רגלי הסרטן קלות להכנה בבית וניתן להכין אותן במגוון שיטות בישול שונות. מכיוון שרוב רגלי הסרטן הקפואות מבושלות מראש, הדבר היחיד שאתה באמת עושה הוא לחמם אותן ולהוסיף קצת טעם נוסף. הנה מה שאתה צריך לדעת על הכנת רגלי סרטן באמצעות כמה שיטות שונות.
רכיבים
מכין 3 עד 4 מנות
- 3 פאונד (1350 גרם) רגלי סרטן, קפואות ומבושלות מראש
- 1 כף (15 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) אבקת שום
- 1 כף (5 מ"ל) דיל
- 1/4 כוס (60 מ"ל) חמאה ללא מלח
שלב
שיטה 1 מתוך 5: רתיחה
שלב 1. מפשירים את רגלי הסרטן
מניחים את רגלי הסרטן במקרר בלילה הקודם ונותנים להן להפשיר לאט
- בעוד שמומלץ להפשיר לאט במקרר, אפשר גם להפשיר את רגלי הסרטן על ידי הנחתן מתחת למים קרירים וזורמים למשך מספר דקות.
- רוב רגלי הסרטן הקפואות לא בושלו. אם אתה מעדיף רגלי סרטן גולמיות, האפשרות היחידה שלך היא לקנות סרטנים חיים.
- מבשלים את רגלי הסרטן בהקדם האפשרי לאחר הפשרת רגלי הסרטן. הם טובים רק במשך יומיים במקרר ואסור להקפיא אותם.
שלב 2. ממלאים סיר גדול במים ותבלינים
יש למלא את המים עד למחצית מהסיר. מוסיפים את המלח, אבקת השום והשמיר, ומחממים את המים לרתיחה על בינוני עד גבוה.
- אפשר גם להשתמש בתנור הולנדי במקום תבנית כבדה.
- בנוסף לשימוש באבקת שום ושמיר, אתה יכול להשתמש עד 2 כפות (30 מ"ל) מתיבול הגנרי של פירות ים מעורבים או כל תיבול אחר שאתה נהנה ממנו לרוב עם רגלי סרטן.
שלב 3. מוסיפים את רגלי הסרטן
מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את רגלי הסרטן במשך 3 עד 6 דקות
- השאירו את המכסה על הסיר בזמן שרגלי הסרטן מתבשלות.
- את רגלי הסרטן צריך לבשל רק מספיק זמן כדי לחמם את רגלי הסרטן. בישול רגלי הסרטן ארוך מדי יקלקל את טעם רגלי הסרטן.
- המים צריכים להרתיח בהתמדה במקום שבו מבשלים את רגלי הסרטן.
שלב 4. מגישים חם
מסירים את רגלי הסרטן בעזרת מלקחיים ומניחים אותם על צלחת כדי ליהנות מהם מיד.
אם תרצה, אתה יכול גם להגיש את רגלי הסרטן עם חמאה מומסת
שיטה 2 מתוך 5: אידוי
שלב 1. הניחו לרגלי הסרטן להפשיר
הניחו לרגלי הסרטן הקפואות והלא מבושלות לשבת במקרר למשך הלילה להפשרה איטית.
אתה יכול להמיס את רגלי הסרטן על ידי הנחתן מתחת למים קרים וזורמים למשך מספר דקות
שלב 2. ממלאים את תחתית סיר האידוי במים ומלח
מוסיפים כ -2 כוסות מים (500 מ"ל) לתחתית סיר אידוי גדול יחד עם כפית (15 מ"ל). מלח ומנח את החום לבינוני עד גבוה.#* אתה צריך מספיק מים כדי לכסות את התחתית, אבל לא עד כדי כך שהוא נוגע בתחתית המדף לאדים.
אפשר גם להשתמש בסיר כבד, כל עוד יש לכם סל אידוי או מדף אדים שיתאים מעליו
שלב 3. מניחים את הסרטנים על המדף המהביל
מסדרים את רגלי הסרטן בשכבות אחידות על המדף המהביל ומניחים את המתלה על סיר מים רותחים.
באופן אידיאלי, כדאי להשתמש במדף או בסל אדים שניתן להוריד לתוך הסיר כך שניתן יהיה לכסות את הסיר
שלב 4. מכסים ומבשלים
מכסים את סיר המים הרותחים במכסה ומבשלים את רגלי הסרטנים כשש דקות.
