כרובית קפואה ניתנת לשימוש בכלים ומרקים כל השנה. משרים את הכרובית הטרייה כדי לשמור על טעמה וחומרים מזינים, ואז מניחים את ניצני הכרובית בשקית מקפיא ומאחסנים. ראה שלב 1 כיצד להקפיא כרובית.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הכרובית
שלב 1. בחר כרובית טרייה
בחר כרובית צעירה ורעננה ממש כשהיא בשלה להקפאה. פרחי הכרובית צריכים להיות צמודים ולבנים. הימנע מראשי כרובית שיש להם כתמים חומים או חלקים שבורים. כשמפשירים כרובית קפואה כשהיא בשלה מדי לא תאהבו את הטעם והמרקם.
- אתה יכול לבחור כרובית שאתה מגדל בעצמך או לקנות משוק האיכרים עבור כרובית טרייה באמת.
- הימנעו מהקפאת ראשי כרובית גדולים במיוחד המאוחסנים בטמפרטורת החדר במשך זמן רב.
שלב 2. שוטפים את הכרובית
השתמש במים זורמים קרים כדי לשטוף כל לכלוך, חרקים ושאריות חומרי הדברה כלואים בתוך ניצני הכרובית הדוקים. אם אתה בוחר כרובית, ייתכן שיהיה עליך להשרות אותו במים חמים כדי לוודא שכל החורים והנקיקים שביניהם נקיים. צפו בזהירות מכיוון שעכבישים מסתתרים לעתים קרובות בין ניצני הכרובית.
שלב 3. הסר את כל העלים
ניתן להסיר עלים ירוקים. רק הפרחים הלבנים יוקפאו.
שלב 4. חותכים את הכרובית
בעזרת סכין חדה מסירים את הכתמים החומים. חותכים את הכרובית לפרחים בגודל 1 אינץ 'להקפאה קלה יותר. אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך כדי להפריד את הפרחים.
- אם תרצה, תוכל לחתוך את הכרובית לגדלים שונים, קטנים או גדולים יותר.
- חשבו מה אתם הולכים להכין עם כרובית קפואה לפני שאתם חותכים אותה. אם אתם מכינים אותו למרק, זה בסדר אם הוא לא אחיד בגודלו כי הכרובית תיחתך. אבל אם אתה מתכוון להכין כרובית צלויה כתוספת, יהיה עליך להכין חתיכות בגודל אחיד כדי שייראה יפה יותר.
שלב 5. משרים את פרחי הכרובית במי מלח
אם אתה מודאג מכך שלכרובית שלך יש באגים - בעיה נפוצה בכרובית טרייה - תוכל לנקוט באמצעי הזהירות הנוספים של השרייתו במי מלח. ממלאים קערה גדולה בליטר מי ברז ו -4 כפיות מלח. משרים כרובית למשך 30 דקות. החרקים שבתוכם, אם בכלל, יצופו אל פני השטח. זורקים את המלח ושוטפים את הכרובית פעם נוספת.
שיטה 2 מתוך 3: השריית הכרובית
שלב 1. מביאים לסיר מים גדול לרתיחה
השריית כרובית במים חמים הורסת את האנזימים הגורמים לשינויי צבע וטעם, כמו גם לקלקול. כדי להשרות את הכרובית, הביאו מספיק מים כדי לכסות את הכרובית בסיר גדול.
לא להשרות את הכרובית במים חמים לפני ההקפאה הוא יהפוך אותו לצבע ורך כאשר תפשירו אותו. לאחר מכן כדאי להשרות אותו תחילה
שלב 2. מספקים מי קרח
בזמן שהמים רותחים מניחים את קוביות הקרח והמים בקערה גדולה מספיק בכדי להכיל את הכרובית. אתה תשים את הכרובית הספוגה במים חמים במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול כדי שלא תתבשל יתר על המידה.
שלב 3. מניחים את הכרובית במים רותחים
מרתיחים 3 דקות, וזה מספיק כדי להרוס את האנזימים שיקלקלו את הכרובית לאחר זמן מה. אם יש לכם יותר מדי כרובית שתתאים לסיר, השרו אותו במספר פגישות.
שלב 4. מעבירים את הכרובית למי הקרח
העבירו בעזרת כף חלולה מסיר הבישול למי הקרח. לאחר כ -3 דקות ניתן להשליך את המים והקרח. הכרובית מוכנה כעת להקפאה.
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת כרובית
שלב 1. מחלקים את הכרובית לכלי עמיד בפני כפור
שקיות הקפאה או מיכלי עץ הן האפשרויות הטובות ביותר לאחסון כרובית. לנוחות נוספת, הניחו כמות מסוימת של כרובית בכל מיכל שתשתמשו בו זמנית. לדוגמה, אם אתה יודע שאתה מתכוון להכין מרק כרובית, הכנס 2 - 3 כוסות כרובית למיכל אחד כך שהכמות שבה תשתמש מאוחר יותר תהיה נכונה.
- אם אתה משתמש בשקית מקפיא, נסה ללחוץ עליה כלפי מטה כך שרוב האוויר יוכל להימלט לפני שתדביק אותו. זה יעזור לשמור על הכרובית למשך זמן רב יותר. אתה יכול גם להשתמש בקשית לשאוב את האוויר החוצה, ולאחר מכן לחץ היטב על השקית תוך כדי הסרת הקש.
- ניתן להשתמש במכשירי אחסון מזון או שקיות ואקום גם להקפאת כמויות גדולות של מזון.
שלב 2. הקפיאו את הכרובית
סמן את התיק שלך והנח אותו במגירת המקפיא שלך. כרובית זו תחזיק מעמד מספר חודשים.
שלב 3. מחממים את הכרובית מחדש כשאתם מוכנים להשתמש בה
כרובית קפואה צריך לחמם רק כ -90 שניות לאחר תהליך ההשריה וההקפאה. שמים את הפרחים הקפואים במים רותחים או מהבילים. ברגע שמוכן, ניתן להשתמש בכרובית הזו במתכונים האהובים עליכם. הנה מה שאתה יכול לנסות:
- מרק כרובית
- גראטן כרובית
- קארי כרובית
טיפים
- השתמשו רק בירקות הטריים ביותר לתוצאות הטובות ביותר. אפשר להקפיא כרובית כשהיא חמימה אבל אם אתם לא אוהבים גבישי קרח, תנו לקרובית להתקרר קודם. הכרובית תהיה פריכה וטעימה יותר אם היא מיובשת לפני ההקפאה, אל תקפיאו אותה כשהיא רטובה.
- אין צורך להפשיר את הכרובית לפני השימוש. מוסיפים ישירות לבישול או מחממים עד שהן חמות מספיק בעזרת מעט ציר או מים, או במיקרוגל.
אַזהָרָה
- קוצצים את הירקות על קרש חיתוך נפרד שאינכם משתמשים בו לחיתוך בשר נא.
- השתמשו בכרובית בתוך 9 חודשים לקבלת הטעם והתזונה הטובים ביותר.
- היזהר בעת הבישול באמצעות אדים. הרכיבו כפפות מגן בעת הרמת מכסי הסיר והורדת סל הקיטור. אל תניח את הפנים שלך ישירות מול הסיר המהביל.
- אין להשרות את הכרובית במיקרוגל.
