האם אתה יודע כמה ירקות מבוזבזים כי הם נובלים לפני השימוש? אם חרסנית היא אחד הירקות האהובים עליכם לאכול, כמובן שאתם לא רוצים לשחרר אותה, נכון? לכן, מאמר זה ממליץ על עצות שונות שתוכלו לעשות כדי להקפיא חרסנית. לפני ההקפאה יש לוודא שהפרנינה ניקה, קילפה והרתחה לזמן קצר. לאחר מכן, בוודאי שפמנון יכול להימשך חודשים במקפיא וכאשר אתה רוצה להשתמש בהם, אתה רק צריך לרכך אותם בטמפרטורת החדר או במקרר לכמה רגעים.
שלב
חלק 1 מתוך 2: ניקוי וקיצוץ של חרסינים
שלב 1. משרים את הפלפלוט בקערת מים קרים למשך שעה
לאחר קנייה או קצירה של חרסינה, יש להשרות אותם מיד בקערת מים קרים כדי שהקצות הירוקות של הלחמניות יהיו טריות וממיסות את רוב הלכלוך שנדבק על פני השטח שלהן.
אם אין לכם קערה מספיק גדולה, אתם מוזמנים להשרות את החרובית בסיר או במחבת גדולה
שלב 2. שוטפים היטב את הפרסינה מתחת למי ברז קרים
ביסודו של דבר, אפילו חרמנית שנרכשת בסופר חייבת להישטף לפני הצריכה. לשם כך, פשוט העבירו את הלחמניות במי ברז קרים ושפשפו את המשטח בעזרת האצבעות כדי להסיר כל לכלוך שנותר.
אל תדלג על השלב הזה! גם אם היא לא עברה, סביר להניח שהפרסטינה לא תהיה נקייה לחלוטין לאחר מכן
שלב 3. קרצפו את פני השטח של הפרסינה בעזרת מברשת ציפורניים קטנה
וודא שמברשת הציפורניים חדשה ומעולם לא הייתה בשימוש! בפרט, צחצח בעדינות את שורשי הלחש כדי להסיר אבק ולכלוך שנותר. אל תדאג אם משטח הלוע נשרט בטעות.
- ברגע שהפרסינה כבר לא מתקלפת, ממשיכים לשפשף אותם באותו לחץ.
- אין להשתמש במברשת ציפורניים ששימשה בעבר לניקוי הציפורניים.
- שמור את מברשת הציפורניים לשפשוף משטח החרס במועד מאוחר יותר.
שלב 4. מקלפים את הפארסינה הגדולה בעזרת סכין חדה מאוד או קולפן ירקות
באופן כללי, אתה לא צריך לקלף חרם צעיר או קטן. עם זאת, אם הפלסינה גדולה מספיק, אתם מוזמנים להשתמש בקולפן ירקות כדי לקלף את הפלסינט דק. אל תקלפו סמיך מדי כדי שהפרסטינה לא תלך לפח!
אם מרכז הלחש מרגיש מאוד מחוספס, אתם מוזמנים לחתוך אותו בעזרת סכין
שלב 5. חותכים את הפלסטינה לקוביות בעובי של כ- 2.5 ס"מ
אמנם אין צורך לייצר עובי מדויק, אך לפחות לחתוך את הלחמה לעובי שקרוב לגודל זה. אם תרצו, השתמשו בחותך ירקות מיוחד אותו ניתן לרכוש בסופר הקרוב או בחנות המוכרת כלי מטבח.
- אם אתה משתמש בחותך ירקות, כל שעליך לעשות הוא להגדיר את הכלי לעובי של 2.5 ס"מ ולאחר מכן ללחוץ כלפי מטה על הכלי כדי לייצר חרסנית בעובי מדויק.
- אם אין לכם כלי לחיתוך ירקות, אתם מוזמנים להשתמש בסכין חדה מאוד. מתקשים לחתוך פרנינה בעזרת סכין בעובי של 2.5 ס"מ? אנא השתמש בגודל אחר שאינו שונה בהרבה.
