סלק הוא ירק מתוק ובריא. למרות תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, הסלק דל בקלוריות ועשיר במספר חומרים מזינים, כולל ויטמין C, אשלגן, סיבים וברזל. ישנן דרכים רבות לבשל סלק, כולל צלייה, מיקרוגל, רתיחה, אידוי וטיגון. אם אתה רוצה לדעת איך לבשל סלק, עיין בשלב הראשון כדי להתחיל.
רכיבים
- 4 ביטים בגודל בינוני
- קמח תירס (לשיטת טיגון)
- שמן זית (לא חובה)
- מלח ופלפל לפי הטעם (לא חובה)
עבור 4-6 מנות
שלב
ביט מכין
שלב 1. בחר את הסלק הטרי ביותר
אם אתה רוצה לבחור את הטרי והטעים ביותר, אז אתה צריך לבחור את הסלק הטוב והמוצק. אם פני הזינוק קופצים בלחיצה, זה אומר שהסיבית ישנה ולא תרגיש טוב. לסלק טרי יהיו גם עלים ירוקים כהים; לסלק שעבר את בשלותם יהיו עלים צהובים.
שלב 2. מסירים את עלי הסלק
חותכים את העלים בעזרת סכין. יש לחתוך את העלים בסמוך לסוף הסלק, אך לא לנתק לגמרי. השאירו קצת לידיות כדי להקל עליכם לחתוך את הסלק, אם זה מה שאתם רוצים.
שקול לחסוך עלי סלק. ניתן לבשל את העלים בנפרד וניתן להקפיץ, לצלות או לאדות. סלק מתבשל מהר יותר (רק 4 דקות אם מאודים). כך, עדיין תצטרך להפריד ביניהם, גם אם אתה מתכנן לאכול אותם
שלב 3. חותכים את הסלק
ניתן גם לקצץ את הקצוות הארוכים של הביטים. אתה לא צריך אותם כדי לבשל ולהקשות על הטיפול בסלק. אתה יכול גם לעשות זאת לאחר שתסיים לבשל אותו.
שלב 4. ניקוי החלקים
לשטוף מתחת למים זורמים, לשפשף בעדינות בעזרת מברשת ירקות עד שכבר לא תוכל לראות לכלוך גלוי. אתה יכול גם להשתמש בידיים שלך, אך היזהר.
שיטה 1 מתוך 5: אפייה
שלב 1. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס
שלב 2. הכינו את נייר האפייה שלכם
מצאו נייר מתאים לצליית הסלק שלכם. לא צריך לכסות בנייר כסף כדי למנוע מהדבקים להידבק. עם זאת, מי סלק יכולים לדלוף, ושימוש בנייר יכול להקל על תהליך הכביסה בסיום.
שלב 3. עוטפים את הסלק ברדיד אלומיניום
וודא שהסלק נשאר רטוב לאחר הכביסה. כשהסלק יבש, שטפו אותם שוב כדי לחות מבחוץ. עוטפים כל נתח רופף. החלקים לא חייבים להיות עטופים היטב, אך רדיד הכסף עדיין צריך לכסות אותם כראוי. אתה יכול לעטוף את החלקים הקטנים יחד, אך עטיפתם בנפרד נותנת את התוצאות הטובות ביותר.
אם אתה רוצה לדלג על שלב זה, אתה יכול למרוח מעט שמן כדי למנוע את צריבתו. יוצקים שמן זית או שמן צמחי על הסלק (כ- 0.5 כפות שמן זית או כף שמן צמחי לק"ג). לאחר מכן, מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן גם לחלק את הסלק ל -4 בכדי לגרום להם להבשיל במהירות. סלק המחולק ל -4 יכול להיות מבושל במשך 45 דקות, במקום סלק אחד, מה שייקח יותר זמן
שלב 4. מבשלים בתנור במשך 50-60 דקות
מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור.
