פולי סויה הם מזונות המכילים הרבה חלבון וסיבים, אך דלי שומן. פולי סויה נמכרים בדרך כלל יבשים, אם כי ניתן להשיג אותם טריים. לאחר רתיחה, אתה יכול להשתמש בו במגוון מתכונים, כגון רטבים ומרקים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: פולי סויה מיובשים
שלב 1. שוטפים את פולי הסויה במים קרים
שמים את פולי הסויה בקערה מלאה במים. משפשפים את פולי הסויה בעדינות עם האצבעות כדי להסיר אבק. הסר כל גרוס, קליפות סויה רופפות או פולי סויה שהפכו לצבעוניות ופגומה.
פולי סויה מיובשים חייבים להשרות תחילה. אם אתה משתמש בפולי סויה טריים, אתה יכול להרתיח אותם מיד
שלב 2. מסננים את פולי הסויה
מניחים את המסננת בכיור, ואז יוצקים לתוכה את פולי הסויה. לנער את המסנן כדי לתת לעודפי המים להתרוקן. שוב, להרים ולזרוק את קליפות הסויה אם אתה מוצא אותן.
שלב 3. משרים את פולי הסויה למשך הלילה במקרר
מעבירים את פולי הסויה לסיר או לקערה גדולה. השתמש בכל 3 כוסות (כ -700 מ ל) מים קרים וכפית מלח על כל כוס (200 גרם) פולי סויה. מכניסים את פולי הסויה למקרר ומשאירים אותם 8-10 שעות.
קירור פולי הסויה בזמן ההשריה נועד למנוע תסיסה, במיוחד כאשר מזג האוויר חם
שלב 4. מסננים את המים ושוטפים את פולי הסויה בפעם האחרונה
ברגע שפולי הסויה רטובים, אתה מוכן לבשל אותם. יוצקים את פולי הסויה למסננת, ואז מנערים בעדינות כדי לנקז את כל המים שנותרו. אחרי זה אתה יכול לבשל אותו איך שאתה רוצה.
שיטה 2 מתוך 3: פולי סויה רותחים
שלב 1. מניחים את פולי הסויה בסיר גדול
וודאו שפולי הסויה אינם ממלאים יותר מרבע מתחתית התבנית. אם התבנית קטנה מדי, קצף הסויה יעלה על גדותיו ויזהם את המטבח.
שלב 2. יוצקים מים חמים לסיר
השתמש ב- 4 כוסות (900 מ ל) מים חמים על כל כוס (200 גרם) פולי סויה. אם תרצה, הוסף 1 כפית מלח לפי הטעם.
מניחים צלחת עמידה בחום כדי ללחוץ על פולי הסויה לתחתית. כך תוכלו לבשל את פולי הסויה בצורה אחידה יותר
שלב 3. מביאים את המים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את פולי הסויה במשך 3 שעות
כשלב ראשון מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. כשהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים מיד את האש לבינונית או נמוכה. מרתיחים פולי סויה בצורה כ -3 שעות, או עד שהם רכים.
- עם הזמן המים יתאדו. במידת הצורך מוסיפים מים לסיר.
- השתמש בכף מחוררת כדי לגרוף את קליפת הסויה והקצף שצפים.
- אם אתה מרתיח פולי סויה שחורים, צמצם את זמן הבישול לשעה וחצי בערך.
שלב 4. מסננים את פולי הסויה ומסירים את הקליפות, במידת הצורך
ראשית יש לקחת את האפידרמיס שנמצא במים בעזרת כף מחוררת. מסננים את פולי הסויה בעזרת מסננת, ואז מנערים את המסננת כדי להסיר את כל המים שנותרו. אם מישהו מהאפידרמיס נדבק לפולי הסויה, המתן מספר דקות עד שפולי הסויה יתקררו מעט לפני שתאספו אותם ביד.
ניתן לבזבז או לאחסן את מי הבישול של סויה כדי להכין רטבים או מרקים מאוחר יותר
שלב 5. השתמש בסויה כרצונך
אפשר להוסיף תיבול ולהגיש את פולי הסויה כפי שהם, או להשתמש בהם במתכונים אחרים. אתה יכול להוסיף אותו לחסה, לצלות אותו או להפוך אותו לצ'ילי (מנה מתובלת מבשר, צ'ילי, זרעים ועגבניות).
שיטה 3 מתוך 3: בישול פולי סויה בשיטות אחרות
שלב 1. צולים את פולי הסויה אם אתה רוצה שיהיו פריכים יותר
מורחים את פולי הסויה שהושרו על תבנית אפייה משומנת קלות. צולים פולי סויה בתנור שחומם מראש ל -177 מעלות למשך 40-45 דקות, תוך ערבוב מתמיד. פולי סויה מוכנים להגיש כשהצבע השתנה לחום בהיר ומרגיש פריך.
אפשר להשתמש באותה טכניקה על מחבת חשמלית. משמנים מחבת בשמן, מוסיפים פולי סויה ומטגנים בחום של 177 מעלות במשך 40-50 דקות תוך ערבוב מתמיד
שלב 2. השתמש בתנור איטי אם יש לך מספיק זמן
מניחים את פולי הסויה הספוגים בסיר איטי גדול, ואז יוצקים את המים החמים. מוסיפים 1 כפית מלח ואז מכסים את הסיר. מבשלים פולי סויה על HIGH במשך 6-8 שעות.
שלב 3. מרתיחים פולי סויה ירוקים צעירים (edamame) למשך 5-6 דקות
הוסף 2 כפות (30 גרם) מלח על כל 4 כוסות (600 גרם) אדממה. הניחו לשבת במשך 15 דקות, ולאחר מכן הניחו את edamame בסיר גדול מלא במי מלח. מרתיחים פולי סויה (עם סיר חשוף) במשך 5-6 דקות. מסננים את פולי הסויה ונותנים להם להתקרר לפני ההגשה. אפשר להגיש את פולי הסויה כפי שהם בתבנית, או לקלף אותם קודם.
טיפים
- פולי סויה משומרים מבושלים מראש כך שלא צריך לעשות הרבה כדי להכין אותם. מסננים ושוטפים את פולי הסויה לפני השימוש בהם במתכון הרצוי.
- פולי סויה נוטים להיות סתמיים ולכן אין להם טעם טוב מדי כשהם נאכלים כמות שהם. למרות זאת, פולי סויה מתאימים מאוד לשימוש כבסיס למאכלים אחרים, כגון טופו, אטריות וסוגים שונים של רטבים.
- אלא אם המתכון דורש פולי סויה "שחורים", כדאי להשתמש בפולי סויה "לבנים" רגילים (שהם למעשה צהובים).
- אנשים רבים אוהבים להרתיח דגנים יבשים במשך שעה כדי להפוך אותם לרכים. שיטה זו עשויה להתאים לסוגים אחרים של דגנים, אך אינה מתאימה לפולי סויה.
- מניחים את פולי הסויה או ה edamame בשקית ניילון עם מכסה ומכניסים למקפיא. פולי סויה זו יכולה להימשך מספר חודשים.
- מניחים פולי סויה טריים בכלי מכוסה במים רותחים, ואז מכניסים למקרר. בשיטה זו פולי סויה יכולים להחזיק עד 3 שבועות.
