כאשר מאדים שרימפס, הדבר העיקרי שיש לזכור הוא כי מאכלי הים האהובים ביותר מתבשלים במהירות ואסור לבשלם יתר על המידה. אתה יכול לאדות שרימפס על הכיריים, אבל אתה יכול גם לאדות אותם בתנור או במיקרוגל. הנה איך לעשות את זה כל אחד.
רכיבים
אידוי שרימפס מסורתי באמצעות הכיריים
מכין 2-4 מנות
- 450 גרם שרימפס, עדיין בקליפה
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ ליים (לא חובה)
- 1 כפית (5 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית (1.25 מ"ל) אבקת שום (לא חובה)
- מי קרח (לא חובה)
אידוי באמצעות התנור
מכין 2-4 מנות
- 450 גרם שרימפס, עדיין בקליפה
- 3 כפות (45 מ"ל) חמאה מומסת או 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית (1.25 מ"ל) אבקת שום (לא חובה)
אידוי בעזרת המיקרוגל
מכין 2-4 מנות
- 450 גרם שרימפס, עדיין בקליפה
- 1 כף (15 מ"ל) מים
- 1 כף (15 מ"ל) שמן זית
- 1 כף (15 מ"ל) מיץ ליים
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח
- 1/2 כפית (2.5 מ"ל) פלפל שחור גרוס
- מי קרח (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אידוי שרימפס בשימוש מסורתי בכיריים
שלב 1. מקלפים ומנקים את הסרטנים
ניתן לקלף את העור השקוף בעזרת האצבעות ולהוציא את הוורידים הכהים במרכז הגב בעזרת קצה סכין חדה.
-
אם הראש והרגליים עדיין מחוברים, משוך אותם בעזרת האצבעות.
קיטור שרימפס שלב 1 כדור 1 -
השתמש באצבעותיך כדי לקלף את העור החיצוני, החל בחלק האחורי של הראש ולעבוד עד הזנב. ניתן להסיר את הזנב או להשאיר אותו כקישוט.
קיטור שרימפס שלב 1 Bullet 2 -
חותכים את מרכז החלק האחורי של השרימפס בעזרת סכין. חותכים חתכים קטנים מספיק לעומק כך שהוורידים יהיו גלויים.
Steam שרימפס שלב 1 Bullet 3 -
הסר את הווריד בעזרת קצה הסכין.
Steam Shrimp Bullet שלב 1
שלב 2. מביאים מעט מים לרתיחה בסיר
ממלאים סיר גדול עם 1-2 אינץ '(2.5-5 ס מ) מים ומחממים אותו על הכיריים גבוה. מניחים את מדף האידוי במחבת לאחר שהמים רותחים.
-
כרצונך, ניתן להוסיף מיץ ליים ומלח למים מבלי לפזר אותם על השרימפס. פעולה זו תגרום לטעם בהיר יותר, כך שהטעמים הטבעיים של השרימפס יהיו בולטים יותר.
Steam Shrimp Bullet שלב 2 -
אם אין ברשותך מדף אדים או סל אידוי, תוכל להשתמש במגהץ או במסננת תיל.
Steam שרימפס שלב 2 Bullet 2 -
מפלס המים צריך להיות מתחת לסל הקיטור. וודא שהמים אינם מגיעים לסל האידוי. אם זה קורה, השרימפס ירתחו במקום לאדות.
Steam Shrimp שלב 2 Bullet 3
שלב 3. הניחו את הסרטנים על מדף האדים
מניחים את הסרטנים בשכבה אחת על רשת האידוי ומפזרים מלח, פלפל ואבקת שום, או כל תיבול אחר לבחירתכם.
-
עדיף להניח את השרימפס בשכבה אחת, אך אם לקצותיכם יש שתי שכבות נערמות, השרימפס עדיין יתבשלו יתר על המידה. הבשלות עשויה להיות לא אחידה, אך בדרך כלל אין הבדל רב.
Steam שרימפס שלב 3 Bullet 1 -
בשל הפער מתחת למדף האדים, אסור לזרוק את הסרטנים ברגע שהם מתובלים, או שרוב התיבול יאבד ברגע שתפוך את הסרטנים.
Steam Shrimp שלב 3 Bullet 2 - אם אתה משתמש במלח במים, אינך צריך למלח את השרימפס.
שלב 4. אדים את הסרטנים עד שהם אטומים
הזמן שיידרש יהיה תלוי בגודל השרימפס שלך. שרימפס בגודל סטנדרטי צריך להיות מבושל תוך כ -3 דקות, מכוסה, לאחר שהתחיל להצטבר אדים במחבת.