- וודא שהמים רותחים לפני שאתה מכסה את הסיר ומתחיל את הטיימר.
- רגלי הסרטן המוגמרות צריכות להיות בעלות "ריח מבושל".
שלב 5. מגישים חם
מוציאים אותם מהסל עם החבית ומגישים בצד חם עם חמאה מומסת.
שיטה 3 מתוך 5: צריבה
שלב 1. מפשירים את רגלי הסרטן
הניחו להם להפשיר מהמקרר למשך הלילה.
לחלופין, ניתן גם להפשיר את רגלי הסרטן לפני הבישול על ידי הנחתן מתחת למים קרים למשך מספר דקות
שלב 2. מחממים תנור ל 350 מעלות פרנהייט (177 מעלות צלזיוס)
מכינים תבנית רדודה על ידי מילוי 3.175 מ מ התחתון במים חמים.
מכיוון שתבנית זו תיכנס לתנור, עדיף להשתמש במים חמים במקום במים קרים או בטמפרטורת החדר. המים החמים קרובים לטמפרטורה בתנור. אם אתה מבשל את רגלי הסרטן במים קרים, ייתכן שיהיה עליך לחכות מספר דקות כדי לאפשר למים מספיק זמן להתחמם במחבת
שלב 3. מוסיפים לסרטנים את הסרטנים
מסדרים את רגלי הסרטן בשכבה אחת במים.
- מכסים את כל התבנית בנייר כסף לאחר הוספת רגלי הסרטן.
- שים לב שניתן להוסיף מים לסיר לפני או אחרי שתגדיר את רגלי הסרטן.
שלב 4. אופים עד שהם חמים, הופכים פעם אחת
ref> https://www.thefreshmarket.com/department/seafood_snow_crab_legs.html רגלי הסרטן יצטרכו לאפות רק כ -7 עד 10 דקות בסך הכל.
למרות שזה לא הכרחי, הפוך הסרטנים תוך 4 דקות הרמה הוא אפילו בישול. הקפד להחזיר את נייר הכסף לתבנית לפני החזרתו לתנור
שלב 5. מגישים חם
מעבירים מיד את רגלי הסרטנים לצלחת הגשה ונהנים עם חמאה מומסת ומלח, לפי הטעם.
שיטה 4 מתוך 5: בישול איטי
שלב 1. מפשירים ושוטפים את הסרטן
הדרך הטובה ביותר להפשיר סרטן היא לתת לו לשבת מכוסה במקרר למשך הלילה.
ניתן להפשיר גם את רגלי הסרטן על ידי הפעלת אותן מתחת למים קרים למשך מספר דקות. אתה אפילו לא צריך לשים את רגלי הסרטן מתחת למים קרים כדי להפשיר אותם, כך שהוא גם יכול לסייע בהסרת גבישי הקרח או הרפש שנותרו. יש לייבש עם מגבת נייר נקייה לפני השימוש
שלב 2. מעבירים את רגלי הסרטנים לסיר איטי
מסדרים את רגלי הסרטן בשכבות אחידות בתוך התנור האיטי ומוסיפים מספיק מים בכדי לכסות אותם בקושי.
- יהיה עליך להכין מספר שכבות של רגלי הסרטן, אך שכבות אלה צריכות להיות נוכחות לפחות.
- בשל צורת רגלי הסרטן, תנור איטי מלבני בדרך כלל עובד טוב יותר מפנייה אחת.
- אתה צריך רק מספיק מים כדי לכסות את הסרטן. מעט מדי או יותר מדי יכול לגרום לרגלי סרטן יבשות מדי או לא חמות מספיק.
שלב 3. מערבבים חמאה, שמיר ושום
ממיסים את החמאה בקערה קטנה ומערבבים פנימה את אבקת השום והשמיר.
- אם אתה מעדיף טעם שום חזק, אתה יכול להשתמש ב -4 שיני שום קצוצות במקום באבקת שום מרוכזת.
- בשל הבישול האיטי של רגלי הסרטן, לטעם של התבלינים יש סיכוי גדול יותר לחדור לרגלי קליפת הצדפה ולטעם הבשר שמתחתיהם.
שלב 4. הוסיפו טעם חמאתי לרגלי הסרטן
יוצקים תערובת חמאה מומסת על רגלי הסרטן בכיריים איטיות.
