כמו רכיכות אחרות, יש לצרוך צדפות גולמיות באופן מיידי. עם זאת, אם אין לך זמן לאכול צדפות טריות מיד, אתה יכול לשמור אותן כמה ימים במקרר או אפילו יותר אם הן נשמרות במקפיא. אמנם תהליך אחסון הצדפות עשוי להיראות מעט מסובך בהתחלה, אך הוא די פשוט אם שמים לב אליו.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: אחסון צדפות במקרר
שלב 1. אין לפתוח או לשטוף צדפות טריות
הצדפות טעימות יותר אם הן מקולפות ישירות לפני האכילה. בנוסף, שמירת הצדפה בקליפה תקל על אחסון ותפחית את הסיכון לקלקול.
- אם הצדפות שרכשתם קלפו והכניסו לכלי פלסטיק, שמרו אותן במקפיא עד שאתם מוכנים לאכול אותן.
- השאירו את החול והאבק על הצדפות. זה ישמור על לחות תוך הגנה על הבשר.
שלב 2. יוצקים את הקרח לקערה קטנה או למיכל פתוח אחר
קח קערה, צידנית קטנה או מיכל דומה שניתן להניח במקרר. וודא שיש בכלי זה חלק עליון שניתן לפתוח ולסגור. לאחר מכן, שופכים את הקרח לתוך המיכל.
- אין לאחסן צדפות בכלי אטום או סגור. שיטה זו עלולה לגרום לצידקה להיחנק למוות.
- ייתכן שיהיה עליך לשנות את הקרח במהלך תקופת ההקפאה. אז אל תשפוך קרח למיכל אם אינך יכול לבדוק אותו באופן קבוע.
שלב 3. מניחים את הצדפות על הקרח הפוך
כמו סוחר פירות ים, אתה צריך לאחסן את הצדפות שלך עם קרח כדי לשמור אותן קרירות ורעננות. הקפד להפוך את מעטפת הצדפות כך שהצד הבולט החוצה כלפי מטה. טכניקה זו תבטיח כי נוזל הצדפות לא יבזבז.
שלב 4. הרטיבו מגבת במים קרים והניחו אותה על הצדפות
טובלים מגבת יבשה נקייה במים קרים ואז סוחטים אותה החוצה. לאחר מכן, הניחו את המגבת מעל הצדפות. זה ימנע מהייבשות הצדפות כמו גם ימנע מהן לפתח הרעלת מים מתוקים.
- אם תרצה, תוכל לכסות את הצדפות בנייר טישו לח או בנייר עיתון.
- צדפות הן יצורי ים. השרייתם במים מתוקים תרעיל ותהרוג אותם.
שלב 5. הניחו את המיכל במקרר
אם אתה יכול, הגדר את המקרר להגיע ל 2-4 צלזיוס. הקפידו לאחסן את הצדפות על גבי הבשר הגולמי כך שמיצי הבשר לא יטפטפו על קליפות הצדפות.
אם אתה יכול, בדוק את הצדפות שלך לפחות פעם ביום כשהן בקירור. אם המגבת מתייבשת, יש להרטיב אותה שוב. אם הקרח במיכל נמס, הסירו אותו והחליפו אותו בקרח חדש
שלב 6. אחסנו את הצדפות במקרר למשך יומיים
ליתר ביטחון, הסירו ואכלו צדפות טריות בתוך יומיים לאחר אחסוןן. גם אם צדפות מסוימות יכולות להחזיק מעמד עד שבוע או יותר, אכילת אותן כשהן לא טריות נושאת סיכון גדול בהרבה להרעלה.
- אם יש לצדפה תאריך תפוגה, השתמש במגבלה זו כזמן האחסון המרבי.
- הקפיאו צדפות אם אתם רוצים לשמור אותן יותר מיומיים.
