נאסי גורנג הוא מעדן והוא עשוי באופן מסורתי מאורז מטוגן במחבת או במחבת. ניתן להכין אורז מטוגן עם מגוון מרכיבים, כולל כל מיני ירקות, בשר וביצים. לא רק שהוא פשוט להכנה, הוא גם טעים להפליא. אם אתה רוצה לדעת איך להכין אורז מטוגן, בצע את השלבים הבאים.
רכיבים
אורז מטוגן פשוט
- 4 כוסות אורז לבן
- 1 גזר
- 1 בצל בגודל בינוני
- 1 שיני שום
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי
- 1 כוס נבטי שעועית
- 3 ביצים
- מעט פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 3 כפות רוטב סויה
- 2 כפות שמן צמחי
- 2 כפות שמן שומשום
- בצל לקישוט
- 1/4 ק"ג עוף מבושל
אורז מטוגן בשר
- 1 1/2 כפות שמן בוטנים
- 2 ביצים טרופות
- 1/2 כוס בצל קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפיות ג'ינג'ר כתוש
- בשר טחון מבושל
- 1 כוס אורז חום
- 1/4 רוטב סויה דל נתרן
- 2 כפות שמן שומשום
- מלח
- פלפל
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
אורז מטוגן אינדונזי
- 1 1/2 כוסות אורז לבן
- 3/4 כוס מים
- 1 3/4 כוסות ציר עוף דל נתרן
- 1 ליטר ו -3 כפות שמן צמחי
- 8 פצפוצי סרטנים
- 2 כוסות בצל אדום פרוס דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/4 ק"ג חזה עוף ללא עור
- 1/2 ק"ג סרטנים בגודל בינוני
- 2 פלפלי קאיין כתושים
- 1 1/4 כפית מלח
- 2 כפות רוטב סויה מתוק
- 1 כף רוטב דגים
- 4 בצל ירוק פרוס דק
שלב
שיטה 1 מתוך 4: אורז מטוגן פשוט
שלב 1. מבשלים 4 כוסות אורז לבן
שמים את האורז במים רותחים ומבשלים עד שמוכן. סוגים מסוימים של אורז לוקחים כ -10 דקות וכמה סוגי אורז לוקחים עד 30 דקות לבישול. אתה יכול גם לבשל אורז במיקרוגל או בסיר אורז, אבל זה לא יהיה טעים.
שלב 2. מכינים את הירקות
ראשית יש לשטוף 2 כוסות גזר, 1 בצל, 1 שיני שום, מקל ג'ינג'ר אחד וכוס נבטי שעועית. לאחר מכן קוצצים את הגזר והבצל, ומחית 1 כף ג'ינג'ר טרי. שים את המרכיבים האלה בצד.
שלב 3. יוצקים למחבת גדולה 2 כפות שמן צמחי
המחבת בה אתה משתמש צריכה להיות עמוקה מספיק, כמו מחבת, השתמש בחום בינוני.
שלב 4. מבשלים את הירקות במחבת במשך 3 דקות
מוסיפים למחבת את הגזר, הבצל, השום והג'ינג'ר. מוסיפים 1 כפית מלח ומעט פלפל שחור. הירקות יהיו מעט רכים אך אל תתנו להם להשחים.
שלב 5. הכניסו למחבת 1/4 ק"ג עוף מבושל
אתה יכול להשתמש בעוף שבישל לארוחה נוספת אתמול, או לקנות את העוף המבושל, או להכין עוף מיוחד להכנת אורז מטוגן מראש. חותכים את העוף לרצועות דקות ומוסיפים למחבת.
שלב 6. שמים במחבת 2 כפות שמן שומשום
אפשר להוסיף מעט שמן לפי הצורך - לא צריך להוסיף הכל בבת אחת.
שלב 7. מוסיפים למחבת שלוש ביצים
לפצח את הביצים, לשים אותן בקערה ולהכות אותן קודם. לאחר מכן הכניסו את הביצה הטרופה למחבת.
