לקבלת הטעם הטוב ביותר, ודאו שהמלון הכתום בשל על העץ. עם זאת, אתה יכול להבשיל את המלונים האלה לאחר שהם נקטפים מהעץ לכמה ימים נוספים כדי לשפר עוד יותר את הצבע, המרקם וכמות המיץ של הפרי.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: חלק ראשון: מלון תפוז בשל על עץ
שלב 1. בדוק את תפוז המלון ברגע שהצבע משתנה
לעולם אל תקטוף מלון כתום כשהעור החיצוני עדיין ירוק, כי סוג זה של מלון בהחלט אינו בשל. עם זאת, ברגע שקליפת התפוז הופכת חומה או צהובה, הפרי כנראה בשל.
- עם זאת, אין לקצור מלונים כתומים המבוססים על צבע בלבד. אמנם מלון כתום עם עור ירוק בהחלט לא בשל, אבל מלון עם עור צהוב או חום עשוי גם לא להיות בשל.
- עם זאת, גם אם מלון התפוז אינו בשל במיוחד, תשומת לב לצבע העור תיתן לך מושג אם הפרי כמעט בשל או לא.
- כדאי לאפשר למלון הכתום להבשיל במלואו על העץ. בניגוד לפירות אחרים, מלונים אינם מפתחים סוכר לאחר הקטיף, כך שהם לא יתמתקו לאחר שתקטוף אותם מהעץ. הצבע והמרקם עשויים להשתנות, אך הטעם לא ישתנה.
שלב 2. חפש סדקים סביב הגבעול
המלונים בדרך כלל מוכנים לקציר כשהם "משוחררים לגמרי". המשמעות היא שיהיה סדק קטן המקיף לחלוטין את הגבעול המחובר למלון הכתום.
אם אינך בטוח אם הסדק עמוק מספיק או שהוא סיים, בדוק על ידי הפעלת לחץ על הצד של הגבעול. הניחו את האגודל ישירות ליד הגבעול והפעילו לחץ על הצד של הגבעול. אתה רק צריך להפעיל מעט כוח, והגבעולים יתחילו לרדת בקלות
שלב 3. קציר את מלון התפוז
ברגע שהצבע נכון והסדקים סביב גבעול הפרי מסתיימים, מלון כתום בשל. יש לקצור את הפירות באופן מיידי.
אל תחכו יותר מדי זמן כדי לקצור את המלונים הכתומים האלה. אם המלון מתנתק מהגזע בכוחות עצמו, סביר להניח שהפרי בשלים מדי, וכתוצאה מכך גם הטעם וגם המרקם יסבלו
שיטה 2 מתוך 3: חלק שני: מלון כתום בשל שנקטף מהעץ
שלב 1. להבין מה יקרה
כפי שצוין קודם לכן, טעמו של מלון התפוז לא ישתנה כאשר תבשילו לאחר שהוא נקטף מהעץ מכיוון שבשר המלון הכתום אינו מכיל עמילן שניתן להפוך אותו לסוכר. עם זאת, המרקם, הצבע וכמות המיץ שבפרי יכולים להשתפר, ולכן תהליך זה עדיין שימושי אם יש לכם מלונים כתומים בשלים שזה עתה נקטפו או מלונים שהם רק מעט בשלים.
שלב 2. שמים את מלון בשקית נייר חומה
השתמש בשקית נייר חומה שרחבה מספיק כדי להתאים למלון הכתום עם קצת יותר מקום. אין לדחוס את הפרי לשקית הדוקה מדי. באופן אידיאלי, עליך להשאיר מקום לזרימת אוויר בתיק.
- הקפד לסגור את החלק העליון של השקית כאשר אתה מוכן להתחיל בתהליך ההבשלה של מלון.
- שקית הנייר האטומה לוכדת את גז האתילן המיוצר מהמלון הכתום כשהוא מבשיל. ייצור גז האתילן גדל בנוכחות גז אתילן נוסף, כך ששמירה על הגז מרוכז בתא בשקית הנייר מאיצה את תהליך ההבשלה.
- כדאי להשתמש בשקיות נייר, לא בשקיות ניילון. לשקיות נייר יש נקבוביות, כך שגז פחמן דו חמצני יכול לברוח וגז חמצן יכול להיכנס. ללא זרימת אוויר מינימלית זו, המזנון לא יתחיל לתסוס.
שלב 3. שקול לשים בשקית בננות או תפוחים
אם תשימו בננה או תפוח בשל בשקית, ייווצר יותר גז אתילן בחלל השקית, ויאיץ את תהליך ההבשלה עוד יותר.
