שתיית כוס קפה בבוקר היא דרך נפוצה לאנשים בכל רחבי העולם להתחיל את היום. כדי לקבל את הטעם הטרי ביותר של קפה, עליך לטחון את השעועית בעצמך מדי יום, ואת זה ניתן לעשות בקלות בעזרת מטחנת הקפה הנכונה. עם זאת, אם המכשיר התקלקל או שהייתם במקום שאין מטחנת קפה, ישנן מספר דרכים לטחון את השעועית וליהנות מכוס קפה טרייה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: טחינת פולי קפה באופן מכני
שלב 1. טוחנים את פולי הקפה בעזרת בלנדר
מודדים עד רבע מפולי הקפה שאתם רוצים, ואז מכניסים אותם לקנקן הבלנדר. הגדר את הבלנדר להגדרה נמוכה. לשים את המכסה ולהפעיל את הבלנדר כל שתי שניות למשך כעשר שניות. מוסיפים את הרבע הבא של פולי הקפה ואז חוזרים על התהליך. ממשיכים בתהליך עד שכל הכמות הרצויה של הקפה טוחנת. זה לוקח בערך דקה אחת.
- בסיום, שטפו את הבלנדר עד שהוא נקי, כך שארומת הקפה תעלם.
- בלנדר מושלם לטחינת קפה בשעת חירום. עם זאת, תוצאות הטחינה אינן חלקות ולא אחידות. שיטה זו מושלמת לקבלת טחינת קפה עם טחינה גסה.
- הפעל את הבלנדר לזמן קצר, ועשה זאת פעמים רבות. זאת כדי למנוע מלהבי הבלנדר להתחמם ולשרוף את פולי הקפה.
שלב 2. השתמש במעבד מזון
מודדים את פולי הקפה כרצונכם ומכניסים אותם למעבד מזון. טוחנים את פולי הקפה מספר פעמים במשך 10-20 שניות בכל פעם. בדוק את עדינות גבינת הקפה, והמשך לטחון את השעועית עד לקבלת העדינות הרצויה.
- בסיום, לפרק ולשטוף את מכונת עיבוד המזון. אחרת, ניחוח הקפה יתעכב.
- כמו בלנדר, מעבד מזון יכול לייצר רק טחינה גסה ולא אחידה, אך עדיין ניתן ליהנות מהקפה.
שלב 3. נסה להשתמש בבלנדר טבילה
שמים את פולי הקפה בכלי צר וגבוה. מניחים את להבי הבלנדר במיכל, ולאחר מכן מכסים את החלק העליון בידיים כדי למנוע מפולי הקפה לקפוץ החוצה. טוחנים את פולי הקפה במשך 20-30 שניות. בדוק את עדינות האבקה והמשך את התהליך במשך 10 שניות בכל פעם עד שתגיע לדקויות הרצויות.
יש לשטוף ולשטוף מיד את בלנדר הידיים והמיכל להסרת ניחוח השמן והקפה
שיטה 2 מתוך 3: טחינת פולי קפה ידנית
שלב 1. השתמשו בעלי וטיט
מוסיפים 1-2 כפות. (5-10 גרם) פולי קפה לתוך מרגמה. השתמש בידיים שלך כדי לכסות את החלק העליון של המרגמה כך שפולי הקפה לא יירדו החוצה. השתמש ביד השנייה כדי להכות את פולי הקפה בתנועה מעגלית. חמש שניות לאחר מכן, הרם והצביע את העלי כלפי מטה בתנועה אנכית כדי לרסק את פולי הקפה.
- חזור על תהליך זה עד לקבלת קרם קפה בעדינות הדקה.
- טוחנים רק כמויות קטנות של פולי קפה בעזרת עלי ומלט. זאת על מנת להבטיח כי הטחינה אחידה.
- השימוש בעלי וטיט יכול לייצר טחינת קפה בדרגות עדינות שונות, מגס עד דק מאוד.
שלב 2. לפצח את פולי הקפה
מניחים את פולי הקפה על קרש חיתוך עץ גדול. מניחים סכין קצבים גדולה מעל פולי הקפה. הניחו את כפות הידיים על להב הסכין ולאחר מכן לחצו על פולי הקפה. לאחר שהזרעים נסדקו, החלק בזהירות את הסכין לכיוון גופך. המשך ללחוץ על פולי הקפה עד שהם מגיעים לרמת העדינות הרצויה.
