אם אתה מערבב מים ודבש ולאחר מכן מתסס אותו עם שמרים, אתה מקבל מיץ, משקה אלכוהולי המכונה לעתים קרובות יין דבש. ישנם יותר מ -30 סוגי דשא. במאמר זה נספק מתכון פשוט שתוכל להשתמש בו.
רכיבים
(התאם את הכמות לנפח הדשא שברצונך להכין)
- דבש
- מים
- שמרים
- פירות או תבלינים (לא חובה)
שלב
שלב 1. הכינו ונקו את כל הציוד בסעיף "דברים שתצטרכו"
יש לנקות תחילה את כל מה שמשתמשים בו בתהליך הכנת הדשא. אם הציוד אינו מנוקה כראוי, גם מיקרו -אורגניזמים אחרים יכולים לצמוח בתהליך התסיסה. אתה יכול להשתמש בתמיסת אקונומיקה מדוללת (זכור לשטוף כראוי), אך עדיף להשתמש בתמיסת ניקוי הזמינה בחנויות מבשלת בירה או יינות וחנויות מקוונות.
שלב 2. מערבבים כ -1.5 ליטר דבש עם 3.8 ליטר מים מזוקקים
אין צורך לחמם או לבשל אותו. אם אתה משתמש בדבש שרשום ב- BPOM או במי שתייה נקיים, אינך צריך להרתיח את התערובת הזו שוב. צריך להרתיח מים כדי להרוג כל חיידק או חיידק שבו. בינתיים, הדבש יעיל כחומר אנטיבקטריאלי טבעי.
- תערובת זו נקראת חייב.
- פירות ותבלינים יכולים להשפיע רבות על טעמו של הדבש. כמעט כל סוג של פירות או תבלין מתאים להוספה למחבט. לנסות טעמים שונים יהיה כל כך כיף!
- איך להמיס דבש
- כיצד לבדוק את האותנטיות של הדבש
שלב 3. הרטיבו את השמרים שבחרתם לפי ההוראות שעל האריזה, ואז הוסיפו אותה לתירוש
שלב 4. מניחים בכלי גדול ונותר מספיק מקום לתסיסה
אם אין מספיק מקום במיכל, המוצרים המותססים עלולים להישפך ולגרום לבלגן. אין להכניס אוויר למיכל, אך פחמן דו חמצני עדיין חייב להיות מסוגל לזרום החוצה. אחת הדרכים בהן ניתן להשתמש היא לנקב חורים בבלון ואז לחבר אותו לפה הבקבוק ולקשור אותו בעזרת גומייה. למרות זאת, שיטה זו אינה טובה לסגירת מיכל הדבש מכיוון שהבלון ימנע ממך להוסיף בו חומרים מזינים או חמצן מעורב. כתוצאה מכך, יש להחליף את הכובע של בלון זה שוב ושוב. הדרך הטובה ביותר היא לקנות מנעול אוויר מחנות אספקה לתסיסה או באינטרנט. מכסה מסוג זה ניתנת לשימוש חוזר, נקי ולא קל לשבירה.
שלב 5. מניחים את המיכל במקום שקט בטמפרטורה האופטימלית לגידול שמרים
מידע זה צריך להיות רשום על אריזת השמרים. אם יש ברשותך מידרומטר ויודע את הצפיפות ההתחלתית של התירוש, תוכל לחשב את פירוק הסוכר בתהליך תסיסה זה. כדי לקבוע את שלוש התפוררויות הסוכר, השתמש בצפיפות הראשונית של התירוש, ולאחר מכן קבע את הצפיפות הסופית על סמך סבילות האלכוהול לנפח השמרים, ולבסוף, חלק את התוצאה בשלוש. האם אוורור (הוסף חמצן) לפחות פעם ביום במהלך התמוטטות הסוכר הראשונה, כך לרוב יותר טוב.
שלב 6. קבע אם הדבש סיים לתסוס
ישנן מספר שיטות שונות בהן ניתן להשתמש:
- הדרך המדויקת ביותר לברר זאת היא למדוד את הצפיפות ההתחלתית של התירוש באמצעות הידרומטר ולאחר מכן לחזור על המדידות כל שבועיים. לשמרים שבהם אתה משתמש יש ערך לסבילות לאלכוהול לנפח, וניתן להשתמש במדידות עם הידרומטר כדי לקבוע את הצפיפות הסופית של המיץ. לאחר שהגיעה לצפיפות זו, המתן לפחות 4-6 חודשים לפני הוספת הדבש לבקבוק. כך, כל הפחמן הדו -חמצני המוחזק במחסן ישוחרר. אם לא תיתן לזה ללכת לגמרי תחילה, הפחמן הדו חמצני הזה ייכנס גם הוא לבקבוק ויסתכן בפיצוץ אם הטמפרטורה תשתנה.
- חכה לפחות 8 שבועות. הזמן הנדרש לתהליך תסיסת הדשא נקבע על ידי גורמים שונים. עם זאת, ברוב התנאים, 8 שבועות אמורים להספיק.
- אם אתה משתמש במכסה לנעילת אוויר, המתן 3 שבועות עד לבועות הדשא להיעלם.
שלב 7. מעבירים את הדשא לכלי שנשאר מעט או ללא מקום להתחלת תהליך ההזדקנות, לאחר סיום התסיסה
ככל שפני השטח של הדשא נחשפים לחמצן כך ייטב. הזז את הדשא עם סיפון כדי למזער את משקעיו. ככל שתחכה יותר, כך יהיה הדבש טוב יותר. זמן ההמתנה הממוצע להכנת מחיצה תוצרת בית הוא 8 חודשים.
שלב 8. מעבירים את המחית לצנצנת, סוגרים היטב, ושומרים במקום קריר וחשוך
עכשיו, הדבש שאתה מכין מוכן לשתייה. עם זאת, הטעם יהיה טעים יותר ככל שהוא נשמר זמן רב יותר.