בננות ותפוחים מייצרים כמויות גבוהות מאוד של גז אתילן לאחר ההבשלה, מה שהופך את הפירות הללו לבחירה טובה יותר מפירות אחרים
שלב 4. השאירו את המלונים בטמפרטורת החדר עד לבישול
בדרך כלל, תהליך זה יימשך רק יומיים או פחות.
- וודא שהמקום בו אתה מאחסן את מלון התפוז לא קר מדי ולא חם מדי. כדאי גם להימנע ממקומות לחים מאוד או סוערים מדי.
- בדוק את התקדמות החבורה לאורך כל התהליך כדי לוודא שהפרי לא יבשיל מוקדם מהצפוי.
שיטה 3 מתוך 3: חלק שלישי: הכרת רמת הבגרות
שלב 1. בדוק את קצה גבעול הפרי
אם אתה קונה מלונים כתומים במקום לקצור אותם מהגינה שלך, קודם כל וודא שאף חלק מהגבעול המקורי עדיין לא מחובר למלון. אם יש כאלה, עליך להשאיר את הפרי מאחור, מכיוון שהגבעול מצביע על כך שהמלון הבשיל לפני שהפרי יכול להבשיל במלואו על העץ. מלון כתום כזה לעולם לא יבשיל.
- בדקו גם את העור החיצוני של הפרי סביב קצה גבעול המלון הכתום. אם יש קרע בעור, זה גם מצביע על כך שהפרי נקטף מהר מדי.
- וודא כי קצה הגבעול בולט מעט מכיוון שהדבר מעיד על כך שהפרי קל לקטוף מהעץ. אם קצה הגבעול בולט, זה יכול להיות עוד סימן לקציר בטרם עת.
- כמו כן, עליך להימנע מקנטלופ, בעל קצוות גבעול רכים מאוד, עם כתמים רטובים מסביב. זה יכול להצביע על כך שהפירות בשלים מדי.
שלב 2. שימו לב לקורים שעל קליפת הפרי
העור החיצוני של הפרי צריך להיות מכוסה ברשת עבה ומחוספסת שנראית מאוד מורגשת על פני כל שטח המלון.
עם זאת, הרשתות יכולות להיות בולטות בחלקים מסוימים מאשר בחלקים אחרים. אל תצפה שהרשת תהיה מושלמת אפילו לאורך כל הפירות
שלב 3. שימו לב לצבע
אם אינך קוטף את הפרי בעצמך ומגדל אותו דרך צד שני, בדוק את צבע העור החיצוני שלו לפני שאתה קונה אותו. עורו החיצוני של המלון צריך להיות בצבע זהוב, צהוב או חום.
הצבע הירוק של העור מצביע על כך שהפרי עדיין לא בשל
שלב 4. השתמש בחוש המגע שלך
לחץ בעדינות על קצה הפרח של מלון התפוז. כאשר אתה עושה זאת, זה אמור להרגיש מעט רך. אם החלק מרגיש קשוח, כדאי לאפשר למלון להבשיל בטמפרטורת החדר עוד יום -יומיים.
- מצד שני, אם המנטל התפוז רך מדי או מרגיש רגיש, הוא עשוי להיות בשל מדי.
- בנוסף, עליך גם להרים את מלון כאשר אתה בוחן אותו. כשהוא בשל, המלון הכתום ירגיש כבד יותר מגודלו.
שלב 5. נושמים פנימה את ריח מלון התפוז
שאפו מעט מניחוח הפרי מקצה הפרח, ולא מקצה הגבעול. "כפתור" הפירות צריך להיות ממש מתחת לאף כשאתם שואפים, ותוכלו לחוש בניחוח המוכר של מלון כתום בשל כאשר תשאפו.
- אם עדיין אינך יכול להריח דבר, נסה להבשיל את המלון שוב למשך חצי יום בערך.
- אם אינכם מכירים את ריח מלון כתום, פשוט הריחו את הארומה המתוקה מאוד.
- קצה הפרח הוא החלק שבו הפרי מתחיל להתרכך והארומה מתחילה להתפתח, כך שריח הפרי יהיה החזק והקל ביותר לאתר משם.
שלב 6.
טיפים
- מלון תפוז בשל, חתוך לקוביות, צריך להניח בכלי אטום ולהכניס למקרר למשך יום או יומיים.
- לאחר הבישול מכניסים את מלון התפוז הבלתי חתוך למקרר עד חמישה ימים.
- נתחי מלון בשלים צריכים להיות מכוסים במקרר עד שלושה ימים. שמור את הזרעים המחוברים לפרי מכיוון שהם מונעים מהעיסה להתייבש בטרם עת.
