לפעמים קשה לחמם את צלעות הפריים מכיוון שאינכם רוצים שיבשל יתר על המידה. אתה גם רוצה לשמור את הסארי המקורי. השיטות המתוארות במאמר זה, כגון אידוי או חימום בתנור, ישמרו על הטעם המקורי של הצלעות גם כשהן מחוממות למחרת.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אידוי פרוסות צלעות
שלב 1. הכינו נרתיק מנייר כסף
מסירים דף נייר כסף ומכופפים את הקצוות. מניחים את הצלעות בשקית נייר הכסף.
שלב 2. מוסיפים כמה כפות ציר
אפשר להשתמש במרק בקר או בתמציות צלעות מבושלות.
שלב 3. סגור את שקית נייר הכסף
מכסים את השקית כדי שהמרק לא יתאדה.
שלב 4. מניחים את השקית בסיר האידוי
סוגרים היטב את סיר האידוי.
שלב 5. מחממים את צלע הפריים למשך 3-6 דקות
יתכן שתצטרך לחמם אותו יותר אם הבשר גדול.
שלב 6. מוציאים מהשקית ומגישים
מניחים את הצלחת מתחת לשקית נייר הכסף מכיוון שהמים יטפטפו.
שיטה 2 מתוך 3: חימום כיכר פריים צלע בתנור
שלב 1. הגדר את התנור ל -120 מעלות צלזיוס
הניחו לעמוד מספר רגעים עד שיתחמם.
שלב 2. מניחים את הבשר במחבת קטנה
יוצקים פנימה כמה כפות מרק בקר. מכסים היטב בנייר כסף או מכסה ומכניסים לתנור.
שלב 3. אופים עד שהבשר מגיע לרמת הבישול הרצויה
זה ייקח בערך 10 דקות, תלוי מה בלוטות הטעם שלך.
כדי לבדוק את תקינותו, תוכלו להשתמש במדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של בשר עם עשויות נדירות (גולמיות) נעה בין 49-52 מעלות צלזיוס. בינוני-נדיר הוא 54-57 ° C, בינוני הוא 60-63 ° C, ובארנו-בינוני הוא 65-68 ° C. כל הכבוד הוא 70 מעלות צלזיוס. הכנס מד חום למרכז נתח הבשר למדידת הטמפרטורה. עם זאת, טמפרטורת החימום מחדש תהיה שונה במקצת
שלב 4. מוציאים את הבשר מהתנור
מניחים את התבנית על השולחן.
שלב 5. מחממים את המחבת לחום גבוה
מוסיפים שומן כמו חמאה. מטגנים את הבשר עד שהחלק הפריך פריך. החלק החיצוני של הבשר צריך להיות חום.
שלב 6. מגישים את הצלעות
מוסיפים את העמילן מהמחבת מעל הבשר להוספת טעם.
שיטה 3 מתוך 3: חימום צלע הפריים במיקרוגל
שלב 1. מניחים את הבשר בקערה מכוסה למיקרוגל
מוסיפים כמה כפות מרק בקר או עמילן ומכסים.
שלב 2. מחממים את הבשר למשך 1-2 דקות
שלב זה תלוי כמה חם המיקרוגל שלך.
שלב 3. אין לבשל את הבשר עד שהוא חם מדי
אתה לא רוצה שהבשר יתבשל יותר מדי. תן לבשר להישאר נדיר, בינוני נדיר או בינוני.
שלב 4. מסירים את הבשר
מגישים עם המיצים.
