סנאים הם משחק טרף הנמצא בחלקים מסוימים של אירופה, אך בארצות הברית אתה צריך לצוד את עצמך אם אתה רוצה לאכול סנאי. בשר הסנאי צפוף במרקמו עם טעם הרבה יותר מתובל מאשר ארנב או עוף. בשר סנאי ישן עדיף כשהוא מבושל ארוך ואיטי. אם יש לכם בשר סנאי טרי, נסו את אחת משיטות הבישול הטעימות הבאות: מטגנים, מרתיחים או צולים.
רכיבים
סנאי מטוגן
- 2 סנאים מנוקים, חתוכים
- מלח ופלפל
- 1 כוס קמח
- 2/1 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- שמן בישול
סנאי מבושל
- סנאי נקי אחד חתוך ל -4 סנטימטרים
- 2/1 כוס קמח
- 2 כפות חמאה
- מים
- 1 כף טימין
- 1 כוס תפוחי אדמה חתוכים ל -4 סנטימטרים
- 1 כוס גרעיני תירס טריים
- 2 בצלים, קצוצים
- 2 כוסות עגבניות עסיסיות קצוצות
- מלח ופלפל
סנאי על האש
- 1 סנאי מנוקה או יותר, כל אחד חתוך לרבעים
- מלח
- מים
- מלח ופלפל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: סנאי מטוגן
שלב 1. מניחים את נתחי הסנאי בסיר גדול וממלאים במים
מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לרתיחה כשהמים רותחים. הניחו לבשר הסנאי להתבשל עד לריכוך, כשעה וחצי.
- וודאו שהמים רותחים לאט, מבלי להרתיח את הבשר; או שהבשר לא יהיה רך כשתסיים.
- אם יש לך סנאי ישן, יתכן שייקח יותר זמן לבשל את הבשר כדי שיהיה רך יותר.
שלב 2. מייבשים את בשר הסנאי
לייבש במגבת נייר להסרת לחות עודפת. מסדרים את נתחי הבשר בצלחת.
שלב 3. מערבבים בקערה קמח, אבקת שום, פלפל קאיין, וכמה קורט מלח ופלפל שחור
שלב 4. יוצקים את השמן למחבת
מחממים את השמן על אש בינונית גבוהה.
- השמן צריך לכסות את תחתית התבנית וכ -1/4 מהדרך מכל צד.
- כדי לטגן את נתחי הסנאי, מחממים את השמן בתנור הולנדי או בסיר גדול.
- כדי לבדוק אם השמן חם מספיק לטיגון, טובלים את הידית של כף עץ בשמן. כאשר השמן מבעבע במהירות סביב הכף, הוא מוכן לטיגון.
שלב 5. טובלים את נתחי הסנאי בתערובת הקמח
שכבו חתיכה אחת בכל פעם, ולאחר מכן הניחו בתבנית. חוזרים על הפעולה עד שכל נתחי הסנאי מקומחים ומבשלים את הסנאי בסיר.
שלב 6. הופכים את בשר הסנאי לצד השני
מבשלים עד להזהבה.
שלב 7. מסדרים את נתחי הסנאי על מגבת הנייר, ונותנים לשמן לספוג
מגישים עם מאכלים המוגשים בדרך כלל עם עוף מטוגן: פירה, תירס או שעועית ירוקה. היזהר בעת האכילה מכיוון שבשר הסנאי יש עצמות קטנות.
שיטה 2 מתוך 3: סנאי מבושל
שלב 1. מערבבים בקערה קמח וכמה קורט מלח ופלפל
טובלים חתיכות סנאי בבלילה, מצפים מכל הצדדים. מסדרים את נתחי הבשר בצלחת.
שלב 2. מניחים את התנור או הסיר ההולנדי על אש בינונית
ממיסים את החמאה בסיר.
שלב 3. מניחים את נתחי הסנאי בתבנית
נותנים להם לבשל מכל צד במשך שתיים עד שלוש דקות, עד שהם שחומים לגמרי.
שלב 4. מכסים את נתחי הסנאי ב -7 כוסות מים
היזהר, מכיוון שהמים יבעבעו כאשר הם יפגעו בסיר החם.
שלב 5. מוסיפים את הטימין, תפוחי האדמה, התירס, הבצל, העגבניות, וקורט מלח ופלפל
מביאים לרתיחה את תכולת הסיר.
שלב 6. מנמיכים את האש לאט ומכסים את הסיר
מבשלים את התבשיל עד שבשר הסנאי רך, כשעתיים. מגישים עם לחם. אכלו בזהירות, כי לחתיכות סנאי יש עצמות קטנות.
שיטה 3 מתוך 3: סנאי אפוי
שלב 1. מניחים את נתחי הסנאי בקערה גדולה חסינת חום
מוסיפים מים וכמה כפיות מלח. מכסים את הקערה ומקררים למשך הלילה.
- שלב זה יכול לעזור לרכך את הבשר. אם יש לך בשר סנאי צעיר, אתה יכול לדלג על שלב זה.
- אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה רוצה לצלות את הסנאי על שריפת יער ואין לך זמן להשרות את הבשר תחילה.
שלב 2. הפעל את אש הגריל
מניחים את גריל הפחם על אש נמוכה ויציבה.
אם אתם מחננים ביער, תבערו ושרפו אותה עד שיש לכם גחלים חמות, לבשל לאט
שלב 3. מייבשים את בשר הסנאי ומתבלים במלח ופלפל
שלב 4. מניחים את נתחי הסנאי על הגריל
מבשלים על אש קטנה במשך שעה, הופכים מדי פעם.
- אם אתה מבשל על להבה פתוחה, חורר את נתחי הבשר בעזרת שיפוד מתכת או עץ שיטה. מבשלים שעה, הופכים מדי פעם.
- לצליית סנאים, מצפים את נתחי הסנאי ברוטב ברביקיו כל רבע שעה עד שהבשר מבושל.
טיפים
- שמור את הסנאי במקום קריר לאחר ההרג והשר את הסנאי במים לפני הפשטת העור להסרה קלה של העור והפרווה.
- בשר סנאי ישן יותר עלול להתרכך ולבשל זמן רב יותר.
- סנאי מורכב בדרך כלל מ -6 נתחי בשר, 4 רגליים ו -2 נתחי בשר גב, אם כי יש אנשים שנהנים גם מהראש, שבדרך כלל יש בו קצת בשר על "הלחיים" והמוח.
אַזהָרָה
- בשר הסנאי צריך להיות מבושל היטב כדי לוודא שאין בקטריות בבשר.
- ודא שבשר סנאי ומשחק אחר מקורם במקורות בעלי מוניטין שהם חוקיים ומנוקים כראוי.
