מקלות מוצרלה הם חטיף אידיאלי למסיבות, חטיפים יומיומיים וארוחות ילדים. מזונות אלו יכולים להכיל שומן רב אם מטוגנים, או פחות שומן אם נאפים.
רכיבים
מקלות מוצרלה בגריל
- 12 מקלות גבינת מוצרלה, חתוכים לשניים כך שיהפוך ל -24 חתיכות
- 1 ביצה גדולה, טרופה
- 2 כפות קמח
- 5 כפות פירורי לחם מתובלים בעשבי תיבול איטלקיים
- 5 כפות פירורי לחם פנקו
- 2 כפיות גבינת פרמזן
- 1 כף פטרוזיליה, סחוטה
- ספריי בישול
מקלות מוצרלה מטוגנים בשמן עמוק
- 1 קילו/450 גרם גבינת מוצרלה
- 2 ביצים
- 1 כף חלב
- 1 כוס פירורי לחם בסגנון איטלקי
- 1/4 כוס קמח
- 1 כוס שמן צמחי לטיגון עמוק
וריאציות של כופתאות עטופות במקלות מוצרלה
- 12 חתיכות גבינה
- 12 לחמניות/כופתאות
- 1 כוס שמן צמחי לטיגון עמוק
שלב
שיטה 1 מתוך 3: מקלות מוצרלה אפויים
שלב 1. מניחים 24 מקלות מוצרלה במקפיא
להקפיא עד שהוא יציב; שלב זה חשוב מאוד לשמור על הגבינה שלמה בזמן האפייה.
שלב 2. מכינים את השכבות
עבור כל אחד מהמרכיבים הללו, השתמש בקערה עם פתח רחב לטבילה קלה.
- טורפים את הביצים בקערה קטנה.
- מערבבים פירורי לחם, פירורי פנקו, גבינת פרמזן ופטרוזיליה יחד בקערה נוספת.
- יוצקים את הקמח לקערה נוספת.
שלב 3. מוציאים את מקלות המוצרלה מהמקפיא
בשלבים הבאים, תטבול את המקל בכל שכבה. לפני הטבילה מרפדים את תבנית העוגה בנייר אפייה למקלות.
שלב 4. טובלים תחילה את המקלות בקמח
וודאו שכל מקל מצופה בקמח באופן אחיד.
שלב 5. טובלים את מקלות המוצרלה המקומחים בתערובת הביצים הטרופות
שלב 6. מסיימים לטבול את המקלות בתערובת פירורי הלחם
שוב, וודא שכל מקל עטוף כראוי. להניח כל מקל על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
שלב 7. מניחים את התבנית עם המקלות בחזרה למקפיא
תן לזה לקפוא. אם מדלגים על שלב זה, המקלות עלולים להתפרק במהלך האפייה.
שלב 8. מחממים תנור ל 400 F או 200 C
שלב 9. ריססו את המקלות הקפואים בשמן
לוודא שהמקלות לא נוגעים ואז להכניס אותם לתנור לאפייה. אופים במשך 5 דקות, ואז בודקים את רמת הפריכות. הופכים את מקלות זוג המלקחיים לטיגון בצד השני של 4-5 דקות.
שלב 10. מסירים מהאש לאחר שהמקלות פריכים
אין להשאיר את המקלות ללא השגחה או בתנור זמן רב מדי, מכיוון שהם עלולים להימס לגושים. המקלות מוכנים להגשה.
- מגישים עם רוטב מתאים, כמו רוטב צ'ילי מתוק, רוטב פיצה או רוטב עגבניות.
- למנת מסיבה מסדרים את המנה בעיגול סביב הצלחת, ומניחים את הרוטב במרכז. לקבלת הטעם הטוב ביותר, מגישים מיד לאחר האפייה.
שיטה 2 מתוך 3: מקלות מוצרלה מטוגנים בשמן עמוק
שלב 1. יוצרים מקלות מגבינת מוצרלה
חותכים בערך 2 ס"מ על 2 ס"מ.
שלב 2. יוצרים שכבת בצק
לפצח את הביצים לקערה ולהוסיף את החלב. לְנַעֵר.
שלב 3. יוצקים את הקמח לקערה
יוצקים את פירורי הלחם לקערה נוספת.
שלב 4. טובלים את מקלות הגבינה בקמח
עטפו אותו היטב.
שלב 5. טובלים את מקלות הקמח בתערובת הביצים
עטפו אותו היטב.
שלב 6. מגלגלים את המקלות המכוסים ביצים בפירורי הלחם
בשלב זה, ייתכן שיהיה עליך להוסיף ביצים או פירורי לחם-קבע את עצמך בעת הכנתו.
שלב 7. הניחו את המקלות עטופים על שעווה או נייר אפייה למניעת הדבקה
חזור על כל המקלות.
שלב 8. מחממים את השמן במחבת עמוקה או במחבת
בזמן שהשמן חם מטגנים 2 עד 3 מקלות בכל פעם. (אל תעשה אותו צפוף מדי כדי שהמקלות לא יישרפו). מטגנים עד שהסטייקים מזהיבים, כדקה מכל צד.
שלב 9. הסר מהשמן בעזרת מלקחיים
הניחו אותו על מגבת מטבח מנייר כדי לנקז מעט מהשומן.
שלב 10. מגישים
מוסיפים רטבים כמו צ'ילי מתוק, רוטב פיצה או עגבניות.
שיטה 3 מתוך 3: וריאציות מקלות מוצרלה בעטיפות כופתאות
גרסה זו אינה אותנטית, אך היא הרבה יותר קלה ומתאימה למתן לילדים שאוכלם עדיין מבולגן!
שלב 1. מניחים את מקלות הגבינה במקפיא
תן לזה להתקשות.
שלב 2. מוציאים את המקלות מהמקפיא
עטפו אותו בעטיפת כופתאות/אגרול כדלקמן:
- מניחים את המקלות על עטיפת הכופתאות.
- מקפלים את הפינה התחתונה של מקל הגבינה כלפי מעלה.
- מגלגלים חצי חבילה על מקלות.
- מקפלים את הצדדים באמצע, לחלק העליון של המקל.
- להרטיב את הפינות הנותרות בטיפת מים ולאחר מכן לגלגל היטב לאטום.
שלב 3. חזור על שלב זה עבור כל מקל מוצרלה
מסדרים על צלחת גדולה לטיגון.
שלב 4. מחממים את השמן בווק או בסיר כבד עד שהוא חם
מוסיפים מספיק שמן כדי לכסות את המקלות.
שלב 5. מוסיפים 2-3 מקלות גבינה עטופים בכל פעם ואז מטגנים
הזמן הנדרש לכל צד הוא כ 30-60 שניות. מוציאים בעזרת מלקחיים או כף מחוררת.
שלב 6. מניחים אותו על מגבת מטבח מנייר כדי לנקז חלק מהשומן
שלב 7. מגישים חם
מוסיפים רטבים, כמו רוטב צ'ילי מתוק, רוטב עגבניות או רוטב פיצה.
שלב 8. בוצע
טיפים
- אם אין פירורי לחם מתובלים באיטליה, הוסיפו את תערובת התבלינים האיטלקית לפירורי הלחם וערבבו היטב לפני השימוש.
- את עטיפת הכופתאות/אגרול ניתן לשמור על לחות על ידי עטיפתו במטלית לחה או במגבת נייר לפני השימוש.
- השתמשו במעט מוצרלה שמנה במקום במוצרלה רגילה.
