אם אתה אוהב קפה, אין דבר מהנה יותר מלטחון את השעועית הטרייה בעצמך. הניחוח והטעם של פולי הקפה הטחונים בבית טובים יותר מהגרסאות הטחוניות שלהם. ברגע שאתה מוכן לעשות זאת, יהיה עליך להבין מה רמת הטחינה המתאימה למכונת הקפה שלך. ברגע שאתה יודע אם הקפה שלך צריך להיות טחון גס, טחון דק או בינוני, אתה יכול לבחור מטחנה מתאימה. ואם יש לך הרבה פולי קפה אך אין לך מטחנה, עליך להיות יצירתי כדי שתוכל להתחיל לשתות את הקפה שלך מיד.
שלב
חלק 1 מתוך 3: התאמת קצב הטחינה בעזרת מכונת הקפה
שלב 1. השתמשו בטחינה גסה מאוד לקפה קר
אם יש לך מוצר של Toddy Brewer או שאתה רוצה לנסות להכין קפה קר, תצטרך לטחון אותו בצורה גסה מאוד. פולי הקפה הטחונים יהיו בערך באותו גודל כמו גרגירי פלפל שחור. השתמש בהגדרה נמוכה במטחנה שלך כדי להשיג תוצאה זו.
שלב 2. השתמש במטחנה גסה לכוסות עיתונות צרפתיות
אם יש לך עיתונות צרפתית מהודרת, וודא שפולי הקפה שלך טחונים גס בדומה לפלפל סדוק או אדמת עציצים. דגן גדול יותר יפיק קפה צלול יותר, ואילו טחינה עדינה יותר תייצר לחלוט עבה יותר ויציב.
אם יש לכם מוצר Chemex או מבשלת בירה אחת כמו זו המשמשת בבית קפה, טוחנים את הקפה גס ומוסיפים עוד שייק אחד. צ'מקס ומבשלות בודדות אלה דורשות טחינה גסה-בינונית
שלב 3. השתמש במטחנה בינונית לסיר הטפטוף
סירים לטפטוף הם הסוג הפופולרי ביותר של מכונת קפה, כך שסביר להניח שתצטרכו לטחון את השעועית במידה בינונית. השתמש בטחנה זו למסננות חרוטיות או שטוחות. טחנה בינונית מייצרת מרקם דמוי חול.
אם יש לך קונוס, סיר ואקום או טפטוף סיפון, השתמש בטחינה עדינה-בינונית
שלב 4. השתמש בטחינה דקה לאספרסו וקפה טורקי
אם תכין קפה מיוחד, תזדקק לטחינה מיוחדת. טחינה דקה או דקה מאוד מעניקה לה מרקם דמוי קמח. ניתן להשיג מרקם זה רק עם מטחנת בור.
חלק 2 מתוך 3: שימוש במטחנה
שלב 1. בחר מטחנה המתאימה למכונת הקפה שלך
קבעת את רמת הטחינה שאתה צריך עבור מכונת הקפה שלך, אז עכשיו אתה צריך לוודא שהמטחנה שלך מסוגלת לזה. ישנם שלושה סוגים של טוחנים לבחירה, וכולם טובים לרמות טחינה שונות:
- טוחן הלהב מושלם לטחינה גסה מאוד, בינונית גסה, גסה או בינונית. מטחנה זו היא הסוג שאליו נתקלים לרוב כיוון שהוא מתאים למכשירי קפה בטפטוף, מכונות כביסה צרפתיות ומכשירי בישול למשקאות קרים. פולי הקפה יוצבו על גבי המטחנה, ואז כשאתה סוגר ולוחץ עליה, המטחנה תפעיל את הלהבים הקוצצים את פולי הקפה.
- מטחנת בור נדרשת לייצור טחינה בינונית, עדינה ודקה מאוד. מטחנת להב לא יכולה לחתוך את הקנס הזה. אם אתם מכינים קפה טורקי או אספרסו, השתמשו במטחנת מחית לתוצאות מדויקות. מטחנות Burr יקרות יותר ממטחנות להב, אך ניתן להגדיר אותן לכל רמת טחינה. רכוש מטחנה זו אם הדיוק חשוב לך.
