בייגלה הוא חטיף טעים שאנשים רבים אוהבים, במיוחד כשהם טבולים בחרדל ותבלינים אחרים. דבר אחד שמייחד את הבייגלה מחטיפים אחרים הוא צורתם המיוחדת. קל יותר לארוז את הבייגלה לצורה המיוחדת הזו - פשוט צפה בשלב 1 להלן כדי להתחיל.
שלב
חלק 1 מתוך 4: שיטת U. Shape
שלב 1. מרדדים את הבצק ביד לגדילים ארוכים ועבים
מניחים את בצק הבייגלה על משטח מקומח ומגלגלים אותו בכפות הידיים הלוך ושוב על השיש. דוחפים את הבצק החוצה עד לקבלת האורך הרצוי.
- בצק בייגלה נוטה להתכווץ לאחור לאחר הרידוד, ולכן טכניקה טובה היא לגלגל אותו בנפרד, ואז לתת לו לנוח כמה דקות לפני שמגלגלים אותו בחזרה.
- האורך האידיאלי הוא בין 45 ס"מ ל -50 ס"מ - באורך זה תכינו בייגלה טובים וגדולים.
שלב 2. מעצבים את הבצק לצורת U ועוטפים את הקצוות
על משטח מקומח מעצבים את הבצק לצורת U ארוכה.
בסיום, הרימו את שני קצות הבצק ועטפו את הקצוות פעמיים (כפי שמוצג בתמונה)
שלב 3. קושרים את החלק עטוף לתחתית צורת ה- U
לוקחים את החלק עטוף הבייגלה ומקפלים אותו כך שהקצוות יהיו בצורת U.
- דמיינו שהבייגלה הוא שעון וקשרו את הקצוות בנקודה שבה יש את המספרים 5 ו -7, מהדקים אותם בחוזקה על הבצק.
- אם אתה מתקשה להדביק את שולי הבצק, השתמש במעט מים או חלב כדי ללחוץ את הבצק. עכשיו יש לך קיפול פשוט ומסודר של בייגלה מוכן לאפייה!
חלק 2 מתוך 4: שיטת לאסו
שלב 1. מרדדים את הבצק
בעזרת כפות הידיים מגלגלים את הבצק לגדילים ארוכים ועבים באורך של כ -45 ס מ ובעובי של סיגריה.
שלב 2. קח קצה אחד של הבצק בכל יד
מרימים את הבייגלה מהשיש, מחזיקים את הקצוות במרחק של כ -30 ס מ זה מזה. יד שמאל שלך צריכה להיות מעט גבוהה יותר מימין.
שלב 3. עוטפים את הבצק בעזרת תנועת לאסו
השתמש ביד ימין כדי להניף בעדינות את הבצק בתנועה לאסו, כך שהבצק יעטוף את עצמו.
אתה יכול לתת לבצק להתגלגל מעצמו פעמיים - אתה יכול לעצור את הבצק מלסובב אותו על ידי הנחת הבצק בחזרה על השיש
שלב 4. קושרים את סוף הבצק לחלק המעוקל של הבייגלה
בשלב זה, אתה עדיין צריך להחזיק קצה אחד של בצק הבייגלה בכל יד.
מקפלים לאחור את החלק עטוף הבייגלה וקושרים את הקצוות סביב החלק המעוקל של הבייגלה, בנקודה שבה יש את המספרים 5 ו -7 על השעון
חלק 3 מתוך 4: שיטת משחק
שלב 1. מרדדים את הבצק
קח כמות קטנה של בצק בייגלה והשתמש בכפות הידיים כדי לגלגל אותו לגדיל באורך של כ -45 ס מ.
שלב 2. מקפלים ועוטפים את הבצק
מקפלים את אורך הבצק כך שהוא מגיע לשניים ואז עוטפים את שני החצאים זה סביב זה לפני לחיצה על הקצוות.
שלב 3. מקפלים את הבצק העטוף בחזרה לשניים
לאחר מכן העבירו את הקצוות שחוברו דרך הקשר בחלק העליון. לוחצים על הבצק כדי לחזק את הלולאה.
שלב 4. חזור על התנועה עם הבצק הנותר
כשתסיים, יהיו לך בין 8 ל -12 סיבובים בייגלה. זה יגרום לחיתוך בייגלה עבה יותר ולוס יותר מצורת הבייגלה הרגילה.
חלק 4 מתוך 4: הכנת בייגלה רך ומושלם
שלב 1. אסוף חומרים
כדי להכין בייגלה רך ומושלם בבית, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 1 1/2 כוסות מים חמים
- 1 כף סוכר
- 2 כפיות מלח כשר
- חבילה אחת של שמרים יבשים
- 4 1/2 כוסות (או 600 גרם) קמח לכל מטרה
- 56 גר 'חמאה ללא מלח, מומסת
- 2/3 כוס סודה לשתיה
- 1 חלמון ביצה גדול
- מלח גס, לפיזור
שלב 2. מערבבים את המים, הסוכר, המלח הכשר והשמרים
בקערה גדולה משלבים מים חמימים, סוכר ומלח כשר. מפזרים על חבילת שמרים יבשים ונותנים לתערובת לשבת במשך 5 עד 10 דקות, עד שהתערובת מקציפה.
שלב 3. מוסיפים קמח וחמאה
מוסיפים את הקמח והחמאה המומסת לתערובת השמרים וטורפים לתערובת אחידה. ממשיכים להקציף עד שנוצר בצק רך ומתרחק מדפנות הקערה.
שלב 4. הניחו לבצק לתפוח
מוציאים את הבצק מהקערה ומשמנים את הקערה בשמן צמחי. מחזירים את הבצק לקערה ומכסים בניילון נצמד. הניחו לבצק לנוח במקום חמים עד להכפלת גודלו - תהליך זה ייקח כ- 50 עד 55 דקות.
שלב 5. מרתיחים את הסודה לשתייה ואת המים
מערבבים סודה לשתייה עם 10 כוסות מים בסיר ונותנים לו לרתיחה. השתמשו בזמן הזה להכנת שתי תבניות - מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומרחו מעט שמן צמחי.
שלב 6. עוטפים את הבייגלה
חלקו את הבצק ל -8 חלקים שווים והשתמשו באחת מהשיטות שתוארו לעיל כיצד לסובב בייגלה לצורה.
שלב 7. טובלים את הבייגלה במים רותחים
כל פעם טובלים את הבייגלה במים הרותחים למשך 30 שניות. השתמש בכף או במרית מחוררת כדי להסיר אותה מהמים ולהניח אותה על תבנית האפייה המוכנה.
שלב 8. מברישים את הבייגלה בחלמון
מערבבים חלמון גדול עם כף מים, ולאחר מכן מורחים קלות כמות קטנה מתערובת החלמונים על פני כל בייגלה - זה יהפוך את הבייגלה לחום כהה בעת האפייה. מפזרים מעט מלח גס על כל בייגלה.
שלב 9. אופים את הבייגלה אופים את הבייגלה בתנור שחומם מראש ל -450 מעלות במשך 12 עד 14 דקות, עד שהבייגלה זהוב
מעבירים לרשת ומניחים להתקרר מעט לפני האכילה.