שלב 5. מוסיפים מים אם הסלק מתחיל להישרף
בדוק כל 20 דקות במהלך הבישול. אם הם מתחילים להיראות יבשים או אם אתה רואה סימני חריכה בתחתית, משוך בעדינות את נייר הכסף מכל סלק ושפוך 1 כף (15 מ ל) מים לסלק. עוטפים חזרה למצב ההתחלה וממשיכים לאפות.
שלב 6. בדוק את סלקם לתקינות
הסלק מבושל במלואו כשאפשר לנקב אותו בעזרת מזלג במרכז ולצאת החוצה בקלות. המשמעות היא שהסלק בשל. בשלב זה, עליך להסיר אותו מהתנור. סלק קטן יותר יתבשל מהר יותר מסלק גדול יותר.
שלב 7. הניחו להתקרר
המתן מספר דקות לפחות לפני שאתה נוגע בו.
שלב 8. מקלפים את הסלק
כשהסלק התקרר מסירים את העור החיצוני. החזק את הסלק במגבת נייר מטבח ונגב אותו בעדינות עם קצה המרקם. סלק בשל לחלוטין מתקלף בקלות. אינך צריך סכין או חפץ חד אחר לשם כך. אתה יכול לשקול ללבוש כפפות כדי למנוע מהמים להגיע לידיך.
שלב 9. מגישים
אתה יכול לאכול אותם לא חתוכים או להחזיק את הקצוות ולחתוך אותם. ניתן ליהנות מסלק קלוי אלה לבד או עם סלט.
שיטה 2 מתוך 5: שימוש במיקרוגל
שלב 1. מניחים את הסלק בכלי הניתן למיקרוגל
נסה להשתמש בכלי זכוכית של 4 ליטר. המיכל חייב להיות גדול מספיק כך שניתן להניח את הביטים בו בשכבה אחת. אל תערם את החלקים. אפשר להכניס את הסלק למיכל מבלי לחתוך אותם או לחלק אותם ל -4.
שלב 2. מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) מים
יוצקים על הסלק, מרטיבים את הצמרות ונותנים להם ליפול לצדדים. אל תנסו לבשל סלק ללא מים.
שלב 3. מכסים את הסלק ומבשלים 5 דקות
מכסים את המיכל בניילון באופן רופף. [תמונה: בישול סלק שלב 16-j.webp
שלב 4. הופכים ומבשלים עוד 3-5 דקות
סובבו את הסלק כך שהצד השני פונה כלפי מעלה כדי לוודא שהוא מבושל במלואו. ממשיכים עד לריכוך כאשר מוחדרים לתוכו מזלג.
שלב 5. מצננים את הסלק
הניחו לסלק להתקרר במיקרוגל במשך דקה אחת. מוציאים, ומניחים לשבת במשך 4 דקות, או עד שהתקרר מספיק כדי להתמודד. השארת הסלק מכוסה יכולה לסייע באדים של הסלק ולבשל אותם עוד יותר. זה עדיף על בישול יתר במיקרוגל מכיוון שבישול במיקרוגל יכול להפשיט את הסלק מחומרים מזינים אם הם מבושלים מדי.
שלב 6. מקלפים את העור
נגב בעדינות עם נייר מטבח עד שהוא מתקלף. אם העור לא מתקלף בקלות, השתמש בקולפן ירקות כדי לקלף בעדינות את החוץ. זה גם אומר שצריך לבשל אותם עוד כמה דקות עד שהם רכים.
שלב 7. מגישים
הסלקים האלה במיקרוגל מוכנים לאכילה בעצמם, בסלטים או בכל מתכון שתבחרו. אתה יכול ליהנות ממנו מבלי לחתוך או לפצל 4.
שיטה 3 מתוך 5: טיגון
שלב 1. מקלפים את הסלק
השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את העור לפני הבישול.
שלב 2. חותכים לגפרורים
אורך החלקים צריך להיות 7.5 ס"מ ורוחב 1 ס"מ ובעובי של 1.5 עד 2.5 ס"מ. לפרוסות רחבות יותר יהיה קל יותר לטגן מבלי לשרוף אותן, אך ייקח זמן רב יותר.