שלב 8. שמים את האורז במחבת
מטגנים את האורז ומרכיבים אחרים במשך 2-3 דקות, עד שהאורז חם והמרכיבים מעורבים באופן אחיד. מוסיפים לתערובת האורז 3 כפות רוטב סויה ומטגנים הכל עוד 30 שניות. לאחר מכן, מסירים את מחבת הכיריים מהתנור.
שלב 9. מגישים
מניחים את האורז על צלחת ומקשטים בצל ירוק פרוס. תיהנו מאורז מטוגן זה כמנה עיקרית.
שיטה 2 מתוך 4: אורז מטוגן בשר
שלב 1. מחממים 1/2 כף שמן בוטנים במחבת גדולה על אש בינונית
שלב 2. מבשלים את הביצים
מוסיפים למחבת 2 ביצים טרופות. לנער את התבנית כך שכל המשטח יהיה מצופה בביצה. מבשלים ביצים עד שכל החלקים מבושלים. באמצע הבישול, לאחר כ -2 דקות, הופכים את הביצים. לאחר מכן מוציאים את הביצים, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בצד.
שלב 3. שמים במחבת את הבצל, השום והג'ינג'ר
מחממים במחבת 1/2 כוס בצל קצוץ, 3 שיני שום קצוצות דק ו -2 כפות ג'ינג'ר טחון. מבשלים את המרכיבים האלה יחד במשך 2 דקות, בשמן בוטנים.
שלב 4. הכניסו את הבשר הטחון לאורז
הבשר בו אתה משתמש חייב להיות מבושל תחילה. מבשלים את הבשר עד שהוא משחים.
שלב 5. שמים במחבת את האורז, רוטב הסויה ושמן השומשום
מוסיפים למחבת 1 כוס אורז חום, 1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן ו -2 כפות שמן שומשום ומבשלים עוד 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל שחור. לאחר מכן הוציאו את האורז המטוגן מהתנור.
שלב 6. מוסיפים 1/4 כוס עלי כוסברה קצוצים
מערבבים היטב עם מרכיבים אחרים.
שלב 7. מגישים
שמים את האורז המטוגן הזה בצלחת ושמים עליו ביצה פרוסה.
שיטה 3 מתוך 4: אורז מטוגן אינדונזי
שלב 1. שוטפים ומסננים 1 כוסות אורז לבן
שלב 2. הביאו את האורז לרתיחה בכוס מים וכוס ציר עוף בסיר
שלב 3. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש
מבשלים עד שהנוזל נספג לחלוטין והאורז הופך רך. בדרך כלל זה לוקח בערך 15 דקות. מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו להישאר מכוסה במשך 5 דקות על מנת לאפשר לאורז לספוג את כל הטעם.
שלב 4. מעבירים את האורז לקערה
מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר - בדרך כלל לוקח בערך 30 דקות. מקררים את האורז במשך 8 עד 12 שעות.
שלב 5. מחממים 1 ליטר שמן במחבת על אש גבוהה
מחממים עד שהטמפרטורה מגיעה לכ -190 מעלות צלזיוס.
שלב 6. מטגנים פצפוצי סרטנים (לפי הטעם)
מוסיפים לאט לאט את הקרקרים לשמן. מטגנים עד שהוא צף אל פני השמן ומתרחב, שזה בערך 20 שניות. הופכים קרקרים ומטגנים עד להזהבה - כעשר שניות נוספות. לאחר מכן מוציאים ומסננים לייבוש.
מטגנים את שאר הקרקרים בטיגון 3 פעמים באותו אופן. כשהקרקרים מבושלים נותנים להם להתקרר ושוברים אותם לחתיכות קטנות
שלב 7. מפרידים את האורז
עשה זאת בידיים שלך. זה יעזור לאורז לספוג מרכיבים אחרים.
שלב 8. מחממים 3 כפות שמן במחבת על אש גבוהה
מחממים אותו אך אל תתנו לו לעשן. לאחר מכן מוסיפים 2 כוסות בצל אדום פרוס ומטגנים כדקה אחת. מוסיפים 2 שיני שום קצוצות ומטגנים עוד 30 שניות.
