יש לך מכונה להכנת לחם, אך אין לך הוראות שימוש? אולי קנית אותו בחנות יד שנייה, קיבלת אותו מקרוב משפחה, או שאתה לא יודע לאן הלך ספר המדריכים. במקום לתת למכונה לאסוף אבק בארונות המטבח בתקווה "מתישהו להשתמש בו", התכוננו להכין כרגע לחמניות טעימות וחמימות. מאמר זה ינחה אתכם. אז למה אתה מחכה?
שלב
שלב 1. הכירו את יצרנית הלחם שלכם
קח את הזמן לבדוק את זה. המכונה מצוידת במכסה ציר שניתן לפתוח ולסגור; יתכן חלון או פתח אוורור קטן על המכסה. לצד המכסה, יש לוח בקרה עם כמה לחצנים (יתכן שיש נורה או שניים אם המכונה מתוחכמת יותר). בתוך מכשיר הלחם יש תבנית או דלי כיכר. בדרך כלל לדלי יש גם ידית, הניתנת לקיפול כך שניתן להוריד את המכסה. דלי הלחם משמשת כקערה לערבוב בצק, ותבנית טוסטר. באמצע הדלי אפשר לראות מרית קטנה או להב מערבב. כלי זה משמש ללוש ולערבב בצק. בתהליך האפייה הבצק נאפה סביב הלהב. יהיה עליך להסיר את הלהב בתחתית הלחם לאחר סיום.
- כדי להכין לחם תזדקק לכל שלושת חלקי המכונה: המכונה עצמה, דלי הלחם ולהב הלישה. אם חסר חלק כלשהו, יהיה עליך למצוא מחליף. להב הלישה הוא החלק הקטן ביותר ולכן לעתים קרובות הוא הולך לאיבוד, אך הוא גם הזול ביותר בהשוואה לאחרים. אם אתה צריך חלקי חילוף למכונת לחם, בצע חיפוש באינטרנט ומצא את פרטי יצירת הקשר של החברה שמייצרת את מכונת הלחם ואנשי הקשר שלהם או צור קשר עם סוחר מורשה בעיר שלך.
- דלי הלחם וסרגל המערבול ניתנים להסרה. אם ברצונך להסיר את הדלי מהמכונה, יהיה עליך למשוך אותו היטב, בהתאם לאופן ההתקנה שלו. תסתכל מקרוב, תפס את הידית ותמשוך. אל תדאג, לא תפגע במכונה. לאחר הסרת הדלי, בדוק אותו. אם תהפכו את הדלי, סרגל המערבולת ייפול. בתוך הדלי פיר קטן עליו ניתן לחבר את להב הבוחש. אם אתה רוצה להחזיר את הדלי למכונה, ייתכן שתצטרך לדחוף אותו די חזק. הדלי עשוי להינעל בקלות או שתצטרך לסובב אותו מעט כך שהדלי יתאים לפיר כראוי.
שלב 2. קבע את קיבולת דלי הלחם
הסר את הדלי מהמכונה והעביר אותו לכיור. קח כוס מדידה ומלא אותה במים. שופכים מים לדלי. חזור על הפעולה עד שהדלי מלא. ספרו כמה כוסות מים שפכתם לדלי וקבלו את הסכום הכולל. שלב זה חשוב, עליך לחשב אותו בזהירות. בעת בחירת מתכון ללחם, עליך להתאים אותו ליכולת של דלי הלחם. אין לאפות 1 ק ג לחם אם מכונת הלחם מיועדת ללחם. התוצאה תהיה מבולגנת.
- אם הדלי מכיל 10 כוסות מים, אפשר לאפות כ- 500-700 גרם לחם.
- אם הדלי מכיל 12 כוסות מים או יותר, אפשר לצלות כ -900 גרם לחם.
- אם הדלי מכיל פחות מ -10 כוסות מים, אפשר לאפות רק כ -500 גרם לחם.
שלב 3. למד את ההגדרות במכונה
תסתכל על הכפתורים והמסכים בלוח הבקרה. אתה עשוי למצוא כפתורים בחר, עצור/התחל, צבע קרום וטיימר או מקשי חצים. נתק את המכונה מהשקע מהקיר. תחזיר את זה. כעת המכונה תהיה בהגדרות בסיסיות (או בסיסיות).
- לצד כפתור בחירה ישנן מספר אפשרויות, למשל לבן או בסיסי; חיטה מלאה; צרפתית; מתוק; מהיר, ובצק. כדי להגדיר הגדרה מסוימת, לחץ על לחצן בחירה מספר פעמים עד שתגיע לאפשרות הרצויה. לפעמים, כל אפשרות מוצגת עם מספר. לדוגמה, לבן או בסיסי הוא בדרך כלל 1. חיטה מלאה היא 2. צרפתית היא 3; וכו ' אתה בהחלט יכול להבין את זה. כל אפשרות לוקחת זמן אחר לערבב את החומרים ולאפות את הלחם.
