חמאה מובהקת היא חמאה מומסת שמסירים את המוצקים. חמאה זו היא מרכיב פשוט טעים המשמש לעתים קרובות ברטבים וכמתבל לובסטר ופירות ים אחרים. החשוב מכל, זה לוקח רק כמה דקות להכין! עיין בשלב 1 להלן כדי להתחיל.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: לקיחת המוצקים
שלב 1. ממיסים את החמאה
מניחים את החמאה בסיר וממיסים אותה לאט על אש נמוכה. אל תתנו לזה להשחים.
שלב 2. מסירים את החמאה מהאש ונותנים לה לנוח
המוצקים הקצופים יתאספו על פני החמאה המומסת.
שלב 3. קח את שומן החמאה מלמעלה
השתמש בכף כדי להוציא את המוצק הלבן, ולאחר מכן מסננים את הנוזל הצהוב הצלול לתוך מיכל.
שיטה 2 מתוך 4: מסננים דרך בד
שלב 1. ממיסים את החמאה
מניחים את החמאה המלוחה או הלא -מלוחה בסיר וממיסים אותה לגמרי. לא לבשל יתר על המידה או שהחמאה תשחים.
שלב 2. השאירו את החמאה למספר דקות
מוצקים יעלו אל פני השטח.
שלב 3. מסננים את החמאה דרך הבד
יוצקים את החמאה דרך מפית נקייה או מטלית סינון לחה. הניחו לנוזל לעבור דרך הבד לתוך הקערה.
שיטה 3 מתוך 4: שימוש בשקית ניילון
שלב 1. ממיסים את החמאה
ממיסים את החמאה הרצויה בסיר על אש נמוכה. אל תתנו לזה להתחמם עד שהוא משחים.
שלב 2. מניחים בצד את החמאה
מסירים מהכיריים ומאפשרים למוצקים לאסוף למעלה.
שלב 3. יוצקים את החמאה לשקית שאפשר לסגור מחדש
השתמש בסוג של שקית ניילון לאחסון מזון עם אטם רוכסן (ziploc). סגור את שקית הניילון וודא שהיא סגורה היטב.
שלב 4. הניחו לחמאה להתקרר
שתי שכבות מובחנות ייווצרו בתיק; שכבה נוזלית בתחתית, ושכבה מוצקה למעלה.
שלב 5. חותכים את פינות השקיק
חותכים מספיק מספיק מאחת הפינות התחתונות של שקית הניילון כדי ליצור חור קטן שדרכו הנוזל יכול להתנקז.
שלב 6. הניחו לנוזל להתנקז לתוך הקערה
מוצקים לא יוכלו לעבור דרך החור.
שיטה 4 מתוך 4: שימוש במיקרוגל ובפיפטה
שלב 1. הכניסו חמאה ללא מלח לכוס שתייה גבוהה ורחבה סטנדרטית
שלב 2. הנח את הכוס במיקרוגל
ממיסים לאט את החמאה בעוצמה בינונית עד שתראו שלוש שכבות חמאה שנוצרות (מוצקים מוקצפים למעלה; נוזל צהוב שקוף במרכז; מוצקים כבדים בתחתית).
שלב 3. הניחו לחמאה לשבת כמה דקות
השאירו אותו עד להפרדת השכבות. לאחר מכן הוציאו אותו מהמיקרוגל.
שלב 4. סוחטים את חלק הכדור מהפיפטה
הכנס את קצה הפיפטה לשכבה האמצעית ומוצץ את הנוזל הצהוב השקוף (חמאה) מהכוס.
שלב 5. מעבירים לכלי נפרד
חוזרים על הפעולה עד להסרת כל החמאה המובהרת ומשאירה מוצק.
טיפים
- בדוק את אריזת החמאה אם היא מלוחה או לא והתאם בהתאם לכמות המלח שמוסיפים במתכון שלך.
- שומרים חמאה בבקבוק סגור היטב במקרר.
