אורז צהוב, עשוי צהוב עם כורכום או זעפרן (צבע טבעי העשוי מפרח הזעפרן), פופולרי מאוד במדינות רבות. אורז צהוב ספרדי הוא מרכיב עיקרי בארוחות היספניות (ספרדיות) רבות. באינדונזיה אנשים עושים לעתים קרובות נאסי קונינג לחגוג ימי הולדת או אירועים מיוחדים אחרים, והאורז מעוצב באופן מסורתי לחרוט לפני ההגשה. אורז צהוב הודי מתובל בתבלינים ריחניים. המשך לקרוא כדי לברר את שלושת הווריאציות של מתכון האורז הצהוב.
רכיבים
אורז צהוב ספרדי
- 2 כפיות בצל אדום קצוץ
- 2 כפיות חמאה או שמן
- 1 1/2 כוסות אורז ארוך
- 2 שיני שום
- 2 1/4 כוסות ציר ירקות או ציר עוף
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- אפונה קפואה וסלרי פרוס לקישוט
אורז צהוב אינדונזי
- 1 1/2 כוסות אורז בסמטי או יסמין
- 1 כוס מים
- 1 כוס חלב קוקוס
- 1 עלה דפנה
- 1 עלה כפר ליים
- 1 גבעול עשב לימון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת כורכום
אורז צהוב הודי
- 1 1/2 כוסות אורז בסמטי
- 2 כוסות מים
- 2 כפיות חמאה
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת קינמון
- 6 הל
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1/4 כוס צימוקים
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אורז צהוב ספרדי
שלב 1. מטגנים את הבצל
ממיסים את החמאה או המרגרינה במחבת קעורה גדולה עם מכסה, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומאדים כחמש דקות על אש בינונית. ממשיכים להקפיץ עד שהבצל מתחיל להשחים.
שלב 2. מוסיפים את האורז הארוך, אבקת הכורכום והמלח
מערבבים היטב.
שלב 3. מוסיפים ציר ומביאים לרתיחה
שלב 4. מביאים את האורז לרתיחה
מנמיכים את האש לבינונית נמוכה או נמוכה מספיק כך שתכולת המחבת תתבשל ללא רתיחה ואז מכסים את המחבת. הניחו לאורז להתבשל בתבנית המכוסה במשך 15 דקות, או עד שהמים נספגים לחלוטין באורז והאורז הופך רך.
- בדוק את האורז כדי לקבוע אם הוא סיים את הבישול. אם עדיין יש מים, זה אומר שהוא עדיין צריך יותר זמן.
- היזהרו לא לשרוף את האורז הצהוב. שמור על חום נמוך כדי שלא יחרב את האורז.
שלב 5. סיימו
מערבבים אפונה קפואה עם אורז צהוב ומקשטים בעלי סלרי. מגישים עם בשר וירקות.
שיטה 2 מתוך 3: אורז צהוב אינדונזי
שלב 1. מערבבים כורכום עם מים
זה יעזור להפיץ אותו על כל האורז לפני הבישול. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה רוצה לבשל את המנה במהירות האפשרית.
שלב 2. שמים את כל החומרים בסיר גדול
שמים בסיר את האורז, חלב הקוקוס, התבלינים, עשב הלימון ועלה הדפנה. השתמש בכף גדולה כדי לערבב את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. מכסה סיר.
שלב 3. מבשלים את האורז
מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית גבוהה. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש להמשך בישול על אש נמוכה. ממשיכים לבשל עד שהאורז סופג את המים.
- בדוק את האורז כשהוא מתבשל כדי לוודא שהוא לא נשרף. אם נראה שהאורז מתחיל להתייבש, מוסיפים מעט מים.
- ניתן גם להרטיב את האורז על ידי הוספת חלב קוקוס נוסף.
שלב 4. בוצע
מסירים את הסיר מהתנור, ומוציאים את העשב לימון ועלה הדפנה מהסיר. מערבבים פנימה את האורז הצהוב המוגמר ומניחים על צלחת, או יוצקים אותו לצורת חרוט. מגישים מיד.
שיטה 3 מתוך 3: אורז צהוב הודי
שלב 1. מוסיפים לסיר גדול את כל החומרים
מניחים את האורז, המים והתבלינים יחד בסיר. השתמש בכף כדי לערבב היטב את התערובת. מכסה סיר.
שלב 2. מבשלים את האורז
מניחים את הסיר על הכיריים על אש בינונית גבוהה. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש להמשך בישול על אש קטנה. ממשיכים לבשל את האורז עד שכל המים נספגים.
- בדוק את האורז כדי לוודא שהוא לא יבש מדי. מוסיפים מים אם נראה שהאורז מתחיל להתייבש.
- לטעם חזק יותר ניתן להוסיף מעט ציר ירקות או עוף במקום מים.
שלב 3. סיים
מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את האורז הצהוב המבושל בעזרת כף אורז או מזלג. מעבירים לצלחת הגשה ומגישים עם כבש, בקר, עוף או ירקות.
שלב 4. בוצע
טיפים
- אם אתה משתמש באורז חום ייקח עוד יותר זמן לבישול.
- אורז צהוב מוגש בצורה מושלמת עם מנות בשר כגון רנדנג או עוף מטוגן, או עם ביצים מקושקשות.
- אתה יכול לקנות תבניות חרוט בסגנון אינדונזי בשוק או בכמה חנויות מזון אסיאתיות אם אתה בחו"ל.
