מקיאטו הוא משקה על בסיס קפה העשוי אספרסו וקצף. מקיאטו דומה לקפוצ'ינו ולאטה, אך ההבדל העיקרי הוא ביחס הקפה, החלב והקצף. המקיאטו המסורתי הוא רק זריקת אספרסו אחת עם מעט חלב מאודה, אך ישנן גם מקיאטוס בטעם וגרסאות מקוריות של המקיאטו שתוכלו לנסות. בתי קפה ובתי קפה רבים מגישים מגוון מקיאטו, אך ניתן להכין לבד רק עם כמה כלים.
רכיבים
מקיאטו רגיל
- 18 גרם פולי קפה
- 60 מ"ל מים
- 30 מ"ל חלב
מנה אחת
אייס מקיאטו
- כוס (59 מ"ל) אספרסו
- 1 כוס (235 מ"ל) חלב קר
- 2 כפית. (10 מ"ל) ממתיק או סירופ
- 5 קוביות קרח
מנה אחת
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת מקיאטו רגיל
שלב 1. טוחנים את פולי הקפה
מקיאטוס מיוצרים עם אספרסו, וכל זריקה כפולה סטנדרטית תדרוש 18 - 21 גרם פולי קפה, תלוי כמה חזקה אתם רוצים שהקליפה תהיה. שקלו את פולי הקפה והכניסו אותם למטחנה. טוחנים את פולי הקפה עד לקבלת מרקם חלק.
- פולי קפה טחונים דק יהיו קטנים כמו מלח דק. גודל זה אידיאלי להכנת אספרסו.
- אם אין לך מטחנה, אתה יכול גם לקנות טחינת אספרסו ממכולת או בית קפה.
שלב 2. ממלאים את המסנן בקופסת קפה
על מכונות אספרסו מקצועיות או ביתיות, הסר את המסנן מהקבוצה הראשית. מלאו פורטפילטר נקי עם גרוס קפה טרי. הקש על המסנן כנגד היד שלך כדי לפזר את גרוס הקפה, ולאחר מכן לחץ על כדי לדחוס אותו.
- אם אין ברשותך מכונת אספרסו מקצועית או ביתית, השתמש במכונת אספרסו לכיריים. שופכים את גרוס הקפה לתוך הסל העמוק ומורחים אותו באופן שווה בעזרת האצבעות.
- השתמש בקפה שחור במקום אספרסו אם אין לך מכונת אספרסו.
שלב 3. הכינו זריקת אספרסו
החזר את המסנן למקומו בקבוצת הראש והפוך אותו כדי לנעול אותו. מניחים את כוס הדמיטאסה מתחת למסנן הפתיחה ומפעילים את המים כדי לבצע זריקה. השאירו את המים דולקים למשך כ -30 שניות לחילוץ מלא של הזריקה. מערבבים את האספרסו למריחת הקרם, שהוא הקצף שיונח על גבי הקפה.
במכונת אספרסו בכיריים, מלאו את המאגר במים עד לקו המילוי המרבי. הכנס את המסנן למאגר והדק את החלק העליון. מחממים את האספרסו על אש בינונית עד שהבועות נכנסות למאגר העליון. יוצקים את האספרסו לכוס demitasse
שלב 4. אדים את החלב
יוצקים את החלב הקר לכלי מתכת גבוה. החזק את מיכל החלב בזווית של 45 ° אל שרביט הקיטור. מכניסים את שרביט הקיטור לחלב ומפעילים את האדים. אדים את החלב עד שהוא גדל בנפחו והמיכל חם למגע. הניחו את המיכל בצד ונקו את מוט האדים בעזרת מטלית לחה.
הטמפרטורה האידיאלית לחלב מאודה היא 60 מעלות צלזיוס
שלב 5. יוצקים פנימה את החלב ומגישים כשהוא חם
לאחר שהחלב מוכן יוצקים אותו לאספרסו. השתמש בכף לגרוף גוש קצף מלמעלה. מגישים את המקיאטו מיד. אתה יכול להוסיף סוכר, לשים עליו קינמון, או לשתות את המקיאטו כפי שהוא עכשיו.
שיטה 2 מתוך 3: הוספת נגיעה מיוחדת למשקה שלך
שלב 1. הוסיפו צילומי טעם
טעם שוט הוא סירופ ממתיק וטעם שניתן להוסיף לקפה ומשקאות אחרים. יש להם מגוון טעמים ואפשר לקנות אותם בחנויות המכולת ובתי הקפה. הוסף 15 מ ל (1 כף) סירופ לכל דמיטסה לאחר הכנת זריקת האספרסו שלך.
צילומי טעם פופולריים להוסיף למקיאטו כוללים וניל, קרמל ושוקולד
שלב 2. באפלו עם קצפת
בדרך כלל לא מגישים מקיאטוס עם קצפת, אבל עדיין אפשר לקשט את המשקה במעט קצפת אם תרצו. לאחר שמוסיפים את הזריקה בטעם ומזגו את החלב, כפיו או השפריצו קורט קטן של קצפת מעל המשקה.
שלב 3. מקשטים בשוקולד
שוקולד מגורד הוא אופציה מצוינת להשלים משקה אספרסו, במיוחד אם הוספתם קצפת מעל. לאחר שהמקיאטו מוכן, מגררים גוש שוקולד מגולח ישירות מעל החלב או הקצפת.
אתה יכול להשתמש בשוקולד מריר, שוקולד חלב או שוקולד לבן כדי לקשט את המשקה שלך
שלב 4. מוסיפים את תבלין הקינמון
דרך נוספת לשנות את טעמו של המקיאטו היא להוסיף קורט אבקת קינמון על גבי המשקה לאחר שפוך החלב. אם אתם מכינים מקיאטו עם קצפת, מפזרים את הקינמון אחרון.
תבלינים אחרים שאתה יכול לכלול במקיאטו שלך הם אגוז מוסקט, ג'ינג'ר והל
שיטה 3 מתוך 3: הכנת מקיאטו קרח פשוט
שלב 1. מכינים את האספרסו
ישנן מספר דרכים להכין אספרסו למקיאטו מקרח. ראשית, השתמשו במכונה מקצועית/תעשייתית להכנת אספרסו. שנית, אתה יכול להשתמש במכונת אספרסו לכיריים. לבסוף, אתה יכול גם לבשל סיר קטן של קפה חזק מאוד.
להכנת קפה חזק במקום אספרסו, השתמשו בקפה צלוי כהה ובשלו 20 גרם (4 כפות) בסיר לשתי כוסות
שלב 2. מערבבים את כל המרכיבים
יוצקים את החלב והקרח לבלנדר. הוסף ממתיק נוזלי כגון דבש, אגבה או סירופ מייפל. ניתן גם להוסיף סירופים בטעמים, כגון וניל או קרמל, להמתקת המשקה ולהוספת טעם נוסף. לבסוף, יוצקים את האספרסו או את הקפה הטרי.
השתמש רק 120 מ"ל (½ כוס) חלב אם אתה מכין מקיאטו קר עם קפה, לא אספרסו
שלב 3. מערבבים את החומרים
הפעל את הבלנדר להגדרת מגרסת הקרח ומערבב את כל החומרים במשך דקה אחת. ממשיכים לערבב עד שהכל מתאחד ולא נותרו נתחי קרח.
שלב 4. מגישים את מקיאטו הקרח
יוצקים את מקיאטו הקרח לכוס זכוכית ומגישים. אפשר לקשט את המקיאטו בקרמל או במנת סירופ שוקולד כדי להמתיק אותו עוד יותר.
