הידעתם שבמקומות רבים בעולם, חסה מלפפון היא מנה פופולרית מאוד להגשה כאשר מזג האוויר חם מאוד? למרות שיש לחסה מלפפון מגוון מתכונים, כולם חולקים את אותם מאפיינים: קל להכנה, טרי וטעים! ברגע שאתה יודע איך להכין חסה מלפפון קלאסית, אתה בהחלט יכול להתחיל להתנסות במתכונים אחרים או אפילו ליצור משלך.
רכיבים
חסה מלפפון קלאסית
- 2 מלפפונים בינוניים, פרוסים דק
- 80 מ"ל חומץ תפוחים או חומץ לבן
- 80 מ"ל מים
- 2 כפות. (30 גרם) סוכר
- כפית. מלח
- כפית. פלפל
- 2 כפות. פטרוזיליה טרייה או שמיר (לא חובה)
ל: 6 מנות
חסה מלפפון שמנת
- 1 מלפפון בינוני, פרוס לעובי 0.3 ס"מ
- כפית. מלח
- 125 גרם שמנת חמוצה
- 2 כפות. עירית טרייה קצוצה או שמיר
- 1 כף. (15 מ"ל) חומץ יין לבן
- כפית. פלפל שחור גרוס טרי
ל: 4 מנות
חסה מלפפון יווני
- 2 מלפפונים אנגלים
- מלח לטעימה
- 150 גרם פירורי גבינת פטה
- 2 כפות. אורגנו או שמיר טרי
- 1 שן שום, קצוצה דק
- 1 שן בצל אדום, קצוץ דק
- סוחטים 2 לימונים עם עור מגורד
- 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
עבור: 4 עד 6 מנות
חסה מלפפון יפני
- 2 מלפפונים בינוניים, או 1 מלפפון אנגלי גדול
- 60 מ"ל חומץ אורז
- 1 כפית. (15 גרם) סוכר
- כפית. מלח
- 2 כפות. (16 גרם) שומשום, קלוי
ל: 4 מנות
חסה מלפפון תאילנדי
- 2 מלפפונים גדולים, קלופים ופרוסים
- 3 בצל קפיץ, פרוס דק
- 30 גרם בוטנים קצוצים
רוטב חסה
- 80 מ"ל חומץ אורז
- 2 כפות. (30 גרם) סוכר מגורען
- כפית. שמן שומשום קלוי
- לכפית. אבקת צ'ילי
- כפית. מלח
ל: 6 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 5: הכנת חסה מלפפון קלאסית
שלב 1. מניחים את פרוסות המלפפון הדקות בקערה קטנה
אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש בקערה שבה מאוחר יותר תשתמש כדי להגיש חסה או קערה אחרת. מאוחר יותר, יש להשאיר את החסה במקרר לכמה שעות, ולאחר מכן לנקז אותה מעודף נוזלים לפני ההגשה.
נסה להשתמש במלפפונים נטולי זרעים. אם המלפפון שבו אתה משתמש מכיל זרעים, יהיה עליך להסירם תחילה
שלב 2. מכינים את רוטב המלפפונים
יוצקים את החומץ והמים למיכל. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. סוגרים היטב את המיכל ואז מנערים את המיכל כדי לערבב את כל המרכיבים שבתוכו. אם אין לך מיכל סגור כמו צנצנת, אתה יכול גם להשתמש בכלי פלסטיק שניתן לסגור היטב. אם תרצה, אתה יכול גם לערבב את כל חומרי הרוטב בכוס ולערבב עם מזלג או מטרפה.
שלב 3. יוצקים את הרוטב על המלפפונים
זורקים את החסה בעדינות כך שכל המשטח מצופה היטב ברוטב.
שלב 4. מכסים את הקערה במלפפונים ומכניסים למקרר
מכסים את פני הקערה בניילון, ומניחים את הקערה במקרר למשך 3 שעות לפחות. בכך, המלפפונים יספגו טוב יותר את הטעמים של כל מרכיבי הרוטב.
שלב 5. מייבשים את המלפפונים
מסירים את הניילון ולאחר מכן מעבירים את החסה למסננת או מסננת. מנערים בעדינות את המסננת או המסננת מעל הכיור כדי לנקז עודפי נוזלים מהמלפפונים.
שלב 6. שמים את המלפפונים בקערת הגשה
לאחר מכן, להוסיף פטרוזיליה קצוצה או שמיר טרי, אם תרצה. מגישים את החסה מיד, או מקררים אותה עד שהגיע הזמן להגיש.
שיטה 2 מתוך 5: הכנת חסה מלפפון שמנת
שלב 1. מערבבים את המלפפון עם מלח על גבי המסננת
מניחים את פרוסות המלפפון הדקות במסננת או במסננת ואז מפזרים כפית על פני השטח. מלח. לאחר מכן, מנערים בעדינות את המסננת או המסננת כדי להפיץ את המלח.
