האם אי פעם הבנת שהביצים שהשתמשת בהן עברו את תאריך התפוגה שלהן, בזמן שהן באמצע הבישול או האפייה? או שאולי קנית ביצים ארוזות ללא תאריך תפוגה, אבל אינך בטוח לגבי טריותן? למרבה המזל, קל לזהות ביצים רקובות. מאמר זה ינחה אתכם לספר את ההבדל בין ביצים רקובות לטריות, כמו גם כמה טריקים לקביעת טריות הביצים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בדיקת טריות הביצים
שלב 1. מניחים את הביצים שאתה מסופק מהטריות שלהן בקערה או בכוס גדולה מלאה במים
בתוך הביצה ישנם שקי אוויר קטנים שיגדלו עם הזמן עקב כניסת אוויר דרך נקבוביות הקליפה. ככל שכיס האוויר בביצה גדול יותר כך הוא יהיה בהיר יותר.
- אם הביצים שוקעות עד לתחתית הקערה, הן עדיין טריות מאוד.
- אם הביצה עומדת זקופה אך קצה אחד עדיין נוגע בתחתית הקערה, הביצה אינה טרייה במיוחד, אך עדיין בטוחה לאכילה.
- אם הביצה צפה, המשמעות היא שהביצה אינה טרייה. זה לא בהכרח אומר שהביצים רקובות או לא בטיחותיות לאכילה. כדאי לבדוק על ידי פיצוח הביצים וחיפוש אחר סימנים (כגון ריחות) שהביצים נרקבות.
שלב 2. החזק את הביצה קרוב לאוזן שלך ונענע אותה תוך האזנה לקול רועם של נוזל הנע
ככל שהביצה ארוכה יותר, כך לחות ופחמן דו חמצני יותר ייכנס דרך הקליפה. כתוצאה מכך חלמונים וחלבונים מתייבשים ומתכווצים, ושקי האוויר בפנים גדלים. שקי האוויר הגדולים יותר מקלים על הביציות לנוע בתוך הקליפה ומשמיעות צליל חבטה.
- ביצים טריות לא ישמיעו רעש חזק כשאתה מנער אותן, ואולי אפילו לא ישמיע קול בכלל.
- הצליל המרשרש רק מציין שהביצים ישנות, אך אין זה אומר שהן אינן בטוחות לצריכה.
שלב 3. לפצח את הביצים ולהניח אותן בצלחת או בקערה גדולה כדי לבדוק את איכות החלמונים והלבנים
יציבות צורת הביצית תרד עם הזמן, כך שהצורה לא תהיה צפופה כמו ביצים טריות. שימו לב אם נראה שהביצים מתפשטות באופן נרחב בצלחת או שנוטות להידבק זו לזו. לביצים שנמרחות ונראות מעט נזילות יש ביצה לבנה דקה יותר ופחות טריה.
- אם החלמון נראה שטוח ונשבר בקלות, זה אומר שהביצה ישנה.
- אם החלמון יכול לנוע בקלות, אז החוטים הלבנים והעבים המחזיקים את החלמון במיקום (chaleze) התרופפו והביצה ישנה.
- שימו לב לצבע החלבון. חלבון ביצה עכור מעיד על ביצים טריות מאוד. בעוד שחלבון הביצה הצלול מציין ביצה מבוגרת יותר (אם כי היא עדיין עשויה להיות אכילה).
שיטה 2 מתוך 3: זיהוי ביצים רקובות
שלב 1. לפצח את הביצה ולהבחין בריח
ריח הוא הסמן העיקרי לזיהוי ביצים רקובות. ביצים רקובות יריחו ריח רע במיוחד כאשר הן נסדקות. ריח הגופרית יהיה ברור ברגע שהביצה תיסדק (ואולי לפני), ולכן יש לזרוק אותה.
ביצים רקובות יפיצו ריח רע, הן כשהן עדיין גולמיות והן לאחר הבישול
שלב 2. לפצח את הביצה ולשים אותה בקערה קטנה ולציין את הצבע
צבע החלמון ישתנה בהתאם למזון שהתרנגולת אוכלת, ולכן בהירות החלמון או התפוז לא קובעת את טריות הביצה. במקום זאת, שימו לב לצבע החלבון או האלבומין. אם הן ורודות, ירוקות או צבעוניות, הביצים נדבקו בחיידקים מסוג Pseudomonas ואינן בטיחותיות לאכילה. אם אתה רואה כתמים שחורים או ירוקים על הביצה, המשמעות היא שהביצה נגועה בעובש ויש לזרוק אותה.
- אם החלמון מוקף טבעת ירוקה, המשמעות היא שהביצה בושלה יתר על המידה או רתחה במים עתירי ברזל. ביצים כאלה עדיין בטוחות לאכילה.