שלב 9. מוסיפים עוף לתערובת זו
מוסיפים 1/2 ק ג פרוסות חזה עוף ללא עור עד שהן כבר לא ורודות, בדרך כלל לוקחות 2 דקות.
שלב 10. מוסיפים שרימפס, צ'ילי ומלח
מוסיפים 1/2 ק ג סרטנים קלופים, 2 פלפל קאיין קצוץ דק, ו -1 1/4 כפות מלח ומבשלים 2-3 דקות עד שהשריפים מבושלים לגמרי.
שלב 11. מוסיפים לאורז את שאר הציר ורוטב הסויה המתוק
מוסיפים לתערובת האורז 1/4 כוס ציר עוף ורוטב סויה מתוק ומערבבים עד שהאורז חם, שזה בערך 2 דקות.
שלב 12. מסירים את האורז מהתנור
מוסיפים 1 כף רוטב דגים ובצל ירוק לפרוסות עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 13. מגישים
מגישים אורז מטוגן אינדונזי יחד עם קרקרים, מלפפון פרוס וביצים קשות.
שיטה 4 מתוך 4: סוגים אחרים של אורז מטוגן
שלב 1. מכינים אורז מטוגן צמחוני
אורז מטוגן זה מתאים לחובבי אורז מטוגן שלא אוכלים בשר.
שלב 2. מכינים אורז מטוגן יפני
מכינים את האורז המטוגן הזה עם ביצים מקושקשות ואפונה.
שלב 3. מכינים אורז מטוגן סיני
האורז המטוגן הטעים הזה עשוי מכמה פרוסות חזיר פרוסות ופרוסת אומלט.
שלב 4. מכינים את האורז המטוגן בשרימפס
הכינו את האורז המטוגן הזה אם אתם אוהבים להוסיף שרימפס לתזונה.
שלב 5. מכינים אורז מטוגן תאילנדי
הכינו את האורז המטוגן הטעים הזה עם מגוון מרכיבים, כגון שמן בוטנים, רוטב דגים וצ'ילי.
טיפים
- מומלץ להשתמש בשאריות אורז שנותרו למשך הלילה מכיוון שהוא קשה יותר מאורז טרי. כך, האורז לא יידבק יחד כשהוא מטוגן.
- אורז מטוגן הוא דרך מצוינת להשתמש במגוון שאריות. אחת הדרכים לחסוך זמן היא להשתמש בכמה ירקות קפואים - אפונה, גזר, פלפלים וכו '. בנוסף להוספת צבע, גם תזונה וטעם של אורז מטוגן.
- מוסיפים מעט מיץ לימון כדי להוסיף טעם לאורז המטוגן.
- אתה אוהב לאכול אורז מטוגן אבל רוצה לאכול יותר בריא? עבור לשמן דל שומן, או נסה שמן צמחי לתוצאות בריאות יותר.
- אפשר להשתמש בחמאה במקום בשמן.
-
יש הרבה מרכיבים שניתן להוסיף לאורז מטוגן. להלן דוגמא:
- לָדַעַת
- עוף
- בָּשָׂר
- בשר בקר
- ירקות כמו אפונה, ברוקולי. או יורה במבוק.
- לופ צ'אונג, הידוע גם בשם לופ צ'ונג, או נקניק מתוק סיני הוא תוספת נהדרת לאורז מטוגן. את הנקניקיות הללו יש לבשל מראש (לאדות או לטגן) ולחתוך אותן לפני הוספתן לאורז המטוגן.
- רוטב צדפות, אותו תוכלו לרכוש בסופר, יוסיף טעם לאורז המטוגן ולא יהיה לו טעם של צדפות. הוסף רק מעט לאחר סיום הבישול. המותג Lee Kum Kee הוא בחירה טובה של רוטב צדפות. אך חלקם עשויים להכיל MSG, לכן בדוק את התווית אם אתה רוצה להימנע ממנה.