שלב 2. השאירו את המלפפונים למשך שעה לניקוז הנוזל
אם הכיור שלך נקי מאוד, ניתן להניח עליו את המסננת ישירות. אחרת, ניתן להניח מסננת או מסננת גם על גבי הקערה. אין להכניס את המלפפונים למקרר בשלב זה!
שלב 3. מסננים את המלפפונים
מוציאים את המסננת או המסננת מהקערה ומנערים אותה בעדינות כדי להסיר את כל הנוזלים העודפים. מסננים גם את הנוזל הנותר בקערה, ואז מנגבים את קירות הקערה יבשים.
שלב 4. מייבשים את המלפפונים עם נייר מטבח
מרפדים את שולחן המטבח במגבות נייר, ואז מסדרים עליו את המלפפונים בשכבה אחת. לאחר מכן, מכסים את פני המלפפון במגבת נייר, ולוחצים על המלפפון לספיגת הנוזלים העודפים.
שלב 5. מכינים את רוטב החסה בקערת הגשה
ראשית שמים שמנת חמוצה, ואז מוסיפים עירית קצוצה או שמיר טרי. לאחר מכן, מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מערבבים את כל החומרים בעזרת מזלג או מקצף בצק.
- אין לכם חומץ או שונאים את הטעם? השתמש במיץ לימון טרי.
- לא אוהבים שמנת חמוצה או שקשה לכם למצוא? השתמש ביוגורט.
שלב 6. שמים את המלפפונים בקערה
קודם כל שימו את המלפפון קודם. לאחר מכן, מערבבים בעדינות בעזרת כף גדולה או מרית גומי. וודא שהכף או המרית נוגעים בתחתית ובצדי הקערה, בסדר?
שלב 7. מגישים את החסה מיד
אם החסה לא מוגשת מיד, כסו את פני הקערה בניילון ואז שמרו את הקערה במקרר עד 24 שעות.
שיטה 3 מתוך 5: הכנת חסה מלפפון יווני
שלב 1. מערבבים מלפפון ומלח במסננת
מניחים מסננת או מסננת על קערה, ואז יוצקים פנימה את פרוסות המלפפון ומפזרים מלח לפי הטעם. מנערים בעדינות את המסננת כך שכל פני המלפפון יכוסו במלח.
בשלב זה, אין להשתמש בקערת הגשה
שלב 2. מכינים את רוטב החסה
יוצקים את מיץ הלימון ושמן הזית לקערה קטנה. לאחר מכן, מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת, ומערבבים את כל חומרי הרוטב בעזרת מזלג או מקצף מיני בצק. הניחו את הרוטב בצד בזמן שאתם מכינים את שאר מרכיבי החסה.
שלב 3. מערבבים בקערה נפרדת את כל שאר המרכיבים
ראשית שמים בקערה את גבינת הפטה. לאחר מכן, מוסיפים את האורגנו, השום ושאלוט ומערבבים את כל החומרים בעזרת מלקחי החסה המיוחדים עד לקבלת תערובת אחידה.
בשלב זה משתמשים בקערת הגשה
שלב 4. מסננים את המלפפונים, ואז שמים אותם בקערה
מרימים את המסננת או המסננת מראש הקערה ומנערים אותה בעדינות כדי להסיר עודף נוזלים. לאחר מכן שמים את המלפפונים בקערה.
שלב 5. מערבבים את החסה עם הרוטב
יוצקים את הרוטב על החלק העליון של החסה, ואז מערבבים את החסה בעזרת מלקחיים כך שכל המרכיבים יהיו מכוסים ברוטב. הקפד לערבב פנימה גם את פרוסות המלפפון המצטברות בתחתית הקערה, בסדר?
שלב 6. מגישים את החסה מיד
אם החסה לא מגישה מיד, מכסים את פני הקערה בנייר ניילון ומקררים את הקערה עד שהגיע הזמן להגיש.
שיטה 4 מתוך 5: הכנת חסה מלפפון יפני
שלב 1. צולים את השומשום, במידת הצורך
אם קניתם שומשום צלוי, דלגו על שלב זה. אחרת, צולים או צולים את השומשום במחבת על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת. לאחר 2 דקות, צבע השומשום צריך להזהיב והניחוח צריך להיות כבוי. יוצקים את השומשום הקלוי לקערה, ונותנים להם להתקרר.
שלב 2. מקלפים את המלפפון
אתה יכול לקלף את כל עור המלפפון או להשאיר חלק מהעור כדי ליצור דפוס פס כדי לשפר את מראהו.