-
עליך להשתמש בכיסוי התבנית בעת בישול השרימפס. זו הדרך היחידה להתפתחות אדים, ויש צורך באדים לבישול השרימפס.
קיטור שרימפס שלב 4 כדור 1 -
המתן עד שהקיטור יתחיל להימלט ממכסה התבנית לפני שתתחיל לספור את הזמן. תהליך זה עצמו אורך מספר דקות.
Steam Shrimp שלב 4 Bullet 2 -
בדוק את השרימפס לאחר 2 הדקות הראשונות כדי למנוע מהם להתבשל יתר על המידה.
קיטור שרימפס שלב 4 Bullet 3 -
כשתסיים, השרימפס יתגלגלו לאות C.
קיטור שרימפס שלב 4 בולאט 4 - עבור שרימפס ג'מבו או ענק, מוסיפים כ- 2-3 דקות.
שלב 5. מעבירים למים אם מגישים קר
אם בכוונתכם להגיש את הסרטנים מקוררים, הוציאו אותם מיד ממדף האדים בעזרת כף מחוררת וטבלו אותם בקערת מי קרח.
יוצקים קערה של מים קרים ושרימפס מצוננים דרך מסננת כדי להסיר כל מים לפני ההגשה
שלב 6. לחלופין, להגיש חם
אם בכוונתכם להגיש את הסרטנים חמים, הסירו אותם ממדף האדים בעזרת כף מחוררת והניחו אותם על צלחת הגשה.
כדאי להגיש את הסרטנים מיד אם בכוונתכם להגיש אותם בקירור. אין להכניס למקרר ואז לחמם שוב. אם תעשה זאת, השרימפס יתבשל יתר על המידה ותהיה בעלת עקביות גומי
שיטה 2 מתוך 3: אידוי באמצעות התנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -450 מעלות פרנהייט (230 מעלות צלזיוס)
מכינים תבנית אפייה קטנה על ידי ריסוס בתרסיס בישול דביק.
אפשר לרפד את התבנית בנייר אלומיניום או בנייר אפייה במידת הצורך, אך עדיף תרסיס או חמאה
שלב 2. מנקים את הסרטנים
עבור אידוי בתנור, השרימפס צריכים להישאר בקליפה, כך שלא תצטרכו לקלף אותם. אתה פשוט חותך טריז קטן לתוך העור ומסיר את הווריד דרכו.
-
בעזרת מספריים למטבח לחתוך את העור ומעט לתוך הבשר ממש מעל החלק האחורי של השרימפס.
Steam Shrimp שלב 8 Bullet 1 -
חופרים את הווריד בעזרת סכין.
Steam Shrimp שלב 8 Bullet 2
שלב 3. שוטפים ומרוקנים את הסרטנים
מניחים את הסרטנים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים קרים. מסננים עודפי מים בכיור.
-
הניחו את המסננת על מספר שכבות של מגבות נייר נקיות ויבשות כדי לנקז את כל המים שנותרו, וגם מבלי להפוך את השיש מבולגן.
Steam שרימפס שלב 9 Bullet 1
שלב 4. מסדרים את הסרטנים על התבנית המוכנה
הניחו את הסרטנים על התבנית שלכם בשכבה אחידה.
שכבה אחת עדיפה מכיוון שהיא מתבשלת באופן אחיד, אולם אין בכך צורך. רק וודאו כי הסרטנים שלכם מצופים באופן אחיד, והימנעו מיצירת יותר משתי שכבות של סרטנים על המחבת
שלב 5. יוצקים פנימה חמאה מומסת או שמן זית
אם תרצה, הוסף מלח, פלפל שחור, אבקת שום ותבלינים אחרים לבחירתך.
-
הופכים בעזרת כף או מרית לציפוי כל שרימפס באופן אחיד בתבלינים.
Steam שרימפס שלב 11 Bullet 1
שלב 6. מכסים ומבשלים עד לקבלת ורוד
מכסים באופן רופף בנייר אלומיניום ואדים בתנור במשך 7-8 דקות, הופכים פעם לאחר 5 דקות. זכור כי שרימפס גדולים יותר עשויים להימשך זמן רב יותר לבישול.
- אם מבשלים ג'מבו או שרימפס ענק, מוסיפים כ- 2-4 דקות נוספות.
- הופכים או מערבבים את השרימפס בעזרת כף מחוררת, מרית או מלקחיים לאחר 5 הדקות הראשונות.
- מכסים את המחבת בשכבת רדיד אלומיניום רופף כדי ללכוד יותר אדים בפנים.
