קרפ היא פנקייק צרפתי קל יותר. טעמו טעים עם או בלי מילוי. אתה יכול למלא אותו בחמאה, סוכר, ריבה, שוקולד, ואפילו מרכיבים שטעמם מתובל. מאמר זה מסביר כיצד להכין בצק, לבשל ולהגיש קרפים יחד עם מרכיבי מילוי שונים.
רכיבים
- 1 כוס חלב נוזלי
- 4 ביצים
- 1 כוס קמח
- 1-1/2 כפית סוכר
- 1/8 כפית מלח
- 2 כפות חמאה מומסת
שלב
חלק 1 מתוך 4: הכנת הבצק
שלב 1. טורפים ביצים ומלח
מתחילים בסדוק את הביצים ומכניסים לקערה. מערבבים את החלמונים והחלבונים בעזרת מטרפה. מוסיפים מלח וממשיכים להקציף עד שהכל מתאחד היטב.
שלב 2. מוסיפים לסירוגין חלב וקמח
מודדים חצי כוס קמח ומוסיפים לתערובת הביצים. מערבבים עד שמופיעים רק כמה גושים קטנים. לאחר מכן מוסיפים לתערובת חצי כוס חלב ומערבבים לתערובת אחידה. ממשיכים להוסיף חלב וקמח לסירוגין עד ששני המרכיבים נגמרים.
- הכשת החלב והקמח מעט בכל פעם תעזור לכם לשלב את כל המרכיבים, אחרת הבצק שלכם יהפוך לגושי.
- כשתסיים להוסיף את החלב והקמח הבצק שלך אמור להיראות חלק.
- אם אתה מעדיף להשתמש בחלב דל שומן, אתה יכול גם להשתמש בו כתחליף.
שלב 3. מוסיפים סוכר וחמאה
מסיימים את הבצק על ידי הוספת הסוכר ולאחר מכן הוספת החמאה. ממשיכים לערבב עד שהבצק רך ואין גושים וצבע צהוב עז. העקביות הסופית של הבצק שלך צריכה להיות נוזלית, כמו חלב נוזלי; אם זה נראה כמו בלילת פנקייק, הוסיפו לזה עוד 1/2 כוס חלב.
חלק 2 מתוך 4: קרפ בישול
שלב 1. מחממים את המחבת
אפשר לבשל קרפים במחבת טפלון, טיגון קרפ מיוחד, או טיגון רגיל. בחרו מחבת בקוטר 8 אינץ '. מניחים על הכיריים ומפעילים להבה בינונית, נותנים למחבת להתחמם. מרססים על תרסיס בישול דביק, או שהקרפים שלך ידבקו לתבנית.
שלב 2. יוצקים פנימה את בלילת הקרפ
מניחים כ- 1/4 כוס הבלילה במרכז המחבת. מזיגת יותר מדי בלילה תגרום לקרפ סמיך, ותרצה קרפ דק. השתמש בגודל 1/4 כוס או השתמש בכוס תה כדי לקבל את הכמות הנכונה.
שלב 3. הופכים את הבצק
מרימים את התבנית ומזיזים את הידיים בתנועה מעגלית לפיזור הבלילה על כל התבנית ויוצרים שכבה דקה. אם אתה צריך להוסיף מעט בלילה לציפוי התבנית, הוסף עוד.
שלב 4. הניחו לקרפים להתבשל
מחזירים את המחבת לכיריים ומניחים לקרפים להתבשל עד שהשכבה העליונה לחה מעט. השתמש במרית כדי להפוך בעדינות את דפנות הקרפ; הקרפ צריך להיות קל להרים ובעלי דפוס חלק בצד ההפוך. זה הזמן המושלם להפוך את הקרפים.
- אם הקרפ נראה ספוג באמצע, המתן עוד קצת.
- אין לבשל יתר על המידה את הקרפ או שיתגלה כלעיס. מבשלים את הקרפים לזמן מה, בדרך כלל הקרפים יהיו מוכנים להפוך תוך 45 שניות.
