אנשים אוכלים לעתים קרובות סרטן במסעדות, אך מדי פעם קונים סרטן טרי ומבשלים אותו בעצמכם בבית. למרבה המזל, בישול סרטנים אינו קשה כפי שאתה עשוי לחשוב. כאשר אתם מכינים לעצמכם ארוחות, אתם נוטים לבשל ארוחות בריאות יותר למשפחתכם, ואתם גם יודעים באילו מרכיבים משתמשים במנות. אז צא החוצה, קנה סרטן טרי וקרא מאמר זה לייעוץ להכנת סרטנים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: סרטן רותח
שלב 1. הביאו כמה ליטר מים (2 - 2.25 ליטר) לרתיחה לבישול שני סרטנים
מתבלים את המים בשתי כפות מלח ים.
מחלקים את המים לפחות 1 ליטר לכל סרטן מבושל. זה אומר שאם אתה מבשל 2 סרטנים, אתה צריך לפחות 2 ליטר מים, בעוד 5 סרטנים פירושו שאתה צריך 5 ליטר מים
שלב 2. הכניסו בזהירות את הסרטן למים הרותחים
אם אתה רוצה להמם את הסרטן לפני שאתה מכניס אותו (מה שיהרוג אותו בצורה אנושית יותר), אז אחז ברגלי הסרטן ונדנד את ראשו מעל המים החמים למשך מספר שניות.
שלב 3. הניחו למים לרתוח שוב, ולאחר מכן הנחו את החום נמוך, עד שהמים רותחים מעט
שלב 4. כשהמים הגיעו לרתיחה נמוכה, מבשלים את הסרטנים לפי משקל
צבע מעטפת הסרטן ישתנה לצבע כתום בהיר כשהסרטן מבושל במלואו.
- לסרטן גדול (כ -900 גרם) לוקח 15 עד 20 דקות לבשל.
- לסרטן קטן (כ -450 גרם או יותר) לוקח 8 עד 10 דקות לבשל.
שלב 5. הפתיעו את הסרטן בקערת המים הקרים למשך 20 שניות כדי למנוע מבשר הסרטן להתבשל יתר על המידה
שלב 6. מגישים בהקדם האפשרי, או מצננים במקרר ומגישים מקורר
- סובב את הטפרים ואת רגלי הסרטן. השתמש בפטיש סרטנים או מפצח אגוזים כדי לרסק את קליפת הסרטן במפרקים, ואז את החלק הרחב ביותר של הקליפה.
- מניחים את הסרטן הפוך. לאחר מכן משוך את דש הזנב (המכונה גם "סינר") כלפי מעלה והסר את דש הזנב.
- הופכים את הסרטן ומסירים את הקליפה העליונה. לאחר מכן, הפוך את הסרטן שוב, ולאחר מכן הסר את הזימים, הפנימיות והלסתות של הסרטן.
- שוברים את הסרטן לשני חצאים ואז נהנים מהבשר שבתוכו.
שיטה 2 מתוך 3: סרטן מהביל
שלב 1. הביאו סיר גדול לרתיחה עם 1 כוס (250 מ"ל) חומץ, 2 כוסות (500 מ"ל) מים ו -2 כפות מלח
מוסיפים לנוזל כף או שתיים מעשבי אולד ביי או זטראיין במקום מים (לא חובה).
שלב 2. בזמן ההמתנה לרתיחה של הנוזל, מניחים את הסרטנים במקפיא או בקערת מים קר
בדרך זו הסרטן יידחק בצורה אנושית לפני שהוא נהרג, והוא גם יעזור לחלקי הגוף להישאר יציבים כשהם מאודים.
שלב 3. הניחו את מדף האידוי מעל הנוזל המהביל והניחו בעדינות את הסרטנים על מדף האידוי, וסגרו את סיר האידוי
הפעל חום בינוני-גבוה.
שלב 4. אדים את הסרטנים למשך 20 דקות לפחות
הסרטן צריך להיות בצבע כתום או אדום בהיר כשהוא מבושל.
בדוק מדי פעם האם המים המשמשים לאידוי התאדו. כשהנוזל מתאדה, מוסיפים מים חמים לדפנות התבנית ואז מכסים את המחבת שוב
שלב 5. הסר את הסרטנים והלם אותם בקערת המים הקרים למשך 20 שניות כדי למנוע מבשר הסרטן להתבשל יתר על המידה
שלב 6. מגישים בהקדם האפשרי
שיטה 3 מתוך 3: הכנת סרטן ברביקיו
שלב 1. הפוך את הסרטן לסחוט על ידי הנחתו במקפיא למשך 3 דקות
שלב 2. נקו את הסרטן
שוברים את הציפורניים (אך לא מרוסקות) ומסירים את העיניים, הלסת, וכיסוי הזנב (או הסינר), וגם מסירים את הזימים מתחת לזרם מים קרים.
שלב 3. מכינים את המרינדה
יש אנשים שמעדיפים חמאה מומסת בליווי נתחי שום, לימון ותיבול סרטן. נסה לערבב:
- 8 כפות שמן זית
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית תיבול פלפל לימון
- 1 כפית אבקת פפריקה
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית מלח.
שלב 4. בעזרת מברשת בצק, מצפים את הסרטן באופן שווה במרינדה
וודא כי כל הפינות והגרבנים של הסרטן מכוסים גם כן.
שלב 5. מניחים את הסרטנים על מבער חום נמוך/בינוני ומבשלים מכוסה במשך 10 דקות
שלב 6. הופכים את הסרטן, מצפים שוב במרינדה ומבשלים שוב מכוסה במשך 10 עד 15 דקות נוספות
כאשר צבע הסרטן הפך לכתום בהיר או אדום, הסרטן מוכן ליהנות!
שלב 7. בוצע
טיפים
- סרטנים מתים הם הבחירה הטובה ביותר על פני סרטנים חיים, כי סרטנים חיים יסתובבו ואנשים רכים יתקשו להרוג אותם.
- חלקים מסוימים מהסרטן חדים למדי. הסר בזהירות את הקליפה.
- וודא שאתה ממשיך לבדוק אם כל הקליפות יידבקו לבשר הסרטנים כשאתה שם אותו בקערה לקישוטו.