- בעיקרון, ניתן להתאים את עובי הפרסינה לפי טעמך, אם כי 2.5 ס"מ הוא הגודל האידיאלי ביותר להקפאה.
חלק 2 מתוך 2: חרסנית רותחת והקפאה
שלב 1. מביאים לסיר מים לרתיחה שבהמשך ישמשו לרתיחת הלחמנייה
ממלאים את הסיר במים ומפעילים את הכיריים. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, מה שמעיד על הופעת בועות על פני השטח, מוסיפים אליהם את הדילוג. בפרט, חרמנית בעובי של כ -2.5 ס מ צריך להרתיח במשך כ -2 דקות.
באופן אידיאלי, כל ירקות שיוקפאו צריכים קודם כל להיות מבושלים או להשרות במים רותחים. בכך המרקם, הטעם והצבע הטבעי של הירקות לא ישתנו בעת הקפאה
שלב 2. מסננים את הפלפנות מהמים הרותחים, ואז מעבירים אותם לקערת מים וקרח
מכינים קערה גדולה וממלאים את הקערה במי קרח. לאחר מכן, מסננים את הלחש עם כף מחוררת לאחר רתיחה במשך 2 דקות, ומניחים אותם בקערת מים קר. הניחו לפרנינה לשבת 5 דקות כדי לעצור את תהליך הבישול.
- לאחר הניקוז מהמים הרותחים, טובלים מיד את הלוע הדלי בקערת מי קרח.
- כפי שהוסבר קודם לכן, חשוב להשרות את הלחמניות במי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול שיימשך כשהפרנינה עדיין חמה.
שלב 3. מורחים מגבת ומסדרים מלמעלה את החרפתית עד שהמרקם מתייבש
לאחר שנתנו להם לשבת במשך 5 דקות בקערת מים קר, הסירו את הלחמניות והניחו על מגבת. לאחר מכן, לטפוח קלות על פני השטח של הפרסינה באותה מגבת לייבושם.
שלב 4. מניחים את הלחמנייה בתוך שקית ניילון או שקית שיואבו מאוחר יותר
לאחר מכן, סוגרים היטב את השקית ומכניסים אותה מיד למקפיא. אל תשכח לסמן על השקית את התאריך בו נשמרה הלסת, כך שתוכל לבדוק את תאריך התפוגה.
- אם הוא קפוא בתוך קליפ של שקית ניילון, חרסנית יכולה להחזיק במקפיא עד 9 חודשים. עם זאת, אם קפוא בשקית שואב אבק, חרסנית יכולה להימשך עד 14 חודשים.
- כדי למנוע מהלחינה להידבק כשהן קפואות, נסו קודם להקפיא אותן בנפרד על תבנית אפייה. בפרט, מסדרים את הלחמניות במרחק קצר זה מזה על תבנית האפייה, ואז מניחים את התבניות במקפיא. לאחר הקפאת הלחמה, הכניסו אותם לשקית ניילון.
- הקפאה של חרסינה יכולה לשנות במעט את המרקם והטעם הטבעיים שלהם. כך, ככל שהפרסטינה תקפא זמן רב יותר, כך המרקם והטעם שלהם ישתנו.
שלב 5. לרכך את הלחש לפני השימוש
כשהם מוכנים להגשה, הוציאו את החממה משקית הניילון והניחו אותם על צלחת הגשה. לאחר מכן, ניתן להשאיר את הלוענית בטמפרטורת החדר או במקרר עד שהם מתרככים במרקם.
- אם ברצונכם לרכך את הפרסינה בטמפרטורת החדר, אל תשכחו לכסות אותם בנייר מטבח כך שקריסטלי הקרח המומסים לא יתאגדו בתחתית הצלחת.
- בינתיים, אם אתם מתכוונים לקרר אותו, פשוט הכניסו את צלחת הלחמניות למקרר ותנו לה לשבת למשך הלילה עד שהיא ממש רכה.