שלב 7. מגישים חם
מסירים עודף נוזלים ומעבירים סרטנים לצלחת הגשה.
שיטה 3 מתוך 3: אידוי בעזרת המיקרוגל
שלב 1. מסדרים את השרימפס על צלחת בטוחה למיקרוגל
וודא כי הסרטנים נמצאים בשכבה אחת כשהזנב פונה פנימה.
- מומלץ תבנית זכוכית עגולה בגודל 12 אינץ '(30.5 ס"מ), במיוחד אם היא מכילה מכסה הניתן למיקרוגל. עם זאת, כל צלחת שיכולה להכיל שרימפס בשכבה אחת תעבוד.
- אם יש לך כזה, סיר אדים מסיליקון הוא למעשה בחירה אידיאלית, אך יכול להיות שקשה מאוד למצוא אותו. סיר קיטור זה יוצר ואקום המאפשר הצטברות אדים מהמזון הנוזלי עצמו.
- הימנע משימוש בצלחת שבה עליך לערום את הסרטנים בשכבות. אם זה קורה, השרימפס כנראה לא יתבשל באופן אחיד.
שלב 2. מוסיפים מים, מיץ ליים ותבלינים
יוצקים פנימה את הנוזל. מפזרים מלח ופלפל או תיבול אחר ומתאים את הכמות לפי טעמכם.
-
תהיה לך רק כמות קטנה של נוזלים בצלחת, אז אל תוסיף שום תיבול נוזלי מלבד אלה המופיעים כאן. אם יש יותר מדי נוזלים, השרימפס ירתחו במקום לאדות.
קיטור שרימפס שלב 15 כדור 1 -
הופכים את הסרטנים כדי שיצפו אותם בתערובת הטעם. עם זאת, לאחר שתסיים, וודא שהשרימפס חוזר למצב ההתחלה כשהזנב פונה פנימה.
קיטור שרימפס שלב 15 Bullet 2
שלב 3. מכסים ומכניסים למיקרוגל כך שהסרטנים יהיו ורודים ואטומים
מכסים את הצלחת בפלסטיק הניתן למיקרוגל ומבשלים גבוה עד לסיום. בסיום, השרימפס צריך להסתובב לצורת C. שימו לב שהזמן שלוקח יהיה תלוי בגודל השרימפס.
-
שרימפס מיניאטורי וקטנים יצטרכו 2 עד 3 דקות.
Steam שרימפס שלב 16 Bullet 1 -
שרימפס בינוני או סטנדרטי ייקח 3 עד 5 דקות.
Steam שרימפס שלב 16 Bullet 2 - שרימפס גדול או ג'מבו ייקח 6 עד 8 דקות.
- השרימפס העצום ייקח 8 עד 10 דקות.
- בדוק את התקינות לאחר זמן הבישול המינימלי.
- אווררו את מכסה הפלסטיק על ידי פירסינג בעזרת קצה המזלג.
- לחלופין, אם לכלי יש מכסה שמיועד למיקרוגל, כסו אותו במקום זאת. הקפד לאוורר את המכסה על ידי הנחתו על צלחת בזווית קלה או פתיחת אוורור קיים.
- המנה צריכה להיות מכוסה מספיק כדי שאדים יצטברו בפנים, אך לא מכוסים לגמרי. פעולה זו עלולה לגרום ללחץ רב מדי להצטבר בפנים.
שלב 4. הניחו לעמוד זמן מה והגישו מיד
הניחו לשרימפס לשבת 1-2 דקות לפני שמסננים עודף נוזלים מהצלחת. מגישים כשהוא חם.
- סרטנים מיניאטוריים עד בינוניים צריכים לבשל רק דקה אחת, בעוד שג'מבו ושרימפס ענק יצטרכו 2 דקות.
- מסננים את הסרטנים על ידי שפיכת עודפי נוזלים או על ידי הסרתם בעזרת כף מחוררת והנחתם על צלחת הגשה.
- מכיוון שהשרימפס לא נוקו, כדאי לתת לאורחי ארוחת הערב סכין מלקה שבעזרתה ניתן לנקז את הוורידים מהשרידים המבושלים בזמן שהם אוכלים אותם, אם ירצו בכך. עם זאת, אכילת ורידים אינה מזיקה, ולכן הדבר נועד למטרות אסתטיות ומרקמיות בלבד.
- לחלופין, לקרר ולהגיש מקורר. אם ברצונכם להגיש את הסרטנים מקוררים, העבירו את הסרטנים המבושלים לקערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. לאחר מכן, הניחו אותו במקרר למשך 30-60 דקות לפחות.
