יש הרבה מתכונים להכנת קרמל, אבל אם אין לכם זמן להכין אחד מאפס, הדרך הקלה ביותר היא להמיס אותו מממתק קרמל. המפתח לתיקון נכון הוא להשתמש בקרמל רך, לא בקרמל קשיח. כדאי להוסיף גם סוג של נוזל - כמו חלב או שמנת - כדי שהקרמל לא יתייבש. הטריק הבא יעזור לך להמיס קרמל בקלות.
רכיבים
- שקית אחת מכילה 400 גרם קרמל רך
- 2 כפות (30 מ"ל) חלב או שמנת כבדה
שלב
שיטה 1 מתוך 3: התכת קרמל על הכיריים
שלב 1. מניחים את הקרמל הבלתי עטוף במחבת בינונית
רוב שקיות הקרמל מכילות כ -400 גרם, אך ניתן להשתמש בשקית גדולה או קטנה יותר אם זה כל מה שיש לך.
אתה יכול להשתמש בדוד כפול. התהליך הכולל יהיה זהה; פשוט שמים את המרכיבים בקערה או בקומקום העליון
שלב 2. מוסיפים 2 כפות (30 מ"ל) שמנת כבדה
כמות זו אידיאלית להמסה של 400 גרם קרמל. אם אתה משתמש ביותר מ -400 גרם קרמל, הוסף עוד שמנת כבדה. אם זה פחות מ 400 גרם, להפחית את השמנת הכבדה.
- הסכומים המוצעים כאן הם רק התחלה. אתה תמיד יכול להוסיף עוד שמנת כבדה מאוחר יותר אם אתה רוצה עקביות דקה יותר.
- אם אין לך שמנת כבדה, פשוט השתמש בחלב. אתה יכול אפילו להשתמש במים במקרה חירום.
שלב 3. מבשלים את הקרמל על אש בינונית-נמוכה במשך 10-15 דקות
מערבבים את הקרמל כל 5 דקות בעזרת מרית גומי. תוך ערבוב מתמיד הקרמל יימס באופן אחיד ולא יישרף.
שלב 4. הוסף עוד שמנת או חלב כבד אם אתה רוצה עקביות קרמלית בהירה יותר
להכנת תפוח-קרמל, עקביות הקרמל צריכה להיות עבה למדי. אם אתה רוצה לפזר אותו על משהו כמו שוקולד, הוסף 2 כפות. (30 מ"ל) שמנת או חלב. אם אתה רוצה להשתמש בו כמילוי, הוסף רק 6 כפות. (90 מ"ל).
המשיכו לערבב את הקרמל עד לאיחוד החלב, השמנת או המים והצבע אחיד
שלב 5. מצננים את הקרמל מספר דקות לפני השימוש
הקרמל לא חייב להגיע לטמפרטורת החדר, אך אל תשתמש בו כשהוא עדיין חם מדי. יוצקים את שאר הקרמל לתוך הצנצנת. תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכנס אותו למקרר. שימוש תוך פחות מ -3 חודשים.
יש לחמם את הקרמל לפני שימוש חוזר. לקרמל תהיה אחידות קלה יותר מאשר לפני שהוספתם את הקרם והמסתם אותו, אך עדיין יהיה עליו לחמם אותו מחדש
שיטה 2 מתוך 3: ממיסים קרמל במיקרוגל
שלב 1. מניחים 400 גרם קרמל בכלי בטוח למיקרוגל
פתח שקית קרמל רך במשקל 400 גרם ולאחר מכן פתח את הסוכריות אחת אחת. הכניסו את הממתק לכלי המוגן למיקרוגל.
- השתמש בקרמל רך, לא קשה.
- אתה יכול להשתמש בשקית גדולה או קטנה יותר, אך עליך להתאים את כמות הנוזל בהתאם למשקל.
שלב 2. מוסיפים 2 כפות
(30 מ ל) חלב. זה מספיק ל -400 גרם קרמל. אם אתה משתמש בשקית גדולה יותר, הוסף עוד חלב. אם אתה משתמש בשקית קטנה יותר, הפחת את כמות החלב.
לקבלת טעם עשיר יותר, השתמשו בשמנת כבדה. אפשר גם להשתמש במים, אבל הטעם יהיה דליל יותר
שלב 3. מיקרוגל את הקרמל על "HIGH" למשך דקה אחת, ואז מערבבים
מכניסים את הקערה למיקרוגל. הגדר את הגדרת המיקרוגל ל- "HIGH", וחמם את הקרמל למשך דקה אחת. פותחים את המיקרוגל ומערבבים לזמן קצר בעזרת מרית גומי.
