהבשר לא יקפא (יישרף במקפיא)
שיטה 2 מתוך 3: לטפל בבטחה למניעת זיהום חיידקי
שלב 1. וודא שכל כלי המטבח וכלים אחרים שבאים במגע עם עוף גולמי נקיים
שלב 2. על פי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), אין לשטוף או לשטוף את הבשר לפני בישולו (אם הבשר שרכשתם היה נקי ארוז היטב בחנות הנוחות)
כביסה עלולה לגרום לזיהום צולב במטבח. שטיפה זו גם אינה יכולה לסייע בחיטוי הבשר.
שלב 3. לאחר השימוש, נקו היטב קרשי חיתוך, סכינים וכלים אחרים במי סבון למניעת צמיחת חיידקים וזיהום צולב עם מזון או כלים אחרים
שיטה 3 מתוך 3: הכנת עוף קמח
שלב 1. אם העוף עדיין שלם, חותכים אותו לחתיכות קטנות
שלב 2. לפצח כמה ביצים לקערה
בדרך כלל 5 ביצים מספיקות לעוף אחד, אך המספר המדויק של הביצים שתצטרכו יהיה תלוי בכמה תרנגולות תרצו לבשל.
שלב 3. טורפים את הביצים בעזרת מזלג
אל תנער אותו עד שיהיה קצף.
שלב 4. מוסיפים מים, שמן או שניהם לביצים הטרופות
זה ישמור על עקביות הביצה נוזלית.
שלב 5. מצאו צלחת או קערה רדודה
אתה יכול גם להשתמש בשקית ניילון. ממלאים אותו בקמח באמצע הדרך (אפשר להשתמש בפירורי לחם, פירורי לחם או קמח חיטה).
שלב 6. מוסיפים את התיבול המתאים לקמח
אפשר להוסיף מלח, פלפל, אבקת שום, פפריקה או אבקת כוסברה.
שלב 7. טובלים את נתחי העוף בביצה הטרופה
שלב 8. הסר את נתחי העוף מהקערה
נותנים לביצה הנותרת לטפטף כלפי מטה כך שכל נתח עוף יכוסה בשכבה דקה.
שלב 9. מפזרים את נתחי העוף בקמח
מרדדים עד שהכל מצופה באופן אחיד. אם אתם משתמשים בשקית ניילון, הכניסו לתוכה את נתחי העוף והיכו את הקמח בשקית עד לציפוי העוף היטב.
שלב 10. מניחים את נתחי העוף על תבנית אפייה ומבשלים לפי המתכון האהוב עליכם
אפשר גם לטגן אותו על מחבת לפי המתכון העוף המטוגן האהוב על המשפחה.
שלב 11. לאחר השימוש, נקו היטב את כל קרשי החיתוך, הסכינים וכלים אחרים במי סבון כדי למנוע צמיחת חיידקים וזיהום צולב עם מזון או כלים אחרים
שלב 12. בוצע
טיפים
- קניית עוף שלם שחתכת בעצמך בבית חוסכת כסף. אבל אם אתה ממהר, רכישת עוף שנחתך לחתיכות תחסוך יותר זמן. אתה יכול גם לבחור עוף שלם כדי לחסוך כסף ולאחר מכן לקבל את הקצב לחתוך אותו. רוב הקצבים בחנויות הנוחות יספקו שירות זה בחינם.
- השתמש בכל פעם במעט קמח, כיוון שהקמח שבקערה או בשקית הניילון יתחיל להתקבץ כשאתה מוסיף אליו עוד נתחי עוף מצופים בביצים. יוצקים מעט קמח, ואז מוסיפים עוד תוך כדי הצורך.
- ציפוי וציפוי עוף היא בעצם אותה טכניקה, אך ציפוי עוף בקמח משתמש בדרך כלל רק בתערובת של קמח וביצה (ותבלינים), בעוד ציפוי עוף יכול להיות בשילוב של קמח, ביצים ומרכיבים אחרים כגון תבלינים שונים, אגוזים, חמאה., אפילו יוגורט. טכניקת ציפוי העוף כוללת לפעמים גם כמה צעדים נוספים להתאמה למגוון רחב של מרכיבים ומרקמים.