נסו למרוח את החמאה יותר מרגלי הסרטן. אתה יכול לערבב אותם לציפוי הסרטן לחלוטין, אך אין בכך צורך
שלב 5. מבשלים בלחץ גבוה במשך 4 שעות
מכסים את הסיר האיטי ומבשלים את רגלי הסרטן עד שהם חמים מהבילים וכמעט נמסים בקליפותיהם.
אם אין לך זמן להפשיר את רגלי הסרטן ולבשל אותן מיד כשהן קפואות, הוסף עוד 30 דקות של זמן בישול
שלב 6. מגישים חם
השתמש במלקחיים כדי להסיר את רגלי הסרטן מהתנור האיטי. מעבירים אותם לצלחת הגשה גדולה ונהנים כשהם חמים.
אם תרצה, תוכל להגיש את רגלי הסרטן עם חמאה מומסת או טריז לימון
שיטה 5 מתוך 5: שימוש במיקרוגל
שלב 1. מצא את רגלי הסרטן
הדרך המהירה ביותר להפשיר את רגלי הסרטן היא להניח אותן מתחת למים קרים וזורמים למשך מספר דקות.
- הדרך המומלצת להפשרה היא הדרך בה היא נמשכת זמן רב יותר. מניחים את רגלי הסרטן במקרר ונותנים להן להפשיר מהקפאה במשך 8 שעות או למשך הלילה.
- אמנם ניתן להשתמש במיקרוגל לבישול רגלי סרטן, אך הוא אינו מומלץ לצורכי הפשרת פירות ים.
שלב 2. מעבירים את רגלי הסרטנים לכלי בטוח למיקרוגל
. מניחים את הסרטנים בכלי בטוח למיקרוגל, מסדרים אותם בשכבה אחת במידת האפשר.
- אם אינכם יכולים לסדר את כל רגלי הסרטן בשכבה אחת, מומלץ לבשל אותן בקבוצות נפרדות. אתה יכול לסדר אותם בכפולות של שכבות שוות, אך אם תעשה זאת, יהיה עליך לערבב אותן במזלג פעם או פעמיים באמצע מחזור הבישול כדי להבטיח בישול אחיד.
- סיר חרס מזכוכית עם מכסה הוא האפשרות הסטנדרטית, אך כמה כלים בטוחים למיקרוגל יספיקו.
שלב 3. מוסיפים מים
ממלאים כלי עם 1 כפית (15 מ ל) מים חמים עד חמים על כל 8 גרם (225 גרם) של רגלי סרטן.
- למתכון זה, שמשתמש ב -150 ק"ג של רגלי סרטן, יהיה עליך להוסיף 6 כפות (180 מ"ל) מים.
- עדיף להשתמש במים חמים עד חמים מאשר במים קרים.
שלב 4. מיקרוגל בעוצמה מלאה
מבשלים את רגלי הסרטן במשך 3 עד 4 דקות לכל 225 גרם של רגלי הסרטן.
- עבור 1,350 גרם של רגלי סרטן, מיקרוגל 100 אחוז במשך 18 עד 24 דקות.
- ייתכן שיהיה עליך לערבב או להחליק את רגלי הסרטן באמצע תהליך הבישול כדי להרים אותן בזמן הבישול.
שלב 5. מגישים חם
ליהנות מיד מרגלי סרטן חמות, להגיש אותן עם חמאה מומסת או טריז לימון, אם תרצה.
טיפים
לפני הבישול אפשר להגיש גם רגלי סרטן קרות. מפשירים את רגלי הסרטן בטמפרטורת החדר להכנת סלט סרטנים, או מגישים אותם מופשרים כשהם עדיין קרים עם חמאה מובהקת או רוטב הולנדייז
חומרים שאתה צריך
- מנות רדודות
- סיר גדול או תנור הולנדי
- סיר אידוי
- סל או מדף אדים
- תבנית רדודה
- נייר אלומיניום
- סיר איטי
- כלים בטוחים למיקרוגל
- מַהְדֵק
- צַלַחַת
WikiHows קשור
- כיצד להכין סרטן
- כיצד לבשל רגלי סרטן שלג
- כיצד לבשל רגלי סרטן המלך
- כיצד לאדות רגלי סרטן
- כיצד להרתיח סרטנים
