לא רק פריך, קראנצ'י וטעים, אלא יותר מזה, צ'יפס הוא חטיף מיוחד מאוד. בעוד שבבי תפוחי אדמה הם בהחלט לא משהו שאתה צריך לאכול כל יום, על ידי הכנת צ'יפס משלך, תדע מה אתה מכניס את המרכיבים, ומה לא. מה גם שיש הרבה דרכים שונות להכין צ'יפס. להלן תמצא שלוש דרכים שונות!
רכיבים
לטגן
- 4 תפוחי אדמה אדומים (סוג תפוחי אדמה שמקורו בארצות הברית עם בשר לבן, מרקם עמילני יותר, עמילני בעת הבישול, ומתאים לתפוחי אדמה אפויים, אפויים ומטוגנים)
- 1/4 ליטר שמן בישול
- 3 כפות מלח
- תבלינים נוספים כמו פלפל קאיין, אבקת קארי וכו '.
אפייה בתנור
- 4 תפוחי אדמה אדומים
- 4 כפות חמאה (מומסת)
- מלח גס לפי הטעם
אפייה במיקרוגל
- קצת תפוחי אדמה
- מלח ותבלינים נוספים (לא חובה)
- שמן זית (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אפיית שבבי תפוחי אדמה בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -500 מעלות צלזיוס (260 מעלות צלזיוס)
שלב 2. חותכים את תפוחי האדמה שלכם בעזרת חותכן/פורס פירות וירקות או במעבד מזון מיוחד לקצוץ/חיתוך לקבלת התוצאות הטובות ביותר
חותך/פרוסה וירקות ומעבד מזון יהפכו את טריז תפוחי האדמה שלכם למושלמים, אבל אם אתם ממש בקמצוץ, תוכלו גם לחתוך בעזרת סכין את תפוחי האדמה.
שלב 3. לאחר שתפוחי האדמה שלך חתוכים, הניח את טריז תפוחי האדמה על נייר סופג כדי לספוג את הלחות מתפוחי האדמה
שלב 4. משמנים מעט את תבנית הגריל שלכם בחמאה או בשמן ואז מסדרים את טריז תפוחי האדמה בשורות מסודרות לאורך התבנית
שלב 5. משמנים טריז תפוחי אדמה בחמאה מומסת
שלב 6. מניחים את תבנית האפייה על המדף המרכזי של התנור ואופים כ 15-20 דקות, עד ששולי תפוחי האדמה מזהיבים
שלב 7. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומפזרים מלח לפי הטעם
שיטה 2 מתוך 3: טיגון צ'יפס
שלב 1. פורסים את תפוחי האדמה לעובי הרצוי
אתה יכול לחתוך את תפוחי האדמה ביד, אבל זה יהיה הרבה יותר יעיל - ואולי יעיל יותר - אם אתה חותך את תפוחי האדמה באמצעות:
- קובץ מצורף לחיתוך מעבד מזון (מעבד מזון הדומה לבלנדר במובנים מסוימים ומצויד בחותך פירות וירקות)
- פורסה/פריסה של פירות וירקות (היזהרו בעת השימוש בה!)
שלב 2. מוסיפים 3 כפות מלח לקערת מים גדולה ומשרים את טריז תפוחי האדמה במים המלוחים במשך חצי שעה
לאחר שתפוחי האדמה נספגו במשך 30 דקות, שוטפים אותם במסננת, ואז שוטפים שוב ומניחים לייבוש.
שלב 3. בחר את סוג השמן בו תשתמש לטיגון
בעוד שאתה יכול לבחור שמן צמחי, שמן חריע (שמן שמקורו בכבישת חריע/זעפרן), שמן תירס או שמן בוטנים, יותר ויותר אנשים פונים כעת לשמן זית מכיוון שהוא אינו מכיל שומנים בלתי רוויים. שמן) הוא שיטה לא מוערכת לבישול צ'יפס, אבל זה רעיון טוב אם אתה יכול להשתמש בסוג השמן הבריא ביותר.