שלב 3. מוציאים את גרעיני המלפפון
קודם כל חותכים את המלפפון לשניים. לאחר מכן, גירדו את הזרעים בכף וזרקו אותם מיד. יש להשתמש בשיטה זו גם אם אתה משתמש במלפפון נטול זרעים.
שלב 4. פורסים דק את המלפפון
עשו זאת בעזרת סכין חדה או מעבד מזון. באופן אידיאלי, מלפפונים צריכים להיות פרוסים כמעט דקים מנייר.
שלב 5. לחץ על המלפפון עם שתי חתיכות נייר סופג לספיגת הנוזלים העודפים
קודם כל, לכסות את שולחן המטבח במרקם מטבח. לאחר מכן, הניחו את המלפפונים בשכבה אחת מעל, ולאחר מכן הניחו דף נייר מטבח מעל. לחץ בעדינות על המלפפון כדי לספוג את הנוזלים העודפים.
שלב 6. מכינים את רוטב החסה בקערה נפרדת
יוצקים את החומץ לקערה בינונית, ואז מוסיפים את הסוכר והמלח לפי הטעם. מערבבים את כל החומרים בעזרת מזלג או מקצף מיני בצק עד שהסוכר והמלח מומסים.
שלב 7. שמים בקערה את המלפפון והשומשום
לאחר מכן, מערבבים את החסה עד שכל החומרים מעורבבים היטב בעזרת מלקחיים מיוחדים. הקפד לערבב פנימה גם את פרוסות המלפפון שהצטברו בתחתית הקערה, בסדר!
שלב 8. מגישים את החסה מיד
חסה מלפפון בסגנון יפני הוא הליווי המושלם להתמחויות יפניות רבות, כולל סושי וסשימי.
שיטה 5 מתוך 5: הכנת חסה מלפפון תאילנדי
שלב 1. מכינים את רוטב החסה
יוצקים את החומץ לקערה קטנה. לאחר מכן מוסיפים אליו את הסוכר, שמן השומשום, אבקת הצ'ילי והמלח ומערבבים את כל החומרים בעזרת מזלג או מקצף מיני בצק. הניחו את הרוטב בצד כך שהטעמים יתמזגו היטב בזמן שאתם מכינים את שאר החסה.
שלב 2. קולפים ופורסים את המלפפון
את המלפפונים יש לפרוס דק ככל האפשר! אם המלפפון מכיל זרעים, הקפד להסיר אותם תחילה. לאחר מכן מניחים את פרוסות המלפפון השלמות בקערת הגשה.
שלב 3. מוסיפים לקערה אגוזים טחונים ועלים
אם אתה מתקשה למצוא בוטנים קצוצים, אתה יכול לעשות זאת בעצמך בעזרת סכין חדה. לחלופין, ניתן גם לעבד את הבוטנים למספר שניות באמצעות מעבד מזון.
שלב 4. יוצקים את הרוטב על החסה
לאחר שהרוטב נשפך, מערבבים את החסה עד שהיא מצופה באופן אחיד ברוטב בעזרת מלקחיים מיוחדים. וודאו שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב, כן!
אם רוטב החסה מתייצב או נפרד, מערבבים היטב לפני השימוש
שלב 5. מגישים את החסה מיד
אם לא אוכלים מיד, כסו את פני הקערה בנייר ניילון ושמרו את הקערה במקרר. לפני האכילה יש לערבב חסה עוד פעם אחת כך שכל המרכיבים בה יתערבבו היטב.
טיפים
- אפשר להשתמש בסכין ירקות או אפילו במעבד מזון לפרוס את המלפפון דק.
- במידת האפשר, השתמש במלפפונים נטולי זרעים. אם אתה מתקשה למצוא אותו, ודא שגרעיני המלפפון יוסרו לפני עיבודם לחסה.
- עור מלפפון יכול להיות קלוף או לא.
- מוסיפים עגבניות פרוסות לסלט מלפפונים שמנת או לסלט מלפפונים בסגנון יווני.
- מוסיפים זית שחור לסלט המלפפונים בסגנון יווני.
- אם תרצו, תוכלו להוסיף בצל אדום פרוס לסלט המלפפונים הקלאסי או לחסה מלפפון בסגנון יווני כדי להעצים את הטעם.
- מקשטים את החסה עם ענפי שמיר טריים.
- מלפפונים באנגלית אינם שונים מלפפונים נטולי זרעים ומלפפוני חממה.
- לא חייבים לסנן ולייבש את המלפפונים לפני עיבודם. עם זאת, פעולה זו יכולה לצמצם את הנוזל במלפפונים, מה שמסכן להפוך את רוטב החסה לנזיל מדי.
- הכינו מתכון חסה מלפפון משלכם! באופן כללי, כמה מרכיבים שטעמם נהדר עם מלפפונים הם לימון, חומץ לבן, שמיר, עלי נענע ויוגורט.