שלב 7. פותחים את מעטפת הצדפות לפני האכילה
לאחר שהוצאתם את הצדפות מהמקפיא שטפו את הצדפות במים קרים והוציאו את הקליפות. לאחר מכן, בעזרת סכין לחתוך את תחתית הבשר, ואז להתאים עד שיוצא מהקליפה. לפני האכילה יש להפריד בזהירות את בשר הצדפות מהקליפה בעזרת סכין.
לפני אכילת צדפות, וודא שהבשר עדיין טרי. אם הקליפה נראית פגומה, הצדפה מריחה רע או שיש לה כתמים אפורים, חומים, שחורים או ורודים על הבשר, זרקו את הצדפה
שיטה 2 מתוך 2: הקפאת צדפות
שלב 1. שוטפים את הצדפות שנמצאות עדיין בקליפה
אחסון צדפות בקליפותיהם ימנע מהם להירקב, כמו גם לשמר את טעמם. בניגוד לשיטת הקירור, שטיפת צדפות הצדפות במים קרים לניקוין תמנע מהתרבות חיידקים.
אם אין לכם מספיק מקום במקפיא לאחסון צדפות שלמות, הוציאו את בשר הצדפות מהקליפה לפני האחסון. אם תבחר בשיטה זו, שמור את הנוזל בקליפת הצדפות לשימוש מאוחר יותר
שלב 2. מניחים את הצדפות בכלי הקפאה מיוחד
כדי לאחסן צדפות בבטחה, הניחו אותן בשקית מיוחדת הוגנת לחות במקפיא. אם אתם מאחסנים בשר צדפות ללא קליפה, השתמשו בכלי פלסטיק קשיח.
כדי למנוע צריבה במקפיא, לא להשאיר שטח של יותר מ -1.3 ס"מ מהחלק העליון של המיכל
שלב 3. יוצקים את הנוזל מקליפות הצדפות לתוך המיכל, אם אתה מאחסן רק את הבשר
כדי לשמור על טעימות בשר הצדפות, יוצקים את הנוזל ממעטפת הצדפות לכלי הקפאה מיוחד. יוצקים את הנוזל עד שהצדפות שבמיכל טובלות לחלוטין.
אם אין לכם מספיק נוזלים לכיסוי הצדפות, הוסיפו עוד מים
שלב 4. סוגרים היטב את המיכל
אם אתה משתמש בשקית אטומה. לחץ על האויר שנותר בפנים בעזרת האצבע. לאחר מכן, סוגרים את המיכל היטב לפני שמכניסים אותו למקפיא. בניגוד לצדפות המאוחסנות במקרר, סגירת המיכל תשמור על מצב הצדפות כאשר הן נשמרות לאורך זמן.
- אם אתה משתמש במיכל פלסטיק קשיח, ודא שהמכסה מחובר היטב.
- הקפד לכתוב את תאריך האחסון על המיכל.
שלב 5. אחסנו צדפות במקפיא עד 3 חודשים
כשהן קפואות כראוי, צדפות טריות יכולות להימשך 2 עד 3 חודשים. כדי לוודא שהצדפות לא נרקבות. בדוק באופן קבוע וזורק צדפות עם קליפות פגומות או בשר בצבעו ורוד, שחור, חום או אפור.
למרות שהצדפות בטוחות לאכילה, טעמן ישתנה בהדרגה לאחר שהן קפואות
שלב 6. מפשירים צדפות קפואות במקרר לפני האכילה
הוציאו בזהירות את מיכל הצדפות מהמקפיא והניחו בחלק הריק של המקרר. בהתאם לטמפרטורה של הצדפות הקפואות, תהליך ההפשרה יכול להימשך עד 20 שעות.
- הפשרת צדפות קפואות בשיטה זו תאריך את חיי המדף שלהן. זה אומר שאתה לא צריך לאכול צדפות שהופשרו לגמרי מייד.
- אם אתה רוצה, אתה יכול להפשיר את הצדפות על ידי טבילה של המיכל במים קרים. עם זאת, עליך לאכול אותו מיד לאחר ההפשרה מכיוון שהוא מתייבש בקלות.