- ההגדרה לצבע קרום אינה זמינה בכל יצרני הלחם. אם אתה רואה לחצן שכותרתו קרום, בדרך כלל יש 3 אפשרויות זמינות: בהיר, בינוני וכהה. אם תכבה את המכשיר ותדליק אותו שוב, המכונה תבחר אוטומטית את ההגדרה Medium. אם ברצונך להפוך את הקרום לבהיר או כהה יותר, לחץ על לחצן קרום כדי לשנות את ההגדרה. בדרך כלל כפתור הקרום אינו פועל לפני שבוחרים את ההגדרות לבצק ולפני לחיצה על כפתור התחל.
- אופן השימוש בטיימר יוסבר להלן.
שלב 4. מכינים את כל המרכיבים
המרכיבים העיקריים להכנת לחם בעזרת מכונת לחם הם שמרים, קמח, מלח, סוכר, נוזל ושומן.
- שמרים המשמשים בדרך כלל למכונות להכנת לחם חייבים לכלול תמיד "אקטיב יבש" על האריזה. אתה יכול גם לקנות שמרים בבקבוקים שמיועדים במיוחד למכונות להכנת לחם. ניתן לרכוש שמרים בחנות הנוחות (בחלק מרכיבי המאפייה/עוגה). אריזת שמרים אחת מכילה בדרך כלל כ- 2 כפיות שמרים יבשים פעילים. אתה יכול להשתמש בשקיק שמרים או 2 כפיות שמרים לרוב מתכוני הלחם המיוצרים במכונה. עודף כפית לא תשפיע על הלחם שנוצר. אל תשתמשו בשמרים לעלייה מהירה מכיוון שהם יותר יקרים ופחות זמן נחסכים ברגע שמתאמצים להכין לחם.
- קמח הוא המרכיב העיקרי של הלחם. קמח לחם (קמח עתיר חלבון) ייצר לחם טוב יותר. קמח לחם עשוי מחיטה קשה, ולכן הוא מכיל יותר גלוטן או חלבון חיטה מאשר קמח רגיל או קמח חלבון בינוני. קמח העוגה עשוי מתערובת של חיטה קשה ורכה. קמח זה מתאים יותר לביסקוויטים, עוגות ולחמים מהירים התואמים יותר לקמחים רכים; וניתן להשתמש בו לשמרים של אופים, שמעדיפים קמח על פני חיטה קשה. קמח זה נקרא קמח עוגה מכיוון שהוא יכול לשמש לכל סוגי הלחם והעוגות. יש להשתמש בקמח לחם עם שמרי האפייה. אם אין לך קמח לחם, אתה יכול להשתמש בקמח עוגה לרוב מתכוני הלחם. הלחם שיתקבל לא יהיה זהה לזה שאתה משתמש בקמח לחם, אך עדיין תקבל לחם טוב וטעים. לפעמים, ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מעט קמח אם אתה משתמש בקמח עוגה. אולי הטריק הזה לא מתאים לכל המתכונים, אבל לפעמים הוא הכרחי.
- מלח הוא גם מרכיב חשוב ללחם מתוצרת מכונה. המלח מסדיר את תהליך תפיחת הבצק כך שלא יעלה על גדותיו מהדלי ואל המכונה. מלח גם מוסיף טעם ללחם. ללא מלח הלחם לא יהיה טעים כרגיל.
- סוכר, דבש וממתיקים אחרים הופכים את מרקם הבצק והלחם לרך. ממתיקים אלה משפיעים גם על הצבע והפריכות של קרום הלחם. עם זאת, התפקיד העיקרי של ממתיקים הוא לספק מזון לשמרים. שמרים יכולים גם להשתמש בעמילן בקמח כמזון, אך ממתיקים כמו סוכר או דבש יגרמו לשמרים לעבוד טוב יותר. כמעט כל מתכוני הלחם מתוצרת מכונה דורשים לפחות מעט סוכר. עם זאת, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אין להוסיף יותר מדי סוכר. אם אתה מכין את הבצק ללחמניות באופן ידני, אתה יכול להוסיף כוס סוכר אחת, אך אם אתה רוצה להכין ממתקים במכונה, אנו ממליצים להשתמש בחצי כוס סוכר או דבש בלבד. הסיבה היא שהבצק יתפוח מהר יותר ויותר במכונה מאשר אם הבצק היה לישה ביד. יותר מדי סוכר פירושו יותר מדי מזון עבור השמרים כדי להפוך אותו לפעיל מאוד. כתוצאה מכך, בצק מוצף יגרום לבלגן ויהיה קשה לניקוי.