שלב 5. הופכים את הקרפים
החלק את המרית מתחת לקרפ כך שיתמוך במרכז ובמרבית משקלו. הופכים בזהירות את הקרפ לצד השני. מקפלים מיד והופכים את הקרפ כך שיתבשל באופן אחיד. זה לוקח בערך 20 עד 30 שניות לבשל את שאר הקרפ.
- התאמן כך שתוכל להפוך את הקרפ בצורה מושלמת. אם שוברים קרפ אחד מכניסים אותו לפה ומבשלים קרפ אחר.
- שף מאומן יכול להעיף קרפ מבלי להשתמש במרית. נסה את זה אם אתה רוצה!
שלב 6. מוציאים את הקרפים מהתבנית
החלק לאט את הקרפ מהמחבת לצלחת. השתמש במרית כדי לעזור לך. ממשיכים להכין את הקרפ עד שייגמר לכם הבצק.
חלק 3 מתוך 4: הגשת קרפ
שלב 1. מגישים קרפים קלאסיים עם מילוי חמאה וסוכר
מילוי הקרפ הזה הוא המפורסם ביותר בצרפת. הטעם הפשוט של חמאה וסוכר מאפשר להרגיש באמת את טעמו העדין של הבצק. מחממים מעט חמאה במחבת. ואז כשהחמאה מתחילה להימס, מוסיפים את הקרפים למחבת. תן לזה להתבשל בחמאה כ- 45 שניות, ואז הפוך לצד השני. מפזרים כפית סוכר על הקרפ. מקפלים לשניים, ומקפלים לאחור. מניחים את הקרפים בצלחת ומגישים.
- מעט מיץ לימון יהיה גם טעים למילוי הקרפ הפשוט הזה.
- נסה להשתמש בסוגים שונים של סוכר. סוכר חום ואבקת סוכר הם תחליפים טובים לסוכר מגורען.
שלב 2. מגישים את הקרפים עם מילוי השוקולד
קרפים יכולים להיות קינוח מיוחד עם מילוי שוקולד עשיר. התהליך להכנת קרפי השוקולד הוא פשוט: ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הקרפים ומניחים לצד אחד להתבשל 45 שניות ואז הופכים. מפזרים שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד מריר מעל הקרפ. מקפלים לשניים, ומקפלים שוב. מניחים על צלחת ומגישים.
שלב 3. מגישים את הקרפים עם מילוי הפירות
תותים, אפרסקים, תפוחים ושזיפים יוצרים מילוי קרפ טעים במיוחד עם זילוף אבקת סוכר. אתה יכול להשתמש בפירות טריים או בפירות משומרים כמילוי קרפ.
שלב 4. מגישים את הקרפ עם המלית המלוחה
קרפים יכולים להוות תחליף לכריך הצהריים שלכם. ממיסים גבינה מעל קרפ ומעליו בשר טחון, אספרגוס, תרד או ירקות אחרים. מקפלים לשניים ומקפלים שוב ואז מגישים.
חלק 4 מתוך 4: להיות יצירתי עם טעמים שונים של מלית
שלב 1. מכינים את קרפ פלמבה הבננה
הקינוח המפורסם הזה אפילו יותר טעים כשהוא משמש כמלית קרפ מתוקה בהירה. כדי להכין את כל מה שאתה צריך זה בננות, סוכר חום, חמאה וברנדי. ממיסים את החמאה במחבת, ומוסיפים את פרוסות הבננה. מפזרים כמה כפות סוכר חום ונותנים לזה להתקרמל. כשהבננות השחימו מניחים אותן בקרפ, יוצקים מעל את הברנדי החם ומשתמשים בגפרור כדי להדליק את האש כך שהקרמליזציה תושלם.
- מנה זו טעימה בהגשה עם קצפת צוננת לאיזון המילוי החם.
- מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט לטעם חמים וטעים.
שלב 2. השתמש בחמאת לוז או חמאת פירות
אגוזי לוז שטעמם של שוקולד הם אחד ממליות הקרפ הפופולריות ביותר בצרפת ובמדינות אחרות. מילוי זה ישלים את קלילות הקרפ.
- מפזרים את חמאת אגוזי הלוז יחד עם האגוזים הקלויים הקצוצים אם אתם רוצים שהיא פריכה יותר.
- לקבלת גרסה טעימה יותר של המלית מבשלים את הקרפ עם חמאה מומסת לפני הוספת ריבת אגוזי הלוז.
- אתה יכול להחליף חמאת בוטנים בחמאת בוטנים אם אתה מעדיף.
שלב 3. מכינים קרפ מלוח עם סלט
מילוי קרפ עם מרכיבים מלוחים היא דרך נוספת ליהנות ממנה זו. מגישים סלף קרפ בארוחת הצהריים או ארוחת ערב קלה. נסה כמה מהווריאציות הבאות:
- קרפים לסלט עוף. מערבבים עוף טחון מבושל, מיונז. ענבים קצוצים, מלח ופלפל. מניחים דף של חסה חמאה על קרפ, מכניסים לתוכה את תערובת הסלטים, מגלגלים אותה ונהנים.
- קרפים לסלט בשר. מערבבים את הבשר הטחון, גבינת צ'דר, בצל וחומץ. קחו את התערובת הזו והכניסו אותה לקרפ. מגלגלים ומגישים. #* קרפ סלט עדשים. מערבבים את העדשים המבושלות, הסלרי הקצוץ, שמן הזית וחומץ הבלסמי. לוקחים ושמים בקרפ, מקשטים בפטרוזיליה, מגלגלים ומגישים.
שלב 4. מכינים קרפ עם ירקות עונתיים
קרפ הוא מאכל שמתאים לכל סוגי הירקות. מבשלים ירקות שנמצאים בעונה עם התיבול האהוב עליכם, מגישים עם גבינה כתוספת.
- באביב ממלאים את הקרפ בארטישוק או אספרגוס מבושל ומפזרים גבינת עיזים.
- בקיץ, נסו את קרפ העגבניות והקישואים עם מוצרלה ובזיליקום טרי.
- לקראת הסתיו ממלאים קרפ בדלעת בשלה או דלעת בלוטים ומגישים עם גבינת גרוייר מומסת.
- בחורף ממלאים את הקרפים בקייל מוקפץ או נבטי בריסל, חמוציות מיובשות וגבינת צ'דר מגוררת.
טיפים
-
לקבלת קרפ מתוק, נסו את המילויים הבאים:
- שוקולד מגורד
- דבש
- נוטלה
- חמאת בוטנים
- גבינת שמנת מתוקה
- אם אתם מכינים מספיק קרפים למספר אנשים, הניחו את הקרפים בצלחת בתנור חם של 90 מעלות כדי שהם יישארו חמים עד שאתם מוכנים לסדר אותם.
- לא צריך מחבת מיוחדת להכנת קרפים. אפשר לרכוש טיגון מפואר או חשמלי, אבל אם יש לכם מחבת קטנה דביקה אפשר כבר להכין קרפ.
- הוספת קצפת ביתית עם פירות מגולגלים לחרוט היא דרך נוספת להגיש קרפ.
- להאיץ את תהליך בישול הקרפ באמצעות שתי תבניות טיגון: שמים את הבלילה לתבנית בגודל 8 אינץ ', ואז הופכים לתבנית גדולה יותר. לאחר מכן מחזירים את הבלילה למחבת 8 אינץ' בזמן ההמתנה עד שהקרפים הראשונים יתבשלו..
- מוסיפים לתערובת מעט תמצית וניל וסוכר קינמון. שני המרכיבים הללו יוסיפו למתיקות הקרפ.