- לבסוף, אתה יכול ללכת על מטחנה ידנית/ידנית אם אתה רוצה לטחון את הקפה באופן מסורתי. הכנס את השעועית לתוך הצנצנת ושאיב את הידית המזיזה את הלהבים בתוך המטחנה. סוג זה של מטחנה הוא כיף, אך אינו מייצר טחינה מדויקת כמו התוצר הסופי של מטחנה חשמלית.
שלב 2. טוחנים את הקפה ממש לפני שאתם מבשלים אותו
אתה עלול להתפתות לטחון כמות גדולה לשימוש במשך כל השבוע, ולמרות שזה עשוי להיות נוח (ונעים לשותף שלך, כיוון שהטוחן בהחלט לא נוח לשמוע כשהוא מתעורר בבוקר), הקפה שלך יטעם אפילו עדיף אם תשתמש בו. פולי קפה טחונים. כבר קנית פולי קפה שלמים ויש לך מטחנה, אז תנצל את זה כדי להפיק את הקפה הכי טעים בכל יום.
שלב 3. מדוד את פולי הקפה שלך
מכינים כשתי כפות פולי קפה לכל כוס. גודל זה תלוי כמובן בטעמך, אך הוא כלל כללי שיש לבצע בעת הכנת קפה. אם אתה אוהב קפה חזק, השתמש כשתי כפות לכל 177 מ"ל; אם אתה אוהב קפה דק, השתמש בשתי כפות לכל 236 מ"ל.
- המטחנה ומכונת הקפה שלכם יקבעו גם את צפיפות הקפה שלכם. בצע ניסוי כדי לברר את כמות פולי הקפה המתאימים לטעמך למשקה טעים.
- מניחים את פולי הקפה במטחנה לפי הוראות היצרן. לרוב המטחנות יש צינור ליד החלק העליון של המכונה, עם מכסה שניתן להסיר ולהחליף.
שלב 4. טוחנים את הקפה
הפעל את המטחנה בהתאם להוראות היצרן. אם יש לך מטחנת בור, כל שעליך לעשות הוא להתאים אותה עד שהיא מבצעת את הטחינה הרצויה. אם אתה משתמש במטחנת להב, לחץ על החלק העליון או לחץ על הלחצן כדי לטחון את הקפה לרמה הרצויה. ואם אתה משתמש במטחנה ידנית, שאב את הידית עד שגרגירי הקפה נטחנים.
- עבור טוחן להב, יהיה עליך להרים ולנער אותו מעט בין כל טחינה. זה מבטיח כי פולי הקפה שלך נטחנים כראוי.
- ייתכן שתצטרך כמה ניסיונות לפני שתוכל לשלוט כיצד להשתמש במטחנה כדי להשיג את רמת הטחינה שאתה רוצה.
חלק 3 מתוך 3: טחינת קפה ללא מטחנה
שלב 1. השתמש בבלנדר
הניחו את פולי הקפה בבלנדר והשתמשו בהגדרות לטחינה דקה ככל האפשר. יתכן שלא תוכל לייצר טחינה עדינה יותר מטחינה גסה בינונית עד בינונית, אך עדיין תוכל להשתמש בתוצאות להכנת קפה עם מכונת טפטוף או עיתונות צרפתית.
שלב 2. נסה להשתמש בעלי וטיט
מניחים את פולי הקפה במכתש וטוחנים בעזרת עלה, בדיוק כמו שהיית טוחנת גרגירי פלפל ותבלינים אחרים. המשך עד שתגיע לרמת הטחינה הרצויה. תצטרך להתאמץ קצת, אבל בסופו של דבר תקבל קפה נהדר.
שלב 3. השתמש בפטיש
אם אתה באמת נואש, הניח את פולי הקפה בין שתי גיליונות נייר שעווה על משטח יציב שלא ייפגע מפטיש. השתמש בפטיש כדי לרסק את פולי הקפה עד שתגיע לרמת טחינה המתאימה בדיוק למכונת הקפה שלך.
טיפים
- מטחנות בור יפיקו את אותו גודל הטחינה זה לזה, ובכך יבטיחו לחלוט קפה ריחני מאוד.
- וודא שהקפה שאתה טוחן ישמש תוך 2-3 ימים.
- רוב החנויות שמוכרות מוצרים ביתיים מחזיקות גם את סוגי מטחנות הקפה שהוזכרו לעיל.
- תוכלו למצוא באינטרנט גם מטחנות קפה ידניות מסורתיות.