- אם יש כתמים של דם או בשר על הביצה, זה עדיין בטוח לאכול וזה לא אומר שהביצה זוהמה או נרקבה. כתמי דם יכולים להופיע אם ישנם כלי דם המתפרצים בתהליך היווצרות הביציות ואינם קשורים לרמת הטריות.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בתאריך ושעה
שלב 1. בדוק את תאריך התפוגה המופיע על האריזה
תאריך תפוגה זה עשוי להיות רשום כטוב ביותר לפני או בתאריך EXP. תאריך זה הוא בדרך כלל 30 יום מרגע האריזה של הביצים. ביצים המאוחסנות במקרר ואינן סדוקות עדיין צריכות לשמש לפחות חודש לאחר תאריך התפוגה.
- תאריך התפוגה למכירה מתבטא בימים/חודשים. אז ביצים שחייבים להימכר לפני 15 במרץ מסומנות בדרך כלל "15/03".
- תאריך "מכירת המכירות" מציין את התאריך האחרון שבו ניתן בדרך כלל למכור את הביצים. יש להסיר ביצים ממדפי החנויות לאחר תאריך זה. גם לאחר שעברתי את זה, זה לא אומר שהביצים נרקבו או שאי אפשר להשתמש בהן יותר.
שלב 2. בדוק את תאריך "הטוב ביותר עד" על האריזה
ניתן לציין את תאריך התפוגה הטוב ביותר גם כ"שימוש על ידי "," שימוש לפני "או" הכי טוב לפני ". תווית ה- best-by חייבת להיות 45 ימים מתאריך אריזת הביצים. נסו לסיים את הביצים תוך שבועיים מיום התאריך הטוב ביותר.
תאריך "עד הסוף" פירושו השימוש הטוב ביותר של הביצה, במצבה הטרי ביותר עם המרקם, הטעם והעוצמה וההדבקה הטובים ביותר. לאחר תאריך זה, ביצים אינן מתכוונות רקובות או בלתי שימושיות
שלב 3. השתמש בקוד בן שלוש הספרות כדי לברר את תאריך האריזה של הביצים
בארה ב, החוק הפדרלי אינו מחייב תאריך מכירה או מועד אחרון (מדינות מסוימות דורשות זאת, בעוד שאחרות אוסרות זאת), אך כל הביצים חייבות להכיל את תאריך האריזה. תאריך זה נכתב בדרך כלל בצורת קוד בן שלוש ספרות על פי היום במערכת לוח השנה הגרגוריאני. בקוד זה, 1 בינואר מצוין כ- 001, ביצים ארוזות ב -15 באוקטובר כתובות כ- 288, וביצים ארוזות ב -31 בדצמבר מסומנות כ- 365.
- שימו לב למספרים המופיעים על אריזת הביצים. תראה את קוד היצרן (האות P ואחריו מספר) המציין היכן היו ארוזות הביצים, ולאחר מכן את הקוד לתאריך שבו הן ארוזות.
- האיחוד האירופי דורש גם הכללת תאריך אריזת הביצים. גם אם הביצים נמכרות בנפרד ולא באריזות מסוימות, הקונה חייב להיות מסוגל לדעת מידע זה.
שלב 4. מוציאים ביצים שהוצאו מהמקרר במשך שעתיים או יותר בטמפרטורת החדר
לאחר שהביצים התקררו במקרר, כדאי לשמור אותן בטמפרטורה זהה. ביצים קרות הממוקמות בטמפרטורות חמות יותר יתחילו להתעבות, מה שיאפשר לחיידקים לצמוח בקלות על פני הקליפות, שנכנסים לאחר מכן אל הביצים ומזהמים אותן.
- כדי למנוע שינויי טמפרטורה, אחסן ביצים בחלק הקר ביותר של המקרר, לא בדלת. הטמפרטורה של המקרר משתנה ביתר קלות ליד הדלת כשאתה פותח וסוגר אותה, כך שהביצים שלך יכולות להתעבות.
- אם אתה קונה ביצים שלא נשטפו בטמפרטורת החדר, אינך צריך לקרר אותן. במדינות רבות, כולל רוב מדינות אירופה, הביצים נשמרות בטמפרטורת החדר. שיטה זו בטוחה מכיוון שהתרנגולת חוסנה נגד סלמונלה לפני הטלת ביצים.
שלב 5. פעל בהתאם להנחיות האריזה החלות במדינה שלך כדי לקבוע כמה זמן אתה יכול לאחסן ביצים
אם יש לך תרנגולת מטילה ואתה סקרן לדעת מתי הביצים יתדרדרו, תוכל לקרוא את הנחיות טריות הביצים החלות במדינה שלך. סביר להניח שהביצים שלך בטיחותיות לשימוש במשך חודשיים לפחות, או אפילו יותר.