- הנוזל המשמש לעיבוד לחם צריך להיות בטמפרטורת החדר או מעט חם יותר. לעולם אל תשתמש בנוזלים חמים מכיוון שהם יהרגו את השמרים. נוזל בטמפרטורת החדר הוא רצוי שמרים. אם מי הברז בטוחים לשתייה, אתה יכול להשתמש בהם. אם אתה משתמש ביוגורט או חלב, עדיף להוציא אותו מהמקרר ולתת לו להתחמם לפני השימוש בו. (שלב זה אינו כה חשוב אם אתה אופה במצב בסיסי או קודם לכן. עם זאת, אם אתה משתמש במצב Rapid, הנוזל צריך להיות חם יותר או לפחות בטמפרטורת החדר).
- השומן יהפוך את הלחם שהתקבל לעשיר יותר, רך יותר וימנע מהבצק להידבק לתבנית. באופן כללי, השתמש בערך 1-4 כפות שומן עבור 1 ק"ג בצק לחם. אתה יכול להשתמש בסוגי שומן שונים להכנת לחם, כגון מרגרינה, שמן, שומן מן החי, שומן עוף או חמאה. הלחם שיתקבל יהיה זהה. חלק מהשומנים יכולים להוסיף טעמים מעט שונים, ומרקם הלחם ישתנה מעט, בהתאם לסוג השומן המשמש. אין צורך להמיס את השומן המוצק לפני שמכניסים אותו ליצרנית הלחם. כדאי להשתמש בשומן בטמפרטורת החדר, אך שלב זה אינו תמיד מעשי.
שלב 5. מוסיפים את החומרים בסדר הנכון
אם אתה רוצה לערבב ולאפות את הבצק מיד, אין צורך לבצע את הסדר בהתאם להוראות. אם ברצונך לתכנת את המכונה במצב עיכוב ולהתחיל את התהליך זמן מה לאחר מכן, חשוב להוסיף את המרכיבים לפי הסדר שהם. יש להוסיף את החומר באופן שהוא יישאר במצב פסיבי עד תחילת תהליך הערבוב. לכן, זה אף פעם לא מזיק להתרגל להוספת מרכיבים בסדר הנכון מההתחלה.
- ראשית, שופכים את הנוזל לתוך המכונה.
- לאחר מכן, מוסיפים קמח. בעת הוספת קמח, נסה לכסות את כל פני המים כך שיינעל לתחתית הדלי.
- לאחר מכן מוסיפים מרכיבים יבשים אחרים כגון מלח, סוכר, אבקת חלב ותבלינים אחרים.
- שמרים הם המרכיב האחרון שנוסף. רוב המתכונים מבקשים שתעשה חור קטן במרכז הקמח לשפוך לתוכו את השמרים. שלב זה חשוב מכיוון שאז השמרים לא יבואו במגע עם הנוזל עד שהמנוע יתחיל. אם השמרים והנוזלים מתערבבים לפני שהמכונה מתחילה, השמרים יהפכו לפעילים ויגרמו לבצק לעלות על גדותיו ולזהם את המכונה.
שיטה 1 מתוך 1: שימוש בטיימר
שלב 1. הכנס את המרכיבים לדלי הלחם, ולאחר מכן התקן אותו במכונה כראוי
- השתמש במתכון שכבר הכנת והוכחת שהוא עובד.
- מניחים את המרכיבים בדלי הלחם בסדר הנכון, כמתואר לעיל.
שלב 2. בחר את ההגדרה הרצויה
שלב 3. חישב והעריך כמה זמן ייקח להתחיל את התוכנית כך שהלחם יתבשל בזמן הרצוי
שלב 4. השתמש במקשי החצים כדי להגדיר את הזמן שמופיע על המסך בהתאם למספר השעות שחישבת לעיל
שלב 5. סגור את המכונה ולחץ על כפתור התחל
אתה יכול לעשות פעילויות אחרות ולתת למכונה לעשות את הקסם שלה.
טיפים
- אם הכנתם לחם עם מים ורוצים לנסות משהו מהנה יותר, נסו להוסיף כף חומץ לנוזל. החומץ לא ישפיע על טעם הלחם, אך החומצה שבחומץ תגרום ללחם להימשך זמן רב יותר לאחר שהוא מבושל. הטריק העתיק הזה משמש עד היום.
- חלב, חלב ויוגורט הופכים את הלחם המתקבל לרך יותר ומעניק לו מרקם חלק יותר. עבור חלב או חלב, אתה יכול להשתמש במי ברז חמימים ולהוסיף חלב אבקת או חלב יחד עם החומרים היבשים. אם אתה משתמש במי גבינה המתקבלים מעיבוד גבינה, הלחם יהיה בעל מרקם רך מאוד. מי גבינה גם גורמים ללחם להיות טוב יותר משאתם חושבים. בנוסף, יוגורט דק מתאים מאוד גם להכנת לחם טעים.
