שום דבר לא יכול להתאים לעוגת בייגלה גדולה, רכה ולעוסה, עם עקומות של קרום מלוח. בייגלה רך הוא קלאסיקה, אבל אפשר להכין לבד בבית. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין בייגלה רך מאפס.
רכיבים
- 1 1/2 כוסות מים חמים
- 1 כף סוכר
- 2 כפות מלח כשר
- חבילה אחת של שמרים יבשים
- 4 1/2 כוסות קמח
- 2 כפות חמאה מומסת
- 10 כוסות מים
- שמן צמחי
- 2/3 כוס סודה לשתיה
- 2 ביצים, טרופות
- מלח בייגלה או מלח כוסר
שלב
שיטה 1 מתוך 3: איך מכינים את הבצק
שלב 1. הדפס את השמרים
מערבבים בקערה גדולה 1 כוסות מים חמימים, סוכר ו -2 כפות מלח כוסר. פורקים את השמרים ויוצקים לתערובת. אפשר כ -5 דקות עד שהשמרים מתחילים להקציף.
שלב 2. מוסיפים חמאה וקמח
כשהשמרים מתחילים להקציף יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים 4 כוסות קמח. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת לתערובת אחידה. מקציפים מהר יותר, ללוש בתנועה סיבובית והופכים את הבצק לתחתית במידת הצורך עד שהבצק חלק ומתרחק מצידי הקערה.
- אם יש לך מערבל לעמוד, אתה יכול להשתמש בו בלי לערבב ביד.
- ביד, תהליך זה יכול להימשך עד 10 דקות, אך אם אתה משתמש במערבל סטנדים, ייקח לך כ -5 דקות בלבד.
שלב 3. הניחו לבצק לתפוח
מצפים קערה גדולה בשמן. מעצבים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה המשומנת. מכסים את הקערה בניילון ומניחים אותה במקום חמים במטבח שלכם. נותנים לבצק לנוח כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
- אם אתה רוצה להשתמש באותה קערה כמו זו המשמשת לבצק, אז קודם כל הסר את הבצק מהקערה, נקה את הקערה ומצפה אותו בשמן, ולאחר מכן החזר את הבצק פנימה.
- אם רוצים אפשר לתת לבצק לתפוח במקרר למשך הלילה.
שיטה 2 מתוך 3: איך יוצרים עוגת בייגלה
שלב 1. מפרידים את הבצק במספר חלקים שווה
הגודל תלוי בגודל הבייגלה שאתה רוצה להכין. אפשר לחלק את הבצק ל-8-12 חלקים שווים. ככל שהבייגלה גדול יותר, המרקם יהיה רך יותר. אמנם הבייגלה הקטנים יהיו קשים יותר ופריכים יותר.
שלב 2. משטחים כל נתח בצק שהופרד
מניחים חתיכת בצק על משטח שטוח שקומח. הניחו את כפות הידיים על הבצק, ואז סובבו את הבצק הלוך ושוב עד שהוא יוצר כמו חבל ארוך, המשיכו לסובב עד שאורך הבצק הוא כ -20 ס מ. חזור על שיטה זו עבור שאר נתחי הבצק.
- בערך כמה זמן אתה צריך להכין את הבצק כך שיהיה בצורת חבל תלוי בטעם האישי שלך. אם אתם אוהבים בייגלה עם לולאות דקות וחללים גדולים, אז הכינו את הבצק בצורה של חוטים ארוכים ודקים.
- לקבלת בייגלה 'שמנמן' יותר, יוצרים מחרוזת בצק באורך 18 ס"מ.
שלב 3. מעצבים את הבצק לבייגלה
מניחים את הבצק על משטח שטוח שקומח. לאחר מכן מעצבים את הבצק לצורת U. חוצים את שני קצות הבצק בצורה של חבל. לחץ על הקצה מתחת לאות U. צבט מעט בעזרת האצבעות את הקצה כדי לוודא שהבצק נדבק היטב. חזור על שלב זה עבור שאר חלקי הבצק בצורת מחרוזת.
שיטה 3 מתוך 3: אופן בישול בייגלה
שלב 1. היכונו לרתיחה ואפו את הבייגלה
מחממים את התנור ל -450 מעלות ואז מניחים את נייר האפייה על תבנית. מצפים את נייר האפייה במעט שמן כדי למנוע מהבייגלה להידבק. בסיר גדול מרתיחים 10 כוסות מים וסודה לשתיה.
שלב 2. מכינים ביצים טרופות
שמים את הביצים בקערה וטורפים בעדינות.
שלב 3. מרתיחים את הבייגלה
מניחים את הבייגלה במים רותחים ונותנים לשבת למשך 30 שניות. בעזרת מלקחיים להרים את הבייגלה מהמים ולהניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חזור על שלב זה עבור שאר נתחי בצק הבייגלה.
שלב 4. מצפים את הבייגלה בביצה טרופה ואז מפזרים מלח לפי הטעם
השתמש במברשת מאפה לציפוי הבייגלה בשכבת ביצה. מפזרים מלח ספציפי בייגלה או מלח כוסר. ניתן גם להוסיף מלח בצל, שומשום, פלפל שחור ותבלינים אחרים לפי הטעם.
שלב 5. אופים את הבייגלה
מכניסים את הבייגלה לתנור למשך כרבע שעה, עד להזהבה. אם אתם אוהבים בייגלה פריך, הפחיתו את חום התנור ל -350 מעלות ואפו אותם עוד 15 דקות.
שלב 6. הבייגלה מוכנים להגשה
הבייגלה הרכים והטעימים האלה משתלבים היטב עם רוטב דבש דיז'ון, רוטב חרדל דבש, גבינה וסלסה טבולה, או שאתם יכולים להגיש אותם כמות שהם. מגישים כשהוא חם. אפשר גם להקפיא את השאריות במקרר להנאה מאוחר יותר.
שלב 7. בוצע
טיפים
- אין להשתמש בקמח רב מדי, הדבר עלול להרוס את מרקם הבייגלה.
- רכשו מלח כוסר (גס) במכולת.