בשיטה זו תוכלו לקבל קפה טחון בינוני או בינוני דק
שלב 3. טוחנים את פולי הקפה בעזרת מערוך
מודדים את פולי הקפה ואז מכניסים אותם לשקית ניילון עבה למקפיא. סוגרים היטב את שקית הניילון ומניחים אותה על משטח שטוח. מורחים את פולי הקפה בשקית עד שהם מגיעים לשכבה אחת. הכה בעדינות את המערוך כנגד פולי הקפה כפי שהיית עושה עם פטיש כדי לפצח אותם. אם הוא נסדק, הזז את המערוך הלוך ושוב עד לקבלת קמח קפה בסדר העדין.
- אם אין לכם שקית מקפיא מפלסטיק, תוכלו להניח את פולי הקפה במרכז נייר הקלף.
- השימוש במערוך מייצר גביעי קפה טחונים בינוניים עד דקים.
שלב 4. הכה בפטיש את פולי הקפה
מניחים את פולי הקפה במרכז 2 דפי נייר אפייה, או מניחים את השעועית בשקית מקפיא מפלסטיק אטום היטב. מניחים את השקית על מגבת פרושה על משטח שטוח. מורחים את פולי הקפה לשכבה אחידה. השתמש בעוצמה מתונה ועקבית כדי לדפוק את פולי הקפה למעוך אותם. ממשיכים להקציף את פולי הקפה עד שהם במרקם גס עד בינוני.
ניתן לטחון פולי קפה כך באמצעות פטיש רגיל, מכרז בשר או פטיש עץ
שלב 5. השתמש במטחנת יד
זוהי מטחנה ידנית שניתן להשתמש בה לקצוץ בשר, להכין פסטה או לטחון כמעט כל דבר, כולל פולי קפה. מניחים את הכמות הרצויה של פולי הקפה במטחנה. סובב את הארכובה בכיוון השעון ביד לטחינת פולי הקפה. אם אתה רוצה גימור חלק, החזר את פולי הקפה הכתושים שוב לטחינה.
שיטה 3 מתוך 3: בחירת הגמישות הטחונה לקפה
שלב 1. השתמש במטחנה גסה אם אתה רוצה להכין עיתונות צרפתית
דרכים שונות להכנת קפה דורשות רמות עדינות שונות של טחינת הקפה. לטחינת קפה גסה יש מרקם כמו פירורי לחם. את האבקה הגסה הזו ניתן להשיג על ידי טחינת פולי קפה באמצעות בלנדר או מכונת עיבוד מזון. אבקה גסה זו מושלמת עבור:
- קפה עיתונות צרפתית
- קפה מבושל קר
- קפה מבושל עם מכונת קפה ואקום
שלב 2. השתמש בטחינה בינונית אם אתה רוצה לבשל קפה במגוון דרכים
לטחינה בינונית יש גסות כמו סוכר מגורען. סוג זה של גרוסת קפה מושלם לקפה בטפטוף, לשפוך קפה בשיטה ולבשל באמצעות צ'מקס. ניתן להשתמש בטחינה בינונית זו גם במגוון שיטות בישול, למעט שיטת האספרסו או הקפה הטורקי.
ניתן להשיג טחינת קפה טחון בינוני על ידי ריסוק פולי הקפה בפטיש או בסכין. אתה יכול גם להשתמש במערוך כדי להשיג זאת
שלב 3. השתמש באבקת טחון דק להכנת אספרסו
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תצטרך טחינת קפה טחון דק בעת שימוש במכונת אספרסו מקצועית, מכונת אספרסו ביתית וסיר אספרסו. גרוס קפה טחון דק חלק כמו מלח שולחן.
ללא מטחנה, ניתן להשיג אבקה דקה על ידי טחינת פולי הקפה בעזרת מערוך או עוף ומכתש
שלב 4. השתמש בקפה טחון דק מאוד אם אתה רוצה להכין קפה טורקי
לאבקת קפה זו יש חלקות כמו אבקת סוכר. אבקה מסוג זה נחוצה להכנת קפה טורקי או קפה יווני. אתה יכול להשתמש בעץ וטיט כדי להשיג טחינת קפה דקה מאוד.
טיפים
- בבתי קפה או במכולת המוכרים קפה יש לעתים קרובות מטחנות זמינות לשימוש הקונים. אם אין לך מטחנה, תוכל לטחון שם את הקפה שלך.
- אם אתם רוכשים מטחנת קפה חדשה, בחרו מטחנת חבילה מכיוון שהיא אידיאלית לטחינת פולי קפה.
- שים את טחינת הקפה בכלי אטום, ושמור במקום חשוך וקריר. הרחיקו טחינת קפה מחום, אוויר, קור עז ולחות.