אל תדאג אם הקרמל לא נמס לגמרי בשלב זה
שלב 4. מחממים את הקרמל עוד 1-2 דקות תוך ערבוב אחת לדקה
לאחר כל מרווח חימום ובחישה, הקרמל יראה רך יותר. הקרמל מוכן לשימוש כאשר כל הגושים נמסו.
אם המיקרוגל שלכם חזק או שהקרמל נמס במהירות, עשו זאת במרווחים של 30 שניות
שלב 5. מצננים את הקרמל מספר דקות לפני השימוש
אם הקרמל עדיין סמיך מדי, הוסיפו 1-2 כפות (15-30 מ ל) נוזלים בכל פעם עד שהעקביות תקינה. יוצקים את שאר הקרמל לצנצנת זכוכית. מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן שומרים במקרר עד 3 חודשים.
- מוסיפים את הנוזל לפני שהקרמל מתקרר.
- הקרמל יתקשה מעט במקרר. לחמם מחדש בשיטה המועדפת עליך לפני שתחזור לשימוש.
שיטה 3 מתוך 3: התכת קרמל בסיר בישול איטי
שלב 1. הניחו את הקערה העמידה בחום בסיר האיטי
הקערה צריכה להיות קטנה מספיק כדי שלא תיגע בדפנות הסיר. השתמש בקערה גדולה למנת קרמל גדולה, ובקערה קטנה יותר למנת קרמל קטנה יותר.
גודל התנור האיטי אינו מהווה בעיה. כל עוד הקערה נכנסת היטב למחבת, הכל בטוח
שלב 2. מניחים את ממתק הקרמל הרך והחלב בקערה
כמות הממתקים הקרמליים תלויה בך. יוצקים גם 2 כפות. (30 מ ל) חלב על כל 400 גרם קרמל. אז פשוט התאם את הכמות.
- אל תמלא את הקערה מלאה מדי. יש להניח קרמל כ -2.5 ס"מ מתחת לשפת הקערה.
- אם אין לך חלב, השתמש בשמנת כבדה או במים. המפתח הוא לשמור על הקרמל לח כשהוא נמס.
שלב 3. ממלאים סיר איטי במים חמים עד שהוא מגיע לרמת הקרמל
נפח המים המשמש יהיה תלוי בכמות הקרמל שמוסיפים, בגודל הקערה ובגודל הכיריים האיטיות שלכם. המים צריכים להיות גבוהים כמו הקרמל שבקערה.
בעיקרון אתה מכין דוד כפול או ביין מארי (אמבט מים) בסיר איטי
שלב 4. מחממים את הקרמל על ההגדרה "HIGH" למשך שעתיים
מכסים את הסיר ואז מפעילים אותו. הגדר אותו להגדרה "HIGH" ולאחר מכן המתן כשעתיים. לכמה תנורים איטיים יש טיימר. אם יש, השתמש בו.
וודא שהתנור האיטי מונח על משטח עמיד בחום, כגון משטח אריחים או גרניט
שלב 5. מערבבים פנימה את הקרמל, ואז מחממים עוד כמה רגעים במידת הצורך
לפעמים הקרמל עדיין שומר על צורתו עד לבחוש לבסוף. פותחים את התבנית ומערבבים פנימה את הקרמל בעזרת מרית גומי. אם אין גושים, הקרמל מוכן. אם עדיין יש גושים, מחממים את הקרמל עוד קצת.
- מחממים את הקרמל למשך 15-30 דקות נוספות, תלוי כמה גושים יש.
- אתה יכול לתת לקרמל לשבת בתנור האיטי במשך כשעתיים על ההגדרה "WARM". זוהי דרך מצוינת אם אתה רוצה להכין הרבה תפוח-קרמל או להגיש קרמל במסיבה.
שלב 6. יוצקים את שאר הקרמל לצנצנת ושומרים אותו במקרר
אל תשכח לקרר אותו לטמפרטורת החדר תחילה. אם מוסיפים קרמל חם הטמפרטורה במקרר תעלה ותקלקל מאכלים אחרים.
השתמש בקרמל לפני שחלפה התקופה של 3 חודשים. אתה יכול לחמם אותו בכל שיטה שתרצה
טיפים
- אם אתה רוצה להשתמש בקרמל כהמסת הקרמל, השתמש ב -4 כפות. (60 מ"ל) נוזל לכל 450 גרם קרמל.
- אם אתה רוצה להשתמש בקרמל כמילוי קבוע, הגדל את הנוזל ל -8 כפות. (120 מ"ל) על כל 450 גרם קרמל.
- הקרמל יתקשה לאחר שיתקרר. אם זה קורה, פשוט לחמם אותו למשך דקה.
- ניתן לאחסן קרמל בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר, אך הקרמל יחזיק רק 3 ימים.