שלב 3. מפזרים עמילן תירס על נתחי הסלק
מניחים 1/4 כוס (60 מ ל) עמילן תירס בכלי ברזל יצוק או כהה. הימנעו מכלי פלסטיק שכן מיץ סלק גולמי יכתים את הפלסטיק בקלות. מוסיפים לקערה את נתחי הסלק ומערבבים בעדינות בעזרת מזלג עד לכיסוי.
שלב 4. מחממים שמן צמחי בסיר בינוני, תזדקקו ל -10 ס"מ שמן
מניחים מדחום ממתקים בצד התבנית וממשיכים לחמם את השמן ל -170 מעלות צלזיוס.
שלב 5. שמים את נתחי הסלק בשמן החם
מבשלים בערך חופן סלק לטיגון אחד. מטגנים עד שהם פריכים ושחומים מבחוץ אך רכים מבפנים, כ -3 עד 5 דקות.
שלב 6. מרימים ומרוקנים
השתמש בכף מחוררת עמידה בחום כדי להסיר את הסלק ולנקז על ידי הנחתם על צלחת עם נייר מטבח. תן לזה לשבת קצת לפני ההגשה.
שלב 7. מגישים
תיהנו מהסלק בכוחות עצמם, בחסה, או בורשט, מרק סלק אוקראיני מסורתי.
שיטה 4 מתוך 5: רתיחה
שלב 1. שמים את הסלק בסיר גדול
רתיחה היא דרך מצוינת לבשל ירקות וכמה שיותר מהר. החיסרון הוא שסלק מבושל אינו טעים כמו שיטות עיבוד סלק אחרות.
שלב 2. משרים במים קרים
שלב 3. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם
עליך לכלול לפחות כף סוכר אחת וכף מלח על כל חצי ליטר מים.
שלב 4. מרתיחים מים עם מים גדולים
שלב 5. מנמיכים את האש ברגע שהוא רותח
המים ימשיכו לרתוח לאט.
שלב 6. מבשלים 45-60 דקות עד לסיום
הסלק הצעיר והרענן יותר ירתח לאחר כ -45 דקות. בישול סלק מבוגר יכול לקחת שעה או יותר. אם מקלפים וחותכים 4 חלקים מראש, אפשר להרתיח אותם לשניים מהר יותר.
שלב 7. מסירים מהכיריים
בסיום, כדאי לנקז את המים ולשים מיד את הסלק במים קרים. לאחר מכן, חותכים את קצות השורש ומקלפים את העור בעזרת מגבת לחה או נייר מטבח.
שלב 8. מגישים
אתה יכול לקצוץ או לטחון אותם ולהגיש אותם כפי שהם או שאתה יכול לטפטף מעט שמן זית ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.
שיטה 5 מתוך 5: אידוי
שלב 1. ממלאים את בסיס הקיטור עם 5 סנטימטר מים
אידוי הסלק הוא דרך טובה לבשל אותם תוך השארתם לשמירה על הטעם המקורי של הסלק.
שלב 2. מביאים את המים לרתיחה
שלב 3. מסדרים את הסלק בסיר האידוי
מסדרים בשכבה אחת כך שיתבשל באופן אחיד. סגור את סיר האידוי לאחר הוספת הסלק.
שלב 4. מבשלים 45 דקות או עד שהם רכים
אם אתה מקלף או חותך אותו ל -4 חלקים, אתה יכול לבשל אותו בחצי מהזמן הדרוש.
שלב 5. הסר את הסלק מהקיטור
לאחר מכן, הכניסו אותו למים קרים וקלפו את העור בעזרת מגבת נייר למטבח או מגבת רטובה.
שלב 6. מגישים
תיהנו מהסלק בכוחות עצמם, או חתכו אותם לרבעים, או הוסיפו שמן זית, מלח ופלפל לקבלת טעם עשיר יותר.
