Hardtack הוא סוג של לחם קשה ללא שמרים. לחם זה נצרך בדרך כלל על ידי חיילים בעת מלחמה, ומלחים בעת ההפלגה. באופן כללי, הארד -פק פעמים רבות נגוע בזחלים, רימות וחיפושיות, כך שהחיילים חייבים לסחוט את מוחם כדי שיוכלו לאכול אותם. עם זאת, כמובן שאין צורך לחשוב על בעיית המזיקים. אם הוא נשמר יבש, hardtack יכול להימשך עד יותר מ -50 שנה. אם אתה מתכנן ללכת לתרמיל לתקופה ארוכה, הכין והביא כמה הארדקים לטעינה.
רכיבים
Hardtack מסורתי
- 6 כוסות קמח
- 1 כוס מים
Hardack רך
- 4 כוסות קמח
- 2 כוסות מים קרים
- 2 כפות חמאה קרה/מרגרינה/קיצור
- 4 כפית מלח
הארד טאק מטוגן
- אחד המתכונים למעלה
- שמן זית
- אבקת סוכר (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 5: Hardtack מסורתי
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס
שלב 2. מערבבים קמח ומים בקערה
יוצקים את המים לקערה, ואז מוסיפים מעט את הקמח תוך כדי ערבוב. חזור על שלב זה עד שהתערובת יציבה מכדי לערבב. אם התערובת קשה לערבב, הוספת מספיק קמח.
שלב 3. ללוש את הבצק, ולאחר מכן לרדד אותו לעובי של 1 ס"מ
שלב 4. בעזרת חותכן פיצה לחתוך את העוגה בגודל 7 ס"מ על 7 ס"מ
שלב 5. יוצרים 16 חורים (ארבע שורות על ארבע חורים) עם מקלות אכילה
שלב 6. מניחים את הבצק בתבנית ללא שמן/חמאה
שלב 7. אופים את הבצק בתנור במשך 30 דקות
שלב 8. מסירים את העוגה, הופכים אותה ואז אופים עוד 30 דקות
שלב 9. מסירים את העוגה ברגע שהיא מזהיבה
המתן 30 דקות עד שהעוגה תתקרר לפני שתאכל אותה.
שיטה 2 מתוך 5: Hardtack רך
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס
שלב 2. יוצקים את הקמח לקערה
שלב 3. מוסיפים חמאה או קיצור, ואז מערבבים עד לקבלת גושים
שלב 4. יוצקים פנימה את המים
שלב 5. מערבבים עד שכל המרכיבים הופכים לבצק
שלב 6. יוצרים מהבצק קופסה בקוטר 7 ס"מ על 7 ס"מ בעובי 1 ס"מ
שלב 7. מניחים את הבצק בתבנית ללא שמן/חמאה
שלב 8. יוצרים 16 חורים (ארבע שורות על ארבע חורים) עם מקלות אכילה
וודא שכל חור נמצא במרחק של 1 ס מ זה מזה.
שלב 9. אופים את הבצק בתנור במשך 30 דקות, ואז מוציאים ומחכים שיתקרר
הערה: מכיוון שמתכון זה משתמש בשומן, הארד -טק יחמצן או יתעופף תוך זמן קצר. בגלל זה, לא ניתן לאחסן hardbacks רכים לפרקי זמן ארוכים
שיטה 3 מתוך 5: Hardtack מטוגן
שלב 1. מערבבים מים, מלח, חמאה מומסת ובחירת התיבול
מוסיפים קמח לפי הצורך. בצע את השלבים להכנת hardtack לפי המתכון למעלה.
שלב 2. לאחר הכנת הבצק, לוקחים חופן בצק, ואז יוצרים אותו בעיגול ומרדדים אותו
שלב 3. מטגנים את הארד -טק בחום נמוך, ומגבירים את האש לפי הצורך
זכור כי שמן יכול להתיז בטמפרטורות גבוהות.
מומלץ להשתמש בשמן זית
שלב 4. הסר את הארד -טק מהמחבת
כדי להסיר שומנים, הניחו את הארד -טק בצלחת מרופדת במגבות נייר.
שלב 5. מגישים מיד
בוזקים אבקת סוכר אם רוצים.
אחסן את הקשיח בכלי אטום
שיטה 4 מתוך 5: צריכת Hardtack
שלב 1. מפזרים את נתחי ההארד -טק לכוס קפה, ומחכים זמן מה עד שהקפה ייספג
שלב 2. מטגנים hardtack בשמן חזיר
שלב 3. הכינו "וופל" הארד -טק
משרים את הארד -טק במים למשך הלילה, ואז מטגנים אותו בחמאה ומגישים לארוחת בוקר. Hardtack אמיתי לא יישבר כשהוא ספוג. המרקם רק יהפוך רך ולעיס יותר.
שיטה 5 מתוך 5: וריאציית Hardtack
שלב 1. להכנת hardtack טעים יותר, הוסיפו 3 כפות שמן בישול או שמן זית
עם זאת, השמן יגרום להחמצת הקשיח בתוך שבועות או חודשים, בהתאם לטמפרטורת החדר וגורמים אחרים.
שלב 2. מוסיפים 1/4 כוס קינמון או סוכר לקרקע מתוקה
עם זאת, סוכר יכול להקטין את חיי המדף ולמשוך אזוב.
שלב 3. מלח יכול לשפר את טעמו של הקשיח, אך להקטין את האותנטיות שלו אם הקשיח נוצר לצורך לימוד או הנצחה של ההיסטוריה
טיפים
- מרקם העוגה יהיה קשה למדי לאחר הבישול. אם אתה מכין hardtack מסיבות היסטוריות, עשה hardtack חודש לפני הצגתו, ושמור אותו במקום יבש לקבלת קשיות מרבית.
- Hardtack מגורד בדרך כלל בעזרת סכין חדה לצריכה עם מרק. זה יגרום למרק להתעבות, בדומה למרק.
אַזהָרָה
- אם אתה לובש פלטה, כתרי שיניים או שיש לך שיניים שבירות, אל תיקח hardtack.
- הוספת סוכר או חומרי טעם אחרים תקטין באופן דרמטי את חיי המדף של hardtack.
- Hardtack הוא מזון רגיל. עוגה זו תספוג את הטעם מהצבע.