שלב 4. מחממים את השמן במחבת או במחבת גדולה עד שהוא מגיע לכ- 177-190 מעלות צלזיוס
השתמש בליטר שמן בצורה מיטבית. כמות השמן המינימלית בה תוכלו להשתמש לטיגון היא 2.5 ס מ מעל תחתית מחבתכם.
- השתמש במד חום ממתקים (סוג המדחום המשמש למדידת טמפרטורת השמן המשמש לטיגון) כדי לבדוק את טמפרטורת השמן שלך. אם אין לך מד חום לממתקים, טובלים את קצה כף העץ בשמן ומחכים להופעת בועות שמן סביב קצה הכף.
- דרך נוספת לבדוק את טמפרטורת השמן מבלי להשתמש במדחום היא לטגן חתיכה קטנה של לחם לבן. הלחם יהפוך לזהוב ב -320 מעלות צלזיוס לאחר 30 שניות; 355 מעלות צלזיוס לאחר 15 שניות; ו 375 מעלות צלזיוס לאחר 10 שניות.
שלב 5. מטגנים את תפוחי האדמה בכמויות קטנות ומוציאים ברגע שהם מתחילים להזהיב בצבע
טיגון כל תפוחי האדמה בבת אחת יכול להוריד את טמפרטורת השמן במהירות רבה.
שלב 6. לאחר ההסרה מניחים את הצ'יפס על צלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת השמן
אתה יכול גם לתבל אותו מיד אם אתה רוצה.
שלב 7. בוצע
שיטה 3 מתוך 3: אפיית שבבי תפוחי אדמה במיקרוגל
שלב 1. פורסים את תפוחי האדמה בעזרת חותך/פורס פירות וירקות או מעבד מזון לקבלת אותו עובי
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של 0.3-0.6 ס מ.
שלב 2. משרים פרוסות תפוחי אדמה במים להסרת תכולת העמילן העודפת
דרך נוספת שבה אתה יכול להשתמש היא לשים את פרוסות תפוחי האדמה בכלי מלא במים זורמים ולאחר מכן לשטוף עד שהמים לא עכורים והתפוחים נקיים. לאחר מכן, תנו לתפוחי האדמה להתייבש.
אם אתם רוצים להמליח את תפוחי האדמה, הוסיפו כ -3 כפות מלח למים שהשתמשתם בהם כדי להשרות את תפוחי האדמה כדי שהתוצאה הסופית תהיה מלוחה למדי
שלב 3. הסר עודף לחות תפוחי אדמה על ידי הנחת פרוסות תפוחי האדמה על מטלית/מטלית נקייה או מגבת נייר ולחיצה קלה
מים הם האויב בתהליך זה, לכן הקפד להסיר כמה שיותר מים לפני הכנסת תפוחי האדמה למיקרוגל.
שלב 4. מניחים את תפוחי האדמה על צלחת ומכסים אותם במגבת נייר
יש לוודא שפרוסות תפוחי האדמה לא נוגעות זו בזו.
שלב 5. הכניסו את טריזי תפוחי האדמה למיקרו למשך 3 דקות בעוצמה מלאה
שלב 6. מוציאים את תפוחי האדמה מהמיקרוגל, הופכים את פלחי תפוחי האדמה ומניחים אותם שוב במיקרו במשך 3 דקות בעוצמה של 50%
שלב 7. מוציאים את תפוחי האדמה מהמיקרוגל, הופכים את פלחי תפוחי האדמה ואופים במשך דקה אחת בעוצמה של 50%
אופים עד שתפוחי האדמה פריכים, וזהוב באמצע.
שלב 8. מתבלים בתיבול נוסף אם תרצה
טיפים
- נסו לטגן שבב אחד לפני שאתם מטגנים את כולם.
- חותכים את תפוחי האדמה ממש דקים כך שהתוצאה הסופית יכולה להיות כמו הצ'יפס שנמכר לעתים קרובות בחנויות.
שיטה אלטרנטיבית
השתמש בטיגון בגודל קטן המגיע עם מכסה כדי להבטיח בטיחות טובה יותר
אַזהָרָה
- שבבי תפוחי אדמה יתחממו לאחר הטיגון, לכן היזהרו כאשר אוכלים.
- העדיפו את הבטיחות בעת הטיגון.
