אוהבים להכין עוגות? אם כן, כמובן שאתם כבר יודעים שאבקת אפייה היא אחד המרכיבים שלעתים קרובות מערבבים אותם לבלילת עוגות מסוגים שונים, עוגיות, גלידה, לקציצות! לרוע המזל, טריות אבקת האפייה אינה נמשכת לנצח, וכאשר תוקפה יפוג, התגובה הכימית שהיתה צריכה להתרחש לא תהיה אופטימלית. כתוצאה מכך, החטיפים שתכינו לא יוכלו להתרחב בצורה מושלמת. אם היא מאוחסנת כראוי, אבקת אפייה יכולה להימשך כשנה. אם אבקת האפייה בארון המטבח שלכם חרגה מהפעם, כדאי לבדוק את טריותה לפני ערבוב אותה לתוך הבלילה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: בדיקת טריות אבקת האפייה
שלב 1. הביאו מספיק מים לרתיחה
ראשית, מלא את הקומקום או הקומקום החשמלי במי ברז עד שהוא מגיע לקו המינימלי שלו. גם אם אתה צריך רק כ -120 מ ל מים חמים כדי לבדוק את טריות אבקת האפייה, המשך למלא את הקומקום או הקומקום למינימום כדי שהתחממות יתר לא תסכן פגיעה בקומקום או בקומקום. לאחר מכן, הפעל את הקומקום או הכיריים, והביא את המים לרתיחה.
אין להשתמש יותר במים ממה שצריך בפועל, כך שאנרגיית הדוד לא תבזבז בחימום עודפי המים
שלב 2. יוצקים מעט אבקת אפייה לקערה
מוסיפים בערך 1 כפית. אבקת אפייה לתוך קערה, זכוכית או כלי אחר העמיד בפני חום. לאחר שהמים רותחים יוצקים אותם מיד לקערת אבקת אפייה. לכן כדאי להשתמש במיכל עמיד בחום שלא יישבר או יישבר כשהוא מוכן במים רותחים.
אם תרצה, תוכל גם להשתמש באותה שיטה כדי לבדוק את טריות הסודה לשתייה
שלב 3. מודדים ושופכים את המים
לאחר שהמים רותחים יוצקים אותם מיד לכוס מדידה מיוחדת. לאחר מכן, בזהירות רבה, שופכים את המים בכוס המדידה לתוך קערת אבקת האפייה.
כדי לבדוק את טריות הסודה לשתייה, במקום אבקת אפייה, הוסיפו 1 כפית. חומץ לבן לתוך המים הרותחים לפני ששופכים אותו לתוך קערת הסודה לשתייה. רמות החומצה בחומץ יגיבו בעת חשיפה לסודה לשתיה, ויכולות להפעיל סודה לשתייה טרייה
שלב 4. שימו לב למספר הבועות שמופיעות
אבקת אפייה עדיין טרייה ומתאימה לשימוש אם היא פולטת בועות וצליל סניקה כשהיא סופגת מים רותחים. הצליל השורק עצמו מצביע על כך שאבקת האפייה עדיין טרייה ומתאימה לשימוש כמפתחת.
ככל שתייצר יותר בועות כך אבקת האפייה שלך תהיה טריה יותר
חלק 2 מתוך 3: יצירת תחליף לאבקת אפייה
שלב 1. מערבבים סודה לשתייה עם קרם אבנית
למעשה, אבקת אפייה היא אכן סודה לשתייה מעורבת בחומצה יבשה. לכן, אם אבקת האפייה שברשותכם כבר אינה טרייה, נסו לערבב 1 כפית. סודה לשתיה עם 2 כפיות. קרם אבנית להכנת כ 1 כף. אבקת אפייה.
אם אתה צריך עוד אבקת אפייה, נסה לערבב סודה לשתייה ושמנת אבנית ביחס של 1: 2 ולשמור את השאר בכלי אטום
שלב 2. מערבבים סודה לשתייה עם חלב
מרכיב חומצי נוסף שניתן להשתמש בו כדי להפוך סודה לשתייה לאבקת אפייה הוא חלב חמאה. כדי לעשות את זה, אתה רק צריך לערבב כפית. סודה לשתייה עם 120 מ ל של חמאה. אפשרות חלופית זו מתאימה לשימוש במתכונים שכן דורשים חלב חמאה, כגון:
- פָנקֵייק
- מאפינס
- ביסקוויטים
- וופלים
- ציפוי קמח
- סופגניות
שלב 3. מערבבים סודה לשתייה עם מיץ לימון או חומץ
שניהם מכילים חומצות שיכולות לסייע בהפעלת הסודה לשתייה ולהפוך אותה לאבקת אפייה. כדי לעשות את זה, אתה רק צריך לערבב כפית. סודה לשתיה עם 1 כפית. מיץ לימון או חומץ, שזה שווה 1 כפית. אבקת אפייה.
אם אבקת האפייה מיוצרת באמצעות מתכון זה, אל תשכחו להפחית את כמות הנוזלים האחרים המופיעים במתכון באותה כמות. לדוגמה, אם אתה מכין 2 כפיות. אבקת אפייה מתערובת של סודה לשתיה ומיץ לימון, הפחיתו גם את כמות החלב ב -2 כפיות
חלק 3 מתוך 3: אחסון אבקת אפייה
שלב 1. אחסן את אבקת האפייה בכלי אטום
אם היא מאוחסנת כראוי, אבקת האפייה תישאר טרייה במשך 18 חודשים או יותר. לשם כך, אל תשכח לאחסן אבקת אפייה בכלי אטום כך שלא תיחשף לחמצן. כמה סוגים של מכולות טובים לשימוש:
- צנצנת מייסון או צנצנת זכוכית עם מכסה
- מיכלי זכוכית או פלסטיק עם מכסים
- פחיות מתכת או קרמיקה עם מכסים
שלב 2. הגדל את חיי המדף של אבקת האפייה על ידי אחסון במקום יבש
אם היא נחשפת ללחות, אבקת אפייה יכולה להתקבץ ולהפחית את יעילותה. לכן, אל תשכחו לאחסן אבקת אפייה במקום יבש וקריר, כמו למשל על השיש במטבח, בארון או באזור אחר נטול לחות. מאותה סיבה, עדיף לא לאחסן אבקת אפייה במרתף לח, מתחת לכיור, או באזור המועד לטפטוף או דליפה של מים.
למעשה, אוויר לח מכיל מים, שמרים ואלמנטים אחרים. כל האלמנטים הללו יכולים לשנות את ההרכב הכימי של אבקת אפייה. כתוצאה מכך, ככל שרמת הלחות גבוהה יותר באבקת אפייה כך היא תהיה פחות יעילה
שלב 3. מניחים את מיכל אבקת האפייה במקום קריר
דרך נוספת למקסם את חיי המדף של אבקת האפייה היא לאחסן אותה במקום שאינו חשוף לחום רב. בפרט, טמפרטורות חמות מדי יכולות להפעיל אבקת אפייה, במיוחד אם היזם אינו מאוחסן במקום יבש, כמו למשל באזור לא ליד תנור או כיריים.
